年份: 2022 年

燕麥粥富含諸多的維生素如：維生素E、維生素B1、維生素B6、維生素C等等，對於嬰兒寶寶很是受用，而且寶寶們也喜歡吃燕麥粥也能增加寶寶的抵抗力，成人大人也是可以每天服用的。且燕麥含有諸多的鈣、鐵、鋅等礦物質能防止貧血的症狀，適當給寶寶們服用能增加營養，提高寶寶們的免疫力，並且燕麥粥的製作方法簡單放便在家隨便就能製作，下面就來看燕麥粥的製作方法大全吧。

嬰兒燕麥粥的做法大全

牛奶香蕉麥片粥：

材料：鮮牛奶300ml、香蕉1根、麥片50g

做法：

1、將牛奶，麥片倒入奶鍋，開火煮。

2、沸開後轉小火，2-3min加入切片的香蕉，再煮1-2min，出鍋裝碗。

嬰兒燕麥粥的做法大全

玉米燕麥粥：

材料：燕麥10克、玉米15克

做法：

1、玉米粉用冷水調成稀玉米糊。

2、將燕麥仁去雜質洗淨，放入鍋內，加水適量煮至熟而開花。

3、將調好的玉米糊慢慢倒入煮熟的燕麥仁鍋內，用勺不停攪勻，燒沸後改用小火稍煮，即可出鍋。

小貼士：燕麥每百克含蛋白質14克，脂肪7克，碳水化合物68克，維生素E2.3毫克(成品燕麥片)，還含較多的維生素B6及鈣、磷、鐵。玉米含維生素B1、維生素B6較多，玉米搭配燕麥，對於緩解便秘很有好處。適合8個月以上寶寶食用。

嬰兒燕麥粥的做法大全

紫薯燕麥粥：

材料：大米、紫薯、燕麥片

做法：

1、大米淘洗後，加少許水浸泡30分鐘或者頭天晚上浸泡著。

2、紫薯去皮切小塊，和大米一起入鍋，加清水煮開。

3、煮至米粒都漲開時，加燕麥片繼續煮至粘稠即可。喜歡甜的在煮的時候可以擱點冰糖進去。

蘋果燕麥糊：

材料：蘋果半個、牛奶220毫升、燕麥60克

做法：

1、將蘋果洗乾淨，切成塊，將蘋果塊、燕麥、牛奶一起放入攪拌機，打成糊。

2、再放進微波爐裡加熱一下，中火1-2分鐘即可。

小貼士：蘋果和麥片都是富含水溶性纖維的食物，是能增加人體腸道的良好益菌。蘋果的纖維、果膠、抗氧化物等能降低體內壞膽固醇並提高好膽固醇含量，所以每天吃一兩個蘋果不容易得心髒病。

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燕麥片布丁：

材料：燕麥片70克、雞蛋2只、豆漿125毫升、糖適量

做法：

1、將雞蛋磕入碗中，攪散蛋液，倒入豆漿與雞蛋融合，根據口味加少許糖。

2、將步驟(1)攪拌好的蛋液過篩，倒入碗中。

3、將燕麥片輕輕倒入步驟(2)裝滿蛋奶液的碗中，輕輕攪拌均勻。

4、將蒸鍋用中火煮開後，把碗包蓋好保鮮膜，放入蒸鍋，用中火蒸約15分鐘或至凝固即可

海苔燕麥粥

材料：燕麥片50克、雞蛋1個、海苔適量、水500克

做法：

1、在鍋中倒入清水燒開，將燕麥片放入煮開轉小火熬至粘稠。

2、雞蛋打散，倒入燕麥粥中攪勻煮開。

3、將海苔撕成小塊，放入燕麥粥中煮軟即可。

蔬菜玉米麥片粥：

材料：小玉米渣、大米、糯米、玉米麵、即食燕麥片、玉米粒、豌豆粒、胡蘿蔔粒、西蘭花

做法：

1、小玉米渣洗淨，提前一晚浸泡，用一個小碗裝玉米麵，加適量的溫水把玉米麵調成糊狀。

2、取鍋，放入淘洗乾淨的大米和浸泡過一晚的玉米渣，再注入足夠量的清水，把鍋放置火上大火煮滾。滾後倒入玉米麵，邊倒邊用湯勺攪勻，以免結塊。然後轉小火慢慢熬製。

3、粥再次煮開的時候，倒入即食燕麥片略煮一下。

4、粥煮到米粒開花時，放入蔬菜丁，不易煮熟的蔬菜可以先放。煮至所有材料成熟就可以關火了，喝的時候可加一點鹽調味，也可以什麼都不加。

燕麥飯：

材料：胚芽米1/2量米杯、燕麥片20克、胡蘿蔔10克、青豆仁10克、鹽1/2小匙、醬油1/2小匙

做法：

1、胚芽米洗淨後，泡水2h，燕麥片洗淨備用。

2、胡蘿蔔洗淨去皮切0.5cm的小丁狀，青豆仁洗淨，把兩者一同放入熱水中汆燙，撈起瀝乾水分。

3、把胚芽米和燕麥片放入電飯鍋內，加水略蓋過米麵約0.3cm，並在外鍋加1杯水，煮至開關跳起來。

4、把胡蘿蔔丁、青豆仁、鹽及醬油拌入煮好的飯內，攪拌均勻，即可食用。

白麵饅頭早餐吃膩了，換換新口味吧~

這樣做早餐一口氣吃十個，學做早餐教你幾招做饅頭的小妙招！

雙色饅頭

雙色饅頭應該是花樣饅頭裡面做法做簡單的了，雖然做法簡單，但是看起來真的很漂亮的。

材料

普通麵粉300克、酵母粉2克、水140克、鹽1克、糖3克、南瓜100克

步驟

1、把除了南瓜以外的所有材料混合在一起，攪拌均勻，分成兩份，其中一份揉成麵團，用保鮮膜或者是濕布蓋住，避免麵團表面吹乾；

2、把南瓜削皮，加一點水煮熟、搗亂，和第一步中的另一份材料攪拌在一起，混合均勻，也揉成麵團的樣式；

3、把兩個麵團都擀成長方形，注意兩塊的厚度需要差不多，把兩塊薄面疊放在一起，最好是完全重合，然後捲起來，注意要卷的嚴實一點；

4、把捲好的麵團切成大小一致的塊狀，

5、把切好的饅頭放入到蒸籠裡面，先蓋上蓋子發酵一會兒，大約發酵40分鐘左右即可；

6、放入蒸鍋裡面蒸半個小時左右就好了，注意蒸完後不要立即揭開鍋蓋，悶5分鐘。

Tips:

除了南瓜味雙色饅頭，美喵還建議大家嘗試一下火龍果味雙色饅頭。

加入紅曲粉做出來的雙色饅頭也是很不錯的，紅曲粉在淘寶上就可以買到喲~

喜歡抹茶口味的，也可以做成抹茶味的雙色饅頭。

玫瑰花饅頭

玫瑰花饅頭看起來好看，

做起來也是相當簡單的呀，

所以大家一定要鼓起勇氣嘗試~

材料

普通麵粉300克、酵母粉2克、水140克、鹽1克、糖3克、紫薯100克

步驟

1、把紫薯變成紫薯泥，方法很簡單，直接把紫薯煮熟、搗亂，加入一些清水攪拌均勻，把所有的材料以及紫薯泥混合在一起，攪拌均勻，揉成麵團；

2、把大麵團分成若干個大小一致的小麵團，並且擀成圓形的面片，把6個面片排成一線，重疊在一起，全部捲起來；

3、卷好以後，用一根筷子在中間部位按壓一下，然後用刀切開，把切口朝下，整理好造型，然後發酵40分鐘左右；

4、發酵好以後，放在蒸籠裡，蒸30分鐘左右就可以了，記住蒸完5分鐘後再揭開鍋蓋。

做成南瓜味的玫瑰饅頭也是很不錯的~

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繡球饅頭

繡球饅頭有簡單的，

單色繡球、雙色繡球，

但美喵要教給大家的是四色繡球的做法，

最難學會，簡單的就更加游刃有餘啦~

材料

水510毫升、酵母3克、原蔗糖23克、中筋麵粉300克、鹽2克、植物油8毫升

步驟

1、把所有食材混合在一起，揉成麵團，分成四份；

2、一份麵團中加入紅曲粉，一份麵團中加入南瓜粉，一份麵團中加入菠菜粉；

3、把所有的麵團分成若干份，揉成長條，約2指寬；

4、開始做繡球造型：先按照下圖，把四種長條擺成#字型；

5、由3點鐘位置開始，順時針方向，隔條向下覆，做一圈，由6 點鐘位置開始，逆時針方向，隔條向下覆，做一圈；

6、順時針方向，粘合麵團末端，一定要把口捏住，最後就成了一個漂亮的繡球，發酵30分鐘，蒸20分鐘就可以吃了。

夾肉饅頭

粉蒸肉夾饃很好吃，

但每個其實可以根據自己的口味來包菜，

所以美喵只著重告訴大家夾饃的做法，

裡麵包的菜可以自己選擇哈~

材料

麵粉400克、水220克、鹽3克、酵母4克、五花肉350克

步驟

1、把除五花肉外所有材料全部放進盆裡，用筷子攪拌均勻，然後用手揉成光滑的麵團，蓋上保鮮膜發酵；

2、把麵團分成大小一致的若干個小塊，每個小塊麵團擀成橢圓形；

3、把橢圓形麵團對折，放入蒸籠裡發酵20分鐘，然後上鍋蒸20分鐘就可以了。

4、如果中間放炒肉，記得在炒肉前把肉醃製一下~

花樣饅頭看著賞心悅目，

吃起來口感也很棒，

大家快快行動起來吧，

讓家里人換換口味，

遇上什麼問題都可以留言的。

材料：雞翅中400g、油適量、鹽適量、紅辣椒25g、花椒適量、生薑適量、大蒜適量、料酒適量、白糖適量、香醋適量、醬油適量、澱粉適量

做法：

1.把雞翅中清理乾淨，用刀剁成小塊。

家常「香辣雞翅」 的做法2.把雞翅中放入乾淨容器里，倒入料酒，加少許精鹽，腌漬2小時。

家常「香辣雞翅」 的做法3.腌漬好的雞翅中撒入干澱粉，拌勻。

家常「香辣雞翅」 的做法4.鍋里坐油，待油七成熱時放入雞翅小火炸至金黃，撈出控油備用。

家常「香辣雞翅」 的做法5.把干紅辣椒去籽切段，生薑、大蒜切片。

家常「香辣雞翅」 的做法6.調製料汁：乾淨小碗里倒入適量料酒，加適量精鹽、白糖。

家常「香辣雞翅」 的做法7.加入一湯匙香醋，少許醬油，澱粉，攪拌成料汁備用。

8.另起油鍋，放入花椒、生薑片、蒜片爆香。

9.放入紅辣椒段，炒出香辣味。

家常「香辣雞翅」 的做法10.倒入控凈油餓雞翅，翻炒。

家常「香辣雞翅」 的做法11.倒入調製好的料汁翻炒，小火收汁即可。

肉的做法大全—台式鹽酥雞

2016年4月29日 來源： 網際網路

1張圖片

「鹽酥雞是台灣最常見的小吃之一，一開始入口的是椒鹽的味道和酥脆的口感，咬一口慢慢咀嚼是甜甜的味道和嫩滑的口感。既可以作為零嘴食用也可以作為席間菜品，用烤箱烤出來的鹽酥雞，同樣的金黃外表和鮮嫩口感，但卻變得更健康了」

主料

雞胸肉(600g)

大蒜(4瓣)

生抽(2勺)

烤肉醬 (2勺)

料酒(少許)

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鹽(少許)

澱粉(少許)

輔料

燕麥(適量)

蛋黃(2個)

蛋清(1個)

廚具

電烤箱

分類

雞胸肉洗凈切成塊，用刀背把肉摧松，加入大蒜

加入料酒、生抽、烤肉醬、鹽、澱粉按摩幾分鐘後

加入一個蛋清，繼續按摩幾下，包上保鮮膜送入冰箱冷藏1個小時

腌制好的雞肉裹上一層打散的蛋黃液

再裹上一層燕麥碎碼在烤盤上

錫紙上面刷一層油，雞塊表面用刷子刷上一層油

放入預熱好的烤箱中層，上下火模式，180°烘烤30分鐘

小竅門：

1.我用的是PE5386一度飛梭烤箱，大家使用別的品牌的烤箱時注意溫度適當調整。 2.如果想要更入味，腌制時間最好要半天。 3.烤箱一定要提前預熱。 4.鹽酥雞烘烤時記得放在烤箱中層。

除夕夜，伴著零點的炮竹聲，各家的餃子也要下鍋了。
對於有些家庭來說，除夕夜一家人在一塊包餃子、嘮家常是最具年味的廚房活動。
但是你知道這傳統的帶餡主食有21種花樣包法嗎？
 

廚友@Jane-yy 蒐集了各種花式餃子，
並貼心地用圖例詳細講解，看過後你會發現它們真的簡單易學。
而且每一種包法都有形象好聽的名字，鴛鴦餃、飛鳥餃、牡丹餃…….
我們每年都包傳統的餃子，
所以今年發現了餃子的新大陸真是讓人摩拳擦掌，忍不住現在就操練起來呀！
P.S.在今天的第二則推送中我們還會向大家傳授如何做出皮薄筋道且凍後不破的餃子皮哦！

— 二十一種餃子的做法 —

By Jane-yy

(圖片翻攝自)

–用料–

麵粉 500g

水 200g

鹽 半勺

餡料 適量

–做法–

【搟皮、調餡】

麵粉加半勺鹽攪拌均勻，再慢慢加水和成光滑的麵糰。
麵糰儘量和硬一點，醒半個小時再用。

(圖片翻攝自)

將麵糰揉搓成圓形的長條，切成均勻的小劑子；
將小劑子搟成中間厚，邊緣薄的餃子皮。
準備好的韭菜豬肉蝦仁雞蛋餡。

(圖片翻攝自)

【第一種：銅錢餃子】

分別將四塊餃子皮放入餡，餡放少一點，對折並封口。
然後將四個餃子封口朝外，互相壓著擺成圓形，放在掌心，將圓形餃子的邊緣捏好。

(圖片翻攝自)

右手將圓形餃子捏出穗狀的花邊。

(圖片翻攝自)

【第二種：葵花餃子】

在一塊餃子皮的中心放入餡，另外拿一塊餃子皮覆蓋在上面。
將兩張餃子皮疊起來的邊用手指捏薄，再捏成穗狀的花邊。

(圖片翻攝自)

【第三種：波浪餃子】

取餃子皮在掌心，放餡，對折，封口成成半圓形。
從左邊開始，右手食指稍過拇指前面，食指稍微將餃子皮往前推出褶折，
拇指前端輕捏，重複這個步驟直到右邊。

(圖片翻攝自)

【第四種：飛鳥餃子】

波浪餃子對折，餃子的兩端恰似展翅飛翔的鳥兒。

(圖片翻攝自)

【第五種：冠頂餃子】

將餃子皮由外向裡折成三角形，然後把皮翻過來，
中心放入餡，把三角向上提起來捏住，成為一個立體的三角形。
用手捏合三條邊，按上面波浪餃子的捏法捏出花邊。

(圖片翻攝自)
 

【第六種：三角餃子】

餃子皮中心放餡，捏成三角形即可。
再捏出波浪形花邊也可以。

(圖片翻攝自)
 

【第七種：四角餃子】

餃子皮中心放餡，捏成三角形即可。
再捏出波浪形花邊也可以。

(圖片翻攝自)
 

【第八種：二孔餃子】

四角餃子相鄰的兩個角連起來就是二孔餃子。

(圖片翻攝自)
 

【第九種：四喜餃子】

餃子皮中心放餡，分成四份，捏成四角形狀，中間捏合，邊緣保留四個圓孔。
相鄰圓孔間捏死。四個角也捏一下。

(圖片翻攝自)
 

【第十種：四喜蒸餃】

四喜蒸餃的簡易做法：放餡，捏成四角形狀。
再捏出四個圓孔，相鄰的圓孔捏死即可。

(圖片翻攝自)

將拌好的胡胡蘿蔔、玉米、木耳和菠菜分別塞進四個圓孔內，開水上鍋蒸15分鐘。
 

【第十一種：鴛鴦餃】

放餡，對折，中間捏合。將餃子調個方向，將兩端捏緊。

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(圖片翻攝自)

【第十二種：牡丹餃子】

放餡，平均分成五份，中間捏好，邊緣留五個圓孔。
將圓孔之間相鄰的兩個邊用手捏在一起。

(圖片翻攝自)

用剪子在每個花瓣上面剪兩刀，我的剪深了一點。

(圖片翻攝自)

將搗碎的熟蛋黃，用小勺子放入五個空圓孔裡面，再放入蒸籠蒸熟。

(圖片翻攝自)

【第十三種：元寶餃子】

餃子皮放在掌心，放入餡，將餃子皮對折封口。
然後將餃子皮兩端向中間彎攏，將兩端餃邊捏住，圓形的邊往上翹即可。

(圖片翻攝自)
 

【第十四種：提包餃子】

餃子皮放掌心，往中心放餡，對折。
兩端往裡面塞，使之成為下窄上寬的提包形狀。

(圖片翻攝自)

上面也可以捏花邊。

(圖片翻攝自)
 

【第十五種：五角餃子】

餃子皮中心放餡，分成五份，捏成五角形形狀，中間留出小五角不捏合。
分別將每個小五角尖和相鄰的大五角的下方捏合，五角餃子完成了。

(圖片翻攝自)
 

【第十六種：蝴蝶蒸餃】

將面皮的兩邊折上來，留下一小邊不折；
將面皮翻過來，放餡；將餡心包起來；
兩直邊也捏起來。

(圖片翻攝自)

將沒折起來的那邊捏好做眼睛；
捏出兩條直邊的花紋；
再將圍住花紋的四條邊邊翻過來；
蒸熟。
蝴蝶蒸餃也做好了。

(圖片翻攝自)
 

【第十七種：小鎖餃子】

餃子皮放左手掌心，放入餡料，將餃子皮對折立起，
兩手的拇指和食指同時捏住左右兩端，
中間留一個口子，留口的部分分別往兩邊各捏一個折。

(圖片翻攝自)
 

【第十八種：四葉草餃子】

餃子皮放左手掌心，放入餡料，分成四等份捏起來。
將中心部位先捏好，然後用右手的拇指和食指分別將每一個花瓣下面捏住，
上面留出葉子的形狀，再將葉子捏出波浪花紋。

(圖片翻攝自)
 

【第十九種：金魚餃子】

金魚餃子的做法 左手掌心放餃子皮，將餡料放在靠邊的地方，
將有餡料的那邊捏起來，沒餡的那邊捏起來做金魚的尾巴。
用手指捏出金魚眼睛，眼睛朝上，再用搟麵杖搟出尾巴。

(圖片翻攝自)

用剪刀修剪出魚尾巴的形狀，再用牙籤壓出魚尾巴的紋路，
拿兩顆石榴做眼珠子，金魚餃子做好了。

(圖片翻攝自)
 

【第二十種：新式鴛鴦餃子】

把上面第九種子中間的兩個孔用手指捏起來，捏成直線就可以了。
將餃子捏成了兩格。

(圖片翻攝自)

將拌好的胡胡蘿蔔粒和青菜粒放好。

(圖片翻攝自)
 

【第二十一種：綠葉餃子】

左手掌心放餃子皮，在餃子皮的中心放餡；
對折，兩端折進去一點再封口；
將對折的那條邊也捏一點邊，捏成了一片葉子的形狀。

(圖片翻攝自)

將葉子的中心用牙籤或者別的壓出葉脈，邊緣用乾淨的小梳子壓出紋路。
這次我偷懶了，沒用手捏花紋了。

(圖片翻攝自)

–小貼士–

如果麵粉是高筋粉，和面的時候就可以不加鹽。

本文引用自

解毒

南瓜內含有庸父的果膠和維生素，能消除體內的細菌和如汞和鉛等有害的重金屬物質。
 

幫助消化

因為南瓜含有豐富的果膠，所以有助胃不好的人保持胃部健康。而且還能加強腸胃乳動和消化吸收。
 

降低血糖

南瓜含有豐富的鈷元素，能促進新陳代謝和強化造血功能，並有助人體内维生素B12的合成，因此有降血糖的功效。

 
消除致癌物質

最重要的是，南瓜有胡蘿蔔素、維生素C與E等元素，有消除致癌物質的特性，所以南瓜的好。。。。真的很好。
 

南瓜料理簡單做又好吃，一定要試試，推薦菜單：

南瓜山藥粥

材料：

大米20g
小米20g
南瓜50g
山藥50g

枸杞、冰糖適量

 
1.首先將南瓜切成小塊，山藥切成小塊。

2.鍋中倒入小半鍋清水，水開後下入小米、大米，大火燒開，轉小火，煮 20分鐘。

3.再放入南瓜、山藥，小火煮 15分鐘。

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4.最後下入洗淨的枸杞，放一勺冰糖，拌勻，煮一分鐘，即可出鍋。

小提醒：

1、米要開水下鍋，這樣不容易粘鍋。
2、加入南瓜和山藥後要注意攪拌。
 

 
排毒，春季要如何排毒呢?春季排毒吃哪些食物好呢?排毒的蔬菜有哪些呢?下面就來瞭解一下春季排毒必知的五大蔬菜。
　　

黃瓜——清熱促代謝
　　

《本草綱目》中記載，黃瓜味甘性涼，有清熱、解渴、利水、消腫的功效。對春季常見的煩躁、喉痛等症狀，都有幫助。現代醫學認為，黃瓜中含有纖維 素，對促進腸蠕動、加快排泄有一定作用。黃瓜所含的黃瓜酸，能促進人體的新陳代謝，排出毒素。黃瓜的利尿作用能清潔尿道，有助於腎臟排出泌尿系統的毒素。 鮮黃瓜內還含有丙醇二酸，可以抑制糖類物質轉化為脂肪。但黃瓜偏寒，脾胃虛弱、久病者宜少吃。黃瓜很適合用來涼拌，比如黃瓜木耳、蒜拌黃瓜等。脾胃虛寒的 人可以清炒黃瓜，或者做黃瓜餡兒水餃。
 
　

黑木耳——血管清道伕
　　

黑木耳，性甘味平，有排毒通便、清胃滌腸、和血止血等功效。現代醫學認為，木耳所含的一種植物膠質，有較強的吸附力，可將殘留在人體消化系統的 灰塵雜質集中吸附，再排出體外，從而起到排毒清胃的作用。同時，還因富含鐵質等營養成分，有令肌膚紅潤的功效，並可防治缺鐵性貧血。木耳拿來清炒、涼拌、 做湯均可。
　　

海帶——吸脂去浮腫
　　

海帶中含有一種叫硫酸多糖的物質，能夠吸收血管中的膽固醇，並把它們排出體外，使血液中的膽固醇保持正常含量。另外，海帶表面上有一層略帶甜味 兒的白色粉末，是極具醫療價值的甘露醇，具有良好的利尿作用，可以治療中毒、浮腫等症，海帶是理想的排毒養顏食物。涼拌和做湯都是常見的吃法，不過脾胃虛 寒者和孕婦不宜吃太多。
　　

蘆筍——清熱防口乾
　　

蘆筍性味甘寒，有清熱利尿功效，對口乾、煩熱等春季常見症狀，都能有所緩解。蘆筍所含的天門冬素有利尿作用，能排除體內多餘的水分，有利排毒。 蘆筍中水溶性維生素較豐富，但過度烹煮容易使這些維生素流失，而且還影響蘆筍特有的爽脆口感，適宜的烹飪方法是焯水後清炒或涼拌。
　　

白蘿蔔——消食防便秘
　　

蘿蔔味辛、性涼，具有清熱生津、消食化滯、順氣化痰的功效。現代醫學認為，蘿蔔有很好的利尿效果，所含的纖維素也可促進排便，利於減肥。如果想利用蘿蔔來排毒，可以選擇生食，打成汁或涼拌、醃漬均可。

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秋冬季節，北方地區人們愛吃的兩種蔬菜，即蘿蔔和白菜、往往就成為許多家庭日常飲食中的“主菜”，如白菜燉粉條、蘿蔔燉排骨、涼拌蘿蔔絲、白菜大燴菜等等。這些菜餚既可口又富有營養，並且還是具有重要作用的“滋補”食品，小覷不得。

蘿蔔，無論是白蘿蔔還是胡蘿蔔，都含有豐富的維生素C、維生素A和B，此外還含有一定數量的礦物質和微量元素如鈣、磷、鐵等。
營養學研究表明，白蘿蔔每100克中含有維生素C30毫克，維生素B1和B2均為0.4豪克，另外還含有鈣49毫克，鐵0.9毫克。
如果是青皮紫心白蘿蔔，其中的維生素C含量更高一些，
每100克中含維生素達50毫克以上，是一般水果如蘋果、梨的5－10倍。

胡蘿蔔更比白蘿蔔含​​有更多的維生素和礦物質、微量元素。
在100克胡蘿蔔中，除了維生素C、B1、B2等水溶性維生素的含量大致與白蘿蔔相同之外，其餘營養成分都略高於白蘿蔔。
尤其是胡蘿蔔素（維生素D原）的含量居於所有蔬菜之首位，每100克紅色的胡蘿蔔含有胡蘿蔔素2.8毫克，而黃色的胡蘿蔔可達4毫克。
在礦物質和微量元素方面，胡蘿蔔的含量遠高於白蘿蔔，
比如鐵的含量、胡蘿蔔每100克可達7.6克，是白蘿蔔的8倍之多。鈣的含量也超過白蘿蔔的將近1倍。
由此可見，秋冬季多吃蘿蔔可避免維生素缺乏，還可預防貧血，乾眼症和皮膚角質化過度等多種疾病的發生。

近年的醫學研究還表明，蘿蔔中的一些酶具有分解亞硝胺的作用，
可減小亞硝胺對消化系統的不利影響，降低其致癌危險性，具有預防胃癌、食道癌的積極作用。
胡蘿蔔中含有的干擾素、木質素具有提高體內巨嗜細胞的吞噬功能作用，對提高機體防禦能力有所幫助。

白菜的營養成分較蘿蔔有過之無不及。
比如含鈣量，在每百克小白菜中含有鈣多達86毫克，超過了胡蘿蔔，是白蘿蔔的將近2倍。
尤其值得一提的是，無論是大白菜還是小白菜，其中的纖維素都是極其豐富的。
經常進食大白菜，可促進腸蠕動，增加糞便容積和含水量，使排便順暢和利索，是秋冬季預防便秘發生的主要食療方法。
常吃白菜也有防癌作用，特別是對結腸癌的預防具有重要意義。
冬季人們容易受寒或感冒，可將白菜加大蔥、生薑合用來禦寒和防治感冒，白菜也被列入傳統食療之中。

總之，蘿蔔、白菜雖都是大眾化的菜餚，
但我們實際生活中往往就需要這些大眾化的菜餚來維護我們的身體健康。
秋冬季裡多吃一些蘿蔔，白菜，也可算是一種滋補，且是一種經濟實惠的滋補。
需要注意的是蘿蔔和白菜在涼拌和燉菜時最好分開來，不要混雜在一起，
那樣可能會產生一些相互破壞營養成分的不利影響。
另外，有慢性胃炎和潰瘍病的人，大白菜要少吃一些。
年輕女性也要注意不可吃太多的胡蘿蔔，以防對內分泌的負面影響。

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