雞蛋炒蔥頭

文章導讀

雞蛋炒蔥頭,也就是雞蛋炒洋蔥,是一道很多人都喜歡吃的菜。無論是雞蛋,還是洋蔥,都有着比較高的營養價值,兩者一起食用的話,也會為人體補充多種類型的營養物質。而在製作雞蛋炒洋蔥的時候,是有着很多技巧可以使用的。下面,就為大家介紹一下雞蛋炒洋蔥的做法!

一、雞蛋炒洋蔥的特色

說起洋蔥炒雞蛋,大家都挺熟悉吧,這是一道家常菜,但是每個人做的味道也是不一樣的,要麼就是洋蔥炒的很軟爛,要麼就是雞蛋炒的很碎,一點都不蓬鬆,雞蛋不蓬鬆就會影響口感也會影響整盤菜的美觀,其實想讓雞蛋蓬鬆和洋蔥口感微微發脆有清香味,是有小竅門的!

二、製作步驟

1:準備一個洋蔥,先從中間切開,然後再切成滾刀塊,用手抓散放在盤中,青椒清洗乾淨去籽切成滾刀塊,木耳提前泡發好切成小朵,生薑切成片,大蒜切成片、小米辣切成段、五花肉切成薄片,在小碗中打上雞蛋2個攪散作為備用。

2:在鍋里倒上食用油,等到油溫熱了之後,先舀出一半油,把雞蛋液倒進去,再把舀出來的油倒在雞蛋液上面,把雞蛋炒碎出鍋。

3:另起鍋,熱鍋冷油倒上五花肉,把五花肉炒到變黃,炒出豬油時,倒上薑片、蒜片和辣椒段炒出香味。

4:炒出香味之後,倒上洋蔥片、青椒和木耳翻炒均勻,大約翻炒30秒左右的時候,加上適量的生抽、蚝油翻拌均勻,再加上食鹽、白糖、雞蛋碎翻炒均勻出鍋即可。

三、小貼士

1:切洋蔥之前,可以先把洋蔥一刀切成2半,放在水中浸泡一下,這樣就不會辣眼睛了。

2:炒雞蛋的時候,鍋里油溫熱了,舀出一半的食用油,先把雞蛋液倒進去,再把食用油倒進去,這樣炒的雞蛋就會很蓬鬆。

3:炒五花肉的時候,要記得是熱鍋冷油,把五花肉放進去煸炒,這樣才會把豬油炒出來,用豬肉炒的菜會更鮮香。

4:把洋蔥下油鍋炒的時候,不要炒很長時間,食鹽是最後放,所有食材放進去都翻拌均勻,再把食鹽放進去翻拌均勻出鍋就可以,這樣才會保證洋蔥的脆感。

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