少吃這三種早餐和這四鐘晚餐|傷肝腎毀睡眠

現在的人壓力大,飲食和生活習慣很不好,建議少吃這三種早餐和這四鐘晚餐|傷肝腎毀睡眠!但偏偏有人吃上了癮!從現在起,盡量別吃這些早餐和晚餐哦!

三種最差早餐,吃一頓毀一天

有幾種早餐,真的不適宜天天這樣吃,需要自己管住嘴!

1、“藏油大戶”類早餐

油條、油餅、面窩、蔥油餅、春捲、漢堡、油炸雞翅、薯條、手抓餅是典型的“藏油大戶”類早餐,好吃是好吃,但不建議天天都吃。

因為麵粉類食物在油炸過程中會吸很多油;且有的早餐攤上的油是反複使用,可能產生反式脂肪酸、多環芳烴類有毒、有害物質,對人體健康是有害的。

長期吃這樣的早餐,肝腎代謝壓力會加大,心血管疾病發生風險高,而且容易增胖哦。

2、剩飯剩菜剩湯類早餐

為了省錢和圖方便,隔夜飯、菜、湯變成了許多人的首選早餐,但是隔夜剩菜剩湯不能多吃,因為這些食物中可能會有亞硝酸鹽,亞硝酸鹽在體內積累過多,有致癌的風險。

所以,隔夜的溏心蛋、豆製品、綠葉菜、魚、海鮮等千萬不能拿來當早餐,特別是夏天最熱的時候準備到來了,隔夜飯菜的細菌污染或亞硝酸鹽含量高。

3、零食類早餐及咖啡

很多人喜歡把零食當早餐,因為零食易儲存又好吃,比如雪餅、餅乾、巧克力派等。但是零食是不能充當早餐吃的,經常把零食當做早餐,容易導致營養不足,體質變差。

同時,不能空腹喝咖啡,一大早空腹喝咖啡,傷膽又傷胃。因為空腹喝咖啡,會刺激胃酸分泌,對胃腸道黏膜造成損傷,還可能影響肝臟代謝和心血管系統。

早餐吃什麼營養健康

相信大家都聽過這樣的說法“早上吃好,中午吃飽,晚上吃少”;國外也有一個實質相同的版本“早餐吃得像國王,中餐吃得像紳士,晚餐吃得像貧民”,可見早餐對一個人是多麼重要。

根據膳食指南的要求,早餐的熱量應佔一天總能量的30%左右;蛋白質、維生素及礦物質等應該達到推薦的每日膳食營養素供給量的25%。

教大家一個的方法:把食物分為四類,即穀類、肉(蛋)類、奶(豆)類,以及蔬菜水果類。

總結成公式就是:

一頓營養健康的早餐=穀類+肉(蛋)類+奶(豆)類+蔬菜水果

如果你的早餐四類都有,屬於營養充足;包含三類,屬於質量較好;包含其中的兩類,則為及格;只有一種,則早餐質量就較差了。

一般來說,製作簡單、加工簡單、添加調味品最少的早餐,反而最健康營養。

1、麵包排名

全麥麵包> 法式麵包> 白麵包>有餡料的麵包。

2、雞蛋排名

水煮蛋>炒蛋>嫩炸>老炸>牛奶衝蛋。

3、水果排名

新鮮水果> 鮮榨果汁> 高營養果汁> 一般的果汁飲料。

4、牛奶排名

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純牛奶>早餐奶>加味牛奶。

4種晚餐,吃了睡不好還發胖

晚餐和早餐一樣,是中國人很重視的一餐。但晚餐吃不對,會直接影響人的夜間睡眠質量。

哪類食品不該當成晚餐吃呢?

1

產氣類食物

像紅薯、馬鈴薯、芋頭、荷蘭豆、韭菜、洋蔥、白蘿蔔、蘋果、李子、芒果、西瓜、黑莓、柑橘等都是產氣的食物,晚餐吃這類食物,會造成肚子脹不消化,而且,吃了容易使人放屁。

2

油膩高脂類食物

晚上下班是聚餐的高峰期,年輕人聚餐一般都會選擇高鹽、高油、高脂類食品,長時間大魚大肉是對健康有害的。當然,晚餐不是不讓你吃肉,你可以選擇低脂高蛋白的肉類:魚蝦類或雞肉是不錯的選擇。

3

生冷類食物

腸胃不是太好的人,晚餐就不要吃像湯圓、粽子、糯米涼糕、年糕、青團等等食物了,因為這類食物很難消化,胃不好的人吃了,極有可能睡覺前或大半夜覺得自己像吞了“一塊石頭”,擱在胃裡難受,沒準嚴重還要上醫院。

晚餐吃什麼好

古人提出“早咸晚甜”。從中醫理論講,食物有五味,入五臟,咸入腎,甜入脾,養胃的飲食宜早餐吃鹹,晚上吃甜。

一般人群的晚餐總熱量以佔全天的30%左右為宜。在食物的選擇方面,晚餐盡量吃些清淡、易消化食物,多吃蔬菜、水果和豆製品,少吃脂肪類食物,動物內臟少吃,同時還要葷素搭配得當。

這樣既能幫助消化吸收,又能提供人體所需要的營養物質,有利健康。下面推薦兩款晚餐食譜:

1、小米雜糧粥

▶ 原料:小米100克,綠豆20克,黑豆20克。

▶ 做法:黑豆提前4小時泡好,將小米、綠豆清洗乾淨,一起放入鍋中(最好是高壓鍋),煮好後趁熱食用。

小米入脾、胃和腎經,可以養脾胃、補腎精,補血補氣,幫助睡眠。黑豆入腎,具有清熱解毒、補血養腎和抗衰老的作用。綠豆可以清熱解暑,保護腎臟。

小米雜糧粥尤其適合天氣炎熱的晚上食用,配合蔬菜和肉類,使得營養更加均衡。

2、清蒸魚蝦

▶ 原料:魚一條或者蝦一斤。

▶ 做法:將魚或者蝦清理乾淨,放在蒸盤中,加入薑絲(魚則加少許蒸魚豉油、蔥絲、鹽及一小勺料酒),開大火蒸8~10分鐘,取出。

魚和蝦都富含優質蛋白質,以及人體必需的氨基酸,比其他肉類更加容易消化和吸收。再配些大米以及蔬菜,既可以滿足身體的需要,也不會增加脾胃和腎臟的負擔。

晚餐不良習慣要戒掉

1、晚餐不宜吃太晚

很多人因為太忙或者其他原因,晚餐吃得特別晚,這樣是對健康不利的,晚餐吃太晚,胃腸就沒有休息,胃黏膜不能及時修復,長期以往,胃癌風險會逐漸增加。

晚餐的最佳時間為18-19點,可適當推遲,但不要超過21點。

2、晚餐不要吃太飽

晚餐最好吃個七分飽最好。達到吃到胃裡不覺得餓,也不會脹就好。當然食慾不振的時候,吃5分飽也沒關係,不要餓著就行。睡前突然餓了的話,建議喝水或鮮榨果汁,最好不要再吃固體食物了。

3、晚餐營養要搭配好

晚餐如何搭配非常重要。米飯配上菜餚是我們日常的主要搭配。米飯富含碳水化合物,飽腹作用強大,而且具有很好的“催眠”作用。

除此之外,粗糧配蔬菜也是搭配合理的晚餐選擇,這種搭配營養均衡,有較強的飽腹感,而且清清淡淡,具有養身美容之功效。

早餐,吃好了活力一天;晚餐,吃對了安穩睡眠~

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喝雞湯也有講究【歡迎分享】

雞湯可以起到緩解感冒癥狀,提高人體的免疫功能的作用。雖然經過了長期的煲湯過程,但是雞湯里卻只含有從雞油、雞皮、肉與骨中溶解出來的水溶性小分子物質,除此之外就是油和熱量,嘌呤的含量也很大,客觀上來說並不營養。

除了心血管病人和痛風病人外,喝雞湯對以下人群也會造成影響。

1.胃酸過多:

雞湯有刺激胃酸分泌的作用。因此患有胃潰瘍、胃酸過多或胃出血的病人,一般不宜喝雞湯。

2.膽道疾病:

膽囊炎和膽石症經常發作者,不宜多喝雞湯,因雞湯內脂肪的消化需要膽汁參與,喝雞湯後會刺激膽囊收縮,易引起膽囊炎發作。

3.腎功能不全:

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雞湯內含有一些小分子蛋白質,患有急性腎炎、急慢性腎功能不全或尿毒症的患者,由於患者的腎對蛋白質分解產物不能及時處理,喝多了雞湯就會引起高氮質血症,加重病情。

喝雞湯其實就是攝取更多的動物性脂肪的過程

專家指出,多喝雞湯其實就是攝取更多的動物性脂肪的過程,對一些心血管病人和痛風病人來說,飲用大量的雞湯對身體很不利,恰恰雞湯里的雞肉才是營養豐富的寶貝。

此時的雞肉已經被燉得很爛,容易消化也利於營養被吸收。專家建議,想要更好的營養,還是應該主吃湯里的雞肉,適當喝一些湯當作調味,這才是科學有效的滋補。

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常吃豆,補五臟!五色豆類功效大不同,吃法有講究!

生活中我們常常食用各種豆類,比如紅豆、黃豆、綠豆、黑豆、白扁豆等。
而豆漿、豆腐、豆醬和豆芽更是中國在飲食方面的“四大發明”!

不過,這些餐桌上常見的五色豆你都吃對了嗎?下面我們就來逐一細說。

萬豆之王:黃豆

黃豆有著萬豆之王的美譽,也是能做成豆腐的豆子,更是人體優質植物蛋白的重要來源,還能雙向調節女性雌激素水平。

黃豆發酵製成的豆豉和納豆功效相同,都富含多種營養素,常吃可以預防便秘、腹瀉等腸道疾病。

不僅能提高骨密度、預防骨質疏鬆,還可以雙向調節血壓血脂,抑制動脈硬化,改善血液循環,綜合提高人體免疫力。

而黃豆芽同樣含有豐富的蛋白質和維生素,具有清熱利濕、調節脾胃的作用!

滅火豆:綠豆****

綠豆被人們叫做滅火豆,能夠清熱去火。很多人會將綠豆皮丟掉,
但其實綠豆皮也能去火、清熱、消腫,所以建議大家熬綠豆湯時不要去皮。

腎之豆:黑豆****

常吃黑豆既可以補充腎氣,也可以補充腎陰,還能增力壯骨、延緩皮膚衰老。
黑豆被大家稱為腎之豆,以為補腎功能很強。而實際上,黑豆是通過充盈腎經來間接補充肝血、滋養眼睛的,不能盲目用來補腎。
 

心之豆:紅豆、赤小豆

紅豆、赤小豆有補血、祛濕、消水腫的作用。
在口感上,紅豆更為綿密,適合做成紅豆沙,而赤小豆更為堅硬,適合煮湯或者熬粥。

 

脾之豆:白豆

白豆的澱粉含量是最高的,有著健脾補肺的作用,營養成分相當豐富,
包括蛋白質、脂肪、醣類、鈣、 磷、鐵等,豆衣富含B族維生素。

推薦食譜*

***芹菜黃豆***

材料:黃豆1把,西芹1根,鹽、香油適量。

做法:

1、黃豆一把,放入涼水中提前泡一天;芹菜洗淨,過開水焯一下,取出,放涼水中待用;

2、把泡過一天的黃豆取出,用乾淨的水沖洗一下,放入鍋中,開鍋後,煮5分鐘,取出;

3、將焯好的芹菜切細段,放入碗中;

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4、黃豆變涼以後,放入裝有芹菜的容器中,撒鹽,入油調拌,完成。
 

***冬瓜雙豆***

材料:冬瓜200克,豌豆50克,黃豆50克,胡蘿蔔30克,鹽適量,油適量,醬油適量。

做法:

1、黃豆提前幾個小時浸泡;

2、青豆、黃豆洗淨,胡蘿蔔去皮切丁;

3、冬瓜去皮去籽切丁;

4、冬瓜、胡蘿蔔焯燙,撈出瀝水;

5、青豆、黃豆焯燙,撈出瀝水;

6、熱油鍋,加入冬瓜、胡蘿蔔、青豆、黃豆炒勻;

7、加鹽、醬油、調味料炒勻即可。
 

***蘆筍黑豆飯***

材料:蘆筍若干,黑豆一把,胡油、葵花籽油、大米、醋、鹽適量。

做法:

1、把大米和泡發好的黑豆洗乾淨,加水放進電飯鍋裡開始悶飯;

2、把蘆筍洗淨,切小段備用;

3、燒開水,然後放入切好的蘆筍,罩水3分鐘即可,撈出來備用;

4、先熱鍋,後放少許葵花籽油,把蘆筍放入盆裡,加鹽、醋、胡油,開始拌涼菜,然後盛黑豆米飯,開吃!

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蔥油湯麵,做法超簡單,味道超鮮美,連湯都要喝光

麵條這種主食幾乎可以說是一種不分國界超人氣美食,有的做法複雜,有的做法簡單,但也都各有美味。如果你要問大家最喜歡在家做哪種麵條吃法,我相信絕大部分人會毫不猶豫地選擇簡單又美味的麵條做法!

今天就和大家分享一道做法超級簡單又經典美味的麵條吃法——蔥油湯麵。大家一看麵名就知道大概的做法了吧,沒錯,就是利用蔥來炸油後再打湯來煮麵。
蔥花本身就自帶迷人香氣,油炸後,香氣融入油裡,
再燒湯來煮麵,香氣濃郁,好吃到連湯都要喝光光。

那麼具體怎麼個簡單做法呢?接下來我們一起來看下做法吧!

蔥油湯麵

準備好食材:大蔥1根、麵條1把200克(1人份)、蔥花1根、生抽1勺、食鹽小半勺

1、燒熱半鍋水,把麵條放入燙軟,然後撈出來瀝乾裝碗待用

2、大蔥洗淨後切段、蔥花洗淨後切碎

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3、起鍋,在鍋裡倒入適量的油,把大蔥段倒進去煸炒香,大蔥段香味隨著油的溫度升高,大蔥的香味逐漸被逼出來了,又融入到了油裡

4、把鍋裡的蔥油倒入碗裡

5、爆香過的蔥段繼續留在鍋裡,倒入500ml的清水燒沸

6、在大碗裡放入半勺食鹽,一勺生抽

7、把麵條裝進碗裡,把燒沸的湯水去除油炸過的大蔥段後倒進去,然後撒上些許蔥花點綴增香即可

一碗色香味俱全,做法簡單快手又美味的蔥油湯麵就上桌啦!
這應該是最經典的麵條做法,燙一燙,拌一拌,5分鐘上桌,好吃到湯都不剩!

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【清涼消暑の5種西米露做法!】天氣熱死啦!吃冰冰的甜品最涼爽了!在家裡DIY西米露,草莓、芒果、仙草、哈密瓜、芋頭,超香

奶香草莓西米露

奶香甜品,加了水果西米露~微酸的草莓與香甜的煉乳完美搭配,每一口都是甜蜜的滋味~

步驟說明

01 草莓洗淨切小塊,加入適量煉乳拌勻。草莓優酪(或奶酪布丁)倒出切小塊。

02 水煮滾,加入西谷米慢煮,邊攪拌至呈透明狀(中心有一點白色)即可撈起泡冷水。

03 取一小碗,撈出並瀝乾西谷米放至碗中,加入鮮奶,再加拌好煉乳的草莓丁。

04 最後加入草莓優酪即可。

訣竅提示

牛奶&煉乳可依個人喜好調整;也可以加入自己喜愛的水果喔!

食後感想 奶香甜品,加了水果西米露~微酸的草莓與香甜的煉乳完美搭配,每一口都是甜蜜的滋味~

芒果西米露

食材

芒果1個(約600克) 西谷米50克 牛奶適量 「調味」砂糖3匙 「調味」冰塊100克 1

芒果去皮去核取出果肉;保留部分芒果切丁。

2

用一深鍋煮滾水後,放下西谷米煮熟。邊煮邊攪拌(以免黏成一團或黏底);撈起過篩泡冷水後瀝乾,備用。

3

芒果、冰塊和砂糖,放入果汁機打成芒果汁。

4

取一碗倒入芒果汁,加入煮好的西谷米拌勻,上面加些芒果丁,淋上鮮奶即成~冰涼享用喔!

小撇步

糖的份量可依芒果甜度、個人喜好調整。西谷米邊煮邊攪拌,以免黏成一團或黏底。

芋頭椰汁西米露

炎炎夏日,來一碗這樣的甜品,泠熱皆宜,不用怕吃多了傷腸胃喲^_^ 作法

01

準備所有材料。

02

將芋頭去皮切塊,注入水量高於芋頭約1cm。

03

煮約20分鐘後,熟透變軟(視芋頭之不同而調整時間)。

04

加入砂糖(甜度可依個人口味調整)。

05

煮至砂糖完全溶化。

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06

準備一鍋泠水10:西米露 1,將水煮滾。

07

西谷米(煮好才叫西米露)先做沖濕過水。

08

水滾後,倒入西谷米,轉中小火,開始攪拌,直到不沾黏,粒粒分明為止。

09

西谷米煮至透明中間微白後起鍋泡冰水或泠水,增加Q度。

10

Q彈的西米露,最後完成囉^_^

11

最後加上適量椰汁及芋頭泥就可以完成泠熱皆宜的「 芋頭椰汁西米露」。 西米露仙草凍

夏天冰涼的小品總是消暑的主角!

動動手來組合一下,

仙草凍+西米露和香甜的牛奶,

不同口感混搭出的清涼,

吸管呼嚕嚕的送進嘴裡,

好吃、好玩、有趣又新鮮!

作法

1. 仙草液+適量糖+吉利T 加熱溶解。分裝至容器6分滿放冷後,入冰箱冷藏凝固。

2. (食用前)滾水煮西谷米5分鐘,熄火蓋鍋悶5分鐘。瀝乾、沖洗冷開水(RO水)。取適量煉乳與西米露拌勻。

3. 從冰箱拿出仙草凍,倒入鮮奶至8分滿。再加上拌勻的西米露至滿即可。

訣竅提示使用的仙草液是專賣仙草液的傳統小店熬好的。買不到的這種的,也可以至中藥店買仙草自己熬煮,或是市售已加糖的仙草茶也可以。 所有加糖份的地方都可以依個人喜好調整甜度,自己做就是有這種好處啊! 西谷米(西米露)要吃之前再煮,及時食用,才會有最佳口感。

哈蜜瓜QQ西米露涷飲

喜歡用水果當飲品的基底,水果品質超優,所以我都不再加糖調味了,香甜的果汁牛奶做的飲品,仍然有QQ的口感,但喝的比較心安理得,不用擔心發福的問題

作法

01 取一鍋加入約半鍋的水煮滾後,加入西谷米,一邊攪拌,一邊煮滾後轉中火。待西谷米有部份呈現透明狀,只剩中心有一點點白時,熄火蓋上鍋蓋燜約20分至完全透明

02 用可飲用的水邊泡、邊沖剛煮好的西米,直至表面黏滑感消失, 這樣西米放入果汁中,就不會黏在一起了

03 哈密瓜有些接近蒂頭處的果肉會苦,所以先嚐嚐看,如果是苦的就去掉或切塊用,2/3的哈蜜瓜直接用果汁機加入鮮奶後打成果汁,其餘1/3切小塊

04 最後,將煮好的西谷米加入哈蜜瓜果汁牛奶,再放入切塊果肉即完成了

https://www.102like.com/p16827.asp

味噌冕和牛燉杏鮑菇 暖心燉肉加熱更美味

位於烏節313@Somerset旁泛太平洋服務公寓(Pan Pacific Serviced Suites)一樓的Bedrock Bar & Grill,最近推出的第三屆2022世界牛肉系列,陳家慶就特別引進Pardoo Beef公司在西澳北部皮爾布拉(Pilbara)飼養的優異品種冕和牛(Okan Wagyu)。

3. 牛肉轉軟后,加入所有切塊蔬菜、黃洋蔥碎和味噌。繼續以中高溫煨15分鐘至牛肉變軟嫩,蔬菜煮熟。

食材:

貼士:

杏鮑菇8個(切半)、冕和牛1公斤(切成2寸小塊)、昆布1片、清酒(sake)100毫升、生薑5或6片、黃洋蔥1個(切碎)、白蘿蔔200克(滾切成塊)、紅蘿蔔200克(滾切成塊)、馬鈴薯200克(滾切成塊)、薑蓉1湯匙、味噌6湯匙、猶太鹽(kosher salt)少許、糖少許、新鮮黑胡椒粉少許、青蔥1根(切成兩寸段)

選擇和牛部分取決於煮法

1. 可用一般牛肉取代和牛。比較喜歡油脂的話可選擇后臀(rump),想要比較精瘦的肉可選擇肩肉(chunk)部位。

冕和牛主題菜單

做法:

1. 切半杏鮑菇炒熟,備用。

當地人口稀少,常年高溫,境內含豐富鐵礦。冕和牛在特別打造的人造綠洲成長,以專業方式天然養殖。牛肉味道更純凈,有牛油味,大理石油脂多;不但入口即化,也特別嫩滑多汁。

 

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餐館即日至11月30日推出以冕和牛為主題的菜單($148++),包括前菜熏生拌牛肉和烤骨髓搭魚子醬,醬油牛肉薄片配帝王蟹芹菜絲,馬鈴薯牛肉碎餅配黑松露冷熏蛋黃,兩次處理牛肩肉搭蒸野生龍蝦尾,黑巧克力冰淇淋;另付$88++,可配搭四款酒。單點菜單從$38++起。

味噌冕和牛燉杏鮑菇(四人份)

2. 準備一個深鍋,加2公斤水將牛肉煮滾。去除雜質后,加入昆布、清酒和生薑片,煨45分鐘。

在澳大利亞的八年,陳家慶對當地料理有更深一層了解,也在一個國際團隊學習到烹飪的方方面面。作為異鄉人,食物是心靈的一大慰藉,陳家慶回憶道:“燉牛肉是我冬天在悉尼家中常煮的,到現在我有時也還會煮。”他建議煮一大鍋,更具經濟效益。燉牛肉如果保存得當,加熱後會更美味。

一開始陳家慶沒想過當廚師,他在接受《聯合早報》訪問時說:“當時最容易找到的是餐館的工作,我從洗碗、打雜、侍應生做起,到最後才成為廚師。完成國民服役后,我又回到廚房,思考是否將它當成事業?後來發現自己對烹飪是有興趣的,所以開始認真往這條道路發展。”

現在很多肉店都售賣和牛,要如何挑選?陳家慶說:“和牛的油花比一般牛肉多,基本上看你要怎麼煮。越昂貴和精緻的部位,所需要的烹調時間越短,如肋眼(ribeye)、裡脊(tenderloin)和外脊(也稱西冷,sirloin)。第二級的肩肉(chunk)、后臀(rump)或排骨(ribs)比較精瘦,適合慢煮或濕煮,如燜燉至轉軟。”

不管是在家或在餐館,陳家慶都堅持採用新鮮食材,無論是肉類、海鮮還是蔬菜。他認為尊重食材,也是對食材生產者的尊重。

2. 猶太鹽顆粒較粗,不含碘,味道比較有層次,不會“死咸”。如無,也可用一般食鹽取代。

陳家慶(Isaac Tan,50歲)早年在新加坡的五星級和精緻餐館磨刀,2000年受邀到澳大利亞悉尼工作,支援當時的奧林匹克運動會。2008年他加入Bedrock Bar & Grill成為創店主廚,隔年大膽將戰斧牛排(Tomahawk)引進新加坡。憑着傑出的表現,陳家慶一步步晉陞為餐館母公司Commonwealth Concepts的烹飪與產品創意總管。

4.以鹽、糖和胡椒粉調味,然後加入蔥段。上桌前加入杏鮑菇和薑蓉。

Bedrock Bar & Grill創店主廚陳家慶曾在澳大利亞工作,冬天來臨時,他會煮一鍋燉牛肉,慰藉人在異鄉的心靈。本期《私房菜》,他示範烹制味噌冕和牛燉杏鮑菇,以及如何選擇和牛。

https://www.zaobao.com.sg/lifestyle/food/story20221002-1318701

“媽媽一起來煮飯” 報名參加可獲$27禮包

《優1周》將在10月16日(星期日)主辦“媽媽一起來煮飯”,有超過25年烹飪經驗的彭玉芸師傅,將為讀者現場示範烹調五道美味的健康佳肴,包括:芋香腊味飯、肉碎芝士紫薯面、鮮菇三杯雞金瓜面、香煎香脆肉和天然彩色小杯糕。活動當天的主持人是96.3好FM的林安娜,時間是下午1時至4時,地點在大巴窯的報業中心。

“媽媽一起來煮飯”報名費每人$15,凡報名參加的讀者都可獲得總值$27的禮包。禮包里有《優1周》雜誌、愛康米飯用纖維(30克)、廣祥泰陳年生抽王(450毫升)、廣祥泰陳年老抽王(450毫升)、廣祥泰香脆辣椒(1罐)、Ricefield米糠油(600毫升)、松鶴貴族香米(300克)、味香園紫薯板面(1包)和 味香園花生(2包)。

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名額有限,有意參加的讀者請儘早上event.sph.com.sg/cookingmama1022報名,以信用卡或Paypal付款,報名截止日期是10月14日。更多詳情,請上Uweekly.sg。詢問熱線:63192417 (星期一至五,上午9時至下午5時)。

https://www.zaobao.com.sg/lifestyle/food/story20221001-1318412

歷火吻魚香肉甜

炸物拼盤“易燃易爆小吃天團”咸香四溢。(餐館提供照片) 元氣櫻花乳酸菌解膩又解辣。(餐館提供照片) 貓抓焦糖布丁上有個白色“貓爪”。(餐館提供照片)

飽餐后別忘來份鴛鴦糍粑,是芝麻原味雙拼,一半是香甜糯米,一半是濃鬱黑芝麻,淋上紅糖汁,外皮酥脆,軟糯多汁。

2012年創辦的貓抓烤肉,在中國10個主要城市:重慶、上海、廣州、北京等開設了逾30家分店,吸引年輕消費者。

電話:65134716

上周六(9月24日),中國烤肉餐館貓抓烤肉(Meow Barbecue)在本地Bugis+開設首家海外分店;連鎖烤魚品牌探魚的第五家分店也在水濱坊熱鬧開業。兩大品牌皆來自中國,其中以“貓”為主題的烤肉店,餐館到處可見可愛的萌貓元素,讓食客在貓咪“圍繞”下用餐。探魚則以“實驗室”場景,加入好玩有趣的橙色原始人設計,帶領食客“探尋”更多美味烤魚的可能性。

餐館提供的牛肉來自澳大利亞和美國,豬肉則選用西班牙的伊比利亞豬肉。推薦人氣燒烤單品洋蔥牛小粒($10.80至$29.80),選用牛肩胛部位的牛肉粒,肥瘦相間,擺放在洋蔥瓣上燒烤,吃時夾着一片洋蔥與牛肉一起入口,每顆牛小粒都飽含牛肉的鮮香和洋蔥的清爽。

#B2-08 Waterway Point

在亞洲70多個城市擁有逾300家門店的探魚於2013年在中國深圳南山區開業。2017年探魚進駐本地,以自創鮮青椒爽麻烤魚聞名。

貓抓烤肉口味紛呈

電話:80384659

配合水濱坊新分店開張,餐館推出酸菜烤魚($43.90起)。酸菜是酸菜魚的靈魂,探魚的酸菜烤魚選用雲南脆爽小恭弘=叶 恭弘芥菜,酸香脆爽。芥菜於老壇母水中泡製550小時,並保持晝夜恆溫恆濕,以傳統古法腌制,酸香入味。酸菜烤魚中還加入九種配料均勻烤炙,含微辣泡椒,佐以洋蔥絲檸檬片,搭配鮮嫩魚肉。

West Wing S828761

藤椒雞($14.80)以青椒和自製辣椒秘方調配,不會過於嗆辣,選用的是雞腿肉,肉質滑嫩。芝士雞($15.80)烤熟后裹上一層甜咸芝士,長長的拉絲搭配肉香,引人食慾。

魚肉浸透了酸湯,入口后酸味在嘴裏化開,酸中帶微辣,很下飯。值得加分的是,烤魚的外皮有一層薄薄的焦脆,魚肉卻仍保持嫩滑。等待上菜的同時,可來一份炸物拼盤“易燃易爆小吃天團”($12.90),由椒鹽金針菇、嘭嘭小酥肉、脆蝦片及爆汁炸雞組成,咸香四溢。

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探魚水濱坊新分店推出酸菜烤魚,選用雲南脆爽小恭弘=叶 恭弘芥菜。(餐館提供照片)

餐館創辦人方大慶,人稱“貓叔”,從小養貓愛貓,更喜歡貓咪溫柔孤傲的性格。他說,貓咪的味蕾特別挑剔,令他印象深刻,因而將餐館起名“貓抓烤肉”,希望以美食滿足嘴刁的食客。

中國烤肉餐館貓抓烤肉在本地設首家海外分店;連鎖烤魚品牌探魚第五家分店也在水濱坊開業。無論是烤肉或烤魚,業者推出特色料理,調五味配搭其他食材,滿足食客口腹之欲。

貓抓全福拼盤($66.80)集合牛肉、豬肉及雞肉,包括:貓抓洋蔥牛小粒、精品黑豬五花、炭燒黑豬梅花肉、照燒雞腿肉,以及雪花牛肉,配上一碗拌有海苔碎和芝麻香的貓抓拌飯($3.80),適合雙人共享。

地址:83 Punggol Central

擺放在洋蔥瓣上燒烤的貓抓洋蔥牛小粒。(餐館提供照片)

元氣櫻花乳酸菌($8.80)有助消化,解膩又解辣。橙皮山楂飲($5.80)使用酸甜山楂搭配清新糖漬橙皮,甜而不膩。

其他精彩選項還有肥而不膩的蒜香黑豬五花、烤茄子,還有帶着清香果味的菠蘿黑豬梅肉。

探魚新館推酸菜烤魚

餐館的主題概念愈來愈精彩,通過打造不同主題環境營造不同氛圍,讓食客享有全新的用餐體驗。

鐵板包漿豆腐($10.80)質地細嫩軟滑,調味帶點辣。菠蘿牛肉大串($6.90)精選飽滿香嫩牛肉粒,和清新菠蘿與彩椒串在一起,再撒上鮮香黑胡椒粒,酸甜微辣。喜歡蔥油麵($7.50),充滿嚼勁,入口噴香。重慶雞絲涼麵($10.90)辣勁十足,麻油和蒜味在口中蔓延,還透着一絲絲清甜。

#01-17 Bugis+ S188067

甜品的貓抓焦糖布丁($6.80)帶有淡淡蛋香,表面有一層脆焦糖,還有個標誌性的貓爪。雪花冰則有兩種版本,黑喵雪花冰($10.80)是奧利奧口味;白喵雪花冰($10.80)則是黃豆口味,搭配貓抓絲滑布丁,同樣萌萌噠。

地址:201 Victoria St

https://www.zaobao.com.sg/lifestyle/food/story20221001-1318414

秋季食養與南洋美食

高爾夫球場旁用餐

National Gallery Singapore

地址:101 Seletar Club Rd

名宮酒樓是名食小廚創辦人符忠興與姐姐符忠美,繼精緻餐館名廚酒樓后的另一個概念,希望在高爾夫球場旁的優雅環境推廣正宗南洋美食。名宮三小碟($12)燒椒皮蛋凍、蜜汁叉燒腩和冰菜鮮茄沙律,開啟味蕾之旅。招牌菜有上湯蒜子龍蝦燜米粉(時價)、特色青檸海中寶(時價)、避風塘鱈魚(每100克$18)、砂煲蝦醬有機菜花($22起)、XO醬炒銀絲面($18起)等。

#05-02 S178957

秋季時養食譜餐即日至10月31日,一人$68++(至少兩人)。另外,餐館明天(2日)有一場由林彥廷醫師主講的“秋季時養時聊”,品嘗套餐兼汲取養生知識,還有養肺藥材湯包。

新加坡沒有四季,但一雨成秋,這個時候特別想來一盅滋補養生的熱湯。

“宴”(Yan)最近推出與仲景中醫共同烹制的秋季時養生食譜餐,就有一道沙參玉竹燉排骨湯。沙參和玉竹與乾貝、雞和排骨燉五小時,鮮美甘醇,沒有濃郁藥材味,裡頭還有切得漂亮的排骨可食用。沙參有助清肺熱和促進血液循環,玉竹可滋陰化痰。

今年中在實里達俱樂部開業的中餐館“名宮”(Famous Palace),有一道特別暖胃暖心的珍菌鮑魚湯(一人份$28)。高湯用火腿、瘦肉、老母雞、雞爪熬制12小時,一盅裡頭有六頭鮑魚、羊肚菌、蟲草花和鹿茸菇等好料。

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菜單上還有白冬炎海鮮湯和四川酸辣湯等,或許會是一些食客伴雨景的心情。

秋季時養食譜餐除了燉湯,還有點心三拼(黑木耳蘆筍帶子餃、蟲草花蘿蔔絲酥餅、陳皮枸杞燒賣)、山藥鹹菜蒸鱈魚、甘草燒鴨拌燜生面、冰鎮桂花薏米露。這些菜肴所使用的食材,在一般料理也常見,仲景中醫林彥廷醫師解釋道:“黑木耳、蟲草花、甘草、山藥、桂花等都屬於食療的一部分,並不一定要放很多藥材。最重要是配搭得當,就能發揮作用。”

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地址:1 St Andrew’s Rd

https://www.zaobao.com.sg/lifestyle/food/story20221001-1318413

市區西餐館 歐式美食美酒

以龍蝦卷打響名聲的The Market Grill,現以新名稱The Market Grill & Wine 90出擊,主打歐式美味並擴大酒單。鮮蚝、脆豬耳、豬肉凍(pork terrine)、烤章魚、煎田雞、羊排等,有別一般的西餐口味。下班后若大組聚餐品酒的話,可以點酒桶,分1公升至3公升。地址:208 Telok Ayer St S068642,訂位電話:62213323。

食TIPS

露營車-公路旅遊精選景點,租露營車玩秘境景點,露營行程體驗,租車環島,露營車上可以洗熱水澡,有空調可以吹冷氣也可以吹暖氣,露營車自排,車上可以睡4到6人,露營車合法承載六人。

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西班牙國寶級的食材 『伊比利豬』, 採放養式的飼養方式與大量食用橡實使其脂肪成份多為與橄欖油類似的不飽和脂肪酸,因此伊比利豬又被稱為「會走路的橄欖樹」。

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珍珠奶茶原物料批發廠商一覽表,自街頭的搖搖冰到現在成為台灣優雅點心文化象徵的珍珠奶茶,傳佳五十年來全程參與,並且一路成長茁壯;目前旗下有五百多種商品與奶茶相關,傳佳企業儼然就是台灣飲料冰品演化史的縮影。逐漸邁向網路化的時代,肉品市場如何因應?普惠食品因應全球產業網路化,於2021年全面升級自家網頁,替消費者提供更多更即時的服務與資源。全台第一豬肉進口商『普惠冷凍肉品』也在臉書與line開始為各位食品業者做最即時的服務與銷售!如何找到優質的肉品販售通路?普惠數十年的肉品貿易經驗,擁有最多元化的銷售通路,普惠以肉品批發,替知名食品製造廠商,知名連鎖餐飲集團提供肉品食材,我們專業於替長期合作廠商打開知名度。

全世界最好喝的奶茶在台灣,傳佳珍珠奶茶除了商品品質的確保,倉儲的完美清潔跟企業有效率的系統規劃以外,傳佳更有完整的二十多年開業輔導經驗,可以輔助客戶找到「對的口味」肉品加工食安問題如何管理?普惠食品堅信肉品加工廠食安問題要改善,須先從自身開始提升標準,才能貫徹「從牧場到餐桌」的品質保證,因此我們依循食安法規,建立衛生管理規範,審核每塊肉料來源。同時也要求源頭牧場,提供肉品檢疫證,確保鮮度後,再交由檢疫局抽樣篩選肉品食材。

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市區上班族人潮迴流,想找西餐館用餐聚會,選擇增多。

想品嘗意大利菜,推薦萊佛士酒店的Osteria BBR by Alain Ducasse餐館。該餐館由法國名廚艾倫杜卡斯所開,最近迎來新主廚Natalino Ambra。以名店來說,套餐價格相當平易近人,午餐(星期天除外)兩道菜套餐每人$39++,三道菜套餐$46++。新菜品有綴以石榴籽的腌制琥珀魚(amberjack)生魚片、烤章魚配馬鈴薯泥、意大利紅蝦餛飩、黑安格斯牛裡脊等。訂位電話:64121816,或上網www.osteriabbr.com.sg查閱。(黃億敏/文)

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