秋芒翻飛仙氣飄 九份山城浪漫行

九份山城翻飛芒草花穗搭配層層疊疊山巒海岸令人驚艷。(圖/新北市觀光旅遊局提供)

記者黃俊育 / 新北報導

天氣轉涼泛起陣陣秋意,走進瑞芳區九份山城,入秋後山坡上芒草花穗盛開後轉變為串串銀白,滿山遍谷芒花迎風翻飛的景色,搭配東北角海景盡收眼底,仙氣十足也令人醉心不已。新北市政府觀光旅遊局推薦九份山城周邊賞芒好去處,在秋高氣爽的日子,安排一趟九份山城小旅行,欣賞漫山遍野的芒花,享受新北市瑞芳區的療癒山色海景。

來到九份山城輕鬆賞芒花的首選一定不能錯過「報時山步道」。報時山是日治時期時日本在金瓜石經營礦業於山上裝設報時器定時鳴放因而得名。報時山海拔260公尺,步道入口位在勸濟堂停車場旁,步道僅166公尺,單程約10分鐘,沿途能賞滿山芒花如波浪般隨風搖曳,美不勝收,而步道尾端的景觀台可將360度零死角美景映入眼簾,輕鬆眺望水湳洞、陰陽海、基隆山、無耳茶壺山及十三層選礦煉製場遺址與廢煙道等知名景點,令人驚豔,尤其入秋之際,芒草花開蔓延整片報時山,芒草花隨秋風搖擺的迷茫感十分適合拍照,是一條CP值極高的賞芒步道。

基隆山步道沿線滿布五節芒,蒼茫氣象令人讚嘆。(圖/新北市觀光旅遊局提供)

而鄰近九份老街旁的基隆山步道,能領會九份山海交錯獨特風光外,也是欣賞翻飛芒花美景好去處。踏上基隆山步道,沿途景致豐富多變,周邊山巒起伏、山道蜿蜒及海岸視野均盡收眼底。芒草花開之際,基隆山山腳至山頂滿布五節芒,蒼茫氣象令人讚嘆。約40至50分鐘即可從步道口步行至山頂,山頂的壯闊視野讓人心曠神怡,還可細賞東北角海岸景致,搭配沐浴在陽光裡的芒花,盡收搖曳芒花照映忽隱忽現陽光的屏息美景。

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報時山步道是九份山城輕鬆賞芒花首選步道。(圖/新北市觀光旅遊局提供)

如果只想拍攝芒草美照不想走路的話,那絕對很適合來「不厭亭」。「不厭亭」位於瑞芳區九份連接雙溪區的102縣道,而「不厭亭」名字取自詩仙李白的名句「相看兩不厭」,是充滿文學氣息的命名。每逢秋芒季節,原本綠意盎然的「不厭亭」周邊山頭會大變身,彷彿被造物者的彩筆抹過,披上了無邊無際的粉白。騎車或開車在開滿芒花的102縣道上,隨著蜿蜒的山路,每個轉彎都帶來驚喜,免下車就美景看不完。而登上「不厭亭」,瞭望102縣道公路及瑞雙地區綿延山脈,隨著山路盡收搖曳芒花照映忽隱忽現陽光的屏息美景,怎麼拍都美,也吸引超多攝影好手前來取景!

登上不厭亭瞭望山路兩側搖曳芒花,怎麼拍都美。(圖/新北市觀光旅遊局提供)

九份山城入秋後盛開的芒花,從10月底開始便陸續可見,直到11月底漫山遍野都開滿銀白色的芒花,搭配海景仙氣十足,是豔紅燈籠、蜿蜒石階、喧囂老街以外,季節限定的浪漫場景。在秋季安排一趟九份山城小旅行,欣賞山頭上翻飛的芒花美景,鄰近的金瓜石及水湳洞等景點,都能安排順遊行程,感受鬧中取靜、舒淡自然的慢活趣味,享受美好生活,更多旅遊資訊請持續關注新北市觀光旅遊網及新北旅客臉書粉絲專頁,獲取最新消息。

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慕軒飯店GUSTOSO頂級高地和羊饗宴限量推出 蔡鎮魚羊鮮食在玩味

慕軒飯店主廚蔡鎮與時俱進的廚藝能量大噴發來自老字號紅爐牛排館的滋養。(圖∕費奇攝)

 

威尼斯薄切冷肉幾乎忘了它是羊肉,烏魚子畫龍點睛絕配。(圖/費奇 攝) 蔡鎮主廚名廚自學之路奠定其餐飲舞台的高度。(圖/慕軒飯店 提供)

 美食智庫  費奇/報導、攝影;部分照片/台北慕軒飯店 提供

秋意上心頭,「魚羊為鮮、羊大恆美」正是滋補好食光。據《本草綱目》記載:「羊肉能暖中補虛,補中益氣,開胃健身」,最適宜以美味羊肉料理溫補。慕軒飯店GUSTOSO義大利餐廳主廚蔡鎮Abraham Tsai嚴選世界上最頂級、來自紐西蘭LUMINA高地和羊,限量推出「頂級高地和羊饗宴」,運用來自紐西蘭極品優質高地和羊不同部位,設計七道精緻獨特的高地和羊料理並搭配兩道精緻甜點,頂級高地和羊饗宴套餐九道限量推出佳餚3,600元+10%,於11至12月間限量推出,於每兩周的星期二晚餐時段開放預訂,接受預訂餐期僅為:11月15日、11月29日、12月6日、12月20日,敬請把握最後機會。

針對頂級高地和牛饗宴主廚蔡鎮Abraham Tsai特別設計專屬搭配「頂級高地和羊饗宴」Wine Pairing,每位1,800+10%,精選三款紅酒及一款搭配甜點白酒共四款餐酒,以酒餚餐形式,享受豐富味蕾交織出的極致體驗。

浴火鳳凰爐火純青  蔡鎮實打實勇闖廚藝伸展台

蔡鎮主廚的廚藝養成之路與現今廚師背道而馳,他自己謙虛說是走偏鋒;事實上,他是真正用時間換取空間的人,在他身上看到的是,廚藝職人的態度與高度。回想當年國中畢業基本學力測驗考不理想,在安養院擔任護理師的母親與老品牌紅爐牛排館父親的鼓勵之下,進入開平餐飲學校,當年成績為榜首。

傳統牛排專賣店紅爐牛排館是培養蔡鎮廚藝的起點,由於父親是內部股東之一,又是負責外場的主管,對於西餐內外場的廚藝滋養功不可沒。在開平餐飲表現亮眼,卻在選秀升學與實習之間陷入兩難,蔡鎮選擇無縫接軌的實習機會,直接進入業界自練武功。

畢業之後於2013年拿下遠東餐廚達人總冠軍,礙於是社會組飯店在職身分而無法前往上海香格里拉訓練;在艾美任職時期亦以個人名義參賽香港HOFEX HOT COOKING擒下銀牌獎座,當時仍是小廚師的他未受到獎勵,對永不放棄的蔡鎮來說,再接再厲於廚藝上的精進與演繹。

從小就是海綿寶寶性格的蔡鎮,做什麼都是低調而沉穩的沉澱與吸收。近來已在英國有 5 屆歷史的餐飲盛事《LUMINA CHALLENGE 料理競賽》,猶如廚師決戰料理伸展台,專業挖掘業內頂尖廚藝的廚師,今年首度於台灣舉辦第一屆,請來亞洲女主廚陳嵐舒、米其林餐盤蘭餐廳主廚NOBU、米其林一星主廚PAUL LEE擔任評審。

在廚師這個角色上,蔡鎮是實打實的奠立自己廚師的高度,所有廚師應該具備有的KNOW HOW與專業光環都是透過實力表現堆疊上來;從未出國餐飲歷練的蔡鎮,卻能遊走於五星飯店與老外所經營的歐美餐廳建立好品牌、好口碑,與歷練了所有廚藝的精粹,所有廚藝能量的大噴發。

以這次在英國有 5 屆歷史的餐飲盛事《LUMINA CHALLENGE 料理競賽》,今年首度於台灣舉辦,慕軒飯店 MADISON TAIPEI HOTEL《GUSTOSO 義大利料理》於 20 家人氣餐廳中脫穎而出名列前三強,主廚蔡鎮Abraham Tsai為此賽事設計的限定和羊料理亦將同步推出,透過烹調最頂級、帶有大理石油花的 6 大羊肉部位——小羊菲力、小羊里肌肉、帶骨法式羊排、小羊肩、小羊肋排與帶骨小羊膝,呈獻出傳奇食材 LUMINA 和羊的軟嫩鮮甜回味回甘。

向來以阿拉卡和半自助餐提供傳統與創新溫暖風格菜餚的GUSTOSO餐廳為概念,引用牛頓「站在巨人的肩膀上」這句智慧格言,重新調整記憶中的佳餚美味食材選擇、香料組合與製作手法翻新,以不嚴肅但拘謹的「食在玩味」詮釋經典菜系,打造頂級高地和牛滋味,不管是老饕或不嗜羊者,都能輕鬆感受探索食趣與滋味。針對平日想一嘗為快、隨時想品嘗的羊食主義者,主廚將「頂級高地羊饗宴」其中一道主菜「手指灼燒」去骨小羊肋排另作調整並份量升級,推出「一日半慢烤LUMINA高地羊肋排」,滿足嗜肉者需求,提供平日單點每份2,380元+10%。

媲美可樂餅的羅馬式燉飯球。(圖/費奇 攝)

「老電話」羅馬式燉飯球

羅馬式燉飯球是道很傳統的義大利佳餚,其實也是可樂餅 Crocchette 的前身,在義大利人喜歡的米飯中以燉飯球中藏有起司,品嘗時一刀切下拉開,就像是老式電話筒因而有此暱稱。主廚將此道菜餚傳統使用的牛豬絞肉改換成高地和羊臀絞肉,燉飯更是以石斑魚骨及虎蝦蝦殼所熬製海鮮高湯煨煮,捏成飯球將台灣羊乳製成的羊奶起司 Ricotta 及 Mozzarella 起司包裹其中後再經油炸,香酥濃郁又開胃。

威尼斯薄切冷肉

概念取自義大利名菜之一的薄切生肉,傳統將生牛肉切成薄片,配上芝麻菜、鯷魚醬等調味品嘗。主廚因見高地羔羊品質優良、並無羊羶味,改使用高地和羊里肌取代,輕輕以胡椒鹽調味,食客可完整享受羊肉的原始風味外,還可搭配醃漬莓果與具有「長在海底的起司」美名的東港烏魚子一起品嘗。品嘗起來猶如生牛肉般,幾乎忘了它是羊肉。

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皮耶蒙特式金槍魚水煮肉既是開胃菜也是主菜變身的好味道。(圖/慕軒飯店 提供)

皮耶蒙特式金槍魚水煮肉

選用帶骨的高地和羊腱來詮釋這道皮耶蒙特經典前菜,取羔羊骨熬煮湯底,而羊大腿上發達肌的羊腱子心肉,口感勁道,經迷迭香、百里香等多種香料熬煮後,分切成小塊,再刨上有台灣鰹魚美稱的煙仔虎風味柴魚片及濃郁金沙鹹蛋黃,海陸珍味兼具。這道菜可以當作前菜,亦可以當作主菜,完全是一道零缺失的美味料理。

里昂式洋蔥湯有了三星蔥加持滋味了得。(圖/費奇 攝)

里昂式洋蔥湯

經典的法式洋蔥燉湯,在主廚趣味巧思下也是「羊」蔥湯,選用高地和羊帶骨羊肩經長時間熬煮鮮甜高湯外,更取自客家常以豬油油封蔥的概念,改使用高地和羊油封紅蔥頭,並在湯品完成時加入提味,湯碗邊圍上一條麵包呼應酥皮香氣四溢。

手指灼燒是一道高深的料理,猶如叉燒皇的美味。(圖/費奇 攝)

手指灼燒

這是一大挑戰的廚藝考驗,猶如粵菜的叉燒皇。主廚考量高地和小羊肋排是風味相對濃郁與耐烹煮的部位,透過貼合羊肉風味的乾香料如茴香籽及五香粉,以及映襯食材的新鮮香料如迷迭香、薄荷及蒔蘿提升風味層次,並透過醃漬炭烤、刷上桂花糖水增香,再搭配醃漬紅心芭樂及白豆泥佐味,將肉品的穠纖合度達到絕佳平衡,同時呈現嶄新口感。

牧羊人蜂蜜松露帶骨羊肩大寬麵,猶在托斯卡尼艷陽下賞味。(圖/慕軒飯店 提供)

牧羊人

取自歐陸菜中牧羊人式燉肉,猶如在托斯卡尼的艷陽下品嘗帶骨羊肩松露大寬麵。主廚選用高地和羊帶骨羊肩肉與各式香料熬煮後,與容易吸附醬汁的義式寬麵Pappardelle攪拌,上菜時在桌邊刨新鮮黑松露提香,濃郁的肉香與菌香非常適合搭配紅酒一起品嘗。

普羅旺斯法式羊排不亞於排餐。(圖/慕軒飯店 提供)

普羅旺斯

經典的法式烤羊排,主廚則翻玩台式蠔油炒芥蘭羊肉菜色,將高地和羊肋排以法式芥末及多重香料粉均勻塗末後,直接入烤箱炭烤,醬汁則加上蠔油調味,佐烤芥蘭菜與馬鈴薯泥享用,將東西方元素解構重組,在傳統上帶來一絲玩心趣味。

法國栗子襯野莓蛋白餅,聯結魚池鄉台茶18號相得益彰。(圖/費奇 攝)

 

慕軒飯店 GUSTOSO義大利餐廳

地址:台北市大安區敦化南路一段331號

電話: +886 2 7726 9099 

www.madisontaipei.com

 

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「皇冠海岸觀光圈」閃亮登入ITF台北國際旅展。(圖/北觀處 提供)

記者呂蘋恩/台北報導

2022 ITF台北國際旅展將於111年11月4日(星期五)至7日(星期一)於南港展覽館1館舉辦,交通部觀光局北海岸及觀音山國家風景區管理處(以下簡稱北觀處)攜手「皇冠海岸觀光圈」業者於旅展中祭出優惠,除了北海岸精選遊程500元起,還有199元超值幸福包限量首賣,歡迎大家前往國家風景區觀光圈產業亮點館K1313攤位-皇冠海岸觀光圈參觀。

秋冬最適合到金山萬里泡湯賞景。(圖/北觀處 提供)

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壯陽補腎的美食,這4道吃到50歲依然能滿足25歲嬌妻

男人一定要注意補腎,很多男人已經腎虛了,自己卻不知道,更有很多人都不想承認。
那麼腎虛不可怕,再飲食上多注重壯陽補腎即可,
下面就為大家介紹幾款壯陽補腎的美食,男人應該經常吃。

一、男人補腎美味的食材裡面,蝦不能少的,蝦的營養價值高啊,而且還很美味,內含荷爾蒙,
在西方還有白蘭地浸蝦,
在我們中國有一道菜叫做醉蝦,都是具有補腎的效果。

蝦一斤、紹酒適量,把蝦清洗乾淨,用紹酒煮蝦煮兩分鐘,
然後泡上兩個小時就可以吃了,對於性功能減退、腎虛有很好的效果。

二、牡蠣大家應該都吃過,去吃一些自主餐的時候,想必你吃這個東西吃的不少吧。
它的還有又追蛋白以及豐富的鋅元素,對於男人好處很大,常吃壯陽補腎,增加性功能。
在家自己做可以把山藥還有牡蠣芡實、蓮子及豬肉燉湯,常喝這道湯可以補腎。

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神桌擺放位置須以穩固為原則,在風水上來說意指「背後要有靠」, 因此神桌後方應是平整、牢固的實牆

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三、魚是燉湯的常客,魚也很美味,魚類對人的身體是具有滋養補腎的,尤其是鱸魚它的營養效果就不細講。
不過有條件的可以選擇鯊魚肉,尤其是魚翅,怪不得那麼多人吃魚翅,還是一道名菜,還很貴,
不僅因為肉珍貴,更重要的是它的營養可以說就是性的催化劑,有條件可以吃效果很不錯。

四、實在沒有吃魚翅那麼好的條件的,你可以在家吃羊肉,羊肉和韭菜一樣,可謂是大多數人補腎的首先。
羊肉性溫,常吃可以溫補腎養,對於腎虛可以經常食用羊肉來食療。
至於怎麼做,無論是爆炒羊肉還是燉羊肉湯都可以,尤其是羊肉湯,喝了冬天渾身暖和。
羊肉湯做法要領,就用羊骨熬湯,小火慢燉,燉幾個小時,把去腥作料加好,羊羶味就沒了。

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此外,受歡迎的辣雞塊(Spicy Chicken McNuggets)也限時回歸餐單。雞塊結合辣椒與香料,滿足無辣不歡的食客。九塊辣雞單點$7,套餐$8.80起。

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暖宮少痛經!!經期喝了「它」緩解疼痛、驅寒暖身!!女人經期喝紅糖水的7大好處!!

經期喝紅糖水好嗎 女人經期喝紅糖水的7大好處

紅糖水可益氣養血,健脾養胃,散寒止痛,活血化淤,驅風暖身等等,適當喝些紅糖水負荷身體有溫補作用。那麼,月經期間喝紅糖水好?一起來看看吧。

  1. 月經期間喝紅糖水好嗎

月經期前3-5天

如果沒次來月經時,小腹墜脹感明顯,經血量減少,痛經,煩躁等身體不適癥狀,可以在來月經前的3-5天時,開始喝紅糖水,連用幾天,每天1-2杯,可以促進生理期的順利度過,如果是用生薑熬紅糖水,去寒溫經效果更好。

生理期時

對於月經期的女性來說,適當喝些紅糖水對月經很有幫助,可以讓身體溫暖,迅速補充體力,增加能量,補益氣血,緩解痛經,有利於經血更順暢的排出。

月經后

如果在經期結束后,仍感覺精神不良,氣色不佳,可以每天上午喝一杯紅糖水。如果不適癥狀較重時,則可在晚餐前再喝一杯,持續一周即可有效改善。

月經期間喝紅糖水的好處

1.緩解腹部墜脹,疼痛

生理期時,如果有明顯的腹部墜脹,疼痛感的女性,喝些紅糖水對於腹痛,緩解痛經具有一定的改善作用,溫經,散寒,止痛。

2.補血補氣

單喝紅糖水僅能活血,補血效果有限,可以適當加些桂圓、紅棗等食材,補血補氣效果加倍。

3.驅寒暖身

紅糖中的葡萄糖,吸收利用率很高,可以在短時間內補充體力,驅寒暖身,如果加些生薑自己熬加點熬,效果更明顯。

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4.排出淤血

月經期間喝紅糖水可以加速淤血的排出,讓經期更順利的度過。

5.減少不適癥狀

很多女性來做月經時,都會莫名感到煩躁,想發脾氣,總之就是覺得不舒服,在月經期前後喝些紅糖水,能有效減少經期帶來的不適癥狀,並有恢復作用。

6.溫暖子宮

紅糖中的麥角新鹼成分,可促進子宮收縮,進而幫助女性排掉淤血,溫暖子宮,並緩解子宮痙攣。

7.提高體內熱

紅糖水有溫補之用,特別適用於體質虛寒、寒濕血虛的女性,可以提高體內熱性,起到驅寒暖身、增加能量、溫經通絡、活血益氣。

經期喝紅糖水帖士

1.紅糖水不要過量飲用,物極必反。

2.紅糖畢竟是糖類,因此盡量不要在睡前喝,否則容易使體內糖儲量過高,經常這樣輕則變胖,長蛀牙等,嚴重可能會形成糖尿病。

3.不能將紅糖水製冷再喝,否則可能造成月經出現問題,比如痛經,腹痛等。4.可以在上下午的兩餐之間喝些紅糖水,經過一個上下午的工作,喝些紅糖水可以補充體力,人也會更有精神。

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波摩威士忌與阿斯頓·馬丁 強強合作的火花

ARC-52酒精度42.3%,帶香草、奶油香,混合桃子、梨、金桔、柑橘和一絲番石榴的果香,以及草本、新鮮薄荷及桉樹的氣息,口感豐富,帶青葡萄、蜜桃、柑橘、青檸皮風味,與杏仁、榛子的堅果味及煙恭弘=恭弘=叶 恭弘 恭弘味相融合,伴隨微妙的泥煤味與黃油味。ARC-52全球生產100瓶,新加坡僅有三瓶,第一瓶在樟宜機場集團與樂天免稅店首辦的“世界精選酒品”(WOWS)盛會售賣,售價8萬9000美元(約13萬新元),另兩瓶預計明年推出。

波摩ARC-52由兩種不同風格的酒桶中陳釀了52年的酒液混合而成——50%來自美國橡木波本豬頭桶,50%來自歐洲橡木雪莉桶。記者有幸品嘗,半世紀的威士忌竟如此年輕明亮,有活力,熱帶果味異常迷人。它具有經典波摩的特點,即草本與植物氣息與具有異國風情的果味相結合,餘味帶堅果糖與奶油糖風味。

波摩10年、15年和18年新包裝也由阿斯頓·馬丁設計,分別與該品牌標誌性車款1922 GP‘TT2’、AM V8、1959 DBR4搭配,只在樟宜機場樂天免稅店獨家銷售,售價分別為76、105和151元。

波摩ARC-52是二者合作的尖峰體驗。不管出自阿斯頓·馬丁充滿未來感的酒瓶設計,還是酒體展現的風味,無不讚揚“平衡”的奧秘。

將在今年底或明年第一季推出的波摩大師之選22年結合美國豬頭橡木桶和歐洲雪莉桶,也混調了1997年和2000年蒸餾的威士忌。

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蘇格蘭艾拉島的波摩(Bowmore)單麥威士忌與英國超豪華汽車品牌阿斯頓·馬丁(Aston Martin)的強強合作,會激蕩出怎樣的火花?

蘇格蘭波摩單麥威士忌與英國超豪華汽車品牌阿斯頓·馬丁強強合作,從ARC-52年稀珍美酒、大師之選到機場系列,打造一系列限量產品。

被公認為最能產生美感的“黃金比例”——即事物各部分之間比值約為0.618,是阿斯頓·馬丁設計哲學的核心。波摩調配大師羅恩·威爾什從中獲得靈感,首次在威士忌釀造過程中採用黃金比例的概念。在波摩大師之選(Masters’ Selection)21年及22年中,不同的原酒經過精心調配,竟誕生了出乎意料的平衡與和諧風味。

這款酒品最近來新發布,波摩調配大師羅恩·威爾什(Ron Welsh)認為,ARC-52是他嘗過波摩超過50年產品線中最棒的,精緻且複雜,“‘平衡’不僅在其外觀得以實現,更很好地融入於這款傑出威士忌的每一滴酒液中。”

以波摩大師之選21年(每瓶2688元,可在The Whisky Distillery購得)來說,除了61.8%的酒液來自於首次裝桶的佩德羅·希梅內斯(Pedro Ximenez)雪莉桶和歐羅索(Oloroso)雪莉桶中陳釀21年的波摩威士忌外,其餘部分亦須根據黃金比例,用不同的甄選原酒層層精心調配而成,其中甚至包含陳年超過35年的佳釀,才能造就層次豐富、甜美而溫暖的口感。它蘊含着深邃和豐富的風味,酒體強勁而優雅,甜與辛共存,口感兼具雪莉酒和咖啡風味,蜂蜜的香甜融合了胡椒的辛辣。

波摩大師之選21年及22年

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好吃又過癮的18種披薩做法,用手撕著吃,瞬間就愛上了

經典蔬菜披薩,濃情田園風

用料

麵粉一碗;披薩草適量;酵母適量;白糖少許;青豆一盤;尖椒2根;雞蛋1個;橄欖油10毫升;馬拉里蘇適量;番茄沙司適量;火腿腸2根;培根4片;玉米適量;洋蔥少許

做法

  • 高筋麵粉75克,低筋麵粉75克,幹酵母粉4克,溫水90ml,橄欖油20克,鹽2克,白糖8克,蛋黃一個,反复揉搓、摔打麵團,至麵團光滑,封上保鮮膜進行基礎發酵。
  • 玉米粒、青豆、胡蘿蔔焯水煮熟
  • 彩椒、洋蔥切絲
  • 奶酪用刨子刨成絲備用。
  • 待麵團的體積膨脹為兩倍大時,再次揉搓,滾圓,擀成圓形面皮,放在披薩盤中,以手指將邊緣略為壓厚,中間以叉子均勻叉出小洞即可。
  • 均勻的擺上培根塊,火腿粒。
  • 再撒上厚厚的一層奶酪絲。
  • 烤箱預熱至170-180度,烤製15分鐘即可。

     

簡約版全麥迷你披薩

用料

全麥切片8片;雞蛋4個;香蕉(或其它蔬果)適量;烤腸適量;馬蘇里拉奶酪碎適量

做法

  • 一片全麥鋪底,上面一片用剪刀剪一個方形的洞,蓋在底上
  • 雞蛋打入凹洞裡
  • 放入幾片香蕉片(或其它果蔬片/碎),放入幾片烤腸~~(這一步可根據個人喜好自由發揮
  • 拿出馬蘇里拉奶酪碎
  • 馬蘇里拉奶酪碎均勻蓋滿所有食材
  • 放入烤箱,我家烤箱120度上下火,烤了大約20分鐘,蛋心狀態介於流動與固體之間……小伙伴們可以根據自己家烤箱的情況決定溫度及時間
  • 真的超級美味
     

培根火腿披薩

用料

披薩餅皮8寸一個;意大利披薩醬三大勺;彩椒少許;香腸、培根少許;馬蘇里拉芝士120G;芝士粉少許(最後撒上);色拉油少許

做法

  • 取一張現成的餅皮(餅皮如果是凍在冰箱裡的,要先放置到常溫),在餅底(接觸烤盤的一面)和餅皮四周(不放餡的區域)均勻地抹油,炒菜的色拉油就可以。
  • 將彩椒切塊後,放入炒鍋煸炒出水分(不需要放油)。彩椒可以換成其他喜歡的蔬菜。
  • 在餅底刷3大勺意大利披薩醬,均勻撒上50G芝士。沒有披薩醬可以用番茄醬代替,口味會有差別,但影響不大。
  • 鋪火腿,再撒20G芝士;鋪培根(用廚房紙吸乾水分即可,不需要煎熟),再撒20G芝士;撒彩椒。
  • 烤箱先預熱。200度,5分鐘左右。然後將披薩放進去烤10分鐘。中層,上下火。很關鍵,只要10分鐘。
  • 10分鐘後將披薩取出,在表面再撒上30G馬蘇里拉芝士,再烤5分鐘。
  • 披薩出爐!在表面撒些芝士粉會更香哦~
  • 特別說明!因為餅皮厚度和各家烤箱溫度都不一樣,如果烤焦了,下次可以稍微降低溫度;覺得不熟的,可以回爐再烤一下(溫度降低到180-185度左右即可)。
  • 熟練了以後可以隨意改方子。比如我經常拿麵包片做餅底,一盤正好放四片。然後直接擠番茄醬代替披薩醬,味道也不錯~配菜可以隨意,洋蔥土豆蘑菇都用過,都好吃。
     

家庭自製披薩(超簡易)

用料

番茄醬隨意;洋蔥四分之一個;蝦18只;青椒一個;玉米一小段;火腿腸兩隻;馬蘇里拉奶酪350克;6寸餅皮3個

做法

  • 準備各種材料,辣椒切絲,洋蔥火腿切塊,玉米刮粒,蝦仁剝殼
  • 烤箱盤子上抹油,防止粘住。之後在餅皮上抹適量番茄醬。(沒弄專門的披薩醬,最簡單就是抹番茄醬啦~)
  • 然後就是層層疊疊放料了,過程中再加一些番茄醬。(建議多放奶酪!實際上化掉奶酪就沒多少了。
  • 烤箱200度預熱10分鐘,再把披薩放進去,230度15分鐘
  • 拿出來!可以吃啦~
     

水果披薩

用料

香蕉(可選水果);火龍果(可選水果);木瓜(可選水果);蘋果(可選水果);芒果(可選水果);椰果(可選水果);水蜜桃罐頭(可選水果);菠蘿罐頭(可選水果);沙拉醬1大勺;馬蘇里拉芝士100克左右;玉米粒(可選);下面是麵團的配比用料;糖15克;酵母粉7克;鹽8克;黃油25克;水250克~260克;麵包粉500克

做法

  • 將糖、鹽、酵母粉混合一下,加入水化開。將調好的水和麵粉一起加入廚師機(或者麵包機)揉麵,揉麵差不多1分鐘的時候加入食用油(黃油、玉米油都可以),繼續揉麵到成均勻的麵團。時間差不多10分鐘。(以麵團揉均勻為準,手揉也是一樣,揉到麵團光滑就可以了。)
  • 將揉好的麵團取出,揉均勻,分成小麵團,9寸到10寸的麵團量是差不多170克到185克。(當然,願意吃厚餅的做200克一個餅也是可以的!)
  • 將分好的麵團揉圓,用擀麵杖擀圓,盡量擀到盤子的大小,用披薩滾針打孔。(沒有滾針的用叉子扎孔,注意要紮通透)
  • 打完孔的麵餅,孔一定要打通透!
  • 將披薩盤刷一層黃油(色拉油也可以),將打孔好的麵餅放入披薩盤中,盡量使麵餅貼合到披薩盤邊。
  • 將麵餅封好保鮮膜,放入發酵箱,溫度40度,濕度80度,發酵半小時。
  • 沒有發酵箱的,可以放入烤箱發酵(烤箱放入一碗水發酵),或者室溫發酵(現在溫度比較高,室溫發酵也很快)到完全,發酵好的餅表面會有輕微氣泡,差不多是沒發酵時候2.5倍大的樣子。
  • 注意:發酵時間依溫度而定,不是固定的,到發酵完全再做下一步。
  • 準備要用到的水果,喜歡什麼水果就放什麼水果。
  • ps:如果要放榴蓮的話,最好和芒果搭,不要和別的水果一起;各種水果可以隨便放,榴蓮除外。
  • 我用了菠蘿罐頭、水蜜桃罐頭、椰果、香蕉、芒果、玉米粒。
  • PS:各種水果用之前拿廚房紙吸一下水份,這樣防止水果出水太多,影響口感。
  • 披薩麵餅發酵好後,取出。
  • 放上披薩圈(沒有披薩圈的見最後兩步做法)
  • 擠上沙拉醬
  • 然後用勺子背面把沙拉醬塗抹均勻。
  • 撒一層馬蘇里拉芝士,盡量鋪滿鋪均勻。
  • 然後把準備好的水果粒和玉米粒在芝士上面撒均勻
  • 最後,在披薩餅表面撒少許芝士,取下披薩圈,放入預熱好220度的烤箱中,烤10分鐘左右,待芝士輕微上色取出。
  • 美味的披薩出爐,可以在表面擠一些沙拉醬,更好吃!
  • 沒有披薩圈的話,可以拿小勺子用按壓的方式,自己劃出披薩邊
  • 用小勺子劃出的披薩邊,也很棒吧!
  • 然後,在圈裡塗抹沙拉醬就可以了,回到上面的步驟,繼續做就好了!
     

火腿花邊披薩

用料

餅底;高筋麵粉150g;水90g;幹酵母3g;鹽1g;細砂糖5g;油10g;餡料;火腿腸2根;番茄醬20g;沙拉醬20g;馬蘇里拉40g;香腸20g;蝦50g;彩椒粒30g;油10g;鹽1g;黑胡椒1g

做法

  • 食材準備:蝦仁放到油鍋中翻炒變色,撒下鹽和黑胡椒調味。彩椒粒放到沒有油的鍋中,乾煸一下,去掉水份。
  • 碗中依次放入高筋麵粉、水、幹酵母、鹽、細砂糖、橄欖油,揉成麵團後,蓋上保鮮膜發酵至1.5倍大。
  • 麵團發酵好以後,用手揉壓出麵團內部的氣體,按3:1的比例,分成2份,一份擀成圓形,做披薩底,烤盤刷油,然後放入披薩底。
  • 一份擀成長條狀,包一根火腿腸,切成小段,作為比薩的花邊。
  • 再在周圍塗一層清水,碼上火腿腸小塊。
  • 餅底上塗抹一層番茄醬、沙拉醬,撒一些馬蘇里拉芝士絲,然後放上香腸、蝦仁、彩椒粒等自己喜愛的食物。
  • 放入預熱好上下火200℃的烤箱中層,先烤10分鐘。
  • 再撒下一些馬蘇里拉芝士,放回烤箱再烤5分鐘即可出爐。
     

意式披薩

用料

麵粉400克;幹酵母4克;水230克;植物油10克;糖5克;鹽3克;披薩醬適量;馬蘇里拉奶酪適量;香腸(或培根)適量;甜玉米粒適量;豌豆適量;胡蘿蔔丁適量

做法

  • 首先在攪拌盆中加入分別稱好麵粉,酵母,水,植物油,糖和鹽
  • 使用kitchenAid廚師機的二檔加到三檔開始揉麵
  • 麵團僅需要幾分鐘揉就可以了,因為不必揉太久!
  • 再把麵團揉光滑,放入盆中蓋上保鮮膜發酵,約半小時左右
  • 發酵好的麵團的麵團大約是原麵團的1倍多大小
  • 提起麵團會出現蜂窩組織,再將麵團揉光滑
  • 揉好的麵團,用電子秤稱重平均分成4個麵團,約160多克一個可做9寸的披薩4個!
  • 取其中一個麵團放在披薩烤盤上,然後用手將麵團向烤盤的四周按壓做餅底
  • 最好按壓出來的餅底平整薄厚一樣,這樣烤出來才好吃
  • 用餐叉在餅底均勻的紮上一排排的小孔
  • 先均勻的塗抹一層披薩醬,再撒一層馬蘇里拉奶酪
  • 將切好的香腸或是培根,玉米粒,豌豆,胡蘿蔔丁,也可以放自己喜歡的蝦仁或是其他蔬菜都可以
  • 最後在上面再撒一層馬蘇里拉奶酪,如果喜歡可以多撒一些,將海氏C45烤箱上下火預熱200度,放入中層烤12分鐘左右即可!
  • 烤好的披薩出爐了!
  • 披薩的餅底厚度可以自行掌握,如果喜歡餅底厚一些,可以用的麵團稍微多一些!
     

在家就能做的培根雞胸肉披薩

用料

普通麵粉250克;玉米油10克(和麵用);清水120克(和麵用);安琪酵母粉2.5克(和麵用);雞蛋1個(和麵用);配料;雞胸肉半塊(切丁);培根3片(切丁);青紅彩椒各小半個(切丁);胡蘿蔔小半根(切丁);青瓜少許(切丁);洋蔥小半個(切丁);小番茄10個(切半);鹽適量;披薩草少許;黑胡椒粉少許;馬蘇里拉芝士絲適量;蕃茄醬適量;8寸披薩盤1個

做法

  • 將麵粉倒入廚師機桶裡,加入雞蛋,水,玉米油,酵母粉.4檔揉7分鐘出膜,放到溫暖的地方發酵至兩倍大.
  • 將所有配料全部切丁備用.起鍋倒入少許食用油,將培根煎出香味撈出,再加入油,將雞胸肉炒香至變色後加入其他全部配料(除小番茄以外)加入鹽,黑胡椒調味,炒至斷生盛出備用.
  • 將發好的麵團不用揉,直接攤在披薩盤上,(我用的是8寸披薩盤)攤開整理平整均勻.用叉子在餅皮上紮滿小孔,醒發5分鐘.
  • 將醒發好的麵餅上刷上一層薄薄的番茄醬,撒上一層芝士,在均勻的放上炒好的配料,最後均勻的放上培根,再放上小番茄,再刷一層番茄醬,然後再厚厚的撒上一層芝士,一定要撒均勻.再撒上少許披薩草.
  • 烤箱200度預熱10分鐘後放入披薩,再烤20分鐘即可.每個人的烤箱溫度不一樣,烤的時候一定得時刻觀察著,不要燒糊了.披薩表面上色金黃均勻就可以了.
     

水果披薩(附帶餅胚的做法)

用料

麵粉4大勺;雞蛋1個;牛奶500克;鹽5克;糖5克;鳳梨1個;芒果1個;蘋果1個;玉米1根;酵母5克;馬蘇里拉芝士碎1袋

做法

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  • 把雞蛋打入面上,用一點溫水沖酵母(水不要多因為後面會用牛奶),加入鹽,糖,攪拌均勻,根據需要倒入面裡,加入牛奶,用手順時針攪動成面絮,不想用手的可以用勺子
  • 揉成這樣,光滑不沾手就ok了
  • 將水果切丁
  • 拿點揉好的麵團擀成一個薄餅,放進披薩烤盤
  • 用尖銳的工具扎眼兒,一定要紮到底
  • 餅底抹上番茄醬或沙拉醬,正常是要抹上披薩醬的,家裡沒有用番茄醬代替也不錯
  • 撒上一層芝士碎,一定要多撒點,要不然沒拉絲,做出來的披薩口感就不行
  • 在芝士碎上撒一層水果粒
  • 再撒一層芝士碎,烤箱預熱十分鐘,把做好的披薩放進去,再烤十分鐘
  • 出爐
     

披薩(烤箱版)

用料

西紅柿2個;黃油20克;馬蘇里拉芝士碎250克(兩個披薩);9寸披薩底2個;玉米粒適量;豌豆粒適量;胡蘿蔔丁適量克;香菇2朵;蝦仁250克;世棒午餐肉3片;紅色彩椒三分之一個

做法

  • 披薩底買現成的9寸,紮好多眼透氣,塗抹披薩醬,自己做的,西紅柿水煮去皮,切碎加洋蔥末用黃油炒成泥狀,正常需要加羅勒或者披薩草,奈何去了好幾個超時沒有賣的,沒有賣的,沒有賣的!就這樣對付了一下吧!撒了點黑胡椒粉末
  • 舖一層放一層芝士碎,烤了兩個披薩差不多用了一袋馬蘇里拉芝士碎,好像二百多克的!
  • 預熱到200℃,上下火190℃烤18分鐘
     

會拉絲的披薩

用料

麵粉170g;溫水90g;酵母3g;鹽2g;糖3g;玉米油12g

做法

  • 把所需材料混合在一起先放水再放油揉成光滑麵團,蓋保鮮膜發酵60分鐘,發到原麵團的2-3倍大。
  • 取出麵團擀成烤盤的大小,烤盤刷油把麵餅放入,把邊捲起來,用叉子戳洞,再發酵30分鐘。
  • 捲邊發的太大可以再整理一下,在捲邊處刷油,麵餅上的洞可以再戳一下,烤箱預熱後放入烤箱170度烤10分鐘。
  • 取出抹一層披薩醬~放芝士~放肉~放芝士~放蔬菜210度烤10分鐘。
  • 取出後再放一層芝士接著烤5分鐘。
  • 美味的披薩就出爐了。
     

天然酵種披薩麵團(過夜法)

用料

餵養酵種;活躍的酵種50克;中筋麵粉200克;全麥麵粉50克;水(85F-90F/29C-32C)200克;主麵團;中筋麵粉900克;水620克(90F-95F /32C-35C);細海鹽20克;天然酵種180克

做法

  • 餵酵種。我一般把冷藏的舊酵種拿出來餵3次後開始這個步驟。在第三次餵完的24小時後,按配方裡的餵養比例,混合所有材料,用手拌勻不見乾粉即可。密封,室溫靜置8-10小時。
  • 浸泡。8-10後,把900可中粉和620克水混合,用手拌勻不見乾粉即可,密封,室溫靜置20-30分鐘。
  • 做主麵團。把20克鹽均勻地撒在步驟2的麵團上。用濕手把180克酵種也放到撒了鹽的麵團上。
  • 用濕手抄底,把麵團提起,折疊3-4次,為了讓酵種、鹽、麵團混合在一起。
  • 用手掐法+折疊法,使麵團充分混合。一直掐+疊,掐+疊,直到麵團溫度達到77F-78F(25C-26C)。密封,進行一發。
  • 這個麵團在一發期間需要1-2次折疊。第一次折疊在步驟5結束後的30-60分鐘進行。在最後一次折疊後,把麵團表面稍微抹一點橄欖油防粘。密封,繼續一發。
  • 等麵團發到原大小的2-2.5杯大時,大概12-14小時候,可以切分整形了。
  • 案板撒粉,把麵團表面撒一點粉,盆的周圍也撒一些粉,用沾滿粉的手把麵團輕輕地順著盆邊滑出來。
  • 平均分成大概340克的5份。(如果做薄底或鑄鐵鍋披薩,或者focaccia,可以分成200克一個的麵團)。
  • 把每一個麵團整成表面有張力、緊繃的圓形,注意不要消泡。
  • 把一個烤盤撒粉或抹油,把每個整好形的麵團放到上面(留一定間隔)。麵團表面抹油或撒粉,輕輕蓋上保鮮膜,冷藏至少6小時。(如果,馬上想用麵團做披薩,在步驟9點後室溫發酵1小時,然後冷藏至少30分鐘再進行步驟10整形)。
  • 冷藏6小時候,麵團就可以用了。
     

黃桃香蕉披薩

用料

香蕉1根;黃桃1個;麵粉150克;酵母2克;糖10克;鹽1克;牛奶(水)85克;馬蘇里拉奶酪適量;沙拉醬適量;玉米油10克

做法

  • 將麵粉、糖、鹽、油混合,酵母用溫水或者牛奶混合均勻,靜置5分鐘!倒入麵粉混合均勻,揉光滑,保鮮膜封住發酵!我用了1小時,只要發酵到兩倍大小就可以了!
  • 將發酵好的麵團輕柔排氣,擀成比披薩盤稍微大一圈的麵餅,用叉子插出氣孔,抹上沙拉醬,一層馬蘇里拉奶酪碎,黃桃、香蕉切片,放到奶酪上,再撒厚厚的(一定要厚)一層奶酪,必須可以蓋過香蕉,不然考出來香蕉會發黑!
  • 烤箱200度預熱10分鐘,放入披薩190度烤15分鐘,我放的是中下層,具體時間看自己的烤箱定,只要看到烤出焦糖色就可以了,喜歡脆底的可以多烤一會,注意看著別糊了!時間到了出爐就可以了!
  • 滿滿的芝士,拉絲效果很好喲!
     

海鮮披薩(含披薩醬,餅皮)

用料

麵粉(麵餅)110克;鹽(麵餅)1.5克;白糖(麵餅)2.5克;酵母(麵餅)2.5克;食用油(麵餅)10克;溫水(麵餅)65克;西紅柿(披薩醬)2個;洋蔥(披薩醬)1個;蒜(披薩醬)1頭;月桂葉(披薩醬)3片;黑胡椒粉(披薩醬)適量;鹽(披薩醬)適量;糖(披薩醬)適量;豬肉(披薩醬)(28肥瘦)200克;番茄醬(披薩醬)適量;馬蘇里拉芝士根據個人口味;火腿片,培根片適量;口蘑適量;青紅椒適量;鮮蝦10只;玉米粒適量

做法

  • 將麵粉,白糖,鹽,酵母放進盆裡攪拌均勻,再倒入油攪拌均勻,水一點一點加,揉成光滑的麵團,盡可能多揉一會,十幾二十分鐘都可以(水不一定全部加完,視麵粉吸水情況)。
  • 揉成光滑的麵團,表面抹些水蓋保鮮膜放常溫出發酵一倍至兩倍。
  • 麵團發好拿出揉一揉,擀成合適的大小。
  • 發酵好的麵團拿出來揉光排氣,擀成跟模具一樣大,模具刷油放入擀好的餅邊緣弄的厚一些,餅中間用叉子叉洞。
  • 準備披薩要用的蔬菜,肉類,蝦焯水備用。
  • 其餘蔬菜和火腿片,放烤箱100度烤15分鐘,把水分備幹。
  • 番茄開水燙20秒去皮,搗成番茄汁。
  • 洋蔥切沫備用。
  • 蒜切沫備用。
  • 豬肉用料理機打成肉沫。
  • 鍋中倒油,放入蒜煸香,倒入洋蔥,翻炒出味。
  • 倒入豬肉沫,迅速劃開,炒至肉沫泛白。
  • 待肉沫泛白後,倒入番茄汁翻炒,倒入適量的番茄醬調色。
  • 放鹽,黑胡椒粉,糖調味,最後放入月桂葉熬煮至濃稠狀態即可出鍋。【方子中的醬一次用不完,可以放冰箱冷凍,也可以做意麵】
  • 在披薩餅上放一層熬好的紅醬,撒一層馬蘇里拉芝士,放一層肉片,撒一層馬蘇里拉芝士,放口蘑,青紅椒,撒一層馬蘇里拉芝士,最後把蝦放上,在撒一層馬蘇里拉芝士,撒適量的玉米粒裝飾。【馬蘇里拉芝士放多少,取決於個人口味,喜歡吃芝士的多放點,喜歡拉絲的口感多放點,蔬菜盡量用烤箱把水分備幹在放,不要放太多蔬菜,以免烤的過程中出水,影響口感】
  • 烤箱220度預熱,180度上下火20分鐘。
  • 切開看看,滿滿的拉絲,絕對完胜必勝客的披薩!
     

兒童早餐—蔬菜蝦仁熱狗披薩

用料

高筋麵粉200克;水110克;無味植物油5克;糖3克;鹽2克;酵母3克;披薩醬(蕃茄醬)3勺;蝦仁10只;熱狗2只;蔬菜粒(玉米、胡蘿蔔、青豆)80克;馬蘇里拉芝士若干

做法

  • 將麵粉,水,油,酵母,糖,鹽揉成麵團,醒發1.5-2倍大(夏天,35度,我醒發了40分鐘)
  • 醒發好的麵團揉麵排氣後,放進披薩烤盤(9寸)鋪平,用叉子搓上眼
  • 刷上披薩醬或者蕃茄醬
  • 刷好披薩醬後,先舖一層芝士,擺上熱狗片,擺上蔬菜粒
  • 再撒一層芝士,又舖一層熱狗,放上蝦仁,撒點蔬菜粒、芝士(喜歡芝士的小伙伴可以多撒一點)
  • 放進烤箱中層,上下火200度,烤12-15分鐘
  • 烤好啦
     

完美復制必勝客新奧爾良烤肉pizza

用料

普通麵粉300克;鹽1.5克;糖1.5克;酵母3克;餡料用料克;自製醬料一些;番茄醬四勺;雞腿2只;煮好的口蘑3個;小番茄2;黃洋蔥0.25個;培根3片;新奧爾良醃肉料五克;馬蘇里拉芝士灑滿

做法

  • 最上面麵團材料都放到一起,加適量溫水,慢慢的加,一邊加一邊攪拌用筷子,攪到沒有麵粉了有部分大的麵團就好了。麵團揉到光滑,這個還要再揉。揉完感覺我需要個廚師機啊
  • 麵餅擀成片狀,然後用左手和右手大拇指把邊緣抻好,放烤箱發酵。哎呀呀,面裡忘了放油了大家做的時候一定要想著啊
  • 發好了加上保鮮膜放冰箱裡,以免大勁兒了,必須一天以內用
  • 雞腿拆了,放醃肉料,澱粉,一點水,醃半個小時
  • 雞皮的部分貼著盤子放微波爐,避免皮抽抽了,用烤串功能6分鐘,出鍋切片
  • 所有食材切了,這兒忘了拍照片洋蔥切絲,小番茄四分之一,培根切大拇指長寬的條,蘑菇切片(蘑菇要先煮熟把水擠出去)就這樣。
  • 現在烤箱預熱210℃
  • 做餅
  • 先抹番茄醬,距離餅邊1.5公分。再撒一層芝士,這層芝士要和浮頭的一樣多。再擺培根片。再放雞肉片。再放蘑菇。再放洋蔥絲。再放小番茄。最後再撒一層芝士
  • 烤箱這時候也差不多熱完了
  • 把餅放烤箱中層,上下火210℃20分鐘
  • (每家烤箱都不一樣啊,注意別焦了)
  • 出鍋了,完美
     

十分鐘低碳小披薩

用料

馬蘇里拉奶酪100克;雞蛋1個;椰子粉20克;培根1片;洋蔥適量;玉米適量;甜椒適量;西蘭花2小朵;花椰菜2小朵;番茄醬適量;意式混合香料適量

做法

  • 材料所示。
  • 融化馬蘇里拉奶酪,加入椰子粉攪拌均勻。
  • 加入蛋液。
  • 以切拌按壓手法,讓麵團吸收蛋液。
  • 培根略煎後剪成小片。
  • 墊一張烘焙紙,把奶酪麵團按壓鋪平。
  • 塗上番茄醬。
  • 依次鋪上培根等其他配料。
  • 最後表面撒少許馬蘇里拉奶酪和意式香料。
  • 最高溫烘烤十分鐘左右。
  • 健康又美味的低碳小披薩完成啦!
     

網紅芝士流心披薩怎麼做,重磅爆漿披薩的詳細做法

用料

冷發酵麵團2個;芝士適量;黑芝麻適量

做法

  • 拿出發酵好的麵團,將其按扁,做至所需要的大小
  • 做至差不多大小,可以用烤網比一下
  • 將其放在烤網上,將餅邊稍加整理
  • 撒入切好的榴蓮塊,然後撒上馬蘇里拉芝士
  • 再拿出一個麵團,將其做至相應大小,然後扣在餅底和芝士上
  • 將餅邊捏好,
  • 然後塗一層醬料,
  • 最後撒上黑芝麻。
  • 放烤爐上,等待出爐…
  • 用搖刀將其切成8分

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