辣腸怎麼吃

文章導讀

辣腸在製作完成以後是可以有很多種的吃法,最常見的就是放在米飯裏面去蒸熟,這是最能夠保留辣腸其中所包含的口感和營養元素,不過也有很多人們會選擇採取炒和烤的方式來達到烹飪的效果,每一種烹飪方式的味道都是完全不一樣,還可以在炒的時候加入一些蔬菜來防止太過油膩。

香腸的主要原料:豬肉(肥瘦比例有:3比7)為農家自餵養的瘦肉型豬的后臀肉(土豬肉,決不喂飼料,激素類食品的豬豬)。

輔料為辣椒面、花椒粉、優質白酒、 白糖、精鹽、腸衣等。

豬肉切片,按一定比例把輔料放如攪勻,碼味腌制2-3小時,洗凈的腸衣備用,放入腌制好的肉,裝肉要裝的飽滿緊湊,裝滿后每隔20厘米 左右再用線繩栓,最後用竹籤在腸的外部等距離的扎眼,放掉腸內的空氣。香腸放置在通風的地方晾2-3天,晾去多餘水份。

備好鋸末面,將柏樹忮點燃,用鋸末面壓熄,最後將香腸掛在事先做好的一個支架上在密封環境內熏制。時間大概為一天。

也可以根據食用習慣加入佐料蒸、炒、烤即可。

原汁原味:將香腸用淘米水泡一下洗凈后蒸或者煮熟,待冷卻后斜切成片,不用放任何佐料,真正的原汁原味滿口溢香。讓你嘗了以後還想買,一定會成會你招待親朋好友、與人分享的美味!這種慢熏而成的腊味製品的味道最正宗,算是地道的土家腊味。

宰豬羊剖腹后,把豬羊肥腸取出。豬羊肥腸粗而且有不少脂肪。用水把腸子沖洗乾淨,然後從豬羊腹腔靠脊骨兩側,用刀割下兩條脆嫩的裡脊肉,再割下脖子上的肉,剁成肉餡,剁好后撒上一些炒麵,摻進蔥、蒜、姜粉、花椒面、食鹽面,然後裝填進肥腸里。

裝時把腸子一頭扎住,裝好後有脂肪的一面就隨肉餡翻到裏面,原來是裏面的就翻到了外面,用清水再次沖洗後下鍋煮。煮熟后撈出,切成約三寸長的段,盛盤上桌。在搗好的蒜泥里加上醋,用手拿腸蘸着吃,味道十分鮮美。其實,肉腸做好了要比豬羊肉還香。

配 料:鮮豬肉、加碘食鹽、花椒粉、辣椒粉等(配料簡單,特定比例,絕不含防腐劑)

貯存方法:存放於室溫20度以下乾燥陰涼處,可以放在通風處,冰箱冷藏更佳。

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餛鈍的包法

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餛飩的包法是各種各樣,每一種包法的形狀都是完全一樣,但在包的時候一定要注意捏緊,這樣才可以防止在煮餛飩的時候出現散了的情況,另外還可以煎餛飩吃,這種吃法味道也是相當不錯,會變得更加獨特一些,不過在煎餛飩的時候一定要先在鍋內抹一層油,否則是特別容易出現粘鍋的情形。

主 料:碎豬肉、碎牛肉共約150克,雲吞皮18張,青蔥碎2棵量,蒜茸1粒量,生粉2茶匙,蘑菇約80克,蚝油2茶匙,麻油1/2茶匙,蛋白1隻量,生油、牛油各適量。

調味料:老抽1湯匙,辣椒汁2湯匙。

製作步驟

1. 以慢火融化牛油,爆香蔥粒和蒜茸,取出加入碎肉、切碎的蘑菇、蚝油、麻油及生粉,拌勻成餡料。

2. 把餡料均勻地分成十八份,每份包在一塊雲吞皮內,在雲吞皮四周塗上蛋白,然後對角摺合成雲吞。

3. 一淺碟內塗上少許生油,放上雲吞,隔沸水蒸十分鐘至雲吞熟透,蘸調味料供食。

注意事項

烹調雲吞,除隔沸水蒸熟而食外,也可放入上湯煮熟而食。如使用上湯煮熟雲吞,可將雲吞先氽水,將外皮上的一層薄粉衝去再煮熟,吃起來,雲吞會更香滑爽口。

三鮮雲吞

食材準備

原料:魚肉80克、蝦仁80克、豬肉餡80克、薄的大雲吞皮240克、香菜1棵、蔥1根

輔料: (1)酒1璩住⒀?茶匙、胡椒粉少許、香油1/2茶匙、蛋清1/2個、澱粉1/2茶匙 (2)高湯1碗、鹽少許

製作步驟

1魚肉剁碎;蝦仁抽凈泥腸,剁細備用。

2 魚末、蝦泥與豬肉餡再剁細,然後加入調味料(1)做成餡料。

3 每張雲吞皮包入少許餡料,捏攏成官帽式雲吞,再放入開水中煮熟至浮起。

4 調味料(2)調勻後放碗內,再盛入煮好的雲吞,最後撒入洗凈、切碎的香菜末、蔥花即成。

鱖魚雲吞

食材準備

原料:鱖魚肉1片(約400克)、芹菜1棵、蔥1根、厚的大雲吞皮150克

輔料: (1)酒1大匙、蛋清1/2個、鹽1茶匙、胡椒粉少許、澱粉1/2茶匙 (2)高湯1碗、鹽少許、胡椒粉少許

製作步驟

1 鱖魚肉洗凈,去皮剔骨,取出魚肉切碎,再加入調味料(1)拌勻成餡料。

2 每張雲吞皮包入少許餡料,折成長方枕狀雲吞,放入開水中煮熟至浮起。

3 調味料(2)調勻後放碗內,再盛入煮好的雲吞,然後加入洗凈、切碎的芹菜末及蔥花即成。

豆漿鮮蝦雲吞

食材準備

主 料:黃豆4兩(約160克),水5又1/4杯,雲吞皮、蝦肉各6兩(約240克),豬枚頭肉8兩(約320克),大地魚末1湯匙。

配 料: 腌料:鹽、生粉各1/2茶匙,雞蛋1隻,麻油、胡椒粉各少許。

製作步驟

1、黃豆洗凈,用水5又1/4杯浸透,連水放入攪拌機攪至極勻,隔去豆渣,放入煲內煮滾,下鹽少許調味,即成豆漿。

2、豬肉洗凈,切小粒。

3、蝦肉用鹽擦洗,沖凈,抹乾,加入腌料、大地魚末拌勻成餡料。將每塊雲吞皮包入適量餡料,放入滾水中煮至浮起,取出盛碗中,加焯熟時菜、麻油各少許,將滾豆漿注入即成。

注意事項

豆漿做好后,可放入冰箱中,吃時才煲滾,可隨意加糖或鹽。

大地魚肉放入慢火滾油中炸脆,冷卻,放在豐板上,用刀壓碎即成大地魚末。

冬天用水5又1/4杯浸黃豆要10小時,夏天則浸6至7小時。

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中國遊客赴泰將繼續免除落地簽證費

  泰國總理巴育20日在內閣會議后的記者會上說,對包括中國在內的部分國家和地區遊客免收落地簽證費的措施將延長至2020年4月30日。

  巴育說,延長后的落地簽免費期限涵蓋了2020年中國春節、泰國潑水節等節日,對促進旅遊的效果有待觀察。

  泰國落地簽證費為每人2000泰銖(約合459元人民幣)。泰國政府自2018年11月15日至2019年1月13日免除包括中國在內的部分國家和地區遊客落地簽證費,隨後兩次延長這一措施,原定今年10月底到期。

  旅游業是泰國經濟增長引擎。近年來,中國一直是泰國最大的旅遊客源國。(記者楊舟)

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江蘇旅遊團在老撾發生事故

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  據初步排查,旅行社責任險由太平洋財險、人保財險、平安財險等6家公司共保,其中金陵商務國旅由太保產險南京分公司負責出單及理賠相關工作,每人每次限額100萬元,每次事故限額400萬元;蘇州文化國旅由太保產險蘇州分公司負責出單及理賠相關工作,每人每次限額100萬元,每次事故限額1000萬元;兩家旅行社還為每位遊客投保了出境游意外險,提供合計每人68萬元的意外傷害和意外醫療保障。(記者潘曄)

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