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蛋奶其實就是蛋羹的升級版。蛋奶的製作非常的簡單，也和蛋羹類似，只需要準備雞蛋和牛奶就可以了。一般我們蒸蛋羹的時候，是用水稀釋雞蛋的，而蛋奶，而是把水替換成牛奶，用牛奶稀釋雞蛋，然後隔水蒸熟就可以了。可以說，製作蛋奶非常的簡單，而且也很節約時間。

據分析，每百克雞蛋含蛋白質12.58克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，並與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。

一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6。這些營養都是人體必不可少的，它們起着極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參与複雜的新陳代謝過程等。

【蛋白質】：雞蛋含豐富的優質蛋白，每100克雞蛋含13克蛋白質，兩隻雞蛋所含的蛋白質大致相當於50克魚或瘦肉的蛋白質。雞蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也是最高的。

【脂肪】：每100克雞蛋中含脂肪11.1克，大多集中在蛋黃中，以不飽和脂肪酸為多，脂肪呈乳融狀，易被人體吸收。

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烤餅的種類是非常多的，烤餅遍布世界各地，在我國的北方地區，烤餅種類和花樣都非常多，吃起來具有濃濃的香味，製作烤餅可以加入很多食材，比如加入豬肉和韭菜之類的，做出來的餅不僅好吃，而且營養比較豐富，吃了可以快速補充能量，不過想做出好吃的烤餅並不容易，下面是正確做法和配方。

烤餅的做法和配方：

烤餅，烘焙類麵粉製品的統稱。世界上不少國家和地區都有，種類繁多，口感鬆脆爽滑。

烤餅，也是江蘇丹陽呂城鎮特色，韭菜豬肉餡，用麵糰包好后，壓成薄圓形，約0.5厘米厚，放油鍋煎制而成。味道鮮美，入口滑膩。

做法

材料：

豬肉糜、發粉、麵粉。

調味料：豬油、植物油、鹽、砂糖、生抽、料酒、胡椒粉、生粉。

餅皮：自發粉、豬油、鹽，用溫水和面並揉不粘手的麵糰，放一邊醒20分鐘左右。

油酥：麵粉、豬油、鹽、砂糖揉成油酥並分數塊。

豬肉糜用生抽、料酒、胡椒粉、生粉、植物油拌勻。

製作：

將醒好的麵糰按想做餅的大小等分，隨後每一個餅配一小塊油酥用擀麵杖擀成圓形，抹油放烤盤，烤箱預熱5分鐘，隨後將酥餅放入烤箱220度10分鐘取出，翻身將朝下的一面抹上豬肉糜並撒上孜然粉，再放入烤箱220度10分鐘左右，ok。

訣竅與要點

拌入麵糰里的油脂，光使用黃油也可以。不過，加入鬆脆油後會更加鬆脆，麵粉的味道也能被充分調製出來。

關鍵在於麵粉和黃油要在低溫下攪拌，方能製作出精緻美味的烤餅。

烤餅生坯也可以塗抹蛋黃烘烤，如果使用牛奶，味道更加純正。

可根據個人喜好在原料中加入30克葡萄干。如要加入葡萄干，可在操作順序②開始加入。

烤餅的用料：

韭菜、雞蛋、油條、蝦皮、鹽、香油、食用油。

1、雞蛋攪打成蛋液入碗，鍋中加入少許食用油，加熱后倒入蛋液。

2、用筷子或鏟子不停攪拌，炒成雞蛋碎。

3、韭菜洗凈控干水份。

4、韭菜切成小段，但不能切的太碎。

5、將溫熱水分次加入麵粉中。

6、用筷子攪拌成面絮。

7、和成粘手的軟麵糰即可。

8、和好的麵糰蓋上鍋蓋醒發20分鐘左右。

9、發酵好的麵糰潤潤的。

10、雞蛋碎、蝦皮、韭菜放入同一個大碗中。

11、加入適量香油、食用油、食鹽和雞精順時針拌勻。

12、順時針把餡料輕輕拌勻。

13、取其中一個麵糰，擀製成圓形麵皮。

14、在麵皮放入韭菜雞蛋餡。

15、像包包子一樣捏合邊緣。

16、褶皺盡量捏小、捏緊按扁。

17、電餅鐺加熱，放入少許食用油，將餡餅胚放入鍋中烙制。

18、及時翻面，兩面金黃出鍋。

19、美味的餡餅出鍋嘍。

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現在正是草莓上市的季節，有的時候家裡採購的草莓特別多，一次性吃不完，放的時間久會壞掉，所以倒不如把草莓做成草莓果醬，這樣既不會浪費掉，想吃的時候又可以拿出來隨時隨地的吃，怎麼樣做草莓果醬成了一個非常關鍵的問題，來看一看需要準備的食材都有哪些？

自製草莓果醬  

材料

草莓，砂糖粉

做法

1.速凍草莓（俺用滴速凍草莓，也可用新鮮草莓）洗凈，控干水分，對半切開，拌入少量砂糖粉，放置15分鐘，有少許湯汁流出。

2.將切好的草莓連同湯汁一併放入鍋中，鋪一層草莓撒一層砂糖粉，開大火煮開后，轉小火，不斷攪動，防止粘鍋。 熬制一小時左右，待草莓果肉變軟，果醬變粘稠，即可關火（可依個人喜好決定果醬的粘稠度）。

3.準備乾淨、無水的玻璃容器，待果醬溫度降為80℃左右，裝瓶，密封，儲存於低溫環境中。

DIY草莓果醬

材料

新鮮草莓（最好的小個的香草莓）500克，白砂糖200克，麥芽糖20克，檸檬汁半個

做法

1、將新鮮草莓摘洗乾淨，切成小塊，取一不銹鋼盆，在盆底鋪一層草莓塊，然後灑一層白糖，再鋪一層草莓，再灑白糖，如此把草莓鋪完后，最上面白糖多撒些，腌6小時以上，把草莓里的果膠腌出來了。

2、將草莓及腌出的糖汁倒入不銹鋼鍋里，先大火燒開，轉小火慢熬，邊攪動，以免糊鍋底。

3、熬煮至草莓變深紅，加入麥芽糖和檸檬汁再熬，熬呀熬，至草莓已經軟爛如醬，汁濃稠即可關火。

4、裝瓶，冷卻後放入冰箱冷藏。

小訣竅

瓶先用開水煮過後控干小份備用。

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