葡式鱈魚餅上點綴着鮮綠芬芳的泰式香料，久燉成褐色的排骨肉上緩緩淋下金黃馥郁的奶油湯——看着自家祖傳菜式被端上五星級飯店的餐桌，泰國廚娘卡妮塔激動不已。
在泰國旅游業因受新冠肺炎疫情影響而陷入蕭條的情況下，為吸引本地遊客，泰國一些酒店與當地旅行社共同推出了“美食在民間”活動，推介民間美食。比如泰國知名酒店杜西集團下屬的天堂飯店就與分佈在泰國各地的旅行社合作，專門挖掘各地區民族村落和社區中原汁原味的特色美食，結合酒店特色推出原創菜單，將遊客難以尋訪到的各地美食呈現在酒店的餐桌上。
祖上幾輩都是御廚的卡妮塔在曼谷一處古老的葡萄牙人後裔社區中經營着一個小私房菜館，她的祖輩從葡萄牙菜式中獲得靈感，將其融合泰式、中式菜譜，研發出東西方風味合璧的美食。她告訴記者，如果不是酒店的探訪，這些美食至今仍會在深巷不廣為人知，“通過酒店的宣傳，越來越多遊客慕名來訪，社區重新煥發活力，熱鬧起來”。
受新冠疫情影響，曼谷市中心一些往日生意紅火的五星級酒店變得冷冷清清;泰國北部的熱門旅遊地小城清邁的酒店門庭冷落;以往一房難求的南部海濱度假勝地普吉島、蘇梅島的酒店入住率如今不足10%……新冠疫情重創泰國旅游業，遊客數量銳減，酒店業步履維艱。
為吸引本地遊客，泰國很多酒店另闢蹊徑，希望走出一條價格競爭之外的生路。泰國的一些高端酒店將房間與健身課程捆綁銷售，住店可免費參与各類健身課程服務;有些酒店在餐飲上細分，推出健身食療、素食或減肥餐;一些酒店與美容院、醫院合作，推出定製養生服務;有些酒店推出特色旅遊線路，為遊客提供專業攝影跟拍，帶領遊客體驗泰北傳統手工藝，前往隱秘在曼谷湄南河沿岸的外國移民後裔社區……
泰國國家旅遊局東亞司司長提迪蓬·瑪尼內接受新華社記者採訪時說：“新冠疫情改變了旅游業態。整合各方旅遊資源，在微利中運轉，讓旅游業者共同活下去，似乎是唯一的出路。隨着服務更多樣化，酒店不再是單純的住宿、就餐場所，而是人們在不同地方體驗別樣生活的基地，這或將成為後疫情時代酒店的新業態。”
泰國旅遊部門數據显示，在4月至9月實施國際商業航班“禁航令”造成外國遊客真空期后，泰國10月份僅迎來了1201名外國遊客。
提迪蓬說：“曾經主要依賴外國遊客存活的酒店業如今不得不將目光轉向國內市場這塊‘小蛋糕’。若繼續關閉，酒店硬件設施將荒廢，以後也難重組被解散的團隊;但若為了爭取為數不多的國內客源而低價競爭，將把整個行業拖垮。泰國酒店業正面臨生死抉擇。”
杜西集團執行總裁素帕吉告訴記者，新冠疫情令泰國酒店業陷入了危機，“但正是這場疫情，逼迫我們絞盡腦汁挖掘旅遊資源，聯合地方商家和社區設計精細化產品，升級酒店服務。我們希望在國內市場上實踐這種模式，並期待以後能為國際遊客提供更具價值的服務”。
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