改善坪林農路 助茶農採收冬茶 賞雲海秘境道路更安全便利

工程改善道路範圍約610公尺,完工後讓茶農採茶通行更安全。(圖/新北市農業局提供)

記者黃俊育 / 新北報導

新北市坪林區大粗坑路為茶農採收茶葉重要農路,亦是民眾重要的通行道路,該路段因先前連日下雨造成路面坑洞及龜裂情形,影響用路人安全,經上德里長張名富通報反映,新北市政府農業局立即進行規劃設計工作,工程經費為200萬元,已於日前完工。

大粗坑路不僅為坪林茶農採收茶葉的重要道路,也是坪林景點「南山寺」重要替代道路,南山寺是台灣北部少見的低海拔賞雲海景點,在地人才知道的秘境,不僅能將層次分明的茶園風光盡收眼底,也是觀賞雲海的好地方。工程改善道路範圍約610公尺,施工期間因山區道路狹窄且坡度陡峭,無法採用大型機具進場鋪設柏油路面,且又逢東北季風季節連日下雨,增加施工困難性,為了趕在茶農冬茶採收前能改善完成,採用小型機具配合人工方式施作,並採分段施工搭配人員交通管制維持道路通行順暢,讓茶農持續採茶,也讓工程能如期如質完成。

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大粗坑路不僅為坪林茶農採收茶葉的重要道路,也是坪林景點「南山寺」重要替代道路。(圖/新北市農業局提供)

上德里長張名富表示,自己身兼茶農,該路段路面破損,影響農產運輸及里民通行安全,感謝市府團隊能迅速改善完成,讓茶農在冬茶採收重要時節能更安心,出入的民眾能有行車安全的保障。

新北市農業局長李玟表示,新北市茶葉栽培面積約為754公頃,年產量463噸,其中坪林區是新北市重要的茶產區之一,包種茶更是國內、外遊客青睞的伴手禮,栽培面積487.68公頃,年產量310公噸,占全市65%。農業局未來將持續完成農路改善,以保障農產運輸及用路人的行車安全,讓民眾通行更安心。

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皇冠海岸觀光圈金山紅推出聖誕限量商品 好吃新奇又好玩

聖誕節限定「夢幻旋轉木馬DIY甜品組」(圖/金山紅提供)

記者 呂蘋恩/新北 報導

皇冠海岸觀光圈中,金山老街深受遊客喜愛,金山老街內超高人氣、網美打卡熱點的金山紅乳酪蛋糕專賣店,因應12月聖誕節,推出聖誕限量商品「夢幻旋轉木馬DIY甜品組」,超級應景的造型,讓人只想拍照捨不得咬下!

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東管處建置東海岸雙濱友善飲水點,8日啟用,打造東海岸綠色旅遊環境。(圖/ 東管處提供)

記者池文中/臺東報導

交通部觀光局東部海岸國家風景區管理處響應聯合國永續發展目標(SDGs),推展東海岸永續旅遊,於花蓮縣豐濱鄉及台東縣長濱鄉(雙濱地區)新建11處飲水站,整合既有12處飲水站,共計23處友善飲水點,結合全台最大的供水站資訊APP「奉茶行動」完成資訊建置,8日啟用,鼓勵遊客自帶容器,從源頭減塑,來一趟東海岸友好的綠色旅遊。

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雙濱友善飲水點啟用 源頭減塑打造東海岸綠色旅遊環境

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記者池文中/臺東報導

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12/10落山風藝術季 實景劇「風詠柴城錄」登場

實景演出大型舞劇「風詠柴城錄」。(圖/屏東縣政府提供)

記者闕玄/屏東報導

屏東車城古名「柴城」,400年來在恆春半島強勁的落山風下,刻畫了獨有的人文樣貌,落山風藝術季將於12月10日實景演出大型舞劇「風詠柴城錄」,以海口港海天沙灘為舞台,透過當代舞蹈、特技馬戲、現場演奏、歌謠等,在將黑未黑最美夜色時分,演繹在地強韌的生命力。

落山風藝術季是全台灣唯一以風之名成就的藝術盛典,藉著藝術家的挑戰與追尋,經由表演藝術或展場作品,呈現屏東、海、風的關係,成功串起了旅客的驅動與停留。

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繼去年首次邀請前太陽劇團主角舞者國際表演藝術家張逸軍,結合人文與地景演出「風潮變」環境劇場造成轟動後,今年落山風藝術季規劃「落山風表演夜」,再度請張逸軍創作演出海口港新篇章「風詠柴城錄」,講述恆春半島400年來在原民、閩南、客家不同世代的相互融合與包容下,創造了豐富的人文歷史,更在強勁的落山風下,形成獨特的人文樣貌。

「風詠柴城錄」由古謠、民謠、歌謠串連而成柴城三部曲,及舞蹈、地景、季風刻畫而成海口三重奏。縣府傳播暨國際事務處表示,落山風表演夜以海天為幕、沙灘為舞臺,在黃昏時刻,舉目遙望海平線,風裡傳來思想起的吟唱與旋律,從落山風中望見送往迎來的人們與船隊,帶給觀眾美好實境體驗。

而製作團隊包含國際知名的藝術家林舜龍、三金音樂製作人呂聖斐,演出陣容除了由張逸軍領銜編導演之外,更邀攬金曲獎最佳客語演唱謝宇威、日本文學歌者伊藤佳代、海地舞蹈家 jean paul、海地民俗舞蹈家 Anne Kameyca Exantus、西班牙大提琴家Arturo costa、謝姣凌鋼琴家、馬戲藝術家徐岳緯、舞蹈藝術家賴玟芳,以及仁山仁海藝想堂、桃園水救援協會,同時邀請在地子弟參與演出,有搖搖樂非洲鼓隊、羽.擊舞藝術、恆春民謠進鄉團,加上恆春樂齡學習中心、車城老人會、車城國小、大光國小等浩大陣容,共創一齣東方與西方、傳統與前衛,無比精彩的多元文化演出。

相關節目演出或落山風藝術季活動詳情請至屏東縣政府官網、2022落山風藝術季官網或屏東縣政府傳播暨國際事務處臉書查詢。

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台灣溫泉好樂園觀光雙主題、疫後首發大馬三城巡迴推廣

台灣溫泉好樂園觀光雙主題、疫後首發大馬三城巡迴推廣(記者李家旻拍攝)

記者李家旻/馬來西亞 吉隆坡報導

疫後東南亞各國均已全面開放出境旅遊,為積極開拓臺灣入境旅遊市場商機,台灣溫泉觀光產業與觀光遊樂業於疫後首度攜手赴馬來西亞推廣,本週與交通部觀光局吉隆坡辦事處共同於檳城、霹靂及吉隆坡等地連續辦理三場台灣溫泉好樂園觀光主題推廣會;超過百位馬國旅遊業者踴躍報名參加現場活動,積極洽詢臺灣最新觀光產品資訊,展現大馬出境旅遊市場雄厚潛力。

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伴隨世界各國疫情持續緩解解封,台灣亦將於12月10日解除每日入境人數上限,中華民國溫泉觀光協會及台灣觀光遊樂區協會特別帶領24位觀光相關產業代表,共同組團赴馬來西亞辦理台灣溫泉好樂園觀光雙主題推廣會;希望藉由面對面交流的方式,將台灣疫後最新的多元觀光主題資源介紹給大馬組團旅行業者,後續搭配交通部觀光局於馬來西亞市場推出的Taiwan, My Next Destination 宣傳專案,擴大合作送客旅行台灣。

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洗頭髮一定要洗兩次,第一次去除表面髒污,第二次達到頭皮深層清潔才能徹底洗淨頭髮

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台灣觀光遊樂區協會廖俊斌理事長表示,本次有野柳海洋世界、六福村主題遊樂園及九族文化村等業者共同參與,並以「台灣好樂園」為標題,向大馬的朋友推薦全臺各地的遊樂園,除了驚險刺激的設施外,還有知性學習、文化體驗、自然賞景、運動賽事及親子住宿等不同類型的旅遊服務,歡迎闔家到台灣享受主題樂園「好玩、歡樂」的旅程。

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台灣溫泉好樂園觀光雙主題、疫後首發大馬三城巡迴推廣(記者李家旻拍攝)

馬來西亞華人旅遊業公會包一雄總會長指出,台灣是大馬民眾首選出國旅遊目的地,因此台灣10 月13日一開放,即已搶先率領公會高階幹部前往台灣考察最新觀光資源;很高興中華民國溫泉觀光協會及台灣觀光遊樂區協會能共同前來大馬巡迴辦理三場推廣會,將台灣溫泉美食與主題樂園等觀光主題推介給全馬各地的同業。相信通過臺馬兩地業者攜手合作,2023年可以推出多元主題台灣旅遊產品給顧客,積極達成53萬位大馬旅客赴台的年度送客目標。

台灣溫泉好樂園觀光雙主題、疫後首發大馬三城巡迴推廣(記者李家旻拍攝)

台灣觀光局駐吉隆坡辦事處主任周士弼表示,疫情前馬來西亞一年有超過52萬旅客赴台,因此大馬疫情趨緩後即積極運用多元主題宣傳台灣觀光主題,本次推廣的台灣溫泉與遊樂園更是大馬朋友疫後赴台觀光的最佳選擇;同時台灣觀光局駐吉隆坡辦事處目前正推出「Taiwan, My Next Destination!台灣水果免費送」活動,大馬旅客只要向本地旅行社購買臺灣旅遊產品,就可以免費獲得臺灣鮮果盒,讓大家在臺灣當地免費品嘗優質水果。吃在嘴裡,甜在心裡,讓臺灣的美味和熱情感動大家。

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夏季水果別再亂吃了~吃對養人,吃錯傷人!

夏天是吃水果的黃金時節,且水果中含有豐富的維生素等營養成分,是健康飲食中不可或缺的一環,加上其清新的口感、充足的水分,男女老少都喜歡。

但是,水果一定要根據自己的體質來吃,否則是容易吃出水果病的!

寒涼水果——解燥熱

夏天的水果多屬於寒涼性的,如:梨、蘋果、香瓜、西瓜、梨、香蕉、奇異果、芒果、柿子、荸薺、甜瓜、柚子等。

實熱體質的人夏天代謝旺盛,交感神經佔優勢,出汗​​多,經常臉色通紅、口乾舌燥、易煩躁、容易便秘,適宜食用此類寒涼水果。

但是對於氣虛、脾虛,或是腸胃功能不好的老人和孩子來說,不太適合吃寒涼水果,如果真的很想吃,可以在午飯後、晚飯前,少吃一點,不可過量。

溫熱水果——補虛寒

眾多水果中,荔枝、桂圓、杏等屬於溫熱性也是相當受人們歡迎的。

尤其對於虛寒體質的人來說,他們氣虛脾虛,基礎代謝率低,體內產生的熱量少,四肢即便在夏天也是冷的,最適合吃一些溫熱的水果。

不過,正在發燒或某器官正在發炎的人盡量避免食用溫熱水果。

 

水果要適量食用

蘋果味道甘甜,經常吃可以使肌膚白嫩。但由於其中含有豐富的醣類和鉀鹽,冠心病、心肌梗塞、腎炎及糖尿病患者不易多食。

梨、柑橘、柚子等水果,具有止咳、化痰、潤肺、助消化的作用,但多吃卻容易造成腸胃紊亂,有胃病、胃寒的人最好少吃。

《中國居民膳食指南(2016版)》建議每人每天攝入200~350克新鮮水果,也就是半斤上下。

一個三口之家,一周採購4~5千克的水果就可以了哦,千萬別貪食。

水果吃錯會生病

荔枝病

時下正是荔枝大量上市的季節,但要注意的是,鮮荔枝本身含糖量很高。

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不適反應:吃多了不僅容易導致肥胖,如果連續且大量地進食荔枝,還會導致胰島素分泌過多而產生低血糖,孩子尤其要注意。

健康吃法:每次量不超過一個拳頭大小。

桃子病

桃子纖維能預防便秘,同時也是補氣養血佳果。雖然民間有“桃養人”的說法,但桃子不能一次吃太多。

不適反應:桃子中含有大量膳食纖維,尤其是硬桃,吃多了可能引發消化系統功能紊亂,出現腹脹、腹痛等不適症狀。

健康吃法:一天別超兩個。吃桃前可用鹽直接搓桃皮,能較乾淨地去除桃毛。

李子病

李子酸酸甜甜的口感,但是大量吃李子,對胃無好處反而有害。

不適反應:成熟的李子有促消化、增加食慾的效果,但吃多了容易傷脾胃,引起腹脹。尤其是青李子別吃,否則會出現中毒現象。

健康吃法:顏色比較深、捏起來有點軟的李子都是熟的,可以吃了。

芒果病

不適反應:芒果吃多了容易被“芒果皮炎”偷襲,造成口唇、面部紅腫、皮膚瘙癢。小孩子吃多了則會消化不良、腹脹。

健康吃法:切成小塊再入口。如果是要給小孩吃芒果,要注意量。

榴蓮病

榴蓮被譽為“水果之王”,營養豐富,但也並非人人適宜,尤其是陰虛體質的人群不宜多吃。

不適反應:榴蓮中脂肪含量為4.1%,是所有水果中含量最高的,且榴蓮性熱,如果吃過多的話容易導致臉上的痤瘡加劇,而且會有口乾舌燥的感覺。甚至有的時候,還會引發流鼻血的情況。

健康吃法:配著山竹一起吃,這是因為山竹性偏寒涼可以清熱“敗火”。

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五道晚餐家常素菜 — 金針菇炒蛋 / 蚝油雙菇 / 番茄炒西葫蘆 / 響油白菜 / 金蒜小油菜

晚餐家常素菜,越吃越瘦

晚餐要吃點清淡的,今天推薦5款低脂少油的家常素菜譜,
正在減肥期的小夥伴不妨來試試這幾款素菜的做法吧。

金針菇炒蛋

  • 做法:
    ①將金針菇去除根部的1-2公分,洗凈,泡在淡鹽水中;
    ②雞蛋打散,放少許鹽、胡椒粉和清水,攪拌至均勻;
    ③鍋燒熱,加少許油,下雞蛋,炒熟成蛋花狀,盛出;
    ④鍋中放少許油燒熱,下金針菇,炒至發軟,加入炒熟的雞蛋;
    ⑤翻炒至二者混合均勻,加鹽和耗油,攪拌均勻后加少許蔥花,出鍋。

  • 小貼士:
    ①金針菇在鹽水中浸泡,是為了消除可能的細菌和異味;
    ②炒雞蛋得用大火,雞蛋中加少量清水可以讓雞蛋更蓬鬆。

     

蚝油雙菇

  • 做法:
    ①香菇和口蘑分別洗凈去蒂,每個蘑菇剖成4塊。油麵筋剖開兩半,香蔥切碎備用;
    ②鍋中放入適量油爆香香蔥碎,然後放入口蘑塊和香菇塊翻炒均勻;
    ③待雙菇稍稍變軟后調入生抽、蚝油翻炒均勻;
    ④加入麵筋和高湯,待湯汁稍微收乾,調入白砂糖翻炒均勻后裝盤即可。

     

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番茄炒西葫蘆

  • 做法:
    ①番茄底部用刀划十字,頂部用小刀去蒂,放入能蓋過西紅柿的沸水鍋中煮一分鐘左右撈出,用手剝掉皮后切成小丁;
    ②西葫蘆切圓形一公分左右厚的薄片,然後再切半,熱鍋下油,放入西葫蘆大火煸炒至七成熟,瀝油撈出;
    ③用剛才剩下的鍋不需要再放油,放入番茄丁和鹽,炒至番茄變泥狀,加入西葫蘆繼續煮一會兒即可。

     

響油白菜

  • 做法:
    ①白菜洗凈,用手撕成條,放入燒開了水的鍋中,待水再次開起就撈出,不要煮時間長了,這樣剛好爽口;
    ②燙過的白菜控掉水,放入盤中,依次澆上生抽,鹽糖,花椒粉辣椒粉;
    ③1大匙油放入小鍋中燒熱熱的,均勻澆在撒了調料的白菜上,
        與此同時倒入一勺好醋(今天用的寧化府老陳醋)~拌一下就可以吃啦。

    小貼士:

  • ①油不需太多,夠澆熟調料即可;
    ②放涼了也很好吃。

     

金蒜小油菜

  • 主料:油菜500克
    輔料:香菇1把
    調料:色拉油適量、雞精少許、蒜1頭、水適量、蒸魚豉油2湯匙、白糖1/2茶匙

    金蒜小油菜的做法:
    ①大蒜香菇切末,蒸魚豉油加水,加一點白糖和雞精調成一小碗汁。

  • ②小鍋放水,放點油和雞精,燒滾后把小油菜燙熟。
    ③小油菜瀝水,頭朝外碼盤備用。
    ④另起一小平底鍋加油,燒熱後放香菇和大蒜末,炸成金黃色的酥,馬上關火。
    ⑤趁熱淋上調好的豉油汁,澆在中間的葉子上,OK。

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父母必讀:這三種水果多吃有損孩子健康!

水果中含有豐富的維生素,對寶寶長高發揮著重要的作用。
但是寶寶吃水果還是要講究一定章法,才更有助於健康。
比如有些水果並不是吃得越多就越好,甚至有一些水果多吃會危害寶寶的健康,
在春季,這3種水果還是適量吃效果更好。
 

1、柑橘:可能引發胡蘿蔔素血症

柑橘中含有大量的檸檬酸、蘋果酸,不僅營養豐富,
而且還可理氣健脾、化痰止咳,有助於治療呼吸道急慢性 感染及消化不良。

可是,父母經常會誤認為吃得越多越好,
然而柑橘如果吃得過多,就會使體內的胡蘿蔔素含量驟增,從而引發胡蘿蔔素血症。
其表現為食欲不振、煩躁不安、睡眠不踏實,
還伴有夜驚、啼哭、說夢話等,有時甚至手掌、足掌的皮膚都發黃。

因此,孩子吃柑橘要有一個合理的限定,每天至多進食2~3個。
 

2、甘蔗:蔗糖易致葡萄球菌繁殖

首先,春季的甘蔗多數為秋天的存貨,儲存了一個冬天后,極易變質,
從而甘蔗末端生出絮狀或茸毛狀的白色物質。
切開之後,斷面上還會有紅色的絲狀物。
有的媽媽買甘蔗時沒有仔細挑選,切開後看到紅色絲狀物又以為是正常現象,
結果孩子食用後就容易導致甘蔗中毒。
 

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然後,由於甘蔗中含有大量的蔗糖,進入胃腸道經消化酶分解後,
可使體內的血糖濃度增高,吃得越多就越高。
當血糖濃度超過正常限度後,
常常可促進皮膚上的葡萄球菌生長繁殖,引發皮膚上起小癤腫或癰腫。
如果病菌侵入到皮膚深部,還可能引起菌血症。
因此,孩子吃甘蔗,每天最好控制在50克內。
 

3、柿子:空腹過量吃易患結石

我們知道,柿子味道鮮美且營養豐富。但柿子也有不足之處,食之過多深有危害。
因為柿子中含有一定數量的單寧(鞣酸),
柿皮含量更高,吃柿子時口澀、舌麻就是單寧收斂的緣故。

單寧有很強的收斂作用,在胃內易與胃酸形成不能溶解的硬塊兒。

這些硬塊不僅會使寶寶發生便秘,而且,有時由於這些硬塊不能從體內排出,
便會停留在胃裡而形成胃結石,致使寶寶胃部脹痛,嘔吐及消化不良。

故久吃多食特別是空腹吃未去皮
 

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夏日進補,千萬別錯過這“1瓜2肉3茶”!補虛養胃,現在吃最合適

俗語說:“夏不進補,底氣不足。”

人在盛夏出汗多、消耗大,這時如果不補補,身體難免要遭殃。

但夏天進補也不意味著就要鮑參翅肚、人參鹿茸一起上,家中常見的一些食物也可以是夏日進補的佳品,比如這“1瓜2肉3茶”。

吃1瓜,清熱補虛

我們常說,春吃芽夏吃瓜。夏天溫度高、濕度高,人們普遍食慾差、容易煩躁,這時自然少不了吃點清熱爽口的瓜類。

絲瓜性味甘平,不僅吃著美味,還有清熱解毒、化痰止咳、止血涼血的功效,能有效補充從汗液裡流失的營養物質,是夏日首選。

再者,絲瓜中含有皂苷類物質(如絲瓜苷等)、絲瓜苦味質、枸櫞酸、木聚醣和乾擾素等物質,還可以幫助維持機體新陳代謝,提高人體免疫力,男女老少都很適合。

絲瓜粥

材料:絲瓜150克,大米100克。

做法:將絲瓜洗淨,切片;大米淘洗乾淨,備用。鍋內加水適量,放入大米煮粥,八成熟時加入絲瓜片,再煮至粥熟調味即成。

功效:清熱瀉火、涼血解毒。

食2肉,滋陰養胃

葷素搭配,營養才均衡。因此,夏日進補除了可以吃點瓜,最好也搭配一些肉類。

1.雞肉

俗話說“入暑三伏,一伏一對童子雞。”

夏天天氣炎熱、過於滋補的東西不適合食用,更適合清補。而雞肉溫中健脾、脂肪含量相對較低,同時含有大量易於消化的蛋白質,最適合夏季食用。

在雨水多的南方地區,可以加入生薑、紅棗等一起燉,可以開胃、健胃,對身體更有益。

生薑紅棗燉雞

材料:生薑、紅棗適量,雞一隻。

做法:將雞整隻或切塊放入鍋內,加入紅棗、生薑和適量水,大火煮沸,小火燉至雞肉爛熟,適量鹽即可。

2.鴨肉

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即使是相同名稱的法器,也因為時代、國家區域乃至宗教的不同,而在形式、材料及製作方法上,有極大的差異。在佛教的工藝美術中,也往往都是以法器為代表。

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暑天吃鴨,無病各家。

夏季消耗較大,清熱解暑的同時也應該適當進補。中醫認為,鴨肉性偏涼,有消暑滋陰、健脾化濕、補益虛損等功效,適合夏日進補時食用。

夏季吃鴨肉,可以選擇冬瓜老鴨湯、酸蘿蔔老鴨湯、腐竹燒鴨、山藥燉鴨等。

冬瓜苡米荷葉鴨肉湯

材料:冬瓜200克(連皮、連仁),苡米50克,荷葉15克,陳皮4克,鴨肉200克洗淨去內臟。

做法:將食材一起放入瓦罐中加水適量煲湯,調味即可食用。

注意:由於鴨皮中的脂肪含量較高,食用時最好將鴨皮剔去。

喝三茶,氣血雙補

吃了吃瓜吃肉,茶也是夏日進補的佳品。炎炎夏日,這3種茶最適合此時飲用:

1.氣津雙和茶

做法:準備西洋參5克,石斛5克,玉竹10克,甘草3克。然後把所有藥材放入砂鍋,加入1500毫升水,大火煮開,小火煎15分鐘即可關火。

用法:每日1劑,每周連飲3日。夏秋季常服,汗出後尤宜。

該茶甘香解渴、益氣生津、不倦不燥,夏季飲用十分舒適。

2.薄荷茶

做法:準備薄荷葉5~10克、菊花適量,將所有材料放入杯中,加開水沖泡即可。

薄荷茶口感清涼醇厚,不僅能提神醒腦、消除頭痛,更可緩解胃脹、清涼殺菌。

3.三通茶

做法:準備三七花2克,菊花3克,玫瑰花3克,甘草3克。先把甘草放入1500毫升水中煮開,小火10分鐘後,將三種花材放入,小火繼續煮5分鐘關火即可。

三七花通血、玫瑰花通氣、菊花通毛孔,謂之“三通”。夏天每天喝一劑,可以緩解夏季悶熱、平肝消暑。

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即使是相同名稱的法器,也因為時代、國家區域乃至宗教的不同,而在形式、材料及製作方法上,有極大的差異。在佛教的工藝美術中,也往往都是以法器為代表。

白菜做法,超好吃

【干鍋辣白菜】

原料

大白菜400g、五花肉100g、蔥花適量、紅辣椒20g、青辣椒30g、老抽20ml、蠔油15g、白糖2g、鹽適量、黃酒10ml、少許

做法

1)五花肉洗淨切薄片,青紅椒切圈,蔥切碎;

2)炒鍋倒油爆香蔥花和紅辣椒;

3)倒入五花肉翻炒,炒至五花肉吐油微黃;

4)再放入青辣椒炒香,淋入黃酒炒香;

5)再加入老抽、蠔油

6)炒至五花肉上色,放入切片的大白菜翻炒;

7)加少許鹽,再加入白糖繼續翻炒;

8)白菜變軟淋入少許雞精翻炒均勻關火;

9)把白菜盛入乾鍋,隨酒精爐一起邊加熱邊吃。

【白菜肉捲】

原料

大白菜葉400g、豬肉200g、料酒適量、食鹽適量、味精適量、生抽適量、老抽適量、蔥適量、胡椒粉適量、蒸魚豉油適量、香油適量姜適量

做法

1)肉餡中加入蔥薑末、料酒、食鹽、味精、胡椒粉、生抽、少許老抽、香油拌勻;

2)白菜葉放入沸水鍋中焯燙一下撈出,用刀把白菜幫子厚的地方片下去;

3)在片好的白菜葉一邊放上肉餡,從一頭捲起,捲成白菜肉捲,放入蒸鍋;

4)上汽後,大火蒸8分鐘即關火;

5)蒸好的菜捲根據自己口味加一些蒸魚豉油。

【金邊白菜】

原料

白菜、干紅辣椒、醬油、鹽、醋、薑末、濕澱粉、芝麻油、菜油、白糖

做法

1)大白菜洗淨瀝水,用刀拍一下,切成條;干紅辣椒撕成碎末。

2)炒鍋加菜油,燒成7成熱,下撕碎的干辣椒,炒至略微發焦,放入薑末和白菜,油稍微大一點把白菜煎一下,很香。

3)旺火快炒,加醋,醬油,鹽,白糖煸炒至白菜呈金黃色時,用濕澱粉勾芡,淋芝麻油,顛翻均勻即可出鍋。

【涼拌咸白菜】

原料

咸白菜400g、剁椒20g、麻油2g、綿白糖3g、青辣椒5g、雞精1g

做法

1)把咸白菜用水沖洗,擠掉水分,去掉葉子部分;

2)切小丁,青辣椒洗淨切末;

3)加入白糖、麻油、雞精、剁椒拌均勻;

4)裝盤撒上青辣椒末裝飾即可。

【白菜漬物】

原料

白菜1/2個、酒母15g、粗鹽15g、薄口醬油30g、味醂30g、乾辣椒3根、昆布2片、砂糖15g

做法

1)在白菜每一片葉子裡灑上鹽巴,然後放在鹽巴水裡浸泡著、上面壓著重量(約需壓15小時)。

2)壓好後用水清洗鹽分,拿一小碗、加入味醂和醬油、糖。

3)擰乾白菜的水分,與辣椒、昆布、酒母一起放入塑膠袋裡。

4)然後再把調好的醬油汁倒入白菜裡。

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5)用真空狀態包緊、醃製一晚就可以吃了。

【乾煸白菜】

原料

白菜300g、油適量、鹽適量、生薑適量、紅尖椒適量、大蒜適量

做法

1)白菜去老幫洗淨用刀片成薄片,白菜幫和白菜葉分開。

2)紅尖椒洗淨切小段,蒜瓣切薄片,生薑切成細絲。

3)鍋裡倒入少許植物油,鍋熱後倒入白菜幫片,小火煸炒。

4)等白菜幫片稍微變軟後倒入白菜葉,繼續小火煸炒。

5)白菜炒至微帶虎皮色後即可盛出,備用。

6)鍋裡倒入植物油,油熱後放入薑絲爆香,蒜片,紅椒爆香。

7)倒入白菜片,大火翻炒,調入精鹽,炒勻即可出鍋。

【酸辣白菜】

原料

白菜幫200g、油適量、鹽適量、乾辣椒2粒、米醋適量、生抽適量、花椒適量、雞精適量、姜適量

做法

1)白菜去葉留幫,白菜幫豎著對半切開,用斜刀將白菜片成片。

2)辣椒剪成段,姜切末。

3)鍋中倒入油,燒熱,下入花椒爆香,乾辣椒和薑末炒香。

4)倒入白菜片,翻炒2分鐘。

5)加入鹽,米醋和生抽,翻炒後加入雞精出鍋即可。

【老乾媽白菜粉條肉】

原料

白菜200g、乾粉條50g、五花肉200g、油適量、鹽適量、姜2g、生抽5g、老乾媽50g、胡椒粉2g、香蔥5g

做法

1)把粉條用熱水泡軟洗淨,過涼水撈起。

2)白菜洗淨切塊。

3)五花肉洗淨去皮切薄片,香蔥洗淨切末,姜切末。

4)熱鍋加少許植物油,加五花肉煸炒出油。

5)加薑末,白菜翻炒到變軟,加老乾媽翻炒出香味。

6)加水煮開,加粉條拌均勻,加鹽、生抽煮開。

7)加胡椒粉拌均勻,撒上香蔥末竣工。

【魚香白菜粉皮】

原料

豬五花肉200g、白菜300g、粉皮1張、豆豉適量、郫縣豆瓣醬適量、陳醋適量、白糖適量、鹽適量、醬油適量、生薑適量

做法

1)白菜擇洗乾淨,用手撕成大塊,粉皮用剪刀剪成需要的大小,用水泡軟。

2)用陳醋、白糖、少許精鹽、醬油調成料汁。

3)五花肉切薄片,碼放入鍋,小火煎製出油。

4)放入生薑片,炒香。

5)放入一湯匙郫縣豆瓣醬、少許豆豉,炒香。

6)放入撕好的白菜塊,撒少許精鹽大火翻炒均勻後改小火燉5分鐘。

7)放入泡好的粉皮(可加少許清水),小火翻炒至熟。

8)倒入調好的料汁,大火翻炒均勻後即可出鍋。

*****白菜燉豆腐*****
白菜燉豆腐是一道,特別簡單實用的家常菜,但很多朋友在家,做出來的味道,卻不好吃,白菜水不拉幾的,豆腐還不入味,其實關鍵的原因就是,您沒有搞明白,先炒白菜還是先炒豆腐的順序。所以今天,我就把裏,做白菜燉豆腐的做法,分享給大家。
首先咱們準備原材料。

大白菜半個,大豆腐一塊,五花肉片少許,葱薑蒜八角少許,蒜薹少許,香油少許。

接下來是製作過程,大家請仔細閲讀。

1、首先把大白菜半個,對半切開,白菜幫切成細絲,白菜葉用手撕成片,撕出的白菜,燉出的口感更加好吃,然後再將大豆腐一塊切成小塊,然後再準備點五花肉片,葱薑蒜,八角,接下來咱們開始上火製作。

2、首先把鍋燒熱,加入少許底油,這樣煸炒五花肉時候,不容易粘鍋,然後先把五花肉片,放進鍋裏邊,炒個30秒鐘,煸出豬油的香味來,然後再下葱薑蒜八角,下鍋炒出香味。

3、葱薑蒜八角炒香後,立刻下入一小勺甜麪醬,一小勺蠔油,少許的生抽,老抽炒香,然後再把白菜幫下鍋,翻炒均勻,接着加入一勺清水即可,因為白菜在燉的時候,會有清水析出,接着把豆腐下鍋,加入適量的精鹽,雞精,味精,調味,小火燜五分鐘。

4、五分鐘後,再把白菜葉下鍋,出鍋時一定要放點蒜薹丁和香油提味,然後就可以吃了,白菜好吃不縮水,豆腐不爛特別入味好吃。

接下來我還給大家總結了製作要點。

1、白菜燉豆腐,搞不明白先燉白菜還是先燉豆腐,正確的做法是,先燉白菜幫,然後再燉豆腐,最後出鍋時再放白菜葉,這才是正確的順序,大家一定要記好。

2、做白菜燉豆腐的時候,一定要放點五花肉片,如果實在沒有,也要放點豬油,另外出鍋的時候,一定要放點蒜薹丁和香油提味,這樣做出的白菜燉豆腐,香味才會足夠濃郁好吃。

按照這個教程做,保證燉出的味道,和外面的大鍋菜一樣美味好吃,

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