月份: 2022 年 8 月

淡水將捷金鬱金香酒店今年首次與八里區農會合作。（圖／滬尾藝文休閒園區 提供）

記者余政哲/新北報導

淡水將捷金鬱金香酒店今年首次與八里區農會合作，將於9月起推出柚香甜圈雙人下午茶、柚香白巧克力，並特別研發多款柚香調飲。此外加碼配合農會團購消費滿10萬加送「將捷金鬱金香酒店」雙人平日住宿券(含柚香下午茶)，共同推廣新北市優質農產品-文旦柚。

淡水將捷金鬱金香酒店L樓「滬尾之星」限定推出柚香甜圈雙人下午茶套餐。（圖／滬尾藝文休閒園區 提供）

新北市文旦柚產量近7000公噸，其中以八里區產量最多，約佔新北全市七成。八里文旦柚受太陽西曬、海風吹襲，果肉香甜、皮薄汁多、喉韻回甘，今年將捷金鬱金香酒店首次與八里區農會合作，自9/1日起將於酒店L樓「滬尾之星」限定推出柚香甜圈雙人下午茶套NT$990+10%，包含柚香汽泡飲2杯，以及柚香特調-柚香接骨木費斯NT$350+10%，此款特調將柚子茶酸氣搭配接骨木花糖的甜香，而後加上氣泡感清爽的結尾，完美合拍的最好證明，迷人陽光穿透天窗灑落，在純白挑高半開放式的滬尾之星，享受美好幸福感滿點的午後時光。

淡水將捷金鬱金香酒店Ｒ樓「望高樓」推出柚香白巧克力。（圖／滬尾藝文休閒園區 提供）

位於酒店Ｒ樓「望高樓」擁有270度寬闊視野，能眺望觀音山、淡水河與無敵夕陽美景，現今已成為北台灣打卡朝聖熱點，同時將於9/1日起季節限定推出柚香汽泡飲NT$150+10%，以及柚香白巧克力NT$220+10%，其中柚香白巧克力是以檸檬製成海綿蛋糕為基底，外層使用新鮮萊姆汁搭配白巧克力製作成慕斯， 上層放上柳橙片與柚香冰心柳橙寒天凍，吃起來酸中帶點甜，帶給您滿滿的柚香柑橘香氣。望高樓營業時間為每日下午3點至晚上7點對外開放，低消每人NT$150+10%，洽詢專線：02-2626-9970。

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淡水將捷金鬱金香酒店Ｒ樓「望高樓」風景絕佳。（圖／滬尾藝文休閒園區 提供）

另外，文旦柚採果體驗八里區農會特別再於9/4日加開一個梯次（共40位名額），體驗一日遊行程也可以品嚐到柚香汽泡飲及點心，相關活動網路報名請上：https://reurl.cc/bEEQXr。

更多活動訊息 請上

將捷金鬱金香酒店官網>>

滬尾藝文休閒園區官網>>

滬尾藝文休閒園區粉絲專頁>>

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來源鏈接：https://www.thehubnews.net/archives/133204

地方中心/宜蘭報導

影片/大南澳休閒農業區提供

被疫情耽誤了兩年，第四屆大南澳蝦摸節終於回來了！

體驗在冰涼的泉水中與白蝦鬥智，抓到就是你的！新鮮現煮，鮮甜到心頭，搭配剝皮辣椒、泡菜、LAKSA沙叻、世界辣等不同湯頭，多種滋味任君選擇！

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主辦單位也特別設置了大型充氣式山泉水城堡，讓孩子在群山圍繞中，以最安全的方式享受玩水的樂趣！

歷年活動照片。(圖/大南澳休閒農業區提供)

活動中也邀請10家南澳在地小農參與，現場食材都由小農親自栽種、另有川田定置魚場的新鮮漁獲，健康、新鮮、好吃又好玩的食農、食魚體驗，絕對是今年夏天與孩子最美麗的回憶！

本屆活動訂於2022年9月4號舉辦，採線上預約報名制，名額僅限300名，有興趣的民眾歡迎把握機會參與！

報名連結：

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南管大匯演之戲曲系列將在宜蘭傳藝園區登場。（圖∕國立傳統藝術中心提供）

記者陳木隆∕宜蘭報導

國立傳統藝術中心「南管風—111年南管藝術大匯演」，繼上週末在宜蘭傳藝園區盛大推出「孟府郎君祭•整絃會奏」活動後，即將到來的週末27日(週六)、28日(週日)要再上演「南管戲曲系列」節目，由南管新錦珠劇團、江之翠劇場帶來「交加戲」《秦香蓮》及「梨園戲」《後苑嬉戲》的精彩演出，歡迎民眾入園欣賞。

南管又稱作絃管，以泉州一帶為發源地，流傳於現今的閩南泉腔語系地區，南管曲調優美、節奏徐緩，演唱時講究咬字吐詞，歸韻收音，亦被稱作是東方的古典音樂；南管戲是使用南管音樂作為唱腔以及後場音樂的劇種，在臺灣所指的南管戲包括梨園戲（七子戲）和九甲戲兩類，這次國立傳統藝術中心邀請了【南管新錦珠劇團】及【江之翠劇場】2個南管戲團，分別承襲了「交加戲」及「梨園戲」的演出風格。

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南管新錦珠劇團成立於民國38年，承自臺灣交加戲（亦稱九甲戲）大師王包、王萬福昆仲及七腳戲（小梨園）大師徐祥。「交加戲」是結合閩南民歌與七子班文戲身段唱腔，並採用北方武戲的鑼鼓，形成「南北交加」的演出方式。該團是臺灣目前僅存能薪傳及演出的交加戲班，近年來在彰化南北管音樂戲曲館、臺北藝術大學傳統音樂學系等館系進行薪傳教學，對傳統戲曲推廣工作不遺餘力，民國94年更獲新北市政府登錄為傳統表演藝術九甲戲保存團體。

江之翠劇場創立於民國82年，為建立起一套屬於東方人身體的訓練方式，特別導入「南管音樂」和「梨園戲」作為演員訓練的主要內涵。創團團長周逸昌於民國105年驟然離世，隔年由資深團員陳佳雯及魏美慧在臺北市重新立案，並擔任正、副團長。劇團重啟後，新生接棒的江之翠劇場延續前團長南管現代化的理念，也肩負推廣南管藝術的使命，在不違背其藝術本質精神的原則下，嘗試新的結合，激發表演藝術新火花，同時也致力推廣南管音樂，開辦免費體驗營、推廣講座、夏令營等，期望拓展南管觀賞人口。

「南管戲曲系列」節目，8月27日由南管新錦珠劇團帶來經典劇目《秦香蓮》；8月28日由江之翠劇場帶來《後苑嬉戲》精選折子戲演出。演出時間為上午11:00及下午3:30，地點在蔣渭水演藝廳，歡迎民眾前往觀賞。詳細資訊請洽國立傳統藝術中心官網：或臉書搜尋「國立傳統藝術中心-NCFTA」。

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朱銘美術館舉辦「2022北海夜金閃閃－北海潮與火」光影藝術展，此為藝術家李蕢至創作〈月與火〉。（圖／藝術家李蕢至提供）

記者張辰卿/新北報導

「2022北海夜金閃閃－北海潮與火」光影藝術展，由新北市政府景觀處與朱銘美術館攜手舉辦，日前已於北海岸金山、三芝等四處展區隆重登場。今年主辦單位特別邀請擅長環境藝術的藝術家李蕢至，以竹編工藝手法，將金山百年傳統捕魚技法「磺火捕魚」(蹦火仔)意象融入創作，織出一座與新北市中角灣國際衝浪基地天然景觀相結合的自然雕塑藝術創作〈月與火〉。

藝術家李蕢至，以竹編工藝手法，將金山百年傳統捕魚技法「磺火捕魚」意象融入創作。（圖／藝術家李蕢至提供）

「磺火捕魚」(蹦火仔)是利用點燃的磺火火光吸引魚群捕魚的傳統方法。磺火點燃的瞬間會發出「蹦」的巨響，隨即成千上萬具有趨光性的青鱗魚躍出水面，漁民趁機捕撈漁獲。這項流傳百年的捕魚文化，全球僅台灣新北市金山區磺港漁港還保有此技法，是當地居民共同的記憶。藝術家李蕢至由「磺火捕魚」(蹦火仔)為發想，以「月」代表潮汐起伏，以「火」回應漁船與成群青鱗魚群躍出水面的景象，將竹編的月亮意象結合燃燒火焰，經抽象化符號轉譯為藝術作品〈月與火〉。這是李蕢至為今年「北海潮與火」全新打造的專屬創作。

 藝術家李蕢至為「北海潮與火」打造的專屬創作〈月與火〉。（圖／藝術家李蕢至提供）

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藝術家李蕢至擅長將自然元素融入創作，探索創作的本質與人、自然和環境間的關係。關於〈月與火〉，李蕢至表示早期漁民蹦火仔時多以竹製火把來點燃磺火，因此這次他特別選用竹子做為創作媒材，從蹦火歷史文化發想，結合「火」與「潮汐」兩個元素，將百年文化轉化成為金山海邊的印記〈月與火〉。李蕢至的作品曾於國際各大藝術節參展，屢獲各方好評。

〈月與火〉座落在中角灣沙灘上，迎接來往遊客休憩賞海，民眾可於「北海潮與火」活動期間至金山區中角灣國際衝浪基地一窺作品原貌。

詳細活動資訊：

〈月與火〉藝術創作座落在中角灣沙灘上。（圖／藝術家李蕢至提供）

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雲林縣政府配合國旅振興再推出「慢遊雲林5百五告讚」加碼優惠。（圖雲林縣政府提供）

記者楊青琪/雲林報導

雲林縣繼110年「遊雲林抽百萬名車」活動締造縣轄觀光產業店家15億元經濟效益，111年配合國旅振興再推出「慢遊雲林5百五告讚」加碼優惠，其中第一個「百萬名車抽特斯拉」活動，消費發票登錄平台於24日中午12點正式敲鑼啟動。縣長張麗善表示，今年擴大辦理，獎品總價值超過400多萬元，歡迎大家多多來雲林縣消費拿大獎。

張麗善指出，雲林縣政府集思廣益推出振興觀光五大面向的「慢遊雲林5百五告讚」加碼優惠，包括1.百萬名車；2.百萬消費‧住宿券；3.百萬自駕遊補助；4.百萬團體旅遊獎助；5.百萬安心旅遊補助。遊客只要來到雲林，透過下載智慧數位的「慢遊雲林APP」，包括食、宿、遊、購、行，就可以獲得實質好康優惠。

張麗善表示，遊雲林抽百萬名車2.0活動消費發票登錄平台，兩個月來接獲民眾詢問電話不斷，今日中午12點正式宣告平台登錄啟動，同時在在地觀光產業旅宿業者等商店家的熱烈響應，贊助高級家電用品等總價值逾百萬元。因此，特將消費發票登錄抽獎活動時間延長，只要民眾從111年7月14日起至11月30日止，在雲林縣境內登記合法商店家、旅宿業、觀光工廠等消費滿100元以上的發票，都可以登錄抽獎平台，消費累計金額滿500元就給1組抽獎序號，累計金額1000元給2組抽獎序號，以此類推。且今年不限登錄的次數，消費越多、登錄累計金額給的序號就越多，相對中獎機率也就越大。

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「百萬名車抽特斯拉」活動消費發票登錄平台，24日中午12點正式敲鑼啟動。（圖/雲林縣政府提供）

文化觀光處長陳璧君表示，在地產業業者為刺激民眾消費振興經濟，由雲林縣不動產開發商業同業公會贊助數台GOGORO電動機車、智慧手機、Ipad、Dyson高級家電用品等，獎項總價值共計50萬元，加上三好國際酒店贊助價值10萬元的住宿券、東𤧥山莊贊助共10萬元住宿折價券，以及福祿壽、瑞春、大同醬油觀光工廠、奶奶的熊毛巾故事館等業者，也提供高級產品禮盒，總獎品價值超過400萬元為歷年之最。

除了登錄抽獎活動時間延長之外，月月加碼活動將於9月15日、10月17日、11月15日分別抽出各項大獎，請民眾鎖定「慢遊雲林粉絲專頁」直播，最大獎百萬名車特斯拉則於12月15日壓軸抽出幸運兒，活動網站：https://yunlinluckydraw.com/。

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來源鏈接：https://www.thehubnews.net/archives/133018

「2022屏東空中嘉年華活動」無人機學科與術科專業培訓課程 。(圖/屏東縣政府提供)

記者闕玄/屏東報導

全國唯一「2022屏東空中嘉年華活動」於8月21日在屏東縣遙控無人機飛行場順利圓滿閉幕，精彩熱血系列活動於「恆春航空站」、「屏東智慧農業學校」、「屏東縣遙控無人機飛行場」、「屏東縣立體育館」等四個場域每周末接續動感登場，舉辦一個月的嘉年華活動，為今夏全台唯一將「超輕航機體驗」、「遙控無人機表演」、「論壇交流」與「市集」結合，也能同時瞭解到無人機的相關知識與發展脈絡，嘉年華總人次近萬人參與，為屏東暑假最具話題性的活動。

「2022屏東空中嘉年華活動」 翻開屏東空中新視野。(圖/屏東縣政府提供)

屏東縣政府交通旅遊處表示，嘉年華系列活動活動於7月22在恆春航空站隆重登場，由超輕航機共乘活動及特色市集開場，活動期間總起降航次達200架次，另為讓民眾了解遙控無人機與相關管理規範，透過空中嘉年華活動期間，分別在「屏東智慧農業學校」及「屏東縣遙控無人機飛行場」，舉辦救災救難、農藥噴灑、環保監測及軍事國防等教育論壇，並辦理無人機學科與術科專業培訓課程，積極推廣本縣縣民合法運用無人機；「屏東智慧農業學校」也已獲民航局核定為25公斤以上150公斤以下遙控無人機之高級測驗場，該場域未來持續致力打造「農業智慧科技」為主軸的創新創業基地及遙控無人機的友善環境。

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「2022屏東空中嘉年華活動」唯一沈浸式機械手臂VR體驗 。(圖/屏東縣政府提供)

屏東縣立體育館更是有精彩的FPV表演，團隊為活動特意設計專屬賽道，邀請國內選手出席本活動，館內還有屏東唯一沈浸式機械手臂VR體驗，坐在機械手臂上與鏡頭一起飛翔，感受屏東的美景，活動期間，亦有教育論壇，特意邀請民航局長官、無人機教官等進行經驗交流與法規宣導，期間全程免費入場；壓軸場在屏東縣遙控無人機飛行場，「屏東縣無人機協會」安排85架定翼機團飛表演，包括現代化戰機、二戰時期的戰鬥、F16、幻象2000、F86，還有稀有的B2及灣流，最後在飛行場跑道展示所有演出的飛機，為嘉年華尾聲畫下圓滿句點！

本次活動屏東縣政府皆要求大家活動全程均要配戴口罩，並遵守現行防疫措施，詳細活動花絮及精彩影片屏東go好玩臉書粉絲團(https://www.facebook.com/PINGTUNGTRIP/)。

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2022黃荊小牛仔隘探索樂園歡樂派對。(圖/屏東縣政府提供)

記者闕玄/屏東報導

「荊隘185」，不僅是內埔鄉隘寮社區推動黃荊產業的重要品牌，更是推動食農教育的核心概念，除了以黃荊研發各式保養品外，更將原先作為社區照顧關懷據點延伸空間使用的「愛聊食堂」轉化為「屏東愛聊親子遊樂食堂」，作為社區推動親子特色主題餐飲、以及遊樂的場域。

2022黃荊小牛仔隘探索樂園歡樂派對。(圖/屏東縣政府提供)

為讓更多人認識與了解隘寮社區推動「荊隘185」的故事，在農村再生計畫的挹注、以及縣府農村再生專案推動辦公室的輔導下，隘寮社區將於9月3日（星期六）下午辦理「黃荊小牛仔隘探索樂園歡樂派對」，帶領親子一同挑戰黃荊傳奇淘金DIY、小牛仔闖關大冒險、牛仔很忙沁涼戲水趣等遊戲，享用黃荊下午茶套餐等。

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2022黃荊小牛仔隘探索樂園歡樂派對。(圖/屏東縣政府提供)

午后，坐在苦楝及黃荊交織而成的樹蔭下，品嘗由擔任薩瑪法國小館主廚陳楷為帶領的廚師許振凱等團隊教導社區媽媽們製作的黃荊橄欖油、醋醬為基本醬底的創意美食，如黃荊油漬白蝦塔塔、黃荊雞腿堡等下午茶派對餐點。

2022黃荊小牛仔隘探索樂園歡樂派對。(圖/屏東縣政府提供)

隘寮社區與飛揚旅行社合作，自25日上午10點限額開賣「黃荊小牛仔隘探索樂園歡樂派對」套票，每位售價999元，內含當日完整體驗活動及下午茶派對餐點，詳情請洽活動專線07-323-1588或掃描QR-code線上報名，或洽詢臉書「屏東縣內埔鄉隘寮社區發展協會」線上報名。

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程代勒教授狂草表現琺瑯書藝。(圖/新北市城鄉局提供)

記者黃俊育 / 新北報導

我們所處的地方與國際大城市之間有多少公里？鶯歌區永吉公園以「鶯歌紅」的行政區代表色，融入在階梯步道彩繪設計，並以「鶯歌與世界的距離」為題，運用減法設計將廊道與世界連結！

新北市政府自109年首創環境美學總顧問，聘請專業顧問團隊對於市府相關公共工程，從美學角度提供諮詢建議。顧問團隊歷時2年走訪新北在地，首創以”顏色”表現地方特色，每一區除訂有1色主要代表色之外，亦搭配了2色輔助色，讓新北市各區從視覺打造專屬印象並加強自明性。

鶯歌最著名的是陶瓷工藝，更是全臺灣最大的陶藝品輸出地，新北市環境美學總顧問陳俊良老師提到，所有陶藝品的製作過程皆從水裡來(泥)往火裡去(燒製過程)，「紅色」即象徵了火的紅，而瓷器種類中又以「釉里紅」因煉製難度高而出名。以「鶯歌紅」做為行政區代表色，一眼就可讓民眾了解當地的人文背景及特色！

人行道改善工程持續進行。(圖/新北市城鄉局提供)

鶯歌區公所在永吉公園階梯步道的重新設計上，與新北市環境美學總顧問團隊、國立臺灣藝術大學學生及永吉里林茂哲里長攜手合作，運用減法設計及簡單用色，以「鶯歌紅」及灰、白2色，透過精簡線條切割形成了空間錯落的視覺感受，從虛實交錯的線條佈局與色塊中標示鶯歌與世界大城市的距離，展現鶯歌區作為「堅瓷之都」厚實的國際藝術風貌。

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永吉公園階梯步道彩繪。(圖/新北市城鄉局提供)

而鶯歌區公所近期辦理的東鶯鐵路旁(鶯歌區文化路上)人行道改善工程，其牆面設計亦使用全新媒材重新詮釋了生活美學。本次牆面設計特別邀請到今年4月，以「見山是山」為主題，在國立國父紀念館中山國家畫廊展出，榮獲中興文藝獎（書法類）、全國美展書法第一名等，從事美術教育及書畫創作逾40年的程代勒教授親自操刀。透過光潔的琺瑯瓷板，程老師以釉料書寫並以狂草表現「九層之臺，起於累土，千里之行，始於足下」等道家思想精髓，其中2區塊更使用了「鶯歌紅」行政區代表色，以紅底金字、紅底黑字等呈現書法藝術！參與本案設計指導的陳俊良老師則提到「一個城市的特色是透過文化積累轉換的整合印象，鶯歌是陶瓷的故鄉，對在地國際化有著深遠的影響，以琺瑯書藝演譯經典內蘊，是我希望為這片風土留下最美好的活文化財。」。相關工程正在施工中，將在9月中旬完工亮相。

減法設計與世界連結。(圖/新北市城鄉局提供)

鶯歌區在近期的工程打破傳統思路，將美學元素融入工程設計，透過全新手法翻轉市容，鶯歌最著名陶瓷工藝享譽國際，更是代表著其以藝術發展聞名的深厚底蘊，透過近期工程的設計轉變，塑造出鶯歌區是一個行動美術館，處處都是美術、處處都是藝術！新北市29行政區代表色將在9月7日正式發表，期待美學元素融入城市建設，讓新北市翻轉蛻變，走向更有質感的國際大市。

鶯歌區代表色及輔助色。(圖/新北市城鄉局提供)

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經典潮式老味道

地址：115 Bedok North Rd #01-285 S460115

以家庭理念管理餐館

深利的蚝煎（$24）選用的是刺身級別的生蚝，麵糊也是餐館特調，吃起來外酥內軟。蔡華春說：“以前我們都是為食客現炒蚝煎，自從轉型為酒樓，就停賣蚝煎。誰知停賣了十多年，還是有不少食客特別上門要吃蚝煎，最後還是把它帶回菜單。”

美食館第二代蔡華春，年輕時的夢想是成為國家隊廚師，后因形勢所逼繼承父業，除了推動美食館跟上時代，也守住傳統潮菜的美味。

潮州菜的代表菜式潮州蒸鯧魚，見證師傅的功力從剖魚開始。（蔡家增攝） 深利餐室開張剪綵，前排左一是兒時的蔡華春，左四是創辦人蔡奇深。（受訪者提供）

深利去年在坎貝拉廣場（Canberra Plaza #02-01∕03）開設分店深利喫茶添味，蔡華春說：“潮州人向來愛喝茶，又愛吃飯，深利喫茶添味是我一直想開的餐館，結合茶和潮州菜，希望把南洋式的潮州茶藝文化介紹給年輕一代。”

“時間有味”系列共八期，搜羅全島有故事、有歷史、有味道的各式小攤販、大餐館，看業者傳承、守護與發揚各家美食，經年累月圍着爐灶鐫刻時間的味道。本周為完結篇。

勿洛深利美食館掛着不少本地畫家的真跡，業者以行動支持本地藝術。蔡華春致力於保留父親傳承下來的新加坡式潮州菜香氣。他說：“老字號還會在的，希望五年內來個大裝修，畢竟上一次裝修已是十多年前，是時候翻新一下，但食客可以放心，我們堅持傳統口味，我個人比較注重的是跟員工和顧客的情誼。”

許多餐飲業者抱怨餐館請人難，蔡華春說自己向來以家庭式的理念在管理餐館。“最老的員工跟了我們40年，有些從小妹、學徒做到現在。除了為員工提供良好的工作環境，薪水還要跟上時代，我們向來注重敬老尊賢，視員工為家人。”

深利美食館設在勿洛鄰里。（蔡家增攝）

對於餐館未來的傳承，蔡華春十分豁達。他說：“我也不急，以後就看孩子是否有興趣接手，或是員工中若有人有興趣，我也會考慮讓他們接手。”

本地潮州菜老字號深利美食館創立於1973年，從樟宜路的一家咖啡店起家，咖啡店當時只有三個攤位，分別售賣煮炒、魚粥及蚝煎，並在七年後“轉型”成為餐館。

深利美食館堅持潮式老味道，力求與時並進，除了推出位上服務，擺盤也精緻化，但味道與風味保持不變。多年來，餐館贏得許多老顧客的支持，不少已是三四代人。

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為傳承潮式經典美味，深利美食館堅持手作傳統潮州燒米（$10小∕$15中∕$25大），由於製作工序繁瑣，已沒有幾家餐館在做。手工製作的潮州燒米口感鬆軟，食材中加入冬筍，白鬍椒味濃，吃時把燒米撥開，加幾滴醋，味道更好！蔡華春說：“潮州燒米已近乎失傳，許多人只知道廣東人做的燒賣，但也不清楚裏面的調味是什麼。以前的老頭手各派有不同做法，我們想做的，就是盡量找回傳統味道。”

深利美食館第二代老闆兼主廚蔡華春（49歲）受訪時說：“1970年代，爸爸蔡奇深幫戲班載送道具箱，因而結識了在戲台附近賣魚粥、蚝煎的流動小販。後來，環境局不許小販們在街頭擺攤，我爸和那些流動小販的交情不錯，就決定租下一家咖啡店，讓小販們來幫他工作。”

蔡華春坦言，自己是誤打誤撞愛上烹飪，十一二歲時就立志要當廚師。“有時媽媽得到餐館幫忙，家裡都是我在煮，耳濡目染下就對烹飪越來越感興趣。他甚至報讀新加坡酒店協會酒店與旅遊管理學院（SHATEC）的西餐烹飪課程，學做西餐。”蔡華春年輕時的夢想是成為國家隊廚師，從沒想過要繼承父親的生意。直到父親過世后，才決定背負起傳承家業與本地潮州菜的使命，於1998年正式接手餐館。

電話：64495454

開業近半世紀的深利美食館，多年來在鄰里為食客端上經典潮式老味道。

菜脯粿條（$12小∕$18中∕$24大）看似簡單，做法卻大有講究。在深利，菜脯粿條是“一餅一餅”地煎，鑊氣十足。粿條、芥蘭和菜脯，一鍋只炒一盤，直到將粿條表面煎得香脆而不油膩。

1980年，深利遷入勿洛北路第115座組屋樓下，主打潮州菜式，也提供餐飲承辦服務。那年，蔡華春七歲，與深利“同齡”，廚房成了他的遊樂場。他說：“爸爸不是廚師，但從四五歲開始他總把我帶到廚房，讓我在裡頭幫忙，我每天下課後也一定會到餐館報到，在廚房和老師傅學做潮菜。爸爸去辦貨也一定會載着我一起去。”

深利美食館第二代老闆兼主廚蔡華春於1998年正式接手餐館。（蔡家增攝） 傳統手工潮州燒米工序繁瑣，深利的燒米口感鬆軟，餡料有冬筍，胡椒味濃郁。（蔡家增攝）

至於潮州蒸鯧魚（時價）也是老饕們不會錯過的一道招牌菜。斗鯧清蒸，加入水酸梅和鹹菜，鮮甜開胃。蔡華春分享：“潮州有句老俗語說：要吃好魚，白斗鯧；要娶嬌妻，蘇六娘。說的就是潮州菜的代表之一——潮州蒸斗鯧。要把一條魚蒸好不容易，魚要開得好，六刀就要解決它，所以說潮州蒸鯧魚是考驗師傅功力的一道菜。”

勿洛組屋樓下的深利美食館，充滿人情味與親和力，是許多人的成長記憶。蔡華春心繫鄰里，沒想過要進駐城中大型商場。他說：“我的興趣就是在鄰里做餐飲，爸爸當年把‘這粒球’踢到我這裏，我就這樣踢了幾十年。我們小公司沒必要與大集團競爭，各做各的就好，顧客想吃潮菜就來我們這裏，我們就做我們開心的。”他始終相信，只要用心做事，用心做菜，顧客會體會到。

https://www.zaobao.com.sg/lifestyle/food/story20220827-1307009

為傳承潮式經典美味，深利美食館堅持手作傳統潮州燒米。深利手工製作的潮州燒米口感鬆軟，食材中加入冬筍，胡椒味濃，吃時把燒米撥開，加入幾滴醋，味道更好！

潮州蒸鯧魚採用清蒸，還加入水酸梅和鹹菜，鮮甜開胃。蔡華春分享：“潮州有句老俗語這麼說：要吃好魚，白斗鯧；要娶嬌妻，蘇六娘。說的就是潮州蒸斗鯧是潮州菜的代表魚。要蒸一條好魚不容易，一條魚要開得好，六刀就要解決它，所以說潮州蒸鯧魚是靠師傅功力的一道菜。”

1980年，深利遷入勿洛北路第115座組屋樓下，主打潮州菜式，也提供餐飲承辦服務。多年來，深利美食館堅持潮式老味道，力求與時並進，除了推出位上服務，也讓擺盤精緻化，味道與風味保持不變。多年來，餐館贏得許多老顧客的忠心，不少已是三四代人。

勿洛組屋樓下的深利美食館，充滿人情味和親和力。蔡華春心繫鄰里，沒想過要進駐城中大型商場。他說：“我的興趣就是在鄰里做餐飲，爸爸當年把‘這粒球’踢到我這裏，我就這樣踢了二十幾年。我們小公司沒必要與大集團競爭，各做各的就好，顧客想吃潮菜就來我們這裏，我們就做我們開心的。”他始終相信，只要用心做事，用心做菜，顧客會體會到。

創立於1973年深利美食館，從樟宜路的一家咖啡店起家，咖啡店裡只有三個攤位，分別售賣煮炒、魚粥，以及蚝煎，並在七年後“轉型”成為餐館。

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全世界最好喝的奶茶在台灣，傳佳珍珠奶茶除了商品品質的確保，倉儲的完美清潔跟企業有效率的系統規劃以外，傳佳更有完整的二十多年開業輔導經驗，可以輔助客戶找到「對的口味」肉品加工食安問題如何管理?普惠食品堅信肉品加工廠食安問題要改善，須先從自身開始提升標準，才能貫徹「從牧場到餐桌」的品質保證，因此我們依循食安法規，建立衛生管理規範，審核每塊肉料來源。同時也要求源頭牧場，提供肉品檢疫證，確保鮮度後，再交由檢疫局抽樣篩選肉品食材。

尋找新鮮牛肉肉品販售業者?普惠是台灣名列前茅的肉品貿易商，在肉品進口市佔率高達40%，請成為我們的牛肉批發商，替您的產品打開市場。

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深利美食館第二代老闆兼主廚蔡華春受訪時說：“70年代，爸爸蔡奇深幫戲台載送道具箱子，因而結識了戲台下賣魚粥、蚝煎的流動小販。後來，環境局不許小販們在街頭擺攤，我爸和那些流動小販的交情不錯，就決定租下一間咖啡店，讓小販們來幫他工作。”

蚝煎、潮州蒸鯧魚、菜脯粿條，以及傳統潮州燒米是蔡華春最自豪的四道深利經典菜。蚝煎選用的是刺身級別的生蚝，麵糊也是餐館特調，吃起來外酥內軟。菜脯粿條是“一餅一餅”地煎，鑊氣十足。粿條、芥蘭和菜脯，一鍋只炒一盤，直到將粿條表面煎成脆香，香而不油。

許多餐飲業者抱怨餐館請人難，蔡華春說自己向來以家庭式的理念在管理餐館，除了為員工提供良好的工作環境，薪水還要跟上時代，餐館向來注重敬老尊賢，視員工為家人。

完整報道：

蔡華春致力於保留父親傳承下來的新加坡式潮州菜香氣。他說：“老字號還會在這裏，希望能在五年內來個大裝修，畢竟上一次裝修是在十多年前，是時候翻新一下。”

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