年份: 2022 年

免出國，就能體驗荷蘭年度橘色派對！淡水將捷金鬱金香酒店自４/１日起推出「荷蘭季＆海鮮祭」，同時因應荷蘭國王節即將到來，特別於4/23（六）、4/24（日）兩天舉辦「河畔國王節」，本活動以橘色派對為主題，將祭出凡穿著全橘色衣服與褲（裙）子，即可享有六折優惠，每日限量10位，現場另規劃氣球達人發贈橘色造型氣球，讓這場派對超「橘」歡樂！

因應荷蘭國王節即將到來，特別於4月23日、24日兩天舉辦「河畔國王節」。(圖＿將捷金鬱金香酒店提供)

　　「將捷金鬱金香酒店」內河畔餐廳自4/1日至6/30日推出「荷蘭季＆海鮮祭」，供應多款荷蘭經典料理，包括有歐洲婦女佐餐必備「酸甜糖醋甜菜」、「卡門貝爾炸牛肉丸」、「荷蘭式炸魚塊」、「炸米飯糰」，以及披薩湯品等，頗受到顧客好評喜愛，酒店將於4/22日特別邀請荷蘭在台辦事處–譚敬南(Mr. Guido Tielman)代表蒞臨河畔餐廳用餐，品嘗荷蘭經典料理，期待未來雙方密切交流，同時也讓更多旅客了解荷蘭文化與美食。值得一提的是，6月底前於用餐前一日電話預約，不分平假日皆享有「四人同行、一人免費」，訂位專線：02-2626-9970。

將捷金鬱金香酒店「荷蘭季_海鮮祭」大啖近15種荷蘭經典料理。

　　為呼應荷蘭一年一度國王節即將到來！將捷金鬱金香酒店特別於4/23（六）、4/24（日）兩天舉辦「河畔國王節」，成人每位NT$1,399+10%、兒童每位NT$690+10%參加，可享「荷蘭季&海鮮祭」Buffett吃到飽，大啖最新推出的近15種荷蘭經典料理，還可暢飲海尼根啤酒以及每人贈送「波士頓龍蝦」半隻！此外，由於荷蘭王室家族姓氏Oranje（Orange）即「橘色」之意，因此國王節這天荷蘭民眾皆會以橘色裝扮來慶祝狂歡，對此河畔餐廳特別規劃氣球達人發贈橘色造型氣球，邀請顧客們來感受獨特異國派對！

逐漸邁向網路化的時代，肉品市場如何因應?

普惠食品因應全球產業網路化，於2021年全面升級自家網頁，替消費者提供更多更即時的服務與資源。全台第一豬肉進口商『普惠冷凍肉品』也在臉書與line開始為各位食品業者做最即時的服務與銷售！

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普惠數十年的肉品貿易經驗，擁有最多元化的銷售通路，普惠以肉品批發，替知名食品製造廠商，知名連鎖餐飲集團提供肉品食材，我們專業於替長期合作廠商打開知名度。

「河畔國王節」Buffett吃到飽，還可暢飲海尼根啤酒以及每人贈送「波士頓龍蝦」半隻！

2022「河畔國王節」
活動日期：4/23（六）、4/24（日）
用餐時段：17:30-19:00、19:30-21:00
用餐費用：成人每位NT$1,399+10%、兒童（身高115-150cm）每位NT$690+10%，　身高115cm以下免費
預約優惠：前一日電話預約，享有「四人同行、一人免費」
訂位專線：02-2626-9970

※凡穿著全橘衣服與褲（裙）子，即可享有六折優惠，每日限量10位！本優惠不得與其他優惠同時使用。

更多活動訊息 請上
將捷金鬱金香酒店官網>>
滬尾藝文休閒園區官網>>滬尾藝文休閒園區粉絲專頁>>

（禁止酒駕，酒前酒後不開車，安全有保障；未成年請勿飲酒）

送禮好選擇【牛軋糖】連外國人都驚豔

新自我要求，本著真心與專業，持續研發出創新與品質兼備的西點、蛋糕、麵包、月餅及中式糕點

好山好水露營車漫遊體驗

露營車x公路旅行的十一個出遊特色。走到哪、玩到哪，彈性的出遊方案，行程跟出發地也可客製

　　疫情改變了人們的旅遊需求，永續旅遊已成為現在熱門的旅遊新模式。帛琉過去曾因觀光所造成的環境破壞而苦，為了維護當地的自然環境，使觀光與永續發展共存，將「帛琉誓詞」加入入境程序，以約束所有遊客。今天，帛琉在我們的海洋大會中，宣布2022年年中將推出「Ol’ au Palau」App，透過累積在當地旅行的足跡，旅人能換取到僅限當地人的秘境體驗。

疫情改變全球遊客的旅遊型態

　　觀光產業占帛琉國內生產毛額（GDP）將近85%，觀光活動為帛琉的主要經濟來源，但同時卻對當地環境帶來龐大壓力。由於新冠肺炎迫使大部分旅遊活動停擺，反而讓地球獲得喘息的空間。2022年，帛琉政府更指出，全球77%的旅客表示，在疫情期間深刻地體認到人類的舉動對環境造成多大的衝擊，72%的人也表示在看見明顯的生態環境改變後，大幅增加了將永續旅遊目的地作為其選擇的機率。此外，90%的人期望可以在旅遊期間，體驗當地原始的自然環境與文化，並能透過自身的力量為保護環境付出努力；而87%的人則表示更願意到保有原始自然樣貌的地點旅行。

為什麼伊比利豬又被稱為會走路的橄欖樹?

西班牙國寶級的食材 『伊比利豬』， 採放養式的飼養方式與大量食用橡實使其脂肪成份多為與橄欖油類似的不飽和脂肪酸，因此伊比利豬又被稱為「會走路的橄欖樹」。

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以帛琉石頭排列出「Ol ’au Palau」App logo

作為永續旅遊的先驅，帛琉將簽屬誓詞加入其入境程序

　　作為永續旅遊的先驅，帛琉早在2017年推出帛琉誓詞，政府會在所有旅客的護照上蓋上，並要求所有旅客在入境帛琉時都要簽署，在推動觀光的同時，也能兼顧當地自然環境與生態保育。為了延續並鼓勵遊客持續實踐永續旅遊，帛琉政府於我們的海洋大會（Our Ocean Conference）中宣布將推出「Ol’au Palau」App，為全球首款可記錄旅人足跡的App，藉由累積永續行為的點數，換取過去帛琉未曾提供過的深度旅遊行程，預期將推動全世界旅遊的新趨勢。

以「Ol ‘ au Palau」App集點換取深度旅遊體驗，例如帛琉當地耆老介紹在地史

帛琉帶來旅遊新型態，為來訪的觀光客推出「Ol’ au Palau」App

　　「Ol’au Palau」App將能紀錄旅人的旅遊足跡及行徑，包含使用友善海洋防曬乳、食用以在地食物生產的料理，避免使用一次性塑膠產品、回答帛琉環境及文化層面的問題以及造訪具有重大歷史意義的景點等行為。藉由上述的實踐可累積點數，換取在地深度旅遊的體驗。深度旅遊行程包括將能觀看當地耆老介紹歷史景點、到絕美的山中幽靜健行、參訪在地人的捕魚地點、至秘境洞穴游泳以及和當地人在芋頭園一同享用在地料理。

帛琉當地居民在秘境享受原始的自然景觀（(圖片由Cristina Mittermeier提供)）

　　帛琉旅遊管理局董事會成員暨帛琉柯羅州議會前任議長Alan T. Marbou表示：「藉由Ol’au Palau App的推出，我們將能把當地的原始樣貌及獨特文化回饋給對於帛琉擁有高度保育意識的旅客。疫情的衝擊也為全球人類帶來一個警示，讓大家再次體悟大自然有機會能在自然環境及全人類活動中再次達到平衡。我們期許Ol’au Palau的推出，能讓所有觀光景點反思旅遊所帶來的成本，並重新思考將為誰提供最佳的體驗。」

　　期待在後疫情時代，永續旅遊能成為全世界觀光的主流趨勢，讓全世界的旅人在探索世界秘境、體驗異國風情之外，也能讓我們落實更永續的消費行為。

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　　看狐獴家族直挺挺站衛兵可愛萌樣，看台灣黑熊爬樹、游泳展現運動健將實力，或是前進猛獸區感受非洲獅以及孟加拉虎的威武氣勢，小朋友最喜愛的「動物派對」登場囉！即日起至6月5日活動期間，六福村特別推出「動物變裝」專屬優惠，最低只要250元(原價999元)，就能暢玩樂園一整天。

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全身變裝老虎玩動物派對，六福村門票只要250元。圖 六福村提供 「全台最虎鬧-動物大遊行」，每日下午2點將在中央魔術噴泉區唱跳登場(每逢周二停演)。圖 六福村提供

　　充滿歡樂的遊樂園是許多人嚮往的旅遊景點，想玩卻又擔心荷包瘦身嗎？六福村教您省錢妙招，只要小資價就能輕鬆玩樂園。即日起至6月5日「動物派對」活動期間，凡是動物變裝並於現場購票，即享低於半價優惠450元(原價999元)；另外，配合虎年變裝老虎入園，立即享有超級優惠價250元(原價999元)，只需原價四分之一就能入園瘋玩。參加動物變裝須著全身性動物套裝，頭、臉部需含動物帽子、頭飾或彩繪，且全身需為同一動物主題即符合優惠資格(動物紋雨衣除外)。

六福村「虎年特展-百獸之王標本」，帶您近距離觀賞老虎栩栩如真的形體及構造。圖 六福村提供 六福村特別推出「動物變裝」專屬優惠，最低只要250元(原價999元)。圖 六福村提供

　　全新一季「動物派對」玩什麼？有「全台最虎鬧-動物大遊行」，每日14:00將在中央魔術噴泉區唱跳登場(每逢周二停演)，3米巨型吉祥物哈比、哈妮氣球首度亮相，隨著遊行隊伍和大小朋友相見歡；周末假日則推出限定導覽，包含「虎年特展-百獸之王標本」，帶您近距離觀賞老虎栩栩如真的形體及構造，「動物快閃見面會」則有絨鼠、小蘇卡達象龜、紅腿陸龜…等超人氣小動物大集合，趕快穿上您最喜愛的全身動物裝，到六福村和動物好朋友們相聚玩樂吧。

「全台最虎鬧-動物大遊行」，3米巨型吉祥物哈比、哈妮氣球首度亮相。圖 六福村提供 3米巨型吉祥物哈比、哈妮氣球首亮相，隨著遊行隊伍和大小朋友相見歡。圖 六福村提供 搭乘遊園專車前進猛獸區，近距離感受孟加拉虎的威武氣勢。圖 六福村提供

更多活動詳情及優惠，歡迎至六福村官網、
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普惠提供加拿大、美國與台灣知名廠牌雞肉合作， 從雞胸、棒腿、骨腿到雞爪， 品質保證，歡迎成為我們雞肉批發商。

肉品加工食安問題如何管理?

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傳佳珍珠奶茶除了商品品質的確保，倉儲的完美清潔跟企業有效率的系統規劃以外，傳佳更有完整的二十多年開業輔導經驗，可以輔助客戶找到「對的口味」

　　為提供給國內外旅客優質且多元住宿場域選擇，交通部觀光局於100年創辦優質民宿認證制度－「好客民宿遴選活動」，從全台眾多合法民宿中精挑細選符合親切、友善、乾淨、衛生、安心、素養等六大精神的民宿業者，賦予其「好客民宿標章」識別，嘉義市今年有「五柳園民宿」及「拉瓦宅」獲得此榮耀，也是嘉義市首次取得該認證標章。

五柳園民宿獲好客民宿標章_民宿內部照片 五柳園民宿獲好客民宿標章_民宿內部照片

　　嘉義市府於109年12月25日公告「具人文或歷史風貌之相關區域」，民眾得依《民宿管理辦法》相關規定，於區域內申請經營民宿，截至111年4月8日止，街區內已有7家合法民宿設立登記－「嘉義慢漫」、「拉瓦宅」、「八拾二弄文旅」、「搖尾巴民宿」、「回朔民宿」、「有春枟宅」及「嘉義小青旅」，加上先前五柳園休閒農場「五柳園民宿」，嘉義市共有8家合法民宿。110年「五柳園民宿」及「拉瓦宅」參加交通部觀光局110年好客民宿遴選活動，於今年(111年)正式取得好客民宿標章，嘉義市觀光業者好客服務熱誠再次獲得肯定。

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不用防腐劑來延長保存期，秉持重視原料，重視健康的原則

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五柳園民宿獲好客民宿標章 五柳園民宿獲好客民宿標章_提供足浴服務

　　嘉義市市長黃敏惠表示，嘉義市民宿新的使命感就是將嘉義市的美好透過有聲與無聲的體驗，感動到每一位來嘉的國內外遊客，也恭喜新誕生2家好客民宿「五柳園民宿」及「拉瓦宅」。如同這次2021台灣設計展的主題「以城為家」，嘉義市人熱情款待的精神，就是希望把這座城市「已成為家」，彷彿回到自己的家。也盼望更多的民宿業者加入好客民宿，讓嘉義市成為「好客的友善城市」。

拉瓦宅獲好客民宿標章

　　嘉義市政府觀光新聞處處長張婉芬表示，好客民宿的評鑑機制，民宿業者都必須先參加基本輔導訓練課程，再由專家學者現場訪視後，才能得到此認證，嘉義市目前計有8家民宿，1家為休閒農場內的「五柳園民宿」，其他7家皆位於嘉義市「具人文或歷史風貌之相關區域」內，嘉義市的民宿又邁入新的開始，今年也會持續輔導業者，在軟體服務品質及硬體設施的提升，爭取本市更多的合法民宿業者取得「好客民宿標章」。

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　　過去六個月以來，位於2020年杜拜世博會內，未來感十足的阿聯酋航空展館接待了數十萬名訪客；隨著杜拜世博會這場全球最盛大的活動完美落幕，阿聯酋航空也回顧這180天來的獨特體驗，讓訪客可一探2071年的未來民航產業樣貌。

完美落幕！半年來數百萬旅客搭乘阿聯酋航空造訪杜拜世博會

　　阿聯酋航空集團董事長及執行長謝赫阿哈邁德親王（His Highness Sheikh Ahmed bin Saeed Al Maktoum, Emirates Chairman and Chief Executive）表示：「從最初的競標到將夢想變為現實，我們成就了一段不可思議的旅程。阿聯酋航空從一開始就是世博會的合作夥伴，我們很自豪能在這場成功的盛會中擔任重要的角色。杜拜力求卓越，總是期望將事情做得更好、更盛大，在這些方面也保持著難以超越的記錄，2020 年杜拜世博會正是最好的代表作；而阿聯酋航空綿密且便利的飛行網絡，也讓杜拜成為銜結世界的樞紐，無論今年或未來任何時候，都是全球最適合造訪一遊的去處。」

_阿聯酋航空投入超過 1 億迪拉姆（約0.27億美金），透過廣告與其他行銷活動在全球宣傳杜拜世博會

數百萬乘客到訪杜拜世博會

　　身為2020年杜拜世博會的主要合作夥伴和官方航空公司，阿聯酋航空不僅在交通運輸上發揮重要作用，自六大洲120多個城市將全球數百萬名遊客帶至世博會，也替超過40架飛機機身換上各種世博會彩繪，其中也包括吸引眾人目光的be part of the magic主題彩繪，穿梭於阿聯酋航空的全球飛行網絡，向世人介紹這場地表最盛大的饗宴。

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阿聯酋航空亦投入超過 1 億迪拉姆（約0.27億美金），透過廣告與其他行銷活動在全球宣傳杜拜世博會，無論是在世博會開幕期間與知名男星克里斯·漢斯沃（Chris Hemsworth）合作全球廣告影片，或是空服機組人員登哈利法塔頂端的病毒式廣告，都讓全球為之著迷，並將2020年杜拜世博會列為必遊之地。

透過虛擬實境裝置探索未來機艙是最受訪客喜愛的數位體驗

杜拜世博會訪客購買超過兩萬件阿聯酋航空商品

　　阿聯酋航空展館自2021年10月起即在迎來大量訪客，並以令人印象深刻的多感官裝置和視覺體驗讓訪客能一窺民航產業的未來樣貌；而透過虛擬實境裝置在展館內探索未來機艙，更一躍成為最受訪客喜愛的數位體驗。同時，塗有獨特世博會be part of the magic彩繪的阿聯酋航空A380飛機模型與世博會護照夾等限量商品，亦是參觀展館的航空迷和世博會訪客的必買紀念品。

杜拜世博會訪客購買超過兩萬件阿聯酋航空商品

溝通思想，創造未來（Connecting Minds, Creating the Future）

　　阿聯酋航空在過去半年內於阿聯酋航空展館中，接待多名全球商業領袖與各國政府官員，其中包括阿拉伯聯合大公國副總統兼總理與迪拜酋長，穆罕默德·本·拉希德·阿勒馬克圖姆殿下（His Highness Sheikh Mohammed bin Rashid Al Maktoum, Vice-President and Prime Minister of the UAE and Ruler of Dubai），以及來自 AC 米蘭、兵工廠、皇家馬德里、蘭開夏郡板球、阿聯航空車隊和F1大獎賽的著名體育選手與代表團。

阿聯酋航空於展館接待兵工廠球員

　　此外，阿聯酋航空更於阿聯酋航空文學節期間，在展館舉辦一場認識衛星的活動，為喜愛閱讀的人提供與知名作家和企業家交流的獨特機會。

將夢想化為真實
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烤鴨！又是烤鴨！觀光飯店拚餐飲業績，西餐只要祭出「牛排、龍蝦、吃到飽」三招，通常皆無往不利。至於中餐，則是「烤鴨既出，誰與爭鋒」。由於本土疫情升溫、確診人數持續增加，宅食市場又開始活絡，家有長輩或小孩的家庭決定在家享用母親節大餐，於是觀光飯店重啟美食外賣與外帶服務，是台北晶華、台北喜來登、台北遠東香格里拉、台北萬豪、台北君品、六福萬怡，以及遷到台北雙城街繼續營業的帝國會館、天成飯店集團所屬的世貿國際會，還有COZZI Blu和逸飯店‧桃園館內川揚料理餐廳〈逸薈軒〉，均各自推出一鴨多吃的烤鴨或以烤鴨搭配不同菜式的組合餐外賣，藉此爭取市場青睞，有意在家吃烤鴨的消費者選擇很多。

台北晶華酒店洞悉這一波宅食市場需求再增溫，除推出中西日式外帶母親節大餐組合，「晶華美食到你家」美食外賣平台上單是烤鴨就有多種選擇，其中 〈經典片皮鴨三吃〉2980元，包括搭配蔥段、黃瓜、甜麵醬以及餅皮的片皮鴨捲，佐以冰梅醬的烤鴨腿以及薑蔥炒鴨架。〈 三合一米其林烤鴨套餐〉7800元內容包括鱈蟹帝皇蝦泡飯，片皮鴨捲、薑蔥炒鴨架，以及冰梅醬鴨腿，搭配主廚現做的的晶瑩蝦餃、北菇蒸燒賣、蜂巢炸芋角、江南素菜餃與巧手蘑菇流沙包，蒐羅所有的港點好味道。〈招牌片皮鴨三吃+港點集路〉 4200元有掛爐烤鴨的片皮鴨捲、冰梅醬鴨腿，以及薑蔥炒鴨架三款料理，搭配晶瑩蝦餃、北菇蒸燒賣、江南素菜餃、蜂巢炸芋角等人氣港點。

台北喜來登飯店有米其林推薦餐廳的〈辰園廣式片皮鴨分享餐〉，可4至6人享用、外帶價5,292元，內容包括黃金片皮鴨三吃：片皮鴨捲餅、脆皮鴨腿、香滑鴨絲粥外，還有紅燒雙冬龍膽腩煲、鎮江香醋肉排、百花釀油條與兩款經典港式點心等。台北遠東香格里拉飯店〈香宮〉粵菜餐廳推出〈招牌脆皮烤鴨一鴨三吃外帶套餐〉，包含第一吃片皮鴨搭配捲餅、小黃瓜、青蔥佐特製沾醬，第二吃為蹄香生菜片鴨鬆，以及第三吃的時菜豆腐鴨骨湯。套餐另有黑椒茄子比目魚煲 、香宮蟹肉炒飯和清炒鮮時蔬，適合闔家四人享用，每套4,680元。需兩天前預訂。

台北萬豪酒店推出2800元、六人份享用的〈冠軍烤鴨兩吃〉，內容有鴨肉 20片、餅皮20張、鴨腿2隻，醬料為特製噶瑪蘭威士忌風味醬料，另有酸菜鴨肉米粉湯與兩款精緻小菜。

台北君品酒店重啟多款星級料理外帶服務， 連續四年拿下全台唯一米其林三星的頤宮中餐廳的「片皮鴨」，四種吃法超值優惠價每隻4,480元，包含烤鴨捲餅，附10片青蔥餅皮與10片原味餅皮、鴨腿搭配冰梅醬，如選購五吃則增加了上湯鴨骨粥，每份5,480元。購買烤鴨的消費者還可用優惠價880元加購加拿大水煮活龍蝦。

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六福萬怡酒店6月底前推出的「舒鴨好眠住房專案」4999元，平日住房加〈跳跳糖烤鴨二吃〉與Buffet早餐兩客，且第3、4人免費入住(不含早餐)、萬豪旅享家房晚點數。〈粵亮〉廣式料理餐餐廳並於5/7~5/8推出〈招牌鴨合宴四人合菜〉，每套6,999元+10％內有跳跳糖靚皮烤鴨三吃外，還有黑蒜螺頭燉花膠湯、蟹黃醬燜活龍蝦、雲腿金蒜蒸海石斑、片皮鴨油炒時蔬菜，仙翁冰糖燉雪梨等美饌。

世貿國際會館推出「揪團吃飯 烤鴨招待」活動，6月底翦凡於宴會廳或翠庭中餐廳消費指定桌菜每桌9,999元+10%，即贈價值1,680元+10%的招牌明爐片皮鴨一吃兌換券，可下次使用。遷到雙城重新營運的華國飯店〈帝國會館〉推出〈掛爐烤鴨四人餐〉，3,280元內有黃金泡菜、古早醃蘿蔔、掛爐片皮鴨三吃含片皮鴨、 芋頭鴨米粉或鴨粥、鴨鬆窩窩頭，以及金沙杏鮑菇、蒜香蘿蔔糕、瑤柱炸春捲與金鑽芝麻包。

COZZI Blu和逸飯店‧桃園館川揚料理餐廳〈逸薈軒〉推出〈鴨脂宴-烤鴨四人分享餐〉」4,980元，內有夾入鴨皮、鴨肉、大蔥及甜麵的片皮鴨捲、冰梅鴨腿斬件、乾鍋鴨架、酸白菜鴨架湯、蟹黃海鮮豆腐煲、豆撈龍蝦伊麵等餐點。

台北晶華酒店「晶華美食到你家」美食外帶平台上有3種烤鴨外帶組合可以選擇。圖／台北晶華酒店 台北萬豪酒店〈冠軍烤鴨兩吃〉，六人份、2,800元。圖／台北萬豪酒店 台北君品酒店米其林三星〈頤宮〉中餐廳推出的〈片皮鴨〉，四種吃法超值優惠價每隻4,480元。圖／台北君品酒店 台北遠東香格里拉飯店〈香宮〉粵菜餐廳，推出〈脆皮烤鴨一鴨三吃〉外帶套餐，適合闔家四人享用，每套4,680元。圖／台北遠東香格里拉飯店 台北六福萬怡酒店〈粵亮〉廣式料理廳推出的〈招牌鴨合宴四人合菜〉每套6,999元+10％，內有〈跳跳糖片皮鴨三吃〉。圖／六福旅遊集團提供 COZZI Blu和逸飯店‧桃園館〈逸薈軒〉提供〈鴨脂宴-烤鴨四人分享餐〉4,980元，嚴選肥美櫻桃鴨搭配各式經典菜品，供消費者外帶。圖／Blu和逸飯店‧桃園館 台北華國飯店〈帝國會館〉已遷到雙城街重新營運，並推出〈掛爐烤鴨四人餐〉，每套3,280元。圖／帝國會館 6月底前赴台北世貿國際會館宴會廳或〈翠庭〉中餐廳消費指定桌菜每桌9,999元+10%，即贈價值1,680元+10%的〈招牌明爐片皮鴨一吃〉兌換券。圖／台北世貿國際會館

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位在北投擁有270度絕佳景觀視野的北投麗禧酒店中餐廳〈雍翠庭〉有了全新氣象！《台北米其林指南》二星餐廳〈請客樓〉副主廚黃胤凱已換跑道，加入麗禧酒店並出任〈雍翠庭〉主廚，並自即日起以Prime級美國帶骨牛小排、澳洲和牛頰、生食級北海道大干貝、龍膽石斑下巴，以及紫玉白蘆筍等高檔食材入饌推出新菜單。同時，北投麗禧酒店更利用防疫期間優化升級館內各項設施，並新設了3間華麗的餐飲包廂可供〈雍翠庭〉客人使用，軟體、硬體皆升級，「食力」較城市都會觀光飯店只有過之而無不及。

與北投文物館為鄰的北投麗禧酒店，請到知名建築師李祖原團隊，由建築外觀到室內裝潢同步考量設計，為北投格局最完整、腹地最大、地勢最高的時尚溫泉度假飯店。因地勢高外，除66間客房全都坐擁無敵視野景觀，館內中西餐廳亦可以美景佐餐，所以即便面臨疫情干擾，北投麗禧酒店的營運仍維持高檔表現。由於溫泉度假飯店多以「一泊二食」套裝以廣招徠，所以北投麗禧酒店成績好，自然與館內餐飲水準有絕對關係。如今〈雍翠庭〉有二星中餐副主廚「帶杓投靠」，新菜單自然備受期待。

73年次的〈雍翠庭〉中餐廳新任主廚黃胤凱本科出身，就讀高雄餐旅大學期間就進到了台北喜來登大飯店〈請客樓〉實習，從打火、排菜、冷檯到炒爐等都歷練了，在〈請客樓〉一待就是11年，練就紮實廚功廚藝，並從學徒一路升到了副主廚。寒舍集團的美食餐飲實力在國內素有口碑，所以黃胤凱加入了北投麗禧並接任〈雍翠庭〉主廚，這是他廚藝職涯首次擔任主主廚，所以預將他也必將過去所學精銳盡出，才不負北投麗禧對他的期待。

食材用料講究、烹調料理不厭精細，風味組合自然和諧，加上呈盤優雅秀麗，是Fine Dining的「必要DNA」，黃胤凱在〈雍翠庭〉開出的新菜式都具備了這些符碼，同時他更博徵博引地引用了不同菜系、甚至異國料理的元素演繹「新台菜」，擴大詮釋廣義的台灣料理。

〈麻辣和牛頰〉所用食材「巧克力和牛」，過去只會出現在頂級高檔牛排館，黃胤凱取其膠質豐富的牛頰部位，先滷煮四小時後放涼再精修切成條狀，並以川味紅油提味，再堆疊成方塊狀呈盤，風味與口感非常迷人。

〈八味金蒜北海道鮮干貝〉結合了粵菜「避風塘」概念、日式「天婦羅」的炸功，以及西式Sous-vide的手法。主廚先低溫烹調保留生食級干貝的鮮甜滋味，依乾溼交錯手法反覆將干貝裹上特製八味粉與脆漿粉，使麵衣成型再酥炸至金黃，呈現內嫩外酥口感。搭配的台式蒜酥是先將蒜片打碎後再川燙去苦，瀝水後以小火炸至金黃酥脆，最後撒上地瓜脆片增加口感，過去市場未見以此手法烹製干貝。

〈桂花釀白玉〉口感爽脆解膩，透著桂花細緻香氣。圖／姚舜 〈桂花釀白玉〉每片僅有0.1公分厚度，看得出剔透的光澤。圖／姚舜 〈麻辣和牛頰〉是用高檔的澳洲巧克力和牛，滷製四小時後放涼再精修切成條狀呈盤。圖／姚舜 〈麻辣和牛頰〉每塊皆藏筋帶肉，並以主廚秘製紅油提味，入口後尾韻香麻令人回味。圖／姚舜

〈櫻桃木燻澳洲和牛頰〉共用了燜、烤、燻三種工序烹製，澳洲和牛低溫燜滷4小時，保留軟嫩質地，進烤箱前刷上特製台式沙茶醬添味，再以櫻桃木屑煙燻增添木質香氣，最後佐以清脆生菜精緻乘盤，搭配〈洛神冬瓜球〉，可收去油解膩之效，展現主廚細膩心思。

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台味十足的〈三杯龍膽石斑下巴〉靈感來自麗禧酒店創辦人最引以為傲的喜宴招牌菜〈椒鹽圓鱈魚下巴〉，為符合餐廳小型用餐人數，主廚特別選用龍膽石斑最昂貴的魚下巴部位，高溫油炸鎖住肉汁同時定型，再以三杯烹調手法煨進辛香料香氣，起鍋後放入燒熱石鍋盛盤，上桌掀蓋後香氣四溢。

〈酒香麻油雞煨飯〉的米飯是先將越光米浸泡於純米酒中一晚，另以小火慢煸麻油與老薑，然後將帶著酒香的米和老薑一起翻炒後，與切丁杏鮑菇和仿土雞腿肉一起放入蒸籠炊蒸，成菜後也是香氣四溢非常誘人。

〈雍翠庭〉好吃的還有用甜度達8度的台灣產紫玉白蘆筍做的〈花膠白蘆筍燉雞〉，以樹子、打成泥狀的古早味鹹冬瓜與鳳梨一同蒸煮的〈樹子瓜蓉蒸龍蝦〉。以秘製醬汁慢火滷製入味，以宜蘭三星蔥製青蔥醬提味的〈星蔥牛肋排〉，還有以美國Prime等級無骨牛小排切片後鋪於特製石鍋，再以「過橋」方式淋入以牛筋膜、白蘿蔔、蔬菜等熬煮24小時製成醇厚牛肉高湯的〈麗禧桑拿牛肉湯〉，湯頭清甜、牛肉柔嫩，值得一嘗。

〈花膠白蘆筍燉雞〉的湯汁是用白蘆筍皮熬煮成湯汁，再加入仿雞腿、白蘆筍段與花膠製成中式澄清雞湯，湯質清爽。圖／姚舜 〈花膠白蘆筍燉雞〉所用的紫玉白蘆筍甜度達8度。圖／姚舜 〈樹子瓜蓉蒸龍蝦〉將整隻活龍蝦大火清蒸後，以樹子、打成泥狀的古早味鹹冬瓜與鳳梨一同蒸煮，增添特有鹹香，最後淋上龍蝦湯汁。圖／姚舜 以石鍋盛裝的〈三杯龍膽石斑下巴〉，掀蓋時燻煙四溢、香氣誘人。圖／姚舜 龍膽下巴膠質豐厚，口感帶有彈性。圖／姚舜 〈櫻桃木燻澳洲和牛頰〉是將澳洲和牛頰低溫燜滷4小時，進烤箱前刷上特製台式沙茶醬添味，最後以櫻桃木屑煙燻增添木質香氣，呈盤時以清脆生菜搭配。圖／姚舜 〈星蔥牛肋排〉將以美牛帶骨牛小排過油定型後，以主廚秘製醬汁滷製入味，並用三星蔥醬提味／（圖／姚舜） 〈酒香麻油雞煨飯〉的越光米飯充滿麻油香，口感有點像米糕。圖／姚舜 〈酒香麻油雞煨飯〉的仿土雞腿肉口感彈Q，帶有微微咬勁。圖／姚舜 〈麗禧桑拿牛肉湯〉是比照台南牛肉湯作法，選油花豐富的美國Prime級無骨牛小排切片鋪於石鍋，再淋上以牛筋膜、白蘿蔔、蔬菜等熬煮24小時製成醇厚牛肉高湯將肉淋熟。圖／姚舜 〈麗禧桑拿牛肉湯〉中的牛肉以「過橋」方式淋熟後，肉色粉嫩、肉質柔軟，風味與口感皆誘人。圖／姚舜 北投麗禧酒店〈雍翠庭〉中餐廳環境舒適，透過大片落地窗可欣賞絕佳的景觀視野。圖／姚舜 北投麗禧酒店〈雍翠庭〉中餐廳面對青翠山林，可帶著好心情用餐。圖／姚舜 利用防疫期間，北投麗禧酒店除裝修升級，〈雍翠庭〉中餐廳並新設了三間高級包廂。圖／姚舜 北投麗禧酒店〈雍翠庭〉中餐廳新任主廚黃胤凱，在台北喜來登飯店歷練11年，最後升上米其林二星餐廳〈請客樓〉副主廚，如今轉戰頂級溫泉度假酒店。圖／姚舜

〈雍翠庭〉中餐廳
地址：台北市北投區幽雅路30號（北投麗禧酒店）
電話：02-2898-8888

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肉品加工食安問題如何管理?

普惠食品堅信肉品加工廠食安問題要改善，須先從自身開始提升標準，才能貫徹「從牧場到餐桌」的品質保證，因此我們依循食安法規，建立衛生管理規範，審核每塊肉料來源。同時也要求源頭牧場，提供肉品檢疫證，確保鮮度後，再交由檢疫局抽樣篩選肉品食材。

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抱持「以麵包閱讀世界」理念的烘焙大師吳寶春，繼去年用米蘭式潘尼朵妮麵包帶來義大利正統滋味後，昨（26）日宣布「吳寶春烘焙學院」首波產品聚焦客家風味，其中「客家擂茶麵包」中營養價值高的「台灣油芒」最為吸睛，油芒是台灣特有種，曾險些滅絕，吳寶春提倡客家文化的同時也推廣在地作物，盼油芒能和過去紅藜般成為風潮。

台灣原生種 險滅絕

吳寶春與台南崑山科技大學合作成立新品牌「吳寶春烘焙學院」，首波強打8款客家風味麵包，不只將在地作物「台灣油芒」融入客家擂茶麵包，還有具特色的客家小炒披薩等，吳寶春不僅讓麵包有豐富口感，也順勢發揚客家文化和油芒價值。台灣原生油芒企業社創辦人徐子富提到，油芒早期僅見於原鄉部落，曾瀕臨滅絕，性質類似小麥，營養價值卻高過小麥，「是很具潛力的超級食物。」

禮盒開賣 售完為止

新品牌除販售水醃菜製作的「長年圓滿餅」、「長年不老生吐司」，客家小炒披薩的鹹香口感、「梅引茶金」的東方美人茶回甘滋味也令饕客驚豔，售價49至320元不等；另即起至6月5日開賣客家禮盒，內含梅引茶金、客家擂茶麵包、長年圓滿餅、艾草香根蘿蔔外加擂茶茶包，769元售完為止。吳寶春盼「吳寶春烘焙學院」能助崑山科大學生提升實作經驗，儘早與烘焙產業無縫接軌，未來也期待與更多學校合作，並預告6、7月會再推有別以往的新口味麵包，「好好期待！」(中國時報 朱世凱)

逐漸邁向網路化的時代，肉品市場如何因應?

普惠食品因應全球產業網路化，於2021年全面升級自家網頁，替消費者提供更多更即時的服務與資源。全台第一豬肉進口商『普惠冷凍肉品』也在臉書與line開始為各位食品業者做最即時的服務與銷售！

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「擂茶克林姆」包裹擂茶口味的克林姆和黑糖麻糬，內餡溫潤富茶香，口感層次相當豐富。圖／羅永銘攝 烘焙師傅吳寶春（左三）帶領團隊與台南崑山科大合作，首波主打商品以客家系麵包為主。圖／羅永銘攝 客家麵包禮盒即起限時開賣，內含梅引茶金、客家擂茶麵包、長年圓滿餅、艾草香根蘿蔔四款口味麵包，外加擂茶茶包，售價769元。圖／羅永銘攝 客家擂茶麵包使用營養價值高的台灣油芒，吳寶春提倡客家文化的同時也盼推廣在地作物。圖／羅永銘攝 吳寶春努力將台灣打造為「世界烘焙之都」，並預告6、7月會推新口味麵包。圖／羅永銘攝

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母親節是觀光飯店餐飲節慶行銷最重要檔期，這兩年因受新冠疫情影響，為搶攻孝親感恩商機，各飯店除推出可內用與外帶外賣的母親節大餐，以及母親節住房專案外，台北晶華、君悅、君品、國賓、遠東香格里拉、萬豪、喜來登、寒舍艾美、誠品行旅等觀光大飯店均推出多款母親節蛋糕搶市，且館內點心坊糕點主廚更傾力炫技，以創意結合工藝設計推出搶眼吸睛的造型以廣招徠並直攻頂級市場。為提高市占，所有飯店都推出母親節蛋糕早鳥優惠，孝親子女可精挑細選、寵愛媽媽。

台北晶華酒店今年除推出4款母親節蛋糕，有低糖低脂為訴求的〈臻愛之馨〉熱帶水果慕斯，直接表達愛意的〈I LOVE MOM字母蛋糕〉、美麗優雅的3D〈Marquise侯爵夫人〉蛋糕，更推出由法式〈國王派〉變身而來的〈莓果荔枝皇后派〉，蛋糕售價880元起，消費者可於「晶華美食到你家」電商平台查詢訂購。

台北喜來登飯店一樓〈The Deli〉開賣3款母親節限定蛋糕，以台灣精品茶融合時令鮮果的花果茶慕斯為主體，搭配手工熬製果醬與茶香奶餡，外觀以做工細緻的巧克力噴砂工藝、點綴巧克力蝴蝶與花朵，重溫80年代的典雅復古造型。更首次推出3.5吋的小蛋糕，價格自199元至1,290元，巧緻外型討好媽媽的歡心，除早鳥優惠，美饌卡會員享8.8折優惠，需於提領日前三日預訂。

台北君悅酒店〈Baguette〉禮品烘焙坊推出多元擬真蛋糕，〈君悅高級水果禮盒〉訂價2,280元，〈精萃山茶花〉7吋1,380元，〈雪藏百花蜜起司蛋糕〉亦是7吋、1,250元，以及〈黑質感〉濃郁可可蛋糕每個1,200元。其中〈君悅高級水果禮盒水果蛋糕〉耗費72小時製作，標榜「看得到都能吃」，以41%法國黃金巧克力重現瓦楞紙質感，並將日本焙茶費南雪搭配逼真的蘋果、柑橘慕斯蛋糕，內餡分別包入甜橙鳳梨杏桃果醬與焦糖太妃糖蘋果醬。媽驚喜連連的祝福美意。

台北遠東香格里拉〈The Cake Room〉推出兩款母親節限定蛋糕〈舞蝶玫瑰園〉和〈冰紛莓一刻〉，一是粉嫩玫瑰花瓣造型蛋糕，另一則是及沁涼酸甜的冰淇淋蛋糕，前者7吋、1,580元，後者7吋、1,980元。

台北君悅酒店今年母親即一口氣推出4款工藝蛋糕，價格自1200元至2380元不等。圖／台北君悅 台北君悅酒店擬真高級水果禮盒蛋糕。圖／台北君悅 台北晶華酒店推出以字母形狀、名為「LOVE MOM」母親節蛋糕。圖／台北晶華 台北晶華昌華酒店3D造型母親節蛋糕-「Marquise侯爵夫人」，優雅且大器。圖／台北晶華

台北國賓飯店今年推出〈伯爵巧克力〉與〈藍莓檸檬鮮奶油〉兩款母親節蛋糕，前者售價1280元，使用杏仁海綿蛋糕，夾層與外層裹上濃厚的甘納許，是以用比利時甜苦適中的70%巧克力，加入牛奶、鮮奶油與伯爵茶葉特調的伯爵茶製作而成，上層以新鮮草莓與藍莓排成花型。後者1,380元、選用德國優格、澳洲乳酪調製的優格檸檬乳酪醬與自製藍莓醬再搭配新鮮藍莓，雪白色的鮮奶油搭配藍色巧克力片，上層以新鮮藍莓排成藍紫色花冠。

誠品行旅亦推出不同造型與價格的母親節蛋糕，一樓〈The Lounge〉〈月映蓮心〉母親節限定蛋糕，6吋1280元，以「掩月」概念創作出球狀弧面的下弦月，蛋糕口味為清爽且無負擔的紅茶南瓜慕斯。另外，誠品行旅館外餐廳〈eslite cafe〉也首度推出4吋〈理想的愛〉母親節蛋糕，將經典熱銷的芒果起士蛋糕，戴上優雅的雪白山茶花巧克力花瓣，口感清新。

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文華東方酒店〈文華餅房〉推出〈香氛之愛 〉母親節限定蛋糕，每個7吋售價2,280元，可加價1,680元選購母親節限定唯美的永生花束，另有限量母親節獻禮，內含7吋〈香氛之愛 〉母親節限定蛋糕、優雅的永生花束及文華東方經典的玫瑰花瓣果醬乙罐。君品酒店〈La Madame Rose玫瑰夫人〉蛋糕、6吋1280元，已熱賣多年。

台北花園酒店〈果漾綻放〉母親節蛋糕，以歐洲、地中海甜點為創作靈感，採用鬆軟的泡芙蛋糕為主體，內餡包裹番茄草莓泥凍，融入以番茄丁、草莓泥及羅勒混合鮮奶油製成的綿密幕斯，外層包覆濃郁香醇的白巧克力馬士卡彭香堤，再以粉色淋面妝點華麗。

台北凱達〈百宴〉自助餐廳點心坊推出〈凱達甜檸慕斯」，8吋定價1,280元。松山意舍酒店〈Que〉餐廳推出6吋〈母親節草莓香草奶油蛋糕〉售價900元。

台北遠東香格里拉飯店〈冰紛莓一刻〉覆盆莓開心果冰淇淋蛋糕，7吋、1,980元，甜酸交織的覆盆莓冰淇淋入口與開心果冰淇淋的濃郁口感，層次堆疊交織出豐郁果香，並以巧克力製作出緞帶交疊的視覺效果。圖／台北遠東香格里拉飯店 台北國賓飯店今年推出〈伯爵巧克力〉1280元與〈藍莓檸檬鮮奶油〉1380元兩款母親節蛋糕。圖／台北國賓飯店 台北花園酒店〈果漾綻放〉母親節蛋糕，以歐洲甜點為創作靈感，採用鬆軟的泡芙蛋糕為主體，內餡包裹番茄草莓泥凍，8吋售價980元，圖／台北花園酒店 品文旅礁溪母親節蛋糕〈媽咪愛戀高跟〉6吋900元，主體為玫瑰慕斯，夾層則是巧克力蛋糕、堅果、草莓乾和香氣誘人的荔枝果露凍。圖／雲朗觀光 台北文華東方酒店行政西點主廚趙崇曦設計〈香氛之愛〉母親節限定蛋糕，每個7吋，售價2,280元。圖／台北文華東方酒店 君品酒店〈La Madame Rose玫瑰夫人〉蛋糕、6吋1280元，已熱賣多年，5月7日前可在雲朗選物平台訂購。圖／台北君品 台北凱達飯店〈凱達甜檸慕斯〉母親節蛋糕，以精緻優雅的外型搭配甜而不膩的口味，8吋定價1,280元。圖／台北凱達大飯店 〈誠品行旅〉母親節蛋糕〈月映蓮心〉，以「掩月」概念創作出球狀弧面的下弦月，下方隱約透出純白的立體愛心。圖／誠品行旅 松山意舍酒店〈Que〉餐廳推出6吋〈母親節草莓香草奶油蛋糕〉售價900元，2預購可享9折優惠。圖／台北松山意舍

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做好防疫，更別忘記持續運動，疫情改變許多人的生活，休閒娛樂改成以室外、郊區為主，運動也轉向戶外，登山、健行成為大熱門，隨著夏天的到來，水域活動絕對可以是運動選擇的首選，新北市每年夏季舉辦水域活動體驗營，有衝浪、SUP立槳、獨木舟、滑水、西式划船等項目，今(111)年共開出51梯次，總計2,410個免費名額，所有梯次於5月16日中午12時開放線上報名，毎人限報名1個場次活動，額滿為止，歡迎大家來報名體驗。

體育處表示，今(111)年水域活動體驗營於6月5日在貢寮海水浴場揭開序幕，從7月2日起至7月31日止，每個週末都有水域體驗活動，在專業教練帶領下，初學者、小朋友都能快速上手，蘆洲微風運河有獨木舟、西式划船，還有乘風破浪的滑水體驗；在金山中角灣則有衝浪及SUP立槳活動；在雙溪河流域有半天獨木舟體驗及豐富的兩天一夜的行程。

水域活動教練群陣容堅強，衝浪教練陳卡巴教學年資達10年以上、熱愛衝浪的Mavis則主攻初階教學，希望越來越多人能夠認識衝浪這個運動。今年水域活動僅開2個場次的西式划船非常難得，全運會金牌選手溫鏡央，與陳巧珍皆是亞洲盃得牌選手，平時也協助指導基層選手。溫鏡央教練表示，西式划船是歐洲貴族運動，因器材昂貴，技術難度較高，所以平常民眾不容易接觸到這項運動。西式划船是專業的設備，需要由教練一對一教學，想體驗西式划船魅力的朋友，可把握這次機會線上報名。陳巧珍教練提醒，本次課程會進行陸上基礎訓練後再由教練帶領下水，多做核心運動對上手很有幫助。

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▲衝浪教練陳卡巴/衝浪教練Mavis/西式划船教練溫鏡央/西式划船教練陳巧珍（順序由上至下）。(圖/新北市體育處提供)

提醒參加水域活動的民眾，活動時務必注意自身安全，選擇有救生員及合格的場域進行活動，下水前充分暖身及穿著合適的服裝，並做好防疫相關措施，以降低感染風險，便能安心地享受水域活動帶來的樂趣，歡迎有興趣民眾報名參加111年新北市水域活動體驗營。報名網址：

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