藕片裏面的泥怎樣洗

文章導讀

相信大家都知道蓮藕是一種生長在淤泥中的食材,我們購買回來的蓮藕需要進行清洗乾淨,然後在進行切片,但是有一些淤泥會存在藕片中,我們應該要直接放在清水中清洗,或者採用筷子裹着布條擦拭藕片,如果沒有清洗乾淨淤泥,會嚴重的影響到藕片的口感以及營養價值,而且會有一股味道。

用清水洗

蓮藕從採摘到運輸在我們手中要經過很長的時間,蓮藕上面的泥在運輸途中就乾涸在上面了,這種泥質地較為堅硬,需要用水把其泡軟。

具體方法 把蓮藕兩頭的藕節切掉,然後把蓮藕放在清水裡面浸泡兩個小時左右,然後把髒水倒掉,再接一盆水,后重新清洗蓮藕,看到頑固泥土的時候就用布擦一擦,藕洞裏面的就用筷子裹着布條擦拭。

用澱粉洗

澱粉具有很強的吸附性,平時廚房裡面有個什麼臟污都可以用澱粉加水的形式將臟污清潔掉,所以,水澱粉可以吸附蓮藕上面的泥巴,蓮藕裏面的泥不妨試試水澱粉清潔法。

具體方法 把蓮藕浸泡兩個小時后,進行簡單的清洗,蓮藕切片,泡在水澱粉裏面,浸泡半個小時后把其撈出,然後反覆清洗,確定沒有臟污之後撈起烹飪。

用溫水洗

溫水可以加速干泥從蓮藕上面掉落的時間,比起冷水來說具有更好的清潔效果,但是溫水清洗蓮藕水溫一定要控制好,以30度左右的水溫為佳,以免高溫破壞蓮藕中的維生素和其他營養成分。 具體方法 取一盆溫水,蓮藕去除藕節後放入其中浸泡半個小時,然後放在自來水底下進行沖刷,可以把蓮藕洗得乾乾凈凈。

用筷子輔助

蓮藕的藕洞比較小,所以常常有很多淤泥藏在藕洞裏面,用水根本洗不掉,布條也進不去,這個時候就適合使用筷子來進行清潔。

具體方法 按着蓮藕的長短拿出比蓮藕更長的筷子,用布把筷子包裹,然後用筷子對藕洞來回摩擦,直到看不到明顯的污泥之後用清水淋一遍,清洗后還有泥巴在藕洞就用筷子再擦一遍,然後清洗乾淨。

直接切開洗

如果上述方法都不能把蓮藕清潔乾淨,那麼只能把蓮藕清潔乾淨后切開清洗,但是這樣處理過的蓮藕只能做蓮藕條或者蓮藕絲了。

具體方法 先把蓮藕過兩遍水清潔,等到大片污漬都清潔乾淨后就把蓮藕撈起,如果蓮藕的數量較多,就要找一塊不常用的砧板(蓮藕上的泥巴會把砧板弄髒,即使清潔后也會影響砧板的美觀)把蓮藕對半切開,然後切成長條狀,用抹布在有污漬的地方進行反覆的摩擦

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