當街邊各種小館掛起“涼皮”的招牌，便知夏天到了~涼皮真是一種很神奇的美食，很多孩子到了夏天就沒有食慾，但唯獨對涼皮感興趣。涼皮雖然不是什麼營養品，但卻是那一抹火里的清涼，能讓孩子的味蕾瞬間被激活~
可以說，中國的夏天是從一碗涼皮開始的。那麼，涼皮怎麼做才能讓孩子吃得健康美味呢？今天，我們就來說說這個話題。
涼皮不能做主食，只能偶爾吃哦~
涼皮也被稱為釀皮，製作時要洗麵筋，還要添加朋灰或鹼。洗麵筋時需要用大量的水進行沖洗，大部分可溶性B族維生素、鉀等礦物質元素會在這個過程中流失。
100克涼皮中的蛋白質含量大約是4.4克，但吃半斤涼皮只能攝取10克蛋白質，和一頓正餐應攝取的20克蛋白質還有很大的差距。再說，麵筋中的蛋白質質量較差，和人體需要補充的必需氨基酸比例相差甚遠，以涼皮作為主食，還不如直接吃白米飯。偶爾給寶寶吃點涼皮解解饞沒有關係，但如果把涼皮當主食可就荒唐了！
如果經常把涼皮等食物當飯吃，又沒有從其他食物中攝取到充足的維生素和蛋白質，就很有可能出現維生素嚴重缺乏和蛋白質營養不良的情況。
別吃路邊攤，小心“黑涼皮”
有媒體報道，市面上不少涼皮都是黑作坊做出來的，網上也有很多吃涼皮發生食物中毒的新聞報道。全國各地的執法部門都查處過類似的黑作坊，這些黑作坊的客戶來源十分廣泛，製作出來的涼皮有的賣給了路邊攤或小餐館，還有的甚至賣給了知名連鎖店。因此，不要帶孩子去吃路邊攤哦，實在是不安全！
給寶寶吃涼皮的正確姿勢
1.注意營養搭配
給孩子吃這種夏日小美味，要注重營養搭配，比如加點新鮮蔬菜，加個荷包蛋，或者添加一些醬牛肉、雞絲、豆腐絲等等，都很不錯。
2.少放辣椒
孩子年紀小，內臟器官比較嬌嫩，吃太多辣椒這樣刺激性食物不利於腸胃健康，容易引發腹痛腹瀉。
3.關注涼皮來源
建議去正規商店購買，或者自己在家製作，這樣比較安全衛生。
適合小孩子吃的涼皮食譜
1.醬汁涼皮
食材：
涼皮，香菜，麵筋，黃瓜，芝麻醬，油，蒜，豆芽，花椒。
做法：
（1）把涼皮切條，黃瓜切絲，麵筋切片，香菜切末。蒜一半切片，一半切末。
（2）在鍋中倒入適量清水，燒開後放入豆芽和少許油，汆熟后出鍋備用。
（3）將汆豆芽的水燒開，加入花椒、蒜片、薑片、八角、茴香、糖、醋，用小火燒一刻鐘，然後加入水澱粉勾芡，燒開後過濾出醬汁。
（4）在芝麻醬中加點香油，攪拌均勻。
（5） 把切好的涼皮倒入碗中，鋪上黃瓜絲、蒜末、麵筋和豆芽，再澆上攪拌好的芝麻醬，並撒點香菜。
2.涼皮蔬菜卷
食材：
涼皮3張，蘿蔔絲鹹菜50克，麵筋50克，黃豆芽100克，黃瓜100克，小蔥20克，炸肉醬2湯匙，鹽適量。
做法：
（1）將涼皮準備好備用。黃豆芽煮熟后將水分擠干，小蔥洗凈，麵筋切成小塊，黃瓜和火腿腸切絲。
（2）將涼皮平鋪在案板上，先放入火腿腸絲和黃瓜絲，接着放入黃豆芽，再加入幾塊麵筋，然後放入蘿蔔絲鹹菜鋪勻，最後放入小蔥和炸肉醬。
（3）將涼皮捲起來包好，用刀切成兩段，完成~
3.涼皮黃瓜
食材：
涼皮2張，黃瓜1根，香菜2棵，鹽2克，白醋2勺，香油5滴（可用麻油、橄欖油、茶油代替），味精、芥末油（選用）、蒜泥適量，朝天椒、花椒若干。
做法：
（1）將涼皮用開水洗凈，瀝干水分后切成窄條。
（2）黃瓜去皮后對半剖開，然後斜切成薄片。
（3）加入少許的鹽、糖、味精、雞精、山西陳醋、香菜、蒜蓉攪拌均勻，再加入少許辣椒油、香麻油、花椒油、醬油，再次攪拌均勻，將所有食材放入玻璃碗中。
（4）如果分一些給大人吃的話，可以用保鮮膜將玻璃碗蓋好，放入冰箱冷藏20分鐘，更美味哦~
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