海鮮什錦的做法

文章導讀

什錦也就是一些同類食品混雜做出來的美食,我們經常吃的有海鮮什錦,水果什錦,蔬菜什錦等等,在做海鮮什錦的時候,需要用到各種各樣的海鮮,而且要注意沙拉醬和海鮮的調製,因為海鮮有很大的腥氣,而沙拉醬吃起來是甜的,所以可以將沙拉醬換成千島醬,那麼海鮮什錦的做法是什麼呢?

材料:去殼蝦子,魷魚卷,西蘭花,紅椒,蟹肉棒,姜蒜末

做法

1.紅椒切片,西蘭花切成小朵,梗切成片(浪費可恥,不能扔掉),放入鍋中焯1分鐘,取出過冷水浸涼備用

2.去殼蝦子、魷魚卷焯熟備用

3.熱過涼油,加入姜蒜末翻炒一下,加入紅椒片翻炒,然後加入其他所有食材,調入蚝油、料酒、鹽翻炒一下,勾芡出鍋。(因為所有食材都事先焯熟了,所以略微炒一下入味就可以了)

小訣竅

提示:西蘭花不要煮時間太長,否則會很面,影響口感

方法

1/8準備好鮮活九節蝦、活白蟹、活蛤蜊、水潺、魷魚和鳳尾菇、嫩豆腐、青椒。

2/8鳳尾菇泡水20分鐘洗凈。

3/8洋蔥、生薑、大蒜、蔥段切好。

4/8把小海鮮洗凈,魷魚、水潺切成小段。

5/8把鳳尾菇炒熟墊底,將白蟹煮熟。

6/8炒鍋倒少許油加熱,加洋蔥、生薑、大蒜、蔥段煸香,再加半包水煮魚主調料煸炒。

7/8鍋里加適量水大火燒開2分鐘后,撈起調料渣滓倒掉,然後加鹽、白糖、料酒各少許。

8/8放入嫩豆腐燒2分鐘,再放入魷魚、水潺、蛤蜊和蝦燒1至2分鐘,然後加青椒燒開煮熟,加少許雞精就可以出鍋了。

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