一碗濃湯，粘連著濃湯的每一根筋道的麵條，熏制叉燒肉配上醃製嫩筍，
撒上一把香蔥，再加上溏心蛋、海苔和紅姜，人間至樂也不過如此。
 

日式味增拉麵

原料

拉麵75g，豬肉75g，牛肉75g，洋蔥1個，辣椒1根，白菜1皮，綠豆芽1把，雞蛋1個，
火腿2片，蔥1段，姜2片，蒜1瓣，咖哩粉1勺，料酒、高湯各適量。

步驟

1、雞蛋按各家爐火不同、喜好不同，煮到糖心或者老。
     放入冷水，津一會，剝皮，完全浸入滷肉汁中，冰箱貯藏，1-2天。

2、鍋裡多給點油，燒熱，將肉末倒入，炒開，炒到變色。噴入料酒，也比適量多給一點，燒到酒味散發。

3、蔥白切圈；洋蔥切圈；蒜切片；姜切絲，加入到肉末裡，中小火慢慢炒香。

4、尖青椒切圈；大蔥蔥綠切絲，下入鍋裡，同樣炒香、炒軟。

5、倒入適量高湯，加入咖哩粉，燒開。取幾勺鍋裡的湯，將味增攪開，然後加入到湯裡，攪開。用鹽調味。

6、最後下入大白菜絲和綠豆芽，再次煮開後，淋在拉麵上，擺上滷蛋、火腿，撒上蔥綠，即可。
 

日式豚骨拉麵

原料

五花肉500G，冰糖20G，濃口醬油30G，豬大骨頭700G，味增醬一大勺，味啉適量，
蒜泥一頭蒜的量，花椒粒適量，日式拉麵2人份，雞蛋1枚，綠豆芽適量，
黑木耳適量，熟芝麻適量，日式海苔2片，香蔥3根，薑片5片。

步驟

1、日式叉燒：五花肉去皮，捲成肉捲，用棉線紮緊

2、平底鍋倒入少量油把捲好的五花肉外表煎上色

3、放入冰糖，熬至焦色，讓五花肉沾滿焦糖

4、 然後倒入適量濃口醬油（沒有的用老抽）加少許味啉。
      然後換一燉鍋，倒入適量水，加蔥段、薑片、適量鹽，加蓋燉1小時後，
      與湯汁一起放入冰箱冷藏2小時後切片。

5、 骨湯：豬骨加蔥段、薑片、料酒，足量水熬煮4小時以上，
    （也可以加幾滴白醋促進骨湯更白）待湯汁熬至奶白色，撈出骨頭。

6、豬骨湯加一勺味增醬調味。

7、然後倒入適量味啉、白鬍椒粉、雞粉、鹽調味。

8、製作蒜油：鍋中熱油，放入花椒炸香

9、大蒜搗碎，拌少量五香粉、鹽。然後把炸花椒的油淋入蒜泥中拌勻成蒜油。

10、鍋中倒入1升水，加少量鹽燒開。放入日式拉麵煮約1分鍾立刻撈出。

11、 拉麵撈出後過冷水瀝乾，拌上蒜油放入碗中備用。

12、 溏心蛋的做法：在雞蛋的屁股上用針扎一個小孔。
        水燒開後放入雞蛋煮6分鍾立即撈出過冷水即完成溏心蛋。
        去皮的蛋可以放到滷肉的湯汁里浸泡即成滷蛋。

13、碗底放入拌好蒜油的拉麵，擺上日式叉燒片，放入提前焯熟的豆芽和木耳絲，
       加半顆溏心煮蛋、兩片海苔、香蔥沫，
       把熟芝麻搗碎撒適量到面上，再淋幾滴香油。

14、最後調好味的骨湯燒開，注入麵碗中，大概30秒左右，這個時候面的熟度和彈性最好。
       豚骨拉麵完成。
 

日式烏冬肥牛拉麵

原料

肥牛，烏冬面，胡蘿蔔，醬油，蠔油，雞精，鹽。

步驟

1、把水燒開。

2、把烏冬面下里，大概10分鐘。

3、然後放入切好小花的胡蘿蔔和肥牛，小火5分鐘。

4、然後放入醬油，雞精，蠔油，鹽。

5、最後撒入芝麻即可。
 

日式醬油拉麵

原料

日式拉麵（細）適量，雞骨湯適量，日本醬油適量，豆芽少許，豆苗少許，雞蛋1個。

步驟

1、雞湯底放入日本醬油、特製調味料、鹽燒開放入碗中。

2、 生雞蛋煮成7分熟，從中間一分為二。

3、（細）日本拉麵煮熟，放入湯內。

4、將焯熟的豆芽、豆苗裝飾在面上，放上雞蛋。
 

日式鹽味拉麵

原料

拉麵，豬頸肉，黑胡椒，鹽，豆芽，高湯，柴魚片，蔬菜，蔥花，味霖、白芝麻。

步驟

1、豬頰肉以鹽及黑胡椒先醃漬。

2、好多超市購買的豬頰肉油花漂亮，肉質Q彈又有咬勁。

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3、配菜，豆芽菜也可更換自己喜歡的蔬菜。

4、高湯煮滾後丟入柴魚，等滾後將柴魚片撈起，柴魚片先不要丟掉，稍後可變身成另一道料理。

5、將其餘湯底材料丟進去，一樣煮到滾後，撈起材料，就完成高湯。

6、照包裝說明煮五木營養麵條。同時可汆燙蔬菜。

7、豬頰肉以平底鍋煎兩面金黃，切片。

8、組合五木原味拉麵、湯底，擺上豬頰肉，撒上蔥花及豆芽菜，就可上桌了。

9、柴魚片加醬油、味霖、白芝麻及水，小火拌炒至湯汁收乾，就是蜜汁柴魚片。
 

日式鴨胸拉麵

原料

鴨胸肉適量，八爪魚適量，拉麵適量，豚骨拉麵汁1勺，純牛奶1勺，
豬骨湯適量，魚餅適量，海帶絲適量，雞蛋適量，玉米粒適量，
蔥花適量，鹽少許，黑胡椒適量，芝麻適量。

步驟

1、用經過15小時熬製而成的豬骨湯作湯底，加入1勺豚骨拉麵汁、1勺牛奶、少許鹽煮約5分鐘。

2、拉麵煮熟後過冷河，去水後依次鋪上魚餅、筍絲、雞蛋、玉米粒、蔥花。

3、鴨胸肉用鹽醃後切片，放鍋裡煎出香味。

4、在拉麵上鋪上煎香的鴨胸肉、八爪魚。

5、倒入煮好的拉麵湯底。

6、撒上蔥花、芝麻即可。

日式海鮮拉麵

原料

拉麵500g，籽兔250g，白蜆子200g，魚丸200g，鮮蝦仁150g，熟雞蛋1個，
金針菇適量，苦菊適量，香菜適量，豬骨濃湯寶1個，精鹽適量。

步驟

1、鍋內燒水，水開下入白蜆子，蜆子張嘴就可以撈出。
     煮蜆子的水倒入容器三分之二，鍋底的湯有沙子。

2、把剛剛煮蜆子的水再加一些水燒開。

3、水開下拉麵，濃湯寶。

4、翻動幾下下入金針菇。少量精鹽。

5、轉中火，依次下入魚丸，籽兔，苦菊，蝦仁，蜆子。煮大該一分鐘就好了。

6、煮熟的雞蛋切開擺到碗裡，撒入香菜。
 

日式骨湯拉麵

原料

豬大骨，帶骨雞塊，白鬍椒粉，鹽，薑片，小蝦米，拉麵，丸子，魚豆腐，蟹棒，排骨，菜。

步驟

1、 薑片放入冷水中，再將豬大骨，排骨，和帶骨雞塊放入，焯去血水後將骨頭衝乾淨。

2、另起鍋，倒水，放入骨頭，蝦米，薑片，少許白鬍椒粉。
     大火煮沸，轉小火煲一個小時，高湯用濾網過濾備用。

3、取適量的高湯放回鍋中，煮沸後放入青菜丸子蟹棒什麼的，
     還有煮高湯時的小件排骨，青菜按易熟程度自己決定什麼時候放，
     隨後將超市袋裝拉麵取適量放入，放入鹽，煮幾分鐘即可。
 

日式豆乳拉麵

原料

拉麵，無糖豆漿，味噌，韓國辣醬，蛤蜊，黑木耳絲，豆芽菜，凍豆腐，蔥花。

步驟

1、鍋裡放兩大勺清水燒開，下蛤蜊、黑木耳絲、凍豆腐。與此同時煮麵至8成熟。

2、在燒開的湯裡用漏勺調開味噌和韓國辣醬，
     把兩大勺無糖豆漿、煮到8成熟的面、豆芽菜下到湯裡煮熟入味。

3、 出鍋撒白芝麻和蔥花即可。
 

日式泡菜拉麵

原料

拉麵，韓國泡菜，蜂蜜火腿，白煮蛋，海帶芽，鹽，胡椒粉，雞精，麻油，香菜。

步驟

1、冷開水浸泡海帶芽，蜂蜜火腿切粗絲，韓國泡菜改刀。

2、 碗內加鹽、胡椒粉、雞精、麻油，用沸水沖入。

3、接著在開水中煮麵3分鐘撈起盛入碗內，
     在面上再依序擺放蜂蜜火腿、韓國泡菜、海帶芽、蛋半個、香菜即可

我們是最實用的公眾號

ID:fashionfood2013

如果你喜歡在家煮飯，買菜時你習慣到超市還是傳統市場呢？

小編自己是比較喜歡到傳統市場買菜，因為傳統市場的食材新鮮，且能感受到濃濃的人情味，雖然沒有辦法趕上早市，但下班後還是可以去趟黃昏市場，買斤排骨然後央求老闆送我蔥XD
但到傳統市場學會如何挑菜也是一門學問，畢竟攤販品質不一，如果買了泡了藥水或放太久的食材，那可就划不來啊！今天就讓我們來教你如何在市場挑得一手好菜吧！

*****1、馬鈴薯*****

選圓型好削沒破皮，外皮要乾不要有水泡，不然保鮮期短影響口感，所有長芽或外皮變綠的馬鈴薯都有毒，不能吃！

*****2、茄子****

判斷茄子老嫩的方法就是看茄子眼睛「大小」。眼睛越大越嫩，眼睛越小越老，嫩茄子觸感粘膩，發硬則過老。

*****3、辣椒*****

果肉越薄，辣味越重，圓椒多為甜椒，果肉越厚越甜。

*****4、小黃瓜*****

要選嫩的帶花的，黃瓜含水量高達96.2%，新鮮瓜條是硬的，缺水才會變軟。

*****5、番茄*****

生吃番茄買粉紅色，作菜要買大紅番茄，注意別買青番茄及有「青肩」(果蒂部青色)的，因為營養值低還有毒。

*****6、冬瓜*****

用手指壓果肉，挑肉質密的買，口感較好；肉質鬆軟的煮熟會縮水。

*****7、蘿蔔*****

板橋生命禮儀公司用心服務,守住生命最後的尊嚴

金麟生命成立於民國89年，從一間小型禮儀社，逐漸累積口碑與經驗，服務範圍從新竹一路向北拓展到基隆，轉型為企業化經營的大型禮儀公司

桃園佛具店，專營神明桌百貨用品批發零售

即使是相同名稱的法器，也因為時代、國家區域乃至宗教的不同，而在形式、材料及製作方法上，有極大的差異。在佛教的工藝美術中，也往往都是以法器為代表。

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金和興珠寶銀樓實體店面經營，首創以市價再加價回收黃金，優質價格保障顧客權益。

挑中型偏小、外表圓弧、表皮光滑、皮色正常，分量較重的白蘿蔔肉質較佳。

*****8、竹筍*****

新鮮竹筍的殼包很緊，如果筍殼張開還有硫磺味，可能被化學物質燻過！

*****9、生薑*****

重點要看是否經硫磺「美容」過，如果被工業用硫磺燻過，外表黃嫩表皮脫落。會對呼吸道產生危害，還會傷害肝、腎。

*****10、葉類青菜*****

葉子短的品質好吃，長的品質差纖維多。白梗味清淡，青梗味濃郁。

*****11、花菜*****

看花球熟度，花球周邊未開的最好，白花菜以花球潔白微黃、無異色、無毛花的為佳。

*****12、包心菜*****

葉球要堅硬緊實，別買鬆散的，但葉球堅實頂部隆起，表示中柱過高也別買。

*****13、豆芽菜*****

選豆芽要聞有無氨味，再看有無鬚根，如果發現有氨味和無鬚根，就別購買食用，另外如果顏色太白可能有泡藥水，也別買。

傳統市場的食材除了新鮮外也更便宜，快學會這些挑菜的小細節，以後就不怕買到不新鮮的食材回家啦！分享出去，讓更多人看到這篇文章吧！

小豬包

食材:麵粉200g、酵母粉2g、牛奶120g、栗蓉餡50g、玫瑰腐1塊、黑芝麻2g

製作方法:

1、麵粉、牛奶和酵母粉混合，揉成光滑的麵團

2、取大概10克左右的麵團，加入玫瑰腐乳揉均勻，做成粉色的麵團

3、剩餘的麵團搓成長條，切成大小相同的劑子，壓扁

4、取一個擀圓，包入適量栗蓉餡。收好口，收口朝下

5、粉色麵團擀平，切成長條。再切成三角形

6、水粘在包好栗蓉的麵團上。同時再用一小塊粉色麵團整成橢圓形，用筷子戳2個洞，再沾上2粒黑芝麻做眼睛。

7、全部排入蒸籠，醒10分鐘，水開後上鍋，大火蒸10分鐘，熄火後，悶3-5分鐘再揭蓋

小狗饅頭

用料：南瓜泥發麵48克、可可粉面團2克、

做法:

1、用40克發麵團揉成饅頭裝，比平日里蒸的饅頭要高一點，如圖所示

2、用8克發麵團揉成長橢圓水滴，略按壓，做成小狗的2個耳朵，每個4克。

3、用拇指輕輕按壓，把小狗的頭整形成，如圖所示

4、用可可粉面團給小狗安上眼睛和鼻子，入鍋蒸熟就好啦

小刺猬饅頭

用料：麵粉、水、酵母、紅豆（或大棗碎）

做法：

1. 將酵母用溫水化開，與麵粉、水混合均勻，揉成光滑的麵團。

2.和好的麵團放溫暖處發酵到2倍大。

3.將發酵好的麵團搓長條，切成大小一致的劑子。

4.將每個小劑子搓揉成水滴狀。

5.用小剪子從小麵團尖端處起1/4處開始剪出尖角，每層尖角錯開剪。

6.刺猬身體剪滿尖角後，在刺猬眼睛的地方點上兩顆紅豆。

7.做好刺猬造型的小饅頭，再次醒發15分鐘。

8.入蒸鍋大火蒸20分鐘，關火後燜2分鐘，一群可愛的小刺猬就出鍋啦。
 

螃蟹饅頭

食材:金沙河麵粉300g、熟南瓜泥120g、水30ml、酵母粉5g、紅豆

製作方法:

1、麵粉中放南瓜泥，用筷子攪勻

2、加水和酵母粉揉成麵團

3、發酵成兩倍大

4、取出發酵好的麵團，揉勻，切成小劑子

5、取一小劑子揉圓，擀成牛舌狀

6、取一塊小麵團，搓成長條

7、把成條放在牛舌裝的面片上

8、搓四個長條放在面片上

9、把上面的折過來，下面的折上去，放上紅豆做眼睛

10、放入蒸鍋中冒汽後蒸18分鐘，出鍋即可
 

小雞饅頭

食材：

①白色麵團：普通麵粉200g、水110g、幹酵母2g、普通麵粉（發酵好之後整形的時候用）適量

②黃色麵團：水20g、幹酵母2g、普通麵粉250g、南瓜泥110g、普通麵粉（發酵好之後整形的時候用）適量

③紅曲粉一小撮

④裝飾用：黑巧克力適量、粉巧克力適量

做法：

1. 南瓜切成小塊，放到蒸鍋上蒸熟，這裡強調一下，南瓜本來就水分大，蒸的時候最好蓋上保鮮膜。

2. 蒸熟之後，用料理機打成南瓜糊糊，越細越好。

3. 下面來揉麵，取一個乾淨的容器，倒入110g水，加入乾酵母，靜置2分鐘，等酵母化開。

4. 然後加入200g麵粉，揉成光滑的麵團即可。

5. 蓋上保鮮膜，放入溫暖處進行發酵。發酵至2倍大就可以了~我是放到烤箱裡的，30度，一個小時。

6. 然後來做南瓜麵團，一樣的操作，20g水先加入2g幹酵母，靜置2分鐘之後，加入110g南瓜泥，250g的麵粉，然後揉成一個光滑的麵團，蓋上保鮮膜，放入溫暖處進行發酵。每個人的南瓜泥稀稠程度不一樣，可以酌情添減麵粉。

7. 發酵好之後取出，在撒了乾粉的面板上不斷按揉排氣，手法可以參考我微博裡發的做饅頭的視頻，只有這樣反復不斷揉，做出來的饅頭表面才是光滑的。

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8. 然後白色的大麵團分出來5個60g的小麵團，揉圓~

9. 黃色的分出來6個60g的小麵團，揉圓。不會揉饅頭的，可以參考我微博裡面直播的饅頭製作過程。

10. 然後取剩下的白色麵團加一小撮紅曲粉，揉成光滑的紅色麵團。

11. 雞冠擺到相應的位置。剩下的黃色麵團，也是分成0.5g一個小麵團，揉圓之後用刮板在中間位置切一下，做成白色小雞的嘴巴。

12. 全部做好之後，放入蒸屜裡，注意保持距離，靜置20分鐘。我是室溫靜置的，室溫大概20度左右。然後燒水，燒開之後改成中火，放到鍋上蒸15分鐘，蒸好之後不要掀蓋子，靜置5分鐘再掀開。

13. 最後把巧克力裝到裱花袋裡，加熱融化之後，前端剪一個小口，畫上各種表情即可~

14. 完成~~有多餘的麵團可以做成小小的雞寶寶，也很可愛~巧克力畫的表情加熱不會融化的，我就是吃的時候再加熱一下，沒有問題~
     

蝴蝶花卷

食材：特精粉適量，酵母適量，水適量，蔥，鹽，花生油適量

做法：

1.面盆中參加溫水放入酵母化開再放入麵粉，攪拌，發酵後成麵團

2.蔥洗淨後切碎放入花生油、鹽拌勻待用，麵團合好後直接做蔥花卷，麵團揉勻按扁

3.擀成面皮放上蔥花抹勻，捲成卷，用筷子壓型，左右各壓4次，捋成長條，捲成倒U型

4.兩手對掌，往裡一扭，兩指一對蔥花卷就做好了，蔥花卷做好了後二次醒發，鍋中加水放入草簾醒發好的蔥花卷，蓋上鍋蓋開鍋後蒸20分鐘關火燜至2一3分鐘即可

小魚饅頭

食材：麵粉200g、、酵母2g、南瓜泥70g、糖10g

做法：

1.南瓜蒸熟壓成泥，倒入麵粉、白糖、酵母粉揉成麵團，靜置15分鐘；

2.將麵團排氣揉勻，擀成厚度4mm的面片，用模具壓出圓片；

3.每個圓片，對半折，再對折，用刀切三下，切好後，用叉子壓出條紋；

4.每個切口，捏一捏，然後用筷子中間夾緊,用叉子壓出魚鱗的樣子；

5.綠豆當眼睛放好；

6.蓋好蓋子，發酵30分鐘，上爐蒸十分鐘，燜一分鐘再揭蓋；
 

南瓜花卷饅頭

食材：麵粉500克，熟南瓜泥200克，酵母5克，白砂糖10克，清水適量

製作方法：

1. 準備好麵粉

2. 加入南瓜泥、糖、酵母

3. 拌成絮狀酌情加水，南瓜水分大可以不用加水，感覺麵團幹再加適量的清水

4. 拌成絮狀酌情加水，南瓜水分大可以不用加水，感覺麵團幹再加適量的清水

5. 發酵2.5倍大小，用手指戳一個洞不回縮麵團發酵好

6. 發酵好的麵團拉開裡面如海綿

7. 排氣分割成兩分，取一份揉圓

8. 擀成厚薄均勻的大面片、

9. 表面刷一層油

10. 從一側捲起

11. 切割成“V”字狀的三角

12. 取一份三角尖朝上，用筷子在中間按壓一下成花卷

13. 將整形好的花卷擺在抹好油的蒸格上進行二次發酵（鍋中註入溫熱水放上整形好的饅頭蒸格，蓋上鍋蓋發酵約半小時左右，冬天發酵時間延長）

14. 開大火水燒開上汽蒸20分鐘關火燜3分鐘（根據饅頭的大小增減蒸饅頭的時間）
     

兔子饅頭

食材:麵粉400g、酵母4g、溫水200g、白砂糖10g

製作方法:

1、麵粉中加入白砂糖、酵母用溫水化開倒入麵粉中

2、用筷子攪拌成絮狀

3、用筷子攪拌成絮狀、揉成光滑的麵團分成兩份，一份約360克白麵團，一份約240克加入少量的紅曲粉揉成粉色麵團

4、取得兩色麵團

5、兩色麵團平均各分割成10個小麵團，揉圓

6、取一份白色麵團擀成舌狀

7、再取一份粉色面擀成比白色麵團小一圈的舌狀

8、粉色面片疊加在白色面片上，用擀麵杖稍稍擀實使其粘合，中間對半切開，留三分之一處不要切斷

9、從下至上捲起、向後折起

10、背面接口處捏緊、正面就成兔子形狀了

11、耳朵稍稍整形後中間用牙籤按壓一下、依次全部做好可以做10個，發酵至1.5倍大小

12、上鍋大火蒸20分鐘燜3~5分鐘，涼透後用巧克力醬畫出兔子麵部表情
 

花式饅頭不僅好看，口感也非常好，
對於小朋友來說，也是他們認識世界，認識各種小動物的一種方法，
今天的花式饅頭就介紹到這裡，希望大家喜歡。

大腦，是我們智慧的象徵，也是人體最重要的一個器官。它只佔體重的2%~3%，卻消耗著人體攝入能量的20%；既能維持呼吸、心跳等生理功能，又能形成情緒、思維等心理活動。每個人都希望自己擁有一個聰明的大腦，民間也有很多“補腦秘方”，例如吃腦花、吃核桃、吃魚……那麼，這些補腦食物真的有用嗎？大腦到底喜歡我們吃點什麼呢？大腦最愛的5種食物，核桃只排第4，第1誰都想不到！

*****1.魚肉：延緩大腦衰老，還防腸癌*****

魚肉尤其是深海魚，富含Omega-3不飽和脂肪酸，包括了EPA、DHA等。DHA，俗稱“腦黃金”，這種物質可以幫助提高大腦的記憶能力和思考能力，還能防止腦細胞退化，延緩大腦的衰老。2007年，發表在英國醫學雜誌《柳葉刀》上的研究發現，每週食用3~4份包括魚類在內的海鮮食品(約340克)，可以顯著提高出生後嬰兒的智力水平、語言表達能力以及運動能力。再者，常吃魚肉還能預防腸癌。法國國際癌症研究署領導開展了一項國際聯合研究，研究人員在跟踪15年間歐洲47.6萬人的飲食狀況後，發現常年多吃魚的人患腸癌的風險，比少吃或不吃者少12%。
和核桃相比，魚肉的脂肪含量明顯更低，還含有豐富的蛋白質和鈣。因此，想補腦，不妨先試試魚肉吧。

推薦富含Omega-3不飽和脂肪酸的魚，主要是深海油性魚，如鮭魚（三文魚）、鯡魚、沙丁魚、鱒魚、鯖魚、秋刀魚等。

*****2.蛋類：增強記憶力*****

蛋類一直被稱為是“最完美的食物”。蛋黃中的卵磷脂，被人體被吸收後會釋放膽鹼，對延緩智力衰退、改善記憶力等均有一定好處。

和核桃相比，蛋類的營養也更豐富一些。它不僅含有豐富的蛋白質，還富含維生素和鈣、磷、鐵等，可以幫助大腦新陳代謝。

建議成年人每天最好吃1～2個雞蛋，以補充人體所需、延緩大腦衰老、增強記憶力。

花生：預防腦血栓

花生享有“長壽果”的美譽，每100克花生約含20克～25克的蛋白質，是雞蛋蛋白質含量的1.5～2倍。

*****3.花生：預防腦血栓*****

花生享有“長壽果”的美譽，每100克花生約含20克～25克的蛋白質，是雞蛋蛋白質含量的1.5～2倍。

花生還富含卵磷脂和腦磷脂，它們是神經系統所需的重要物質，能夠延緩大腦功能的衰退，抑制血小板凝集，防止腦血栓的形成。

因此，為了預防腦血栓，平時不妨多吃點花生，每次一小把即可。

*****4.核桃：預防老年癡呆*****

民間有“以形補形”的說法。核桃果肉的褶皺，和人腦的“左腦”和“右腦”非常相似，所以很多人認為常吃核桃可以補腦、提高智力。

現代科學證實，核桃內的卵磷脂，確實能促進腦神經發育，還能延緩腦細胞衰退，預防老年性癡呆症。

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核桃含有的ω-3不飽和脂肪酸，則可以在人體內根據需要，轉化成EPA和DHA，對促進大腦發育、延緩大腦衰老有一定的作用。

然而，核桃雖然能“補腦”，卻不能提高智力。

核桃含有的一些成分很多食物都有，多吃核桃並不會讓咱們的大腦“二次發育”，也不會增強或提高智力。

只有當身體缺乏某一營養素時，吃核桃有利於補充，但在不缺乏的基礎上，可別給它“加戲”了。把核桃當成一種健康零食吃，倒是不錯的選擇。

吃核桃，每天3~5個足矣：

核桃是名副其實的含油大戶，含油量高達65%～70%，所以不建議人們吃太多，大約一天吃一小把（3個~5個）就足夠了。
豆製品：適合腦力勞動者

豆製品富含優質蛋白質和人體所需的多種氨基酸，這些元素有助於增強腦血管的機能。
另外,還含有卵磷脂、豐富的維生素及其他礦物質特別適合腦力勞動者。

*****5.豆製品：適合腦力勞動者*****

豆製品富含優質蛋白質和人體所需的多種氨基酸，這些元素有助於增強腦血管的機能。

另外,還含有卵磷脂、豐富的維生素及其他礦物質特別適合腦力勞動者。

大豆脂肪中含有85.5％的不飽和脂肪酸，其中又以亞麻酸和亞油酸含量很多，它們可以降低人體內膽固醇，對中老年腦力勞動者預防和控制心腦血管疾病尤為有益。

對腦有利的食物介紹完了，再給大家說一類不利於大腦健康的食物，那就是含有“反式脂肪酸”的食物。

想補腦，少吃含有“反式脂肪酸”的食物

生活中，我們經常能看到各種以“不含反式脂肪酸”為噱頭廣告，原因就是這種物質會對我們的大腦造成傷害。
研究發現，反式脂肪攝入過多，會升高“壞”膽固醇（LDL）和降低“好”膽固醇（HDL）水平，增加腦血管退化和硬化危險。
研究人員還發現，飲食中反式脂肪酸含量越多，越容易發生記憶功能減退。在測試中，大量攝入反式脂肪酸的健康男性受試者在記憶測試方面的表現更差。

所以，為了大腦的健康，最好少吃這類食物。平時可以多留意配方表，查看是否含有“反式脂肪酸”這一專業名詞，還有一些產品會將其偽裝成人造奶油、植物黃油、氫化植物油、起酥油等，需要多加鑑別。

在我們廚房中，芹菜是一種很常見的食材，因為芹菜天生有一股獨特的香味，所以也被稱為“香芹”。香芹口感鮮嫩，同時營養價值高，是很多人都喜歡吃的一種蔬菜，經常吃香芹還可以給身體帶來這幾種好處。

一般來說，常吃芹菜有以下好處：

1、在芹菜菜籽油中，檢測到13種脂肪酸，不飽和脂肪酸69.2%,6-18碳酸有58.18%的含量，亞油酸含量9.21%。具有重要的生理功能和活性，可降低血脂，預防動脈硬化。

2、研究發現，芹菜中的黃酮能調節毛細血管的脆性和通透性，清除自由基，抑制細菌。其中的香豆素，是一類具有抗炎、腫脹和抗炎性的丙化合物。

3、芹菜是一種高纖維食物，它通過腸道消化產生木質素或腸道酯類物質。這種物質是一種抗氧化劑，高濃度可以抑制腸道細菌產生的致癌物質。芹菜中的丁苯酞具有很強的抗癌活性，葉綠素和葉綠酸對突變均有很強的抑製作用，葉綠素還能抑制強致癌物黃曲霉毒素和苯並芘的致癌活性。另外，它還可以加速糞便在腸道中的運轉，減少致癌物與結腸粘膜之間的接觸，從而預防結腸癌。

4、英國研究指出，芹菜對於性慾有明顯增強的作用。芹菜中的硒有刺激垂體荷爾蒙分泌的能力，尤其是芹菜根，被認為是春藥。

5、芹菜富含胡蘿蔔素、維生素B、維生素C和各種礦物質，還富含鉀，具有較強的利尿作用，因此芹菜也被稱為天然利尿藥。

6、芹菜中的丁苯酞菁是一種具有鎮靜作用的化合物，目前已從芹菜中提取出5種成分，其中芹菜中的3-正丁基鄰苯二甲酸酯和芹菜鎮靜劑含量較高。因此，芹菜具有良好的幫助睡眠效果。此外,從芹菜中分離出的鹼性成分可以在人體中起到安定的作用，以幫助穩定情緒和消除煩躁。

*****一、常吃香芹有哪些好處？*****

1、輔助調節血壓血脂

相信很多人都知道，現在我們的生活水平提高了不少，而有些朋友在生活中因為飲食不注意，
經常會出現血壓高、血脂高的情況，而對於這類人群來說，多吃香芹是個不錯的選擇。
有調查研究表明，香芹中含有的黃酮提取物，有助於調節血脂，同時也有一定的降壓作用。

2、護肝

肝臟對於我們人體來說是非常重要的，所以也有人形象的把肝臟譽為人體的“化工廠”，
而在生活中，一些食物對於我們肝臟來說也有一定的保護作用，而香芹就是其中一種。
有學者通過研究表明，香芹的提取物對於肝損傷有一定的保護作用。
 

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3、控制血糖

在現代，越來越多的人出現了“三高”的情況，其中的一高就是血糖高，
而常吃香芹在一定程度上有助於控制我們的血糖。
因為香芹中含有的膳食纖維是比較高的，當進入我們的胃的時候，會形成一種黏膜，
從而讓食物的消化比較慢，阻擋葡萄糖的快速吸收，適合血糖比較高的朋友吃。

4、養血補虛

香芹是很多人都喜歡的一種食材，在生活中也是比較常見的，而香芹中含有多種成分，
其中含鐵量也是很高的，經常吃還有助於避免皮膚蒼白、乾燥的情況，
在《生草藥性備要》中就有記載，香芹可以“補血、祛風、祛濕，敷洗諸風之症”。

5、消除煩躁

在夏天的時候，因為天氣比較熱，很多人都是比較煩躁的，動不動就發脾氣，
而這時候，多吃些香芹是不錯的。
香芹中有一種鹼性成分，在一定程度上有助於安定情緒，可以幫助消除煩躁，
另外，對於口乾舌燥的人來說，多吃香芹還有助於清熱解毒呢。

*****二、哪些人絕不能多吃香芹？*****

香芹味道清爽可口，同時對人體好處不少，深受人們喜愛。
然而香芹雖好，但也不是所有人都適合吃的，特別是下面這類人，不適合多吃。

脾胃虛寒的人

在我國傳統醫學理論中，香芹屬於一種性涼質滑的食物，
如果有脾胃虛寒的話，是不建議多吃香芹的，以免導致病情加重。
 

*****三、吃香芹的注意事項*****

香芹是很多人都喜歡吃的一種食材，但是我們在吃的時候，是需要比較注意的，特別是下面幾點：

1、不要只吃莖

很多人在吃芹菜的時候，都是喜歡吃芹菜的莖，然後把葉子給扔了。
然而，通過營養學家的研究調查發現，芹菜葉子中的胡蘿蔔素和維生素C含量都是超過了莖的，
其他的一些礦物質含量也是很高的，所以我們在吃的時候不要只吃莖。
給大家提供一個小方法：用開水先燙一下，可以去掉芹菜葉的苦味哦。

2、香芹的營養吃法

香芹的做法有很多，而芹菜拌核桃就是一種不錯的做法，
可以潤肺、清熱、定喘，對我們身體來說是很不錯的。
具體做法就是芹菜250克，切絲，然後用開水先燙，然後撈出來；
放上，核桃仁50克、適量鹽、香油拌勻即成。

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怎麼樣，是不是很簡單呢？

葡萄，甜甜的，是很多小伙伴喜歡吃的水果，尤其是秋季，葡萄上市的季節，常吃對皮膚好呢，而且，秋季也是吃葡萄的大好季節，那美味的葡萄該如何清洗和保存，你知道嗎?下面，就跟著菜譜網小編一起來學習，葡萄的清洗和保存方法吧。

葡萄中含有礦物質鈣、鉀、磷、鐵、葡萄糖、果糖、蛋白質、酒石酸以及多種維生素B1、B2、B6、C、P等，還含有多種人體所需的氨基酸， 常食葡萄對神經衰弱、疲勞過度大有裨益，此外它還含有多種具有生理功能的物質，美味又有益。

麵粉巧洗葡萄

1、在一盆清水中加入一勺麵粉，攪拌均勻。

2、靜置2分鐘後，用手拎著葡萄的柄，在水中輕輕擺動。

3、等到麵粉水變渾濁時，將葡萄取出，再用清水沖一下，就可以放心食用了。

原理：麵粉具有粘性，可以帶走葡萄上的髒東西。而且麵粉無毒無害，衛生、環保又安全。

注意：葡萄皮上的白霜是葡萄分泌的糖醇類物質，又稱果粉。它對人體是無害的，可以放心食用。

下面介紹下各種葡萄的不同功能

紅提軟化血管

紅提果實成熟時呈紅色或紫紅色，果皮中厚，肉質堅實而脆，細嫩多汁，香甜可口。其中含有的酶類，有研究表明可以通過減緩血管壁上膽固醇的堆積而保護心臟，增加血管韌度。

專家學者建議裝潢加以施作阻火材料能有效阻擋大火延燒!

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超市賣的紅提一般都在保鮮袋中，買時可以聞一聞，壞的葡萄會產生酒精的味道。

康可延緩衰老

康可葡萄成熟時，果實呈紫黑色，果皮較薄，口感酸甜，出汁率很高，一般用來製作高級葡萄汁。

總酚是公認的抗衰老效果最好的強抗氧化劑之一，康可葡萄的果皮(有色品種)和葡萄籽中總酚的含量高於綠色葡萄。

結語：葡萄，香甜可口，但不同種類的營養價值完全不同哦。

葡萄乾是我們最常見的一種非常有營養的干果，甜甜的，吃起來好吃又美味，而且只要堅持每天吃一把它，能幫助人們補充多種營養哦。

1.葡萄乾能比阿斯匹林更好地阻止血栓形成，並且能降低人體血清膽固醇水平，降低血小板的凝聚力，對預防心腦血管病有一定作用。

2.葡萄乾中的葡萄糖、有機酸、氨基酸、維生素對大腦神經有興奮作用，常食對神經衰弱和過度疲勞者也有益處。

3.長期吸煙者可多吃葡萄乾，葡萄乾既可幫助肺部細胞排毒，又具有祛痰作用，可緩解吸煙引起的呼吸道發炎、癢痛等症狀。

4.葡萄乾對體弱的病人、血管硬化和腎炎病人的康復有輔助療效。

5.想保持身材健美的人們應知曉的是，葡萄乾是吃了不容易發胖的水果。女性每天食用十來顆含有大量維生素的葡萄乾，既能達到減肥目的，又有益於心血管健康。

6.葡萄乾為營養食品，適合幹虛弱體質者食用，能開胃增進食慾，並有補虛止嘔、鎮痛等功效。