文章導讀
麵條是一種使用麵粉製作出來的食物,無論是在世界上的哪一個地區,麵條都尤為歡受歡迎。由於人們對麵條的需求,麵條自然也發明出了許多不同的製作方法,例如麻醬面炸醬面等。想必大家經常聽說過炸醬面,但是對麻醬面卻知之甚少,接下來就一起學習到關於麻醬面的製作方法吧。
【主料】麵條(干切面)(150克)
【調料】
芝麻醬(20克) 大蔥(15克) 鹽(2克) 味精(2克) 色拉油(15克)
1.水置鍋中煮沸,將切面投入,高火煮5分鐘后撈出。
2.將面放入有調料的碗中拌和即可。
本品需沸水約500克。
【步驟】
細麵條160克,豆芽少許,青瓜1根,大蔥1根,花生油適量,醬油3/4湯匙,芝麻醬2茶匙,麻油2茶匙,大蒜末1茶匙,糖1茶匙,醋1茶匙,花椒粉少許。
1.青瓜洗凈后切絲,大蔥切碎末。
2.鍋洗凈,倒入小碗清水,燒開后加入鹽、油,將洗凈的豆芽燙過,撈起備用。
3.醬油、芝麻醬、麻油、大蒜末、糖、醋、花椒粉放在碗內,用勺子拌勻成糊狀。
4.鍋內放清水和鹽,煮沸后,放麵條煮熟,一煮熟馬上撈起裝入碗內。
5.將第3步做好的醬汁倒在麵條上拌勻,黃瓜絲、豆芽擺放在麵條上。
6.撒上大蔥末即可,也可以烫一些青菜蓋在上面,比如說遲菜心或者是菠菜。
製作方法二
【材料】
麵條 (200g)
麻醬 (適量)
火腿 (適量)
黃瓜 (適量)
胡蘿蔔 (適量)
精鹽 (適量)
花椒油 (適量
【步驟】
準備食材:麵條、麻醬、火腿、黃瓜、胡蘿蔔,
花椒油是一次炸好裝在瓶子里的,忘記拍了
把黃瓜、胡蘿蔔、火腿分別切絲做菜碼備用,把蒜搗碎,搗好的蒜裏面放一些白水,激發蒜的香和辣,並放入精鹽調味。
麻醬用開水稀釋,水要分次加入。稀釋好的麻醬里放鹽調味。燒沸水,下入麵條煮熟
煮熟的麵條撈出過一下冷水,如果是夏天可以多過兩遍水,吃着涼爽。麵條里放入各種菜碼、花椒油、麻醬、蒜汁調均即可
【小竅門】
1、麻醬面中,花椒油和蒜汁是最提味的2、麻醬要用開水稀釋,一次吃不完的,轉天也不會發硬3、搗好的蒜裏面放一些白水,可激發蒜的香和辣4、搗碎的蒜吃着更香
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