年份: 2022 年

炎炎夏日，玩水最好，花蓮鄉親別錯過專屬限定樂園優惠！遠雄海洋公園8月份周末限定8/6、7、13、14、20、21、27、28，推出專屬「花蓮鄉親299元」優惠活動，凡花蓮鄉親（或身分證開頭為U），現場臨櫃購票並出示相關身分證件證明，即可享299元入園暢玩優惠。

今年暑假海洋公園推出「海洋冰風暴2  冰怪來襲」主題活動，活動期間7/11~9/11止; 海洋公園首創推出「水+冰」的雙重涼夏刺激，不僅有全台首見的「冰雪大砲」及布萊登海岸的「沖天水柱」水花特效，兩大全新設施結合暑期必看的精彩水花派對，不僅如此，環景式的冰凍感，彷彿置身冰原上，讓遊客在炎熱的夏天更加清涼消暑！

▲花蓮鄉親8月份週末可憑證享優惠價入園，一起玩水FUN暑假！　圖：遠雄海洋公園／提供

親子人氣戲水池「海豚三D戲水池」，有全台唯一的海豚3D立體彩繪背景，立體海豚雕塑於戲水池中，不止清涼消暑，身歷其境，置身於海豚當中，更適合美拍，是今夏最夯的網美拍照景點。

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西班牙國寶級的食材 『伊比利豬』， 採放養式的飼養方式與大量食用橡實使其脂肪成份多為與橄欖油類似的不飽和脂肪酸，因此伊比利豬又被稱為「會走路的橄欖樹」。

北部潛水由專業潛水教練帶領，初學者也能盡情探索海底世界

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最沁涼必玩的「水漾動感噴泉」，保證給您最沁涼的玩樂氛圍，有夢幻水幕區、奇幻水霧區、舞動水花區、水晶隧道區等。另外，還將推出全新兒童專屬設施，專為12歲以下兒童規劃的動態遊戲設施。

▲情境式設施娛樂體驗-海洋嘉年華，享受親子式共樂的設施體驗。　圖：遠雄海洋公園／提供

今年春季推出的兩項全新情境式設施娛樂體驗-乘風破浪及海洋嘉年華，親子式共樂的設施體驗，拉進親子間的關係！來自地中海威尼斯的海豚們，換上了繽紛衣裳到海中探險；在海洋嘉年華色彩繽紛的宮殿，舉辦最盛大的嘉年華舞會，穿戴華麗禮服的海洋生物，踩著優雅舞步，歡迎爸爸媽媽帶著寶貝一起來體驗。

（本文由《旅奇傳媒》TR Omnimedia 提供）

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https://www.chinatimes.com/realtimenews/20220805002321-260405

鶯歌永吉公園天幕籃球場啟用。(圖/新北市體育處提供)

記者黃俊育 / 新北報導

新北市鶯歌區永吉公園籃球場新設天幕工程於8月完工，今(9)日辦理啟用典禮。設計上結合永吉公園最富特色的炮仗花，設置融合炮仗花色彩與意象的薄膜式天幕及地坪，讓永吉公園除了能夠賞花、遊玩共融式遊具、欣賞彩繪藝術以外，現在又增添一處不受天氣影響均能暢打的籃球場，歡迎民眾前往永吉公園休閒、運動。

鶯歌永吉公園天幕籃球場結合炮仗花意象設計而成。(圖/新北市體育處提供)

新北市長侯友宜表示，新北市建置16座國民運動中心，數量全國第一！市府自108年起推動運動中心2.0計畫，以「新北運動聚點」為品牌，規劃設置36處運動聚點，包含22處運動天幕球場、14處健身中心。為均衡分配運動資源，運動天幕球場以城鄉型行政區為優先，盤點區域內使用率高的戶外籃球場設置運動天幕，結合美型與機能，成為在地運動新地標！永吉公園籃球場設置薄膜式天幕，兼具美觀與實用，是熱愛打球的市民朋友不論晴雨都可放心運動的好所在。

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體育處表示， 111年底新北市會再完成8處運動聚點，包含6處運動天幕球場(新莊區頭前運動公園、鶯歌區尖山公園、永和區公一公園、泰山體育園區、蘆洲公園、烏來運動場)、2處健身中心(林口區東湖國小、中和區佳和公園)，提供民眾更完善的運動服務。

本新建工程案總經費約1,595萬，在市長、市府團隊以及委員、議員的支持與爭取下，由中央教育部體育署補助及市政府的自籌款辦理，在去(110)年12月開工，今(111)年8月順利完工啟用。鶯歌區永吉公園占地約1.5公頃，是一個交通十分便利的地點，公園外有汽車停車場、機車停車格，民眾亦可於鶯歌火車站搭乘免費新巴士F656路線，或付費公車981路線至永吉公園站下車，誠摯邀請市民朋友多加利用，一起來這個藝術與人文薈萃的公園同樂。

鶯歌永吉公園天幕籃球場歡迎民眾來暢打。(圖/新北市體育處提供)

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來源鏈接：https://www.thehubnews.net/archives/127945

茂林國家風景區管理處為推廣轄內美食旅遊及特色伴手禮產業，將於8月5日起至8月8日一連四天，於台北世貿一館「台灣美食展」正式登場。活動期間將展售包含來自高雄六龜寶來的福龜餅、山茶卡士達捲，屏東神山部落的刺蔥起司餅乾、紅藜牛奶棒、部落限定版琉璃壽司、吉拿富及境內各式農特產品等，活動期間凡於攤位現場消費滿百元就有機會抽中五星級飯店住宿券及高級飯店雙人套餐券等超值好禮。

▲茂林館特色美食與伴手禮－山茶卡士達捲。　圖：茂林國家風景區管理處／提供

高雄市六龜區向來以茶鄉湯泉聞名，其中「福龜餅」諧音為「福氣歸來」，以在地原生山茶和麻糬入餡，口感綿密齒留茶香；「卡士達捲」更融入在地農產特色，推出山茶、梅子、洛神花、金煌芒果等六龜農產佐以獨特風味。製作過程中採用了台灣原生種山茶細磨成粉作為主要食材；其山茶生長於六龜區與桃源區海拔 1100~1600 公尺山上,山茶茶農遵行土地友善農法栽種,因僅能依靠人工採摘所以產量有限。在地茶廠以獨特的手法製茶,既保留山茶原始風韻又能萃出茶的蜜香風味,是高雄六龜最具代表性的伴手禮。

▲茂林館特色美食與伴手禮－部落限定版琉璃壽司。　圖：茂林國家風景區管理處／提供

位於屏東縣霧臺鄉的神山部落近年積極推廣「部落廚藝學校」遊程,帶領遊客走入部落農場採摘蔬果，認識各種原鄉民俗植物，並實際動手料理部落傳統美食，獲得許多親子遊客的青睞。今年神山部落推出由部落種植的刺蔥、紅黎，及各式農產製成特色餅乾點心及琉璃壽司，發揮創意料理的精神，分享更多元的部落美食。

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▲茂林館特色美食與伴手禮－吉拿富。　圖：茂林國家風景區管理處／提供

茂管處柯建興處長表示，今年的台灣美食展除了展售茂林國家風景區境內的特色美食外，更廣邀高雄觀光圈的業者參與展售優質產品，其中包含有高雄市誠實家（恩典合作社）的印加果油禮盒組；海錦富有限公司的鹹檸檬醬、冰糖鳳梨、百香果海燕窩、玫瑰四物；崗發龍眼及荔枝蜂蜜…等，期待民眾也誠摯地邀請大家一起來玩味高屏-樂嚐美食！

（本文由《旅奇傳媒》TR Omnimedia 提供）

▲茂林館特色美食與伴手禮－崗發龍眼及荔枝蜂蜜。　圖：茂林國家風景區管理處／提供
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https://www.chinatimes.com/realtimenews/20220805002331-260405

基隆觀光巴士今年暑假推出新亮點，「基隆觀光巴士City Tour」小旅行及4大精選遊程即日起開放線上預約！基隆市政府為推廣基隆在地觀光亮點，透過觀光巴士串聯東、西岸觀光景點，打造主題式旅遊行程，更推出暑期限定優惠活動，提供旅客最超值的旅遊體驗，歡迎大家一起來基隆搭觀巴享好康。

▲身分證字號「C」開頭者，可預約免費搭乘每周五「基隆觀光巴士City Tour」小旅行。　圖：基隆市政府／提供

觀光及城市行銷處曾姿雯處長表示，基隆觀光巴士City Tour小旅行自8月5日起至9月2日止，每周一至周五上午10點於基隆市旅遊服務中心出發，行經要塞司令部、正濱漁會大樓、八斗子車站、阿根納原住民會館、正濱漁港色彩屋、外木山等熱門景點，全程約2小時，同時也有隨車專業人員進行導覽解說，欲參加遊程民眾請至KKday網站預約報名。

市府也為市民準備專屬好康，身分證字號是「C」開頭者，至ACCUPASS網站預約報名即可免費搭乘每周五(8月5日、12日、19日、26日、9月2日)的「基隆觀光巴士City Tour」小旅行，每班次限量20名，額滿為止。

▲基隆觀光巴士「七堵暖暖淡蘭秘境一日遊」遊程，走訪七堵車站。　圖：基隆市政府／提供

曾姿雯處長說，基隆觀光巴士「七堵暖暖淡蘭秘境一日遊」、「八斗子潮境忘憂藻樂趣一日遊」、「正濱漁港和平島一日走讀」以及「外木山濱海浪漫行」等4大精選遊程依主題走訪基隆知名打卡景點，如要塞司令部、和平島公園、正濱漁港、海科館、潮境公園、仙洞巖、外木山等。

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推薦生鮮雞肉販售企業，普惠提供加拿大、美國與台灣知名廠牌雞肉合作， 從雞胸、棒腿、骨腿到雞爪， 品質保證，歡迎成為我們雞肉批發商。

其中「七堵暖暖淡蘭秘境一日遊」將首度帶領民眾搭乘基隆觀光巴士深入七堵及暖暖，走訪富民親水公園、暖心公園、百年幫浦間、焦炭窯遺址等秘境景點，於芳裕農場享用當季在地的無毒野蔬料理，還能在大菁休閒農場進行藍染DIY體驗，遊程每人報名費用1,000元，在8月31日前參加即享第二人半價的優惠，詳細遊程資訊及發車日期請上基隆觀光巴士預約網站查詢。

（本文由《旅奇傳媒》TR Omnimedia 提供）

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https://www.chinatimes.com/realtimenews/20220805002337-260405

配合電影《角落小夥伴電影版：藍色月夜的魔法之子》上映，台北喜來登即日起至10月31日將整層樓打造成角落小夥伴主題樂園，結合經典主角與全新限定角色，規劃10間結合電影、手作、體能、拍照等場景，把互動式展覽搬進飯店！樓層更設有親子休憩區，提供無限享用冰淇淋、零食等，每晚5,199元起，兩人成行送1位12歲以下孩童免費入住。連住2晚加碼贈「波隆那插畫X國際無字繪本」雙聯展門票2張，與寶貝一起見證藍色月夜的魔法傳說。

萌翻大小朋友的角落小夥伴電影首部曲不僅擄獲寶貝們的心，更意外感動無數成年人，被視為「大人的催淚神作」。今夏獻映續集電影《角落小夥伴電影版：藍色月夜的魔法之子》與台北喜來登合作推出聯名住房專案，將五樓全區打造為「角落小夥伴樂園」，全新登場可愛又呆萌的「魔法師5人組」也將現身在樂園裡，踏入即可感受滿滿夢幻魔法氛圍。10間主題遊戲間精心結合電影場景，包含星空電影院、球池溜滑梯、迷你高爾夫、爆米花丟丟樂、手作DIY、魔術互動與Switch等，還有專屬打卡點，超萌角色讓全家大小一起感受歡樂！

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推薦生鮮雞肉販售企業，普惠提供加拿大、美國與台灣知名廠牌雞肉合作， 從雞胸、棒腿、骨腿到雞爪， 品質保證，歡迎成為我們雞肉批發商。

角落小夥伴樂園除了有各式打卡點與遊樂設施外，更有專屬親子休憩區，各式冰淇淋、小點心、果汁為小朋友補充能量放鬆休息。邊看電影邊吃爆米花、體驗不一樣的親子時光。專案每晚5,199元起，兩大一小享十二廚豐盛自助早餐及專屬兒童備品，並可享受熱門電影與卡通免費暢影、三溫暖、健身房、戶外泳池等休閒設施使用，並可累積萬豪旅享家(Marriott Bonvoy)積分累計、住宿次數與福利，但不包含會員福利等。9月18日前連住兩晚加碼贈送在華山文創園區登場的插畫界奧斯卡「波隆那插畫X國際無字繪本」門票2張及限量週邊商品(數量有限，送完為止)與寶貝一起共創美好回憶。上述價格需另加15.5%稅金與服務費。

傳說角落小鎮上每五年出現一次的藍色滿月之夜，將有神秘魔法師為大家實現夢想。某個秋日夜晚「魔法5人組」來到小鎮並施下魔法，讓角落小夥伴變身魔法師一同玩耍，卻不小心把年紀最小的「五」留在角落小鎮了，為了報答小鎮上小夥伴的照顧，還不太會使用魔法的「五」決定替角落小夥伴實現夢想。

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https://www.chinatimes.com/realtimenews/20220805001293-260405

義大皇家酒店休閒設施-室內水療池。（義大皇家酒店提供） 義大皇家酒店。（義大皇家酒店提供） 義大皇家酒店豪華客房。（義大皇家酒店提供）

國內旅遊開始熱絡，加上交通部觀光局「悠遊國旅個別旅客住宿優惠」、「悠遊國旅-3折遊樂園」雙重優惠，還有高雄市政府於8月底前推出的「週間補到千、週五又補五」加碼，今年暑假在高雄玩、住高雄飯店最划算。其中，渡假勝地義大世界內的義大皇家酒店自即日起至8月31日止，為喜歡不受行程約束的旅遊玩家規劃「自然醒」住房專案，週一至週四入住豪華客房一晚3299元(專案不含早餐)，參加悠遊國旅及高雄市加碼活動符合資格，每晚每房最多折抵1500元房費，等於雙人1799元起即可在星級旅館渡假，享受飯店裡上千坪的休閒設施，鄰近還有700個品牌的OUTLET MALL，還可以3折門票票價在樂園盡情遊玩，免舟車勞頓，在義大世界就可定點玩透透！訂房電洽(07)656-8158或至官網訂房。

除了親子客層選擇暑假出遊，很多學生族群也會利用假期舉辦班遊。結合住宿、樂園、購物的義大世界，今年因為有住宿補助，還有主題樂園折扣優惠，成為近期國旅夯點，義大皇家酒店自即日起至8月31日止特別推出學生或小資族最愛的「自然醒」住房專案，週一至 週四平日入住12坪大的豪華雙人房一晚，原價11000元，專案優惠3299元，續住第二晚也 只要2999元，超值價即可免費使用飯店裡包括戶外戲水池、室內水療館、三溫暖、健身房 等上千坪的休閒設施，符合悠遊國旅及高雄加碼優惠資格，每房每晚可折抵1500元，最多 可省3000元，若入住日為週五或週日，每房每晚則須加價1000元，週六入住每房加價 2000元(週六不適用續住專案)，而鄰近的義大遊樂世界同樣有國旅補助優惠，週一至週五 成人票269元、12歲以下學童也只要174元，就可暢玩各種設施，暑假期間推出的「義世界 水漾運動狂歡節」更是媲美泰國潑水節，另外，義大世界購物廣場也有多家知名品牌的超值 折扣或快閃活動，來到義大世界渡假，無論住的、玩的或買的都令人滿意。

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不喜歡人擠人、行程受拘束的旅遊，一站式旅遊服務的義大世界是最佳選擇，義大皇家 酒店推出小資族專屬的「自然醒」純住房專案，搭配觀光局悠遊國旅補助與高雄加碼，週日 至週四入住，平日每晚每房扣抵1500元，週五也可折抵500元，每人不用900元就可以在賴 在度假飯店內享受假期。訂房專線(07)656-8158。

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https://www.chinatimes.com/realtimenews/20220804005582-260405

天成飯店集團 瑞穗天合國際觀光酒店 綠景公園。（天成飯店集團提供） 天成飯店集團 SPA商品券。（天成飯店集團提供）

台灣美食展將於8月5日(五)至8月8日(一)在台北世貿一館盛大開展，天成飯店集團攤位號D420，天成飯店集團旗下餐飲品牌翠庭、饗聚廚房、PRIME ONE牛排館與華山町餐酒館推出中西美食、自助餐、烤鴨、合菜與港點等各式餐券下殺5.4折起，台北天成大飯店翠庭烤鴨四人合菜每張只要3000元下殺5.8折，台北花園大酒店饗聚廚房推出平日午晚自助餐套票一套五張3000元，平均每客只要600元即可享用豐盛美食，世貿國際會館除了明爐烤鴨三吃每張1680元約6.8折優惠，也可搭配旅展最優惠5.4折的粵式港點券每張660元，聚餐饗食不容錯過。

除了美食匯集外，天成飯店集團旗下六館：台北天成大飯店、台北花園大酒店、天成文旅-蜂巢、台北天成文旅-華山町、嘉義天成文旅-繪日之丘及桃園高爾夫俱樂部‧悅華大酒店，聯合推出超優惠六館擇一聯合住宿券最低1.2折起，任選館別住宿一晚含早餐每張售價1800元不分平假日皆可入住，榮獲觀光局評選卓越五星的頂級溫泉度假飯店「瑞穗天合國際觀光酒店」推出年度優惠平旺日雙人住宿券每張10000元，即可入住最高總價值35200元的城堡-精緻客房，再享一泊二食下殺2.8折，大啖美食旅行住宿把握現在。

連續三年榮獲全台最美飯店的「瑞穗天合國際觀光酒店」，推出平旺日城堡雙人住宿券每張10000元，入住城堡-精緻客房最高總價值35200元，下殺2.8折。平旺日雙人家庭房住宿券每張15000元，則可選擇莊園-精緻家庭房或親子別墅-親子溫馨家庭房最高總價值57200元下殺2.6折。格蘭別墅區推出雅緻別墅雙人住宿券每張18800元，加人加價每人2500元至多兩位，優惠期限至2023年6月30日止，住宿券皆含一泊二食早餐與晚餐、溫泉黃金湯與108泡湯戲水池等體驗，館內「Yaward SPA」推出「單人60分鐘」二堂課程商品，超值7.1折優惠價5500元。多元化的體驗讓消費者自由選擇，在繁忙的生活裡，享受身、心、靈的寧靜與自然放鬆，體驗花蓮的爛漫與質樸。

天成飯店集團旗下的各品牌餐廳亦推出餐券供消費者選擇，台北天成大飯店「翠庭」推出5.8折招牌四人烤鴨合菜3000元，除了片皮鴨三吃外，還有燒臘拼盤、主廚精選料理、港點、時蔬等豐富菜色，超人氣的台北花園大酒店「饗聚廚房」自助餐，平均每客只要600元，平日自助午／晚餐或假日下午茶套券乙套5張3000元，下殺7.8折，提供無國界的自助美饌，融合中華、日本與東南亞料理的菁華美食饗宴，是親友歡聚的最佳選擇。為提供饕客品味異國風味新選擇，泰式餐廳「花園thai thai」，獻上饗食通用券1000元乙套2張可以折抵1400元價值的消費，提供多元泰式風味。「PRIME ONE牛排館」廣受歡迎的平日商業午餐券以7.4折每客800元回饋給廣大消費者。

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位於信義區的世貿國際會館「翠庭」餐廳這次 也推出下殺6.7折的烤鴨三吃兌換券1680元，除了經典的片皮鴨之外，還可任選一道鴨胸料理和鴨骨料理，絕對滿足老饕的胃和心。天成文旅-華山町的超人氣網美餐廳「華山町餐酒館」，此次亦推出平日饗食通用券，一組兩張500元券即可享平日週一至週四期間用餐每張折抵700元的消費，自由選擇消費品項！

台灣美食展2022年8月5日(五)至8月8日(一)世貿一館-天成飯店集團攤位號D420

天成飯店集團線上旅展：https：／／pse.is／4bcvpk 2022年8月2日(二)至8月8日(一)18：00止

天成飯店集團聯合訂房中心：02-8978-6688

天成飯店集團聯合訂位中心：02-2312-1000

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https://www.chinatimes.com/realtimenews/20220804005473-260405

1.先把龍蝦洗凈，去殼后將龍蝦殼爆炒至香，再煎一下，下姜，倒入300毫升開水煮湯，煮10分鐘后把龍蝦殼和薑片丟掉，剩下湯備用。

2.蘑菇切條一起下鍋炒，備用。

去年5月，位於羅弄泉新科技園（New Tech Park）的七公館，作為Collin’s集團旗下的首家中餐館開張，邀請陳少秋擔任主廚。陳少秋說，餐館主打家庭式粵菜和部分川菜菜式，適合一家人溫馨共餐。“我們希望食客上門能有家裡用餐的互動，帶給食客親切、自然、溫馨的用餐體驗。”

3.將龍蝦放入鍋中，煎一下，然後放入煮好的湯。

忠於傳統味道的七公館主廚陳少秋，偶然的機會自創菜式龍蝦燜飯。這道佳肴在家也能輕鬆烹煮，《私房菜》與你分享食譜。

龍蝦1隻、煮好的白飯500克、香菜根10克、香菇粒20克、雞腿菇粒20克、蝦米粉10克、大地魚粉10克、雞湯30毫升、青豆10克、干蔥粒15克、蒜頭粒10克、薑片5片、脆米20克

談到自己人生中的伯樂，陳少秋馬上點名名廚馮洱迅。“當時是因為加入新加坡中廚協會，才認識了我的師傅馮洱迅。”馮師傅經常提點他，並不吝分享廚藝經驗，他也感謝馮師傅給了他不少代表新加坡出征海外參加廚藝比賽的機會。“我們平日都得工作，只能在晚上10點下班后練習廚藝，一練就是練到凌晨3、4點，馮師傅都會陪着我們練習。”

陳少秋受訪時說：“孩子哭了，我一緊張，就忘了鍋里的飯，回到廚房時才發現龍蝦湯已被米飯吸收，我加了些水，下了些調味料再炒一下，發現它比龍蝦泡飯更有口感，既不像粥也不像炒飯，經過一再改良，讓味道更有層次。”

他坦言，一開始人生還未找到一個正確的方向，直到他開始得到食客的認可，才漸漸愛上廚師這份工作。“有個客人令我印象深刻，他每天都會來吃早餐，每次吃完早餐，離開時都會走到我面前跟我說謝謝，能夠得到客人認可，知道有人喜歡我的食物的感覺很好。”

做法：

龍蝦燜飯的口感介於泡飯和炒飯之間，既有顆粒分明的米飯口感，又嘗到米飯吸收的龍蝦湯汁，每一口都帶着龍蝦的鮮甜。

材料：

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陳少秋出生香港，16歲來到新加坡。他17歲入廚，打了一年多的兼職工，幫忙準備自助餐。他笑說：“當年我連飯都不會煮，只是在廚房打雜，當兵時也從沒想過要加入飲食業。”

他說：“我們一直都在提倡‘有傳統沒正宗’。我們最多只能說自己採用的是傳統做法，也不敢說是最正宗的做法。好比避風塘炒蟹這道經典粵菜，我小時候一直吃這個味道，現在我把這個味道帶來新加坡，避風塘其實可以做很多海鮮，蝦、螃蟹，重點是炸蒜蓉，我們用的是新鮮蒜蓉而不使用麵包糠，蒜蓉比較香，這就是我所堅持的傳統做法。”

5.將脆米炸一下，撒上即可享用。

陳少秋忠於傳統味道，認為粵菜還是應該保持原汁原味。他說，舅舅在香港也是名廚，他從舅舅身上學會了不少粵菜。

為精鍊廚藝，他在父親友人的介紹到同樂集團工作，也曾任職於康萊德酒店、新加坡史蒂芬諾富特酒店和卅二公館。

醬料：香油20克、蚝油20克、生抽5克、老抽10克、糖10克。

阻斷措施期間，七公館主廚陳少秋（33歲）原本想給家人烹煮龍蝦泡飯，不料孩子在房間跌倒，忙着安撫孩子，不小心將泡飯煮干，誤打誤撞下炮製出自創菜式龍蝦燜飯。如今，這道菜不僅是家人的最愛，也是餐館招牌菜之一。

龍蝦燜飯並不難烹煮，在家也能輕鬆搞定。然而，烹煮時若火候控制不好，很容易粘鍋，建議選用不粘鍋。“龍蝦一定要以姜蔥先煸炒香，再加入熱水，熱水更容易滾出龍蝦的香味。如果不愛龍蝦，也可以鮮蝦、螃蟹替代。盡量把龍蝦殼切小一點，這樣龍蝦的鮮味會更容易釋放出來。”

4.起鍋下干蔥、蒜泥、蝦米粉、大地魚粉，爆香後放入炒好的香菇和青豆，然後下剛煮好的龍蝦湯煮1分鐘左右，再加入白飯與全部調料，收汁，讓龍蝦湯和白飯完美結合，最後下香菜粒。

直到服完兵役，在友人介紹下到了W Hotel負責中餐宴席。他透露，父親退休前是一名點心師傅。知道兒子有意當廚師，父親給他的建議卻是盡量不要做點心。他說：“在爸爸看來，新加坡的點心市場較小，本地飲食文化不像香港那麼常喝早茶，在香港，大家喝早茶一定要來兩籠蝦餃、燒賣；反觀在本地，大家的早餐選擇多為肉脞面、經濟米粉等。”

陳少秋年紀雖輕，卻已是三個孩子的爸爸。休假不上班時，他經常在家做飯給家人吃，是名副其實的“家庭煮夫”。他說：“平常都是岳父岳母煮，太太忙着照顧孩子，我休息時就會煮一點家庭小炒或做些麵條，讓家人換換口味。”

龍蝦燜飯（四人份）

得到食客認可　愛上工作

https://www.zaobao.com.sg/lifestyle/food/story20220814-1302779

“雙喜”紅斑是一魚兩味做法，取骨魚片一半炸一半蒸，賣相十足。（饒進禮攝）

時間有味

電話：62949922

麗華酒家是本地餐飲業的傳奇。本地好幾道經典粵菜皆與它有很深的淵源。麗華酒家兩代人有土木工程師，也有會計師和醫生，卻放棄專業，繼承家業，傳承一甲子好味道。

佛缽腰果蝦仁以上等芋頭和新鮮油炸出外酥內香的芋圈。（饒進禮攝）

從壁畫可知，麗華酒家是好運魚生的誕生地，但其實不僅於此，還有佛缽飄香、京都排骨和現代版辣椒螃蟹等耳熟能詳的菜肴，都是出自這家餐館。

冠病疫情爆發前，位於明地迷亞路的粵菜餐館麗華酒家披上新裝，餐館更加明亮簡潔，門口還有一幅超大的一家人新年撈魚生壁畫。餐館希望藉此吸引更多年輕人上門，為這一家超過60年的老字號注入生氣和活力。

從菜單第一頁翻到最後的自磨花生糊和芝麻糊，彷彿走入時光隧道。因為有黃家三代人的堅持，食客至今才能繼續以大眾化價格，品嘗到誠意滿滿、令人感動的手工粵菜。

麗華拼盤除了大咖龍蝦，還有四道古早味手工菜：炒桂花翅、蟹肉棗、黃金腐皮卷和海蜇沙拉明蝦。（饒進禮攝）

麗華拼盤（$55）是四道手工菜，炒桂花翅從前是喝喜酒的常見頭盤，如今已難得吃到，而且每一口都能嘗到魚翅。自製蟹肉棗不僅炸得外層香脆，餡料紮實還有滿滿蟹肉。另外兩道是黃金腐皮卷和海蜇沙拉明蝦。為宴客看起來更大方，餐馆后來也提供龍蝦選擇（按時價計算），有龍蝦這個大咖助陣，整道拼盤果真氣勢磅礴。

還有一道八寶鴨（$80），如今也沒有多少餐館在做。要去骨又完全保留鴨身，一些師傅功夫還是有的，但不願意花這份心力。鴨身內藏了鮑魚、日本乾貝、蓮子、百合和香菇等，剖開鴨身就會有滿滿好料流出來。

辣椒螃蟹經改良后，以參峇、番茄泥和蛋汁烹制醬汁。（饒進禮攝）

佛缽腰果蝦仁（$26）是一道已飄香60年的招牌菜。芋圈以上等芋頭新鮮製作，以及用新鮮油炸兩次；切開來已散發芋香，每一口都很綿密。肥美蝦仁配搭沙葛塊、燈籠椒和腰豆，是一道色香味俱全的宴客菜肴。

黃祖衛醫生告訴《聯合早報》：“我們都有自己的專業，可是這是爺爺和父親兩代人的心血，很有意義。我們志不在牟取高利，而是把好味道帶給食客。這裏的顧客和員工都跟了我們很多年，就像家人一樣。”餐館如今掌廚的是譚銳佳的徒弟，得到名師真傳。

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地址：Blk44 Bendemeer Rd #01-1436 S330044

餐館最早開在惹蘭勿剎的金陵大旅店三樓，後來在明地迷亞一帶開分店。兩位大廚各展雄風，創造許多菜肴，將麗華酒家推向全盛時期。惹蘭勿剎業主另有打算，所以老店結業，只剩下現址這一家。

餐館的其他招牌菜還有京都排骨（$16起）、京都罈子雞（$27起）、火腿玉蘭雞（$20起）、金龍雞（$24起）、姜蔥鹿肉（$16起）和自製金錢豆腐（$14）等。

像京都排骨，也是餐館於1960年代首創的經典名菜，如今已是遍地開花，沒有太多人在意出處。對此，黃醫生倒也釋然：“誰首創的不是那麼重要，最重要是好不好吃。”

因為沒有新鮮雞隻供應，記者無緣品嘗到幾道雞肉料理。京都罈子雞加入黑木耳、腐皮、陳皮、八角和花椒等煮到入味，雞肉軟滑。金龍雞要將雞皮完整取出風乾，鋪上新鮮蘇東蝦泥，油炸后切成薄片塊。

麗華酒家是於1963年由來自中國廣東順德的黃國林與數名合伙人創業，黃老闆主要負責管理。當時粵菜四大天王當中的兩位譚銳佳及劉育培也是股東，負責廚房工作。譚銳佳在1964年農曆新年期間推出魚生，他認為這是一個重要的日子，所以創作一道可以一家人共享的菜肴，食材不複雜，醬汁是精華所在。這道菜肴後來百花齊放。

第二代黃家安（80歲）原本是一名土木工程師，1980年代父親心臟病爆發，他唯有放下專業，和太太林蓮芳學習經營酒家。兩人沒有架子，買貨送餐都自己來。林蓮芳於2019年癌症逝世，黃家安也已老邁，兒子黃祖衡（53歲，會計師）和黃祖衛（51歲，醫生）這幾年逐步接管酒家。

“時間有味”系列共八期，搜羅全島有故事、有歷史、有味道的各式小攤販、大餐館，看業者傳承、守護與發揚各家美食，經年累月圍着爐灶鐫刻時間的味道。

首創菜肴成新加坡經典

辣椒螃蟹（時價）是由棕櫚灘海鮮（Palm Beach Seafood）創辦人林春義和徐炎珍夫婦創製。麗華酒家也將它列為招牌菜，是因為四大天王不以用瓶裝辣椒醬和番茄醬，改以參峇、番茄泥和蛋汁烹制醬汁。也有另一說法是譚銳佳獨自一人研發的。這種以新鮮食材調出的酸辣醬，後來成為最常見的版本。

另一道賣相很好的一魚兩味“雙喜”（$62）煮法，紅斑魚取肉切片后一半油炸，一半清蒸。黃醫生說：“這種做法很好看，而且不用付雙份錢就可以嘗到兩種風味，小孩子會比較喜歡吃炸的，大人可以吃蒸的。魚片已經起骨，很容易吃。選擇紅斑是因為它的口感兩種處理方式都適合。”記者對蒸魚片卷很感興趣，每一片放了蘿蔔絲后捲起來，再用辣椒和青蔥綁着，很考手藝。

為顧客守着平價好味道

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嚴師傅是本地日本料理前輩野川（Yoshio Nogawa）的徒弟，擅長最考功夫的江戶前壽司。不僅僅是一周四次從東京豐洲市場（Toyosu Market）和大阪進口的魚貝要新鮮，更重要的是嚴師傅如何在最短時間內將不同食材的個性發揮出來。

嚴天生（Marcus Yan）師傅有超過30年豐富經驗。（餐館提供）

地址：21 Duxton Hill S089604
電話：69508665

餐館在一棟古色古香的保留建築內，只有18個座位，包括一個可容納八人的包間。午餐壽司套餐$128，廚師做主套餐$158和$208兩款。晚間的廚師做主套餐則是$288和$368。

切成薄片的長崎高體魚，卷着魚子醬和北海道海膽一起嘗用，是舌尖奢華的享受。三一碗飯鋪蓋着滿滿的海膽、鮭魚卵和蔥花鮪魚肚肉碎，“海膽粉”單單這兩道菜肴就很銷魂了。北海道花崎蟹蒸煮拆肉，擠些徳島縣的酢橘汁提鮮，其他調料都顯多餘。黑喉海鱸用備長炭烤至表皮微焦，油脂融至魚肉，每一口都脂香豐富又肉質柔嫩。

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西班牙國寶級的食材 『伊比利豬』， 採放養式的飼養方式與大量食用橡實使其脂肪成份多為與橄欖油類似的不飽和脂肪酸，因此伊比利豬又被稱為「會走路的橄欖樹」。

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威士忌和米酒有多款選擇。嚴師傅每年5月中至6月初日本梅子季到來時，會用梅子第一產區和歌山縣（Wakayama）進口的梅子釀酒，這個一定要試。

當然也少不了大脂鮪魚刺身和多款生魚壽司。中脂鮪魚壽司加上浸泡在味噌隔夜的生蛋黃一起吃，很特別。所有蘸醬都經嚴師傅精心調配，還加了紫蘇花和菊花等添香。

Nijuuichi餐館的三一碗飯，鋪蓋着滿滿的海膽、鮭魚卵和蔥花鮪魚肚肉碎。（餐館提供）

飯糰講究溫度，用餐講究人情。嚴師傅誠然是很好的交流對象。他能夠分享每道料理的食材和做法，甚至是更多背後的典故和故事，有空檔時還可閑話家常，一飯的時間下來身心愉悅。

最近“廚師做主”（Omakase）餐館如雨後春筍冒出，打着少於$100、帥氣師傅、創意料理等不同旗幟。達士敦山“Nijuuichi”走的是平實路線，由有30餘年豐富經驗的嚴天生（Marcus Yan）師傅操刀。

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