苦瓜降火，這樣吃保健效果加倍

苦瓜原產亞洲熱帶地區，以瓜肉、瓜瓤味苦而得名。有趣的是，苦瓜若與其他食物一起煮、炒，如苦瓜燒菜，苦味卻不入菜中，因此有「君子菜」的美名。

苦瓜嫩瓜雖苦，但老瓜味甜。這是因為，嫩瓜的苦味來源於糖甙，其味甚苦，到果實成熟時，糖甙被分解，苦味隨之消失。

苦瓜味苦性寒，《本草綱目》稱其有「清邪熱，解勞乏，清心明目，益氣壯陽之功」。它不但富含膳食纖維，能延緩食物中糖類的吸收，而且維生素C含量也居瓜類之首，約為黃瓜的6—9倍。

此外，苦瓜的胡蘿蔔素、核黃素與鈣、鐵、磷等礦物質的含量也很豐富。

傳統醫學認為，苦瓜味苦，生則性寒，熟則性溫。

生食清暑瀉火，解熱除煩;熟食養血滋肝，潤脾補腎，能除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽，能緩解熱病煩渴，中暑發熱，痢疾、痱子等。

有些人為了減輕苦瓜的苦味，會用開水煮。但要注意，苦瓜遇熱時間太長，雖然能去苦味，但維生素C的損失也會很嚴重。

因此，用水焯苦瓜時間要短，或者採用浸泡法。即將苦瓜切片，放入冷水中浸10分鐘左右，既減少苦味，又不失營養。除了做涼拌苦瓜，還可以將新鮮苦瓜洗凈、切碎、榨成汁喝。

苦瓜性寒，消化功能不太好、脾胃虛弱的糖友不宜涼拌或榨汁吃。養生專家則推薦糖尿病人一道苦瓜燉豆腐的食譜。苦瓜生津潤燥、清熱解毒，豆腐能益氣和中，是糖友夏令食療的上品。

怎樣才能挑到好苦瓜呢?總的來說，要選紋路分布深而均勻、頭厚尾尖的。首先，要挑紋路密的，這樣的苦瓜苦味濃，苦瓜素越多；而紋路寬的苦味就淡。其次，苦瓜身上一粒粒的小疙瘩也是判斷瓜好壞的特徵。

一般來說，疙瘩顆粒愈大、愈飽滿，表示瓜肉愈厚，反之則瓜肉較薄。而苦瓜以翠綠色為佳，如果開始發黃則代表已經過熟，果肉不脆了。

苦瓜可有效預防肝癌

苦瓜中的苦瓜素被譽為「脂肪殺手」，苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質，具有良好的降血糖作用，能使攝取脂肪和多糖減少。除此之外，苦瓜更能夠降低肝癌的發生。

苦瓜富含膳食纖維和維生素C，均相當於番茄的近3倍。而維生素C是優秀的抗氧化劑，能提高機體應激能力。苦瓜中的有效成分，可以抑制正常細胞的癌變，促進突變細胞的復原，具有一定的抗癌作用，降低發生肝臟發生癌變的危險性。

*****一、檸檬+苦瓜收緊臃腫下身*****

想要瘦腿，不一定非要運動才有效，有時一些自製瘦腿茶也可以幫你瘦腿美腿，下面，素食網小編告訴你喝什麼茶瘦腿，教你自製減肥茶，消脂瘦腿，收緊肥胖的下半身。

檸檬苦瓜茶

特點：抑制食慾，消水腫，消熱解毒。

配料：苦瓜30克，荷葉、檸檬草各6克。

使用方式：隔天使用，飯前喝最佳。

作法：

1、將荷葉、檸檬草洗凈後，苦瓜去皮切塊。

2、放1000cc水與苦瓜一同煮沸。

3、再加入荷葉與檸檬草沖泡10分鐘即可。

禁忌：例假（經期）前後不可飲用，及吃冷食品易腹瀉者。

*****二、核桃香煸苦瓜*****

主料：苦瓜150g、核桃(鮮)40g

輔料：調和油適量、鹽適量、花椒適量、蘑菇精適量、辣椒適量

做法：

1、核桃用熱水泡發五分鐘後剝去外皮。

2、苦瓜對半切開再切成稍厚的小片。

3、準備二十粒花椒，辣椒三個切小段。

4、炒鍋上火，倒入食用油，小火慢慢煸香核桃後撈出備用。

5、把花椒、辣椒放入底油中煸香。

6、放入苦瓜煸炒。

7、調入適量鹽和少許蘑菇精煸炒均勻。

8、放入炒香的核桃翻炒均勻即可出鍋。

烹飪技巧：

苦瓜煸炒時間不可太長，以免綿軟口感不好。

*****三、豉椒苦瓜炒素腸*****

主料：苦瓜（適量）、紅椒（適量）、豆豉醬（適量）、水麵筋（適量）

調料：白糖（適量）、鹽（適量）、蘑菇精（適量）

做法：

1、準備材料。

2、苦瓜、紅椒都切日字塊，素腸用手撕成條。

3、苦瓜放到沸鹽水中焯一下。

4、再撈出放到冰水中 控乾水分備用。

5、水麵筋也放到沸鹽水中焯一下 撈出控乾水分。

6、鍋中倒油 加入一勺老乾媽豆豉醬翻炒。

7、倒入紅椒塊炒20秒。

8、倒入苦瓜和水麵筋快速翻炒關火。

9、最後放蘑菇精和白糖翻幾下出鍋。

小竅門：

1、蔬菜提前都焯過，所以炒的時候要快，要用大火。可以保留蔬菜的水分和營養不被過多留失。

2、豆豉醬原本就是鹹的，所以不用再放過多鹽了。

*****四、山藥炒苦瓜*****

原料：苦瓜、山藥、食鹽 適量、水澱粉 2勺、白糖 少許、色拉油 適量

做法：

1、苦瓜洗凈，對半剖開，軟肉層的瓜瓤用勺片除，切成條塊狀備用；將山藥洗凈颳去外皮，切條塊狀備用；

2、將切好的山藥條、苦瓜條用清水稍加浸泡後撈出，控乾水分；鍋燒熱注油，油溫五、六成時，將山藥條倒入鍋中；

3、煎炸過程中注意用筷子攪動以免沾粘，山藥條炸至表面略為收縮斷生起鍋控油，同樣方法將苦瓜條過油；

4、鍋內油倒出留少許底油，山藥條苦瓜條回鍋，下少許糖、鹽調味，澆入水澱粉勾薄芡起鍋。

*****五、苦瓜素炒*****

原料：苦瓜一個、青紅椒或彩椒適量、胡蘿蔔半個。

做法：

1、苦瓜用刀子貼著中間白色硬芯的部分削下。

2、削成塊狀，這個削的時候要小心，削的多了，白色硬芯部分也帶上去了，就失去了削的意義。

3、彩椒或青紅椒伴胡蘿蔔切片。

4、起油鍋，放適量薑末爆香，下原料炒熟調味即可。

*****六、苦瓜炒胡蘿蔔*****

原料：苦瓜、胡蘿蔔、姜、初榨山茶油

製作：

1、苦瓜洗乾淨，縱向切成兩半，去瓤，切粒。

2、胡蘿蔔削皮洗乾淨，切成粒。

3、凈鍋內加入水，水開之後放些鹽和少許油，放入苦瓜焯水，約10秒撈出待用。

4、鍋置於火上，注初榨山茶油燒熱，放入胡蘿蔔、苦瓜，用旺火炒5分鐘，再加入鹽、蘑菇精、糖轉中火翻炒20秒即可。

功效：

改善乾燥膚質，治療毒素堆積引起的口腔潰瘍和青春痘等問題。

苦瓜性寒味苦，能清暑解熱、明目解毒；胡蘿蔔性平味甘，健脾化滯。

苦瓜和胡蘿蔔營養豐富，含有大量的維生素A、C及胡蘿蔔素等，能促進細胞排毒，使肌膚光滑白皙。

*****七、糖醋苦瓜*****

原料：苦瓜、紅尖椒

做法：

1、苦瓜去蒂切成兩半去籽洗凈後切成簿片加少許鹽腌一下除去水分；紅尖椒切成小段。

2、起鍋熱油倒入苦瓜片用旺火爆炒2分鐘出鍋裝碟。

3、另起鍋熱少許油加入薑末、辣椒段爆香倒入炒過的苦瓜片淋上少許醬油、鹽、白糖、醋用旺火煸炒2分鐘即可出鍋。

提醒：苦瓜片一定要用旺火爆炒。

*****八、金麥釀苦瓜*****

原料：苦瓜 1根、南瓜 1塊、燕麥 適量、食鹽 少許、枸杞子 適量、糖桂花 1大勺

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做法：

1、南瓜去皮、蒸熟，碾成泥

2、放入麥片，小火炒香

3、放入南瓜泥，翻炒均勻

4、加入糖桂花，炒至順滑，盛出待用

5、苦瓜洗凈，切片，挖去內芯

6、鍋中注水，加少許鹽，燒開後放入苦瓜焯燙

7、1分鐘後撈出過涼，中間填入炒好的燕麥南瓜餡，點綴枸杞即可

*****九、紅燜苦瓜豆腐*****

材料：苦瓜 2條、豆腐 1盒、香菇 4朵、八角 2朵

調味料：醬油膏 2大匙、鹽. 1茶匙、冰糖 少許

作法步驟：

1、苦瓜洗淨擦乾水分並切去頭尾橫剖去籽，切成大小一致的塊狀備用。

2、豆腐亦切成與苦瓜同大小；香菇用水泡軟，去蒂。

3、熱鍋放入油以中火燒熱，苦瓜、豆腐、香菇、八角一起下鍋，加醬油膏、鹽及冰糖少許翻炒，加少許水。(豆腐會出水)

4、轉大火煮開後，換小火燜煮30分鐘即可。

******十、苦瓜紫薯百合花*****

原料：苦瓜、紫薯、百合

做法：

1、將苦瓜斜切成厚度均勻高的厚塊6塊，再外加一塊橫切的同高度的塊。將裡面的瓤挖去後，放入冷鹽水中泡一段時間；

2、將紫薯煮熟備用；

3、將泡好的苦瓜蒸熟備用；

4、將鮮百合一瓣瓣掰開，用開水焯熟；

5、將紫薯瓤放入苦瓜芯中，放上百合，擺好盤兒即可。

*****十一、豆豉苦瓜*****

材料：苦瓜 2條、薑末 少許、豆豉 少許

調味料：醬油 2茶匙、糖 少許、水 1/2碗

作法步驟：

1、先將苦瓜洗淨去籽，切塊。

2、炒鍋入油燒熱，放入薑末、豆豉爆香。

3、接著下苦瓜塊及醬油煸炒後，再加糖、水拌勻加蓋燜煮。

4、燜煮約3~4分鐘後即可起鍋。

備註：苦瓜如果預先油炸過，即可用快炒方式，不需要燜煮。

*****十二、清燉苦瓜黃豆湯*****

原料：苦瓜、香菇、黃豆、潮州鹹菜、白鬍椒碎粒、鹽、蘑菇粉

做法：

1、先將香菇泡發洗凈、黃豆提前一個晚上放冰箱泡發洗凈、將腌制好的鹹菜洗凈片成片狀、胡椒壓成碎粒、苦瓜用鹽水泡一會洗凈對半切開、去掉中間的籽、切成塊狀，待用。

2、將準備好的材料分別放入燉盅、加入少許鹽、蘑菇粉、滴入幾滴油、加入開水、放入蒸籠、大火蒸一個半小時左右拿出即可。

*****十三、苦瓜釀茄子*****

食材：苦瓜、長茄子、黃豆醬

做法：

1、茄子垂直橫切成圓片，厚度約2釐米，裹上少許乾生粉，入油鍋中炸至橫截面變微黃，撈出，控乾油。

2、苦瓜去籽，切成半圓片備用。

3、另起鍋熱油，爆香薑末、黃豆醬，加入半小碗水、生抽、蘑菇精，再倒入茄子、苦瓜炒約2分鐘，勾欠即可出鍋。

*****十四、豉辣苦瓜*****

原料：苦瓜、乾紅辣椒、豆豉醬。

做法：

1、苦瓜用淡鹽水浸泡洗凈後，對半切開，用小勺子把籽和瓤刮乾淨，洗凈切成長條狀。放點鹽，用手抓捏幾下，放置五分鐘後，倒去多餘水份瀝乾。

2、姜切片，乾紅辣椒剪開去籽後切成細絲。

3、炒鍋燒熱，把苦瓜直接放入鍋中（不放油，不加任何調料），用大火清炒2分鐘，盛出待用。

4、鍋中放油燒熱，下薑片爆出香味後，撈出扔掉。

5、把乾紅辣椒絲放入小火煸香。

6、轉大火，放苦瓜條，煸炒幾下。

7、鍋中放入一小勺豆豉醬煸炒均勻後，放鹽、一點點糖和蘑菇精，炒勻即可出鍋。

*****十五、菌菇扒苦瓜*****

原料：苦瓜、蟹味菇、茶樹菇、香菇、杏鮑菇、薑末、鹽、糖、蘑菇粉、芝麻油、醬油

做法：

1、 蟹味菇摘去除根蒂洗凈、茶樹菇摘去除根蒂洗凈切成小段、、香菇洗凈片成片、杏鮑菇洗凈片成片、姜去皮洗凈切成薑末，待用。

2、 將苦瓜洗凈一切成四半、然後片成薄片、用鹽腌漬半小時、瀝乾鹽水，放入鍋中焯水、撈出控乾水份、放入大碗中、加入鹽、蘑菇粉、糖、芝麻油、調味拌均勻、鋪在盤底。

3、 鍋中放入水加入準備好的蟹味菇、茶樹菇、香菇、杏鮑菇飛水撈出。

4、 凈鍋放入少許油、放入薑末煸炒出香味、加入飛好水的蟹味菇、茶樹菇、香菇、杏鮑菇翻炒一會加入少許醬油、鹽、蘑菇粉調味淋入少許芝麻油、勾少許薄芡出鍋、盛入做好的苦瓜上即可。

*****十六、綠豆苦瓜蓮子糖水*****

原料：綠豆、苦瓜、蓮子

調料：冰糖

做法：

1．綠豆洗乾淨浸泡一兩小時，放在一邊待用。

2．苦瓜順長軸從中間切成兩半，用勺子把籽和瓤挖出扔掉，苦瓜去籽切成小方塊，然後用開水燙一下，濾去水分待用。

3．蓮子清洗乾淨，千萬不要浸泡，蓮子浸泡煮不爛。

4．在處理材料後，將綠豆、蓮子放入瓦罐中，加水（加足水,熬湯中間是不能加生水的）大火燒開,調小火或文火熬制。

5．當綠豆、蓮子快要煲爛，然後放入苦瓜繼續煲煮。等綠豆、蓮子、苦瓜煲好，就跟據自己的口味加冰糖，再煲10分鐘。這樣就可以好好喝啦！

***簡單製法，讓苦瓜變身長壽菜***

日本沖繩是有名的長壽地，當地人的長壽秘訣之一就是多吃苦瓜，還有喝苦瓜茶和苦瓜汁。日本營養學家研究顯示，苦瓜是具有「全方位」營養價值的長壽食品，喝苦瓜茶和苦瓜汁是最有利於身體的健康吃法。

吃法一

苦瓜有預防中暑和解暑的作用，還是很好的降血糖食物。苦瓜的果肉和種子的成分可以促進糖分解，抑製糖分的吸收。

喝苦瓜茶是現代醫學研究證實的最有益於身體吸收的食用方式，可讓苦瓜80%的營養成分發揮出來，且營養成分也最易被人體所吸收。

小貼士

1.將苦瓜切成1~2毫米的薄片，用平底鍋干炒，把水分炒干。

2.苦瓜炒干後變成褐色。放涼後裝入密封罐，在冰箱冷藏室保存，可保存2個月。

3.加熱水浸泡後飲用。每天喝3~4杯即可。

吃法二

苦瓜中的維生素C能預防皮膚老化及降低血液中的膽固醇。但維生素C不耐熱，加熱後苦瓜的其他營養價值雖然不受破壞，但想通過苦瓜達到預防皮膚老化和降低膽固醇的人，加熱後食用就達不到效果了。所以，將苦瓜榨成汁是最好的選擇。

小貼士：

1.用擦絲器將苦瓜擦碎，用濾茶網或紗布在杯中擠出苦瓜汁。

2.加入半杯水，水量可以自由調節。

3.如果怕太苦，可以加入檸檬汁或蘋果泥，調節口味。

每天喝半杯到1杯即可。

苦瓜營養豐富，不僅能清熱解毒、生津解渴，常吃苦瓜還能能增強皮層活力，使皮膚變得細嫩健美。用鮮苦瓜搗汁或煎湯，對肝火赤目、胃脘痛、濕熱痢疾，皆為輔助食療佳品；取鮮苦瓜搗爛外敷，可治療癰腫、癤瘡；夏天小兒易患痱子，將苦瓜切片試擦身上的痱子，可早日痊癒；苦瓜煮水或作美食，可散熱解暑。

好處這麼多，今年夏天就用它來健康消暑！

深冬時節，又到了進補的黃金期。

俗話說“藥補不如食補”，有時候一些“白菜價”的尋常食材，還真不見得會輸給昂貴的補品，就比如薯類。

常吃薯類，對健康大有好處。《中國居民膳食指南》建議：適當增加薯類的攝入，每週吃5次，每次50～100克。

不同薯類在營養成分上，都有其獨特之處，下面小編就給大家推薦幾種有“小人參”之稱的薯類~

4種薯類，堪稱冬季“小人參”

1. 紅薯——通便、護眼、防癌樣樣行

每100克紅薯含1.6克不可溶性膳食纖維，是大米的2倍。而膳食纖維可促進胃腸蠕動，預防便秘。

紅薯的胡蘿蔔素含量豐富，這在其他糧食作物中是極少的。即使與蔬菜和水果比，它也是佼佼者。薯肉顏色越紅（橘），胡蘿蔔素含量就越高。

紅薯含有豐富的黏液蛋白，能保持人體心血管壁的彈性，阻止動脈粥樣硬化，還可提高機體免疫力。

此外，紅薯所含的一種叫脫氫表雄酮的化學物質，經常食用，有助於預防結腸癌、乳腺癌。

養生推薦：紅薯粥

食材：紅薯250克，粳米100克，白糖適量

做法：把紅薯洗淨切成小塊，與粳米同入鍋內，加水適量煮粥。可按個人喜好，加入白糖調味。
 

2. 土豆——糧食中的“維生素之王”

法國人把土豆叫做“地下蘋果”。它是所有糧食作物裡含維生素種類最全面的，其中以維生素C最多（100克里含27毫克），是蘋果的6倍，與柑橘相當。

另外，馬鈴薯裡的鉀含量豐富（100克里含342毫克），這對預防高血壓和心髒病有一定作用。

養生推薦：天麻牛肉煲土豆

食材：天麻20克，牛肉500克，土豆50克，料酒20克，姜10克，蔥15克，鹽5克，油適量

做法：將天麻烘乾打成細粉，牛肉和土豆洗淨切塊，姜切片，蔥切段；炒鍋燒熱，加入植物油燒六成熱時，加薑、蔥爆香，下牛肉、土豆、鹽、天麻粉，加入清水400毫升，用文火煲45分鐘即成。

3. 淮山——滋補五臟不上火

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中醫認為淮山擅長健脾胃，這可能與其所含澱粉糖化酶有關，這種物質有促進消化的作用。

除了健脾胃，淮山還有不少好處。

典籍記載，淮山“上能養肺、中能補脾、下能益腎，補而不滯、滋而不膩、溫而不燥”，簡直就是“全能型選手”！

養生推薦：山藥粥

食材：干山藥片60克，或鮮山藥100~120克，粳米50~100克

做法：將山藥洗淨切片，同粳米共煮粥，還可加入幾顆去殼紅棗。

4. 芋頭——健脾胃特厲害

“香似龍涎仍釅白，味如牛乳更全清”，這是蘇東坡讚美芋頭的詩句。

芋頭入脾胃經，可補益脾土，增強脾胃消化功能，平時經常消化不良的人可以多吃點。

養生推薦：鮮魚芋頭煲

食材：鮮芋頭250克，鯽魚500克，胡椒、豬油、食鹽各適量。

做法：將芋頭和魚一同入鍋，加水適量，煮至熟爛，再加入胡椒、豬油、食鹽調味服食。

說了這麼多薯類的好處，有一些食用時的注意事項，小編也得給大家提個醒~

吃薯類，注意這4點

①雖然薯類的能量比米、面低，但攝入過多也會引起肥胖，所以吃薯類時要相應減少主食的量。

②薯類膳食纖維含量高，利於通便。但淮山例外，中醫認為其有收斂作用，多吃反而加重便秘。

③紅薯容易引起反酸、脹氣，胃腸功能差的人應盡量少吃或不吃。

④烹調時，盡量少用油煎油炸的方式，否則，薯類就變成了高脂高能量的不健康食品。

夏季暑熱盛行，綠豆湯，是中國民間傳統的解暑佳品。
綠豆含有豐富的蛋白質、B 族維生素和礦物質，夏天喝綠豆湯不僅有清熱解毒、消暑利水的作用，還能補充被汗液帶走的水溶性維生素和礦物質。

綠豆湯的功效作用

1.清熱解暑

綠豆性涼，味甘，炎炎夏季喝點綠豆湯有利於解暑。如果想要利用綠豆湯防中暑的話，則可直接煮綠豆水，或者同金銀花一起煮，每天適當喝點就可起到一個祛暑的作用。

綠豆的清熱之力在皮，所以說為了清熱，煮綠豆湯時不要久煮，這樣熬出來的綠豆湯顏色碧綠，比較清澈；喝的時候也沒必要把豆子一起吃進去，就可以達到很好的清熱功效。
 

2.預防三高

綠豆中含有的多醣成份具有增強血清脂蛋白的活性的作用，因此也就可以起到一個促進血脂平衡，從而保護心血管健康。

這種球蛋白和多醣還具有促進體內膽固醇分解的作用，因此可減少人體對膽固醇的吸收，從而起到一個預防三高的作用；兩者一結合，可大大的減少夏季高溫突發心絞痛，冠心病，動脈硬化等一些心臟疾病發病的機率。

3.保護腎臟

綠豆中的胰蛋白酶是一種可以幫助減少蛋白分解，可減少蛋白質分解對腎臟造成的損傷，因此可起到一個保護腎臟健康的作用；腎臟是人體先天之本，對腎臟起到保護作用，自然也能減少很多疾病的侵擾。
 

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4.增進食慾

由天氣候炎熱的的關係，夏季很容易會有食慾不振的問題，而綠豆中含有豐富的蛋白質，磷脂等元素不僅能補充身體所需要的營養素，同時還可起到一個興奮神經的作用，從而促進食慾。

5.清除毒素

綠豆本身就具有排毒的作用，同時臨床表示綠豆中含有抗過敏成份，因此夏季多喝綠豆湯的話，可起到一個預防夏季高發皮膚病蕁麻疹的作用，促進身體健康。

6.減少輻射

對於電腦一族來說，日常多喝點綠豆湯還能起到一個抗輻射的作用，可減少輻射對人體的危害。
 

綠豆湯的食用禁忌

寒涼體質人群

有四肢冰涼、脾胃虛寒、腹脹、腹瀉便稀等症狀者，不宜服用綠豆湯，吃了綠豆反而會加重症狀，甚至引發其他疾病。

老人、兒童以及體質虛弱人群

綠豆中蛋白質含量比雞肉還多，大分子蛋白質需要在酶的作用下轉化為小分子肽、氨基酸才能被人體吸收。
這類人的腸胃消化功能較差，容易因消化不良導致腹瀉。
 

正在服用各類藥物的人群

綠豆的解毒作用源於綠豆蛋白等成分與有機磷、重金屬結合成沉澱物。
然而，這些解毒成分也會分解藥效，影響治療。

今天給大家說一種食物——小麥胚芽。

很多人可能聽過，但用的機會，或許並不多。

日常生活中，我們常用它來代替一部分麵粉，用來做饅頭、花卷；給孩子做零食時，也都找機會把小麥胚芽粉“塞”進去，比如蔬菜蛋餅、豆腐餅、雞胸肉餅、香蕉小餅，孩子也愛吃。

於是，有這麼一個疑惑，小麥胚芽到底好不好？值不值得買？

胚芽是精華，營養確實不錯

小麥胚芽是小麥的“寶貴”部位，其中將近一半是碳水化合物，另外一半主要由蛋白質與脂肪承包。

它的蛋白質含​​量和質量都很好，跟大豆類旗鼓相當，是植物蛋白中的佼佼者。

它的膳食纖維、維生素和礦物質，也都很不錯。
一兩小麥胚芽，就可以滿足一整天維生素B1和鋅的需要量了。

我們吃的大米白麵沒有胚芽

然而，我們平日吃的精米精面，都把胚芽拋棄了。主要是因為胚芽的脂肪含量高，若是保留，糧食容易壞。

這麼好的東西，丟了多可惜，於是，市面上就多了許多“胚芽”產品。
例如小麥胚芽粉、小麥胚芽片、小麥胚芽油，把這部分營養又給“補”回來了。

由於小麥胚芽大概只佔整個小麥的2.5%，所以，小麥胚芽產品往往價格不低。

若是飲食不均衡、偏食挑食的大人或小朋友，可以適當吃一點。因小麥胚芽的營養密度高，可用來增加營養供應。

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不過，如果你平時就已經吃得很均衡，那吃小麥胚芽也不會帶來額外的好處。

購買時，可看營養成分表

小麥胚芽片，分三個等級，差別在於蛋白質含量。

• 一級的蛋白質含​​量最高，不低於28%；
• 二級的蛋白質含​​量不低於25%；
• 三級的蛋白質含​​量不低於22%。

理論上，蛋白質含量越高，營養價值也會越高。

不過日常選購的時候，還要考慮性價比。另外，優先選擇真空包裝和日期新鮮的產品。
 

飯熟後撒一點燜一會，就能吃

如果能接受小麥胚芽的味道，可以直接撒在牛奶、酸奶、豆漿或者粥裡，攪拌後吃。

如果不喜歡它的味道，可以用“隱藏法”，做到饅頭、蔬菜蛋餅、肉丸裡等等，做熟以後，就不會嚐到明顯的腥味了。

小麥胚芽油vs玉米油、葵花籽油

三者沒什麼區別。

小麥胚芽的脂肪含量在8%~10%，比一般穀物要高不少。且主要以亞油酸和油酸為主，這和我們常吃的玉米油、葵花籽油相比，並沒有什麼本質區別。

商家拿來大力宣傳的，是其“維生素E含量是植物油之冠”。

這有一定道理，可是我們並不容易缺乏維生素E，即使要補充，也不能靠吃食用油來補充呀。全穀物、堅果、雞蛋、禽肉類等都可以補充到。

所以，不必花更多的錢，買小麥胚芽油當作日常用油。如果當多個吃油的花樣，那倒無妨。

健康和養生是現在越來越多人都追求的目標，因為現在生活條件變好了，人們都想自己活得更長，這樣也可以享受到更好的生活。但是人的身體經常會因為這樣和那樣的原因而讓身體受到傷害，所以人們就應該要採取措施治療和預防這些行為。經常會有人出現便秘的情況，那麼應該吃什麼東西才能快速排便呢？

想要快速排便，就應該要吃一些比較容易消化的食物，這樣可以軟化人體的大便，也就容易讓大便盡快地拍出去了。

*****一、熟香蕉*****

熟透的香蕉是一個非常好的幫助排出大便的食物，不過大家應該要注意這裡指的是熟透了的香蕉，如果香蕉還沒有熟透的話，不僅不會容易排出大便，而且還會讓大便變得更加難以排出。

在選擇香蕉的時候應該要注意香蕉皮上應該要有一兩個斑點，這些小斑點其實也代表著香蕉已經熟透了，很多人覺得這些斑點是了香蕉壞了的標誌，但其實並不是這樣的，如果斑點已經遍布整個香蕉皮了，那麼這樣的香蕉才算是壞的，只有一兩個小斑點並不會影響香蕉的質量。香蕉是一種特別容易消化的食物，而且可以幫助腸道進行很好的消化主動和吸收。

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*****二、酸奶*****

喝酸奶也可以幫助大便更快的排出，大家應該都知道酸奶是一種非常好的減肥的食物，因為酸奶的熱量比較低，並且可以幫助腸道進行消化蠕動，酸奶是屬於流質食物，裡面還含有一定的水分，也就可以讓人的大便變得不那麼乾燥，就可以更快的排出去了。同時在吃了酸奶之後還應該要多喝一點溫水，這樣會更加容易幫助腸道進行消化。

*****三、粥*****

同時如果有長期便秘的情況，還應該要保證自己的生活習慣和飲食習慣，早睡早起，盡量不要熬夜，多吃一些容易消化的食物，比如粥，這樣會讓自己的腸道變得更乾淨，也就更容易排出廢物和垃圾了。

其實生活中有很多食物都是可以幫助腸道快速的排便的，大家在生活中應該要多加積累這些食物，發現自己已經有好幾天沒有排便了，就應該要多吃這些食物，這樣才可以讓大便更快地排出去。大便如果很長時間沒有拍了，也是容易讓身體裡面累積毒素的，久而久之可能還會引起一些疾病的出現，所以需要引起注意。

獨居的你平常有好好吃飯嗎？請不要覺得反正就只有自己一個人，
下班回家又累，隨便做點什麼或 者順路帶個便當也無所謂，
尤其是像這樣的寒夜裡，飽足營養的飯菜是最好的慰藉、最好的犒賞，
它能讓獨自在努力為幸福奮鬥的我們感覺更有所期盼和溫暖，今天想要為大家分享5款一個人的晚餐。

花一點時間為自己下廚吧，畢竟在遇到命中注定的那個他/她之前，還是要靠你先來疼愛自己的。

1.韓式菌菇肥牛暖鍋

那麼冷的天你一定會需要這個肥牛暖鍋，這是最近小編家餐桌上出現率非常高的一道菜。
用酸辣的辣白菜和韓國辣醬搭配高湯或清水做成湯底，配上娃娃菜和菌菇，湯汁不會很辣但卻鮮美。
沒必要放太多的肉，一個人的晚餐，幾片肥牛即可，健康又暖身。

材料：

辣白菜半碗、

韓國辣醬2-3勺、

大蔥半條、

娃娃菜、

肥牛、

豆腐、

各種菌菇、

蒜頭幾瓣、

高湯/水（能剛好沒過食材的分量）、

麵筋，

以及其他你喜歡的火鍋食材

Step 1: 大蔥洗凈後切段，取2/3與肥牛一同炒香後盛出備用。
（不喜歡吃蔥的朋友可以去掉蔥，改成用泡菜來爆炒肥牛，此步驟不能省略，會更好吃哦！
除非你用的是高級的雪花牛肉）

Step 2: 鍋中倒入高湯或清水，然後放入辣白菜、韓國辣醬、拍扁的蒜瓣，
以及除金針菇外的菌菇熬煮，沸騰後轉小火繼續熬煮大約10分鐘。

Step 3: 加入娃娃菜、金針菇、豆腐和麵筋。

Step 4: 沸騰後加入先前準備好的蔥爆肥牛和剩下的大蔥，再次沸騰後即可開動！
（如果用的是清水，這一步要適當加入鹽調味。）

Note:差不多煮好的時候在放一勺泡菜味道會更濃郁。

2.日式咖喱雞肉飯

對於新手而言，咖喱飯絕對是好吃又保險的選擇，食材簡單零難度，而且隔夜更美味哦！

材料：

雞胸肉、

馬鈴薯、

紅蘿蔔、

洋蔥、

咖喱塊

Step 1: 雞胸肉用鹽、黑椒、生粉和油腌制，並且稍作按摩幫助入味。
（至少30分鐘，可以的話最好前一天晚上準備好）

Step 2: 鍋中加熱少許油，倒入切丁的雞胸肉，煎炒至微微呈金黃色即可盛出備用。

Step 3: 鍋中再加熱點油，炒香洗凈後去皮切塊的紅蘿蔔和馬鈴薯，
然後倒入雞胸肉和剛好沒過食材的水，還有咖喱塊大火熬煮。
（泰式咖喱比較刺激，日式咖喱則比較溫柔）

Step 4: 沸騰後調至中小火熬煮至略微濃稠，然後放上洋蔥絲提味，繼續煮到你想要的濃稠度即可。

Note：以上做法是基礎版，如果你想咖喱吃起來更濃厚，你可以在步驟4中加入一點點花生醬，
甚至是黑朱古力，加入適量牛奶則會讓質感比較順滑。

3.茄汁雜菜肉丸飯

不開胃的時候做這個雜菜肉丸飯吧，新鮮番茄加茄汁，酸甜醒胃，西芹則爽脆富含纖維，
如果湯汁多一點，可以做成熱辣辣的蔬菜湯泡飯哦！

材料：

肉丸適量、

洋蔥1/4個、

番茄兩個、

青豆小半碗、

切丁西芹小半碗、

牛油一小塊、

鹽、

黑椒、

蕃茄醬、

高湯/水、

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義大利風味香料（可選）

Step 1: 熱鍋融化牛油，爆香洋蔥絲。

Step 2: 加入切碎的番茄丁煮至出汁後倒入西芹粒、高湯/水，以及足量的蕃茄醬。
（番茄切碎，而且越碎越好）

Step 3: 沸騰後加入綽過水的肉丸和義大利風味的香料，中小火熬煮到湯汁變濃後加入鹽和黑椒調味，
最後倒入用清水煮熟並過冷河的青豆即可。

4.照燒風味雞腿飯

材料：

去骨雞腿肉1-2件、

料酒3大勺、

紅糖2大勺、

日式醬油4大勺、

蜂蜜1大勺、

老抽1大勺、

姜、

白芝麻、

包心菜、

清水1/2杯

Step 1: 將清水、紅糖，以及兩大勺料酒和兩大勺日式醬油混合成腌汁。

Step 2: 雞腿肉拍松後用刀尖扎幾下加快入味，然後與薑絲/姜泥、腌汁一同放入密實袋中，
放冰箱冷藏腌制至少30分鐘。（可以的話最好提前一晚開始腌制雞肉，這樣第二天做起來更快）

Step 3: 然後是調製照燒汁。將剩下的日式醬油、老抽、料酒與蜂蜜混合。
（也可以簡單地用鹽和料酒來腌制入味）

Step 4: 用不粘鍋小火熬煮至質地變濃，呈焦糖色。

Step 5: 去除雞腿肉，去掉薑絲，中小火煎雞腿肉，一開始先雞皮朝下，
煎到雞皮金黃後翻面繼續煎，待雞肉全熟後刷上照燒汁，翻面略微煎一下雞皮即可。
（最後煎雞皮不要太久，否則照燒汁容易焦）

吃的時候記得一定要撒上一把炒香的芝麻，味道會提升哦！
至於配菜方面，沒有嚴格要求，手邊有什麼材料就用什麼，
在這裡小編用了包心菜，鹽水浸泡，洗凈後切細絲然後拌入蛋黃醬。

Note：如果你不想熬煮照燒汁，可以直接跳過步驟4，
在步驟5的雞腿肉煎好後淋上步驟3調配好的醬汁，小火熬煮到湯汁濃稠即可。
中途要翻動肌肉，以免醬汁糊掉。（千萬不要煮到醬汁收干）

5.味增炸豬扒飯

雖然貌似蠻注重健康，但小編其實是無肉不歡，而且最最最愛吃油炸的東西……
所以最後要奉上我常做的炸豬扒飯。真的非常容易，提前一晚花幾分鐘腌好豬 扒，
密封好放進冰箱冷藏入味，第二天下班回來只要裹上生粉、蛋液和麵包糠油炸即可，
入味夠的話醬汁可以不煮，或者用蛋黃醬之類現成的醬汁代替也可以，配上 一杯啤酒，很爽呢！

材料：

豬扒、

雞蛋1-2個、

赤味增1tbsp、

清酒1tbsp、

清水3tbsp、

包心菜、

生粉/麵粉、

麵包糠、

白糖0.5-1tbsp、

鹽、

黑椒、

油

Step 1: 豬扒用松肉錘或刀背輕拍，幫助肉質變得鬆軟，但不要拍得太薄像肉片一樣。

Step 2: 松肉完畢後撒上少許鹽和黑椒腌制20分鐘，
接著將入味後的豬扒裹上薄薄一層生粉或麵粉，浸入蛋液中，包裹上麵包糠，
然後再浸一次蛋液裹一次麵包糠，略按壓，最後輕輕抖掉多餘的麵包糠即可放一邊備用。

Step 3: 足量的油中高火加熱，然後調至中小火炸至金黃，大概需要4-5分鐘
（需要視豬扒的大小自行延長或縮短時間，想更酥脆的朋友可以先每面中火炸一分半鐘，
拿出來晾涼，然後再加熱油，重新大火炸大約1分鐘）。

Step 4: 豬扒炸好後放在吸油紙或冷卻架上，表面乾爽後切塊裝盤。
等待冷卻的期間去處理配菜，
小編這次同樣是用了包心菜與小番茄一同搭配，可以化解炸豬扒的油膩。

（配菜的調味方面，可以淋檸檬汁或者用蛋黃醬，日本的柚子沙拉汁也是個不錯的選擇）

Step 5: 炸豬扒的醬汁方面，將味增與水、清酒和白糖用小火加熱至濃稠即可，裝盤後撒一把蔥花。
（具體配比可以根據自己口味調整，這個醬汁味道很濃，會有點偏甜，
不喜歡或者手邊沒有味增的朋友用沙拉醬、炸豬扒醬代替都可以）

Note：新鮮而且保持一定厚度的豬扒肉汁會比較多哦！

自己做的燒餅總是沒有店裡賣的好吃，詢問了早餐店的老闆才知道原來和麵有很大的學問，弄懂了發麵、死面和燙麵的學問才能做出想要的口感，難怪以前做得不好吃，發麵是指麵團加入酵母，麵粉裡一種影響鈣、鎂、鐵等元素吸收的植酸可被分解，從而提高人體對鈣、鎂、鐵等元素的吸收和利用。
口感會比較軟，適合老人孩子吃，死面就是用涼水和麵，這樣口感會更勁道，有嚼勁，燙麵就是用開水和麵，使麵食軟中帶韌，不會黏膩稀爛，分清楚發麵、死面、燙麵就可以坐吃想要的口感了，今天小編用發麵和死面兩種方法做了五香芝麻燒餅，十分美味，做法教給你。

五香芝麻燒餅

By 雪瑤_Michelle

配料：

麵粉200克、酵母(幹) 2.5克、糖一小勺、水180毫升、芝麻醬兩勺、花生油適量、蔥末適量、五香粉適量、精鹽適量

烹飪步驟：

1.麵粉酵母和糖放好

2.加入水，攪勻，攪到沒有麵粉顆粒，並且上勁。水一點點加，如果麵粉特別吸水可以用200ml的水，但是水加的太多就不好操作了，寧可少一點哈

3.上一步的麵糊發酵。然後把芝麻醬和五香粉還有鹽、蔥花、油混合，再加一勺麵粉

4.發好的樣子忘拍了，發兩倍大，因為面特別稀軟，所以後面用刮板幫助操作。先在案板上撒多一些的麵粉，然後把麵團倒出來，手上抹麵粉，用刮板幫助揉幾下

5.把麵團擀開，把油酥刷上，然後用刮板推著，捲起來

6.分成幾份，拿一份出來，上下口的部分向裡折，口封好

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7.然後再折一次，垂直上一步的印，像疊棉被一樣

8.最後把麵團向裡折，封好口，倒過來，按一下

9.表面刷上水，撒上芝麻，再醒面15分鐘

10.鍋內小火，一定是小火哈，然後把燒餅放進來，這一步也用刮板，因為燒餅超軟的

11.小火慢慢烙，可以蓋蓋子一面三四分鐘

12.直到按一下能迅速回彈，就算好啦！香掉渣！開吃吧！

烹飪小貼士：

1、這款燒餅主打皮脆裡軟，不是那種硬燒餅哦，關於里面的餡，可以做鹹的或者黑芝麻那種甜的都可以，自己隨意搭配。

2、餅不要太大，我的有兩個就有點大了，這些麵粉最好做個五六個，要不不容易熟，最後醒面的十幾分鐘不要省略哦

3、和麵的部分如果沒有把握，就少放點水。餡也可以自己調，不喜歡五香粉就不放，換成椒鹽粉也很香哦，祝大家好胃口！

4、發麵是營養價值最高的。添加的酵母被稱為“取之不盡的營養源”。發酵後，麵粉裡一種影響鈣、鎂、鐵等元素吸收的植酸可被分解，從而提高人體對鈣、鎂、鐵等元素的吸收和利用。

夏季有些人常常因暑濕會出現胃腸道不適，今天為大家推薦一道扁豆花山藥湯，可作為夏季的保健湯水。

主要功效：解暑化濕、健脾和中

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材料：扁豆花20g（鮮品加倍）、鮮山藥300g、豬展200g、生薑適量（3-4人量）。

烹調方法：扁豆花稍微清洗乾淨，淮山洗淨去皮切塊，豬展切片，在鍋中放入清水，將以上藥食材一同放入，武火煲開後改文火繼續煲半小時，最後調味食用。
 

湯品點評：扁豆花即是白扁豆的花，每年7-8月間採摘未完全開的花，迅速曬乾或烘乾，若是鮮品則可隨用隨採。扁豆花是藥食兩用食材，其性平味甘，《中華本草》裡記載其可解暑化濕、和中健脾，夏季暑多夾濕，南方更加明顯，一方面跟雨水較多有關，另一方面夏季喜食冷食，導致水濕內停，暑濕之邪容易困阻中焦脾胃，有些人容易出現脘腹痞悶、大便稀臭、腹瀉等不適，此時採用扁豆花煲湯可以對以上症狀有所緩解，據現代藥理研究，扁豆花對於細菌性痢疾有一定的療效，配上具有補益脾胃的山藥，可加強健運脾胃的功效。
此湯水性味平和，一般人群均可食用，故可作為夏季預防暑濕的保健湯水。

1. 自製粉紅飲料：莓果茶加入熱水後放冷，倒入白葡萄柚汁跟椰奶，最後再加入草莓跟糖，詳細食譜看！

2. 櫻桃燕麥棒：糖、檸檬汁跟玉米粉攪拌後用中火煮10分鐘，成品會呈現有點凝固狀，放冷後放進冰箱備用，拿出來中間夾入櫻桃醬或備用果醬都可以。()

3. 焦糖蘋果汁：將蘋果汁加入肉桂糖漿熬煮，溫熱的蘋果汁上再加上打發奶油跟焦糖醬。()。

4. 草莓星冰樂：把牛奶、香草糖漿、打發奶油、香草精、草莓、糖、冰放入攪拌機攪拌，再把打發奶油放最上面加蓋！()。

5. 檸檬磅蛋糕：把麵粉、發粉、小蘇打、鹽、蛋、糖、奶油、香草精、檸檬汁、油、優格攪拌均勻，烤55分鐘就可以完美出爐。(。)

6. 白巧克力摩卡：將白巧克力醬、咖啡跟牛奶放進攪拌機裡打勻，加入冰塊，最上面放上奶油就完成了！()。

7. 紫色飲：將冰茶茶包泡5-7分鐘，拿出茶包後沖入冰開水，放進冰箱一晚，加入香草豆漿、糖漿跟黑莓。()。

8. 起司番茄帕里尼：把意式薄餅麵包卷切開，放進菠菜、番茄、莫札瑞拉起司，放進烤箱裡直到起司融化。(。)

9. 芒果冰沙：將香蕉、芒果丁、柳橙汁、優格、香草粉放進果汁機即可。()。

10. 星巴克檸檬冰爽飲料：把薄荷葉跟小黃瓜切碎，倒入水，至少放15分鐘把味道泡出來 (最好放隔夜)，把碎薄荷葉跟小黃瓜濾掉後放入檸檬汁跟糖，再放入幾片小黃瓜跟薄荷葉做裝飾。()。 

11. 茶味拿鐵：把糖、豆寇、薑、丁香、黑胡椒、紅茶、蜂蜜加到鍋內熬煮，5分鐘後熄火冷卻、拿掉茶包，過15分鐘後濾掉香料，試試看味道，如果覺得不夠甜可再自由添加糖。(。)

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12. 檸檬冰茶：將冰茶茶包泡開，加入糖跟香草精，停留15分鐘後移除茶包，放置冰箱中最少1個小時，冰鎮後加入冰塊，用8分茶加上2分檸檬汁做調配。(。

13. 南瓜拿鐵：加熱南瓜、黑胡椒，拌入糖直到最後成品成為有點黏稠狀，加入牛奶跟香草精加熱，再加入濃縮咖啡，最後再飲品上放上打發奶油跟南瓜派香料，喜歡香料味的人可再加入肉荳蔻。()。

14. 培根蛋豪達三明治：將培根、起司炒蛋放進巧巴拿麵包內，放進微波爐內微波20秒，直到起司有點融化。()。

15. 棉花糖餅乾風味星冰樂：牛奶、咖啡奶油球、巧克力糖漿攪拌。打發好的奶油加進棉花糖抹醬、撒上餅乾碎片就完成了！()。

16. 焦糖瑪奇朵：準備好濃縮咖啡。將牛奶跟糖煮沸，加入香草精，將濃縮咖啡倒入，上面放上綿密奶泡、淋上焦糖醬。()。

17. 綠茶星冰樂：將杏仁牛奶、冰塊、香草布丁粉、綠茶粉放入果汁機內打勻，上面放上奶泡裝飾。()。

18. 巧克力曲奇：把奶油、糖、黑糖、香草精、蛋、全麥麵粉、泡打粉打勻，再加入巧克力塊，將打出來的麵團放上烤盤約8-10分鐘，烤至略為咖啡色即可。()。

19. 野莓芙蓉冰茶：將乾燥洛神花花瓣、糖跟水煮沸後，放涼20分鐘，加入糖漿放進冰箱中，拿出後可加入氣泡水跟檸檬增添風味。()。

20. 薑餅拿鐵：將牛奶倒進鍋子溫熱 (不要煮沸)，將香料、楓糖、糖蜜、咖啡拌勻，將牛奶倒進咖啡中，上面放上奶泡跟肉桂粉。()。

21. 起司丹麥麵包：將奶油起司跟糖打發至奶油狀，加入香草精跟蛋，打開麵包捲將邊角往內折，再把剛剛打好的餡料放進去，烤15-18分鐘。()。

來源：Buzzfeed

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