文章導讀
經常看韓劇的人想必都非常嚮往韓劇中經常出現的炸醬面，而韓式炸醬面傳入中國之後，也受到了許多中國人的歡迎。但是其實在中國本土地區也有關於炸醬面的製作方法，並且這種製作方法更符合中國大眾的口味。對於愛吃麵條的讀者來說，千萬不要錯過關於對炸醬面製作方法的介紹。
老北京炸醬面做法
用料：麵條、豆瓣醬、五花肉(肥一點)、甜面醬、豆豉辣醬、番茄醬、蔥花少量、姜米少量、香菜適量、八角2個、黃瓜絲、萵筍絲、胡蘿蔔絲、豆腐絲、圓白菜絲、青豌豆、甜玉米粒。
做法
1、豆瓣醬，肥一點的五花肉，甜面醬，豆豉辣醬，番茄醬。
2、準備配菜：蔥花、姜米、香菜、八角2個。
3、鍋中倒入適量的玉米油，油溫微熱放入五花肉，小火煸出油和香味。
4、煸出油后的五花肉變色，此時放入2顆八角，和姜米炒香。
5、炒香後放入香菜恭弘=叶 恭弘，加入香菜的醬非常香，如果不習慣吃香菜，這步可以省略。
6、放入需要量的豆瓣醬。
7、加入甜面醬，為了在炸醬中增加甜度，柔和豆瓣醬本身的鹹度。
8、喜歡吃辣的朋友，可以適當加一些豆豉辣醬。
9、放入少許番茄醬，來柔和炸醬的口感，並且增加複合味道。
10、所有醬都放好后，用鏟子炒勻。
11、加入少許的清水，慢慢熬煮約5分鐘。用豆瓣醬為了快捷也可以不加水炒勻就行。
12、熬制粘稠后，如圖中的樣子，放入蔥花，點一點糖，和味精炒勻即可出鍋。
13、水開后，下入麵條。不要煮的過久，否則吃起來就會很沒口感，但一定要煮熟。
14、煮熟的麵條放入涼開水中過水，夏天更適宜吃過水兒面。
15、豐富的菜碼，黃瓜絲，萵筍絲，胡蘿蔔絲，豆腐絲，圓白菜絲，青豌豆，甜玉米粒。其中胡蘿蔔絲要焯水后再用。
16、配了黃飛紅的麻辣花生碾碎來用。
17、碼上菜碼，淋上炸醬，撒上黃飛紅麻辣花生碎。
好啦，做完以上步驟，一碗色香味俱全的老北京炸醬面就完成了，趕緊大快朵頤吧!
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