茄子拌飯作法

文章導讀

上班族們對於在外吃快餐是很苦惱的,每天不知道該選擇什麼,而這些快餐中也多以面、拌飯等為主,又簡單又美味的拌飯相對來說更受歡迎。拌飯的種類比較多,其中茄子拌飯做法比較簡單而且美味,也深受人們的喜愛。在家做茄子拌飯時可選擇加入一些肉沫和雞蛋黃,做出來更好吃。

原料:豬肉末100克、茄子1個、蛋黃

調料:生抽、鹽、雞精、生粉、蒜末、薑末、豆瓣醬、甜面醬、植物油各適量

做法

製作過程:

1.將100克豬肉(肥三瘦七)剁碎置於碗中,加入一個蛋黃,一小勺鹽,一小勺生粉,一小勺生抽,拌勻;

2.炒鍋倒入適量植物油,大火燒至八成熱,下入拌好的肉末扒熟;

3.然後加入姜、蒜末,一大勺豆瓣醬、一大勺甜面醬;

4.加少量水,小火啫5分鐘,至水分收至八成干;

5.炸醬的同時,將茄子洗凈去蒂切成小丁;

6.炒鍋內倒入半鍋油,大火將油溫燒至八成熱時,下入茄子丁炸至表面起皮;

7.關火,將茄子撈起濾去油分;

8.將炸過的茄子倒入炸醬鍋內,炒勻,小火燉2分鐘后關火,起鍋時加少量雞精調味即可。

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