|
苦瓜降火，這樣吃保健效果加倍
苦瓜原產亞洲熱帶地區，以瓜肉、瓜瓤味苦而得名。有趣的是，苦瓜若與其他食物一起煮、炒，如苦瓜燒菜，苦味卻不入菜中，因此有「君子菜」的美名。
苦瓜嫩瓜雖苦，但老瓜味甜。這是因為，嫩瓜的苦味來源於糖甙，其味甚苦，到果實成熟時，糖甙被分解，苦味隨之消失。
苦瓜味苦性寒，《本草綱目》稱其有「清邪熱，解勞乏，清心明目，益氣壯陽之功」。它不但富含膳食纖維，能延緩食物中糖類的吸收，而且維生素C含量也居瓜類之首，約為黃瓜的6—9倍。
此外，苦瓜的胡蘿蔔素、核黃素與鈣、鐵、磷等礦物質的含量也很豐富。
傳統醫學認為，苦瓜味苦，生則性寒，熟則性溫。
生食清暑瀉火，解熱除煩;熟食養血滋肝，潤脾補腎，能除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽，能緩解熱病煩渴，中暑發熱，痢疾、痱子等。
有些人為了減輕苦瓜的苦味，會用開水煮。但要注意，苦瓜遇熱時間太長，雖然能去苦味，但維生素C的損失也會很嚴重。
因此，用水焯苦瓜時間要短，或者採用浸泡法。即將苦瓜切片，放入冷水中浸10分鐘左右，既減少苦味，又不失營養。除了做涼拌苦瓜，還可以將新鮮苦瓜洗凈、切碎、榨成汁喝。
苦瓜性寒，消化功能不太好、脾胃虛弱的糖友不宜涼拌或榨汁吃。養生專家則推薦糖尿病人一道苦瓜燉豆腐的食譜。苦瓜生津潤燥、清熱解毒，豆腐能益氣和中，是糖友夏令食療的上品。
怎樣才能挑到好苦瓜呢?總的來說，要選紋路分布深而均勻、頭厚尾尖的。首先，要挑紋路密的，這樣的苦瓜苦味濃，苦瓜素越多；而紋路寬的苦味就淡。其次，苦瓜身上一粒粒的小疙瘩也是判斷瓜好壞的特徵。
一般來說，疙瘩顆粒愈大、愈飽滿，表示瓜肉愈厚，反之則瓜肉較薄。而苦瓜以翠綠色為佳，如果開始發黃則代表已經過熟，果肉不脆了。
苦瓜可有效預防肝癌
苦瓜中的苦瓜素被譽為「脂肪殺手」，苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質，具有良好的降血糖作用，能使攝取脂肪和多糖減少。除此之外，苦瓜更能夠降低肝癌的發生。
苦瓜富含膳食纖維和維生素C，均相當於番茄的近3倍。而維生素C是優秀的抗氧化劑，能提高機體應激能力。苦瓜中的有效成分，可以抑制正常細胞的癌變，促進突變細胞的復原，具有一定的抗癌作用，降低發生肝臟發生癌變的危險性。
*****一、檸檬+苦瓜收緊臃腫下身*****
想要瘦腿，不一定非要運動才有效，有時一些自製瘦腿茶也可以幫你瘦腿美腿，下面，素食網小編告訴你喝什麼茶瘦腿，教你自製減肥茶，消脂瘦腿，收緊肥胖的下半身。
檸檬苦瓜茶
特點：抑制食慾，消水腫，消熱解毒。
配料：苦瓜30克，荷葉、檸檬草各6克。
使用方式：隔天使用，飯前喝最佳。
作法：
1、將荷葉、檸檬草洗凈後，苦瓜去皮切塊。
2、放1000cc水與苦瓜一同煮沸。
3、再加入荷葉與檸檬草沖泡10分鐘即可。
禁忌：例假（經期）前後不可飲用，及吃冷食品易腹瀉者。
*****二、核桃香煸苦瓜*****
主料：苦瓜150g、核桃(鮮)40g
輔料：調和油適量、鹽適量、花椒適量、蘑菇精適量、辣椒適量
做法：
1、核桃用熱水泡發五分鐘後剝去外皮。
2、苦瓜對半切開再切成稍厚的小片。
3、準備二十粒花椒，辣椒三個切小段。
4、炒鍋上火，倒入食用油，小火慢慢煸香核桃後撈出備用。
5、把花椒、辣椒放入底油中煸香。
6、放入苦瓜煸炒。
7、調入適量鹽和少許蘑菇精煸炒均勻。
8、放入炒香的核桃翻炒均勻即可出鍋。
烹飪技巧：
苦瓜煸炒時間不可太長，以免綿軟口感不好。
*****三、豉椒苦瓜炒素腸*****
主料：苦瓜（適量）、紅椒（適量）、豆豉醬（適量）、水麵筋（適量）
調料：白糖（適量）、鹽（適量）、蘑菇精（適量）
做法：
1、準備材料。
2、苦瓜、紅椒都切日字塊，素腸用手撕成條。
3、苦瓜放到沸鹽水中焯一下。
4、再撈出放到冰水中 控乾水分備用。
5、水麵筋也放到沸鹽水中焯一下 撈出控乾水分。
6、鍋中倒油 加入一勺老乾媽豆豉醬翻炒。
7、倒入紅椒塊炒20秒。
8、倒入苦瓜和水麵筋快速翻炒關火。
9、最後放蘑菇精和白糖翻幾下出鍋。
小竅門：
1、蔬菜提前都焯過，所以炒的時候要快，要用大火。可以保留蔬菜的水分和營養不被過多留失。
2、豆豉醬原本就是鹹的，所以不用再放過多鹽了。
*****四、山藥炒苦瓜*****
原料：苦瓜、山藥、食鹽 適量、水澱粉 2勺、白糖 少許、色拉油 適量
做法：
1、苦瓜洗凈，對半剖開，軟肉層的瓜瓤用勺片除，切成條塊狀備用；將山藥洗凈颳去外皮，切條塊狀備用；
2、將切好的山藥條、苦瓜條用清水稍加浸泡後撈出，控乾水分；鍋燒熱注油，油溫五、六成時，將山藥條倒入鍋中；
3、煎炸過程中注意用筷子攪動以免沾粘，山藥條炸至表面略為收縮斷生起鍋控油，同樣方法將苦瓜條過油；
4、鍋內油倒出留少許底油，山藥條苦瓜條回鍋，下少許糖、鹽調味，澆入水澱粉勾薄芡起鍋。
*****五、苦瓜素炒*****
原料：苦瓜一個、青紅椒或彩椒適量、胡蘿蔔半個。
做法：
1、苦瓜用刀子貼著中間白色硬芯的部分削下。
2、削成塊狀，這個削的時候要小心，削的多了，白色硬芯部分也帶上去了，就失去了削的意義。
3、彩椒或青紅椒伴胡蘿蔔切片。
4、起油鍋，放適量薑末爆香，下原料炒熟調味即可。
*****六、苦瓜炒胡蘿蔔*****
原料：苦瓜、胡蘿蔔、姜、初榨山茶油
製作：
1、苦瓜洗乾淨，縱向切成兩半，去瓤，切粒。
2、胡蘿蔔削皮洗乾淨，切成粒。
3、凈鍋內加入水，水開之後放些鹽和少許油，放入苦瓜焯水，約10秒撈出待用。
4、鍋置於火上，注初榨山茶油燒熱，放入胡蘿蔔、苦瓜，用旺火炒5分鐘，再加入鹽、蘑菇精、糖轉中火翻炒20秒即可。
功效：
改善乾燥膚質，治療毒素堆積引起的口腔潰瘍和青春痘等問題。
苦瓜性寒味苦，能清暑解熱、明目解毒；胡蘿蔔性平味甘，健脾化滯。
苦瓜和胡蘿蔔營養豐富，含有大量的維生素A、C及胡蘿蔔素等，能促進細胞排毒，使肌膚光滑白皙。
*****七、糖醋苦瓜*****
原料：苦瓜、紅尖椒
做法：
1、苦瓜去蒂切成兩半去籽洗凈後切成簿片加少許鹽腌一下除去水分；紅尖椒切成小段。
2、起鍋熱油倒入苦瓜片用旺火爆炒2分鐘出鍋裝碟。
3、另起鍋熱少許油加入薑末、辣椒段爆香倒入炒過的苦瓜片淋上少許醬油、鹽、白糖、醋用旺火煸炒2分鐘即可出鍋。
提醒：苦瓜片一定要用旺火爆炒。
*****八、金麥釀苦瓜*****
原料：苦瓜 1根、南瓜 1塊、燕麥 適量、食鹽 少許、枸杞子 適量、糖桂花 1大勺
沙龍等級無矽靈洗髮精,回購率NO.1
純薑修護洗髮乳-頭皮深層清潔，清爽控油。頭髮打溼後，先用【麼尚生薑洗髮乳】輕輕按摩頭皮至起泡，5-8分鐘後用清水清洗。
佛具宗教文物600坪清幽寬敞的參購空間
佛具如果以用途來區分，一般含有莊嚴、供佛、報時、容置、攜行及密教法具等幾種。
桃園佛具店，專營神明桌百貨用品批發零售
即使是相同名稱的法器，也因為時代、國家區域乃至宗教的不同，而在形式、材料及製作方法上，有極大的差異。在佛教的工藝美術中，也往往都是以法器為代表。
合法板橋禮儀公司懶人包
無論是突如其來或是意料中的事，生命的逝去，都必須花時間來平復傷痕。逝者需要一場莊重肅穆的告別，家屬則需要適時的支持與安慰
露營車-公路旅遊精選景點，租露營車玩秘境景點，露營行程體驗，租車環島，露營車上可以洗熱水澡，有空調可以吹冷氣也可以吹暖氣，露營車自排，車上可以睡4到6人，露營車合法承載六人。
精緻花蓮泛舟-親子特惠組合方案在這裡
濃郁的奶香牛軋糖-最好吃的伴手禮,送禮要送進心崁裡!喜之坊原創商品圓片牛軋糖，軟香Q、不黏牙，口味獨步全台，色香味意形兼備， 至今已成為最暢銷熱賣的明星商品。每一片都是師傅純手工製作，溫度一定要控制的剛剛好，才能掌握我們想要的完美口感。為什麼伊比利豬又被稱為會走路的橄欖樹?
西班牙國寶級的食材 『伊比利豬』， 採放養式的飼養方式與大量食用橡實使其脂肪成份多為與橄欖油類似的不飽和脂肪酸，因此伊比利豬又被稱為「會走路的橄欖樹」。
北部潛水由專業潛水教練帶領，初學者也能盡情探索海底世界
秀姑巒溪親子一起泛舟去刺激安全又開心
珍珠奶茶原物料批發廠商一覽表，自街頭的搖搖冰到現在成為台灣優雅點心文化象徵的珍珠奶茶，傳佳五十年來全程參與，並且一路成長茁壯；目前旗下有五百多種商品與奶茶相關，傳佳企業儼然就是台灣飲料冰品演化史的縮影。逐漸邁向網路化的時代，肉品市場如何因應?普惠食品因應全球產業網路化，於2021年全面升級自家網頁，替消費者提供更多更即時的服務與資源。全台第一豬肉進口商『普惠冷凍肉品』也在臉書與line開始為各位食品業者做最即時的服務與銷售！如何找到優質的肉品販售通路?普惠數十年的肉品貿易經驗，擁有最多元化的銷售通路，普惠以肉品批發，替知名食品製造廠商，知名連鎖餐飲集團提供肉品食材，我們專業於替長期合作廠商打開知名度。
全世界最好喝的奶茶在台灣，傳佳珍珠奶茶除了商品品質的確保，倉儲的完美清潔跟企業有效率的系統規劃以外，傳佳更有完整的二十多年開業輔導經驗，可以輔助客戶找到「對的口味」肉品加工食安問題如何管理?普惠食品堅信肉品加工廠食安問題要改善，須先從自身開始提升標準，才能貫徹「從牧場到餐桌」的品質保證，因此我們依循食安法規，建立衛生管理規範，審核每塊肉料來源。同時也要求源頭牧場，提供肉品檢疫證，確保鮮度後，再交由檢疫局抽樣篩選肉品食材。
尋找新鮮牛肉肉品販售業者?普惠是台灣名列前茅的肉品貿易商，在肉品進口市佔率高達40%，請成為我們的牛肉批發商，替您的產品打開市場。
秀姑巒溪泛舟一日遊享受特色風味餐以及部落文化專人導覽
推薦生鮮雞肉販售企業，普惠提供加拿大、美國與台灣知名廠牌雞肉合作， 從雞胸、棒腿、骨腿到雞爪， 品質保證，歡迎成為我們雞肉批發商。
做法：
1、南瓜去皮、蒸熟，碾成泥
2、放入麥片，小火炒香
3、放入南瓜泥，翻炒均勻
4、加入糖桂花，炒至順滑，盛出待用
5、苦瓜洗凈，切片，挖去內芯
6、鍋中注水，加少許鹽，燒開後放入苦瓜焯燙
7、1分鐘後撈出過涼，中間填入炒好的燕麥南瓜餡，點綴枸杞即可
*****九、紅燜苦瓜豆腐*****
材料：苦瓜 2條、豆腐 1盒、香菇 4朵、八角 2朵
調味料：醬油膏 2大匙、鹽. 1茶匙、冰糖 少許
作法步驟：
1、苦瓜洗淨擦乾水分並切去頭尾橫剖去籽，切成大小一致的塊狀備用。
2、豆腐亦切成與苦瓜同大小；香菇用水泡軟，去蒂。
3、熱鍋放入油以中火燒熱，苦瓜、豆腐、香菇、八角一起下鍋，加醬油膏、鹽及冰糖少許翻炒，加少許水。(豆腐會出水)
4、轉大火煮開後，換小火燜煮30分鐘即可。
******十、苦瓜紫薯百合花*****
原料：苦瓜、紫薯、百合
做法：
1、將苦瓜斜切成厚度均勻高的厚塊6塊，再外加一塊橫切的同高度的塊。將裡面的瓤挖去後，放入冷鹽水中泡一段時間；
2、將紫薯煮熟備用；
3、將泡好的苦瓜蒸熟備用；
4、將鮮百合一瓣瓣掰開，用開水焯熟；
5、將紫薯瓤放入苦瓜芯中，放上百合，擺好盤兒即可。
*****十一、豆豉苦瓜*****
材料：苦瓜 2條、薑末 少許、豆豉 少許
調味料：醬油 2茶匙、糖 少許、水 1/2碗
作法步驟：
1、先將苦瓜洗淨去籽，切塊。
2、炒鍋入油燒熱，放入薑末、豆豉爆香。
3、接著下苦瓜塊及醬油煸炒後，再加糖、水拌勻加蓋燜煮。
4、燜煮約3~4分鐘後即可起鍋。
備註：苦瓜如果預先油炸過，即可用快炒方式，不需要燜煮。
*****十二、清燉苦瓜黃豆湯*****
原料：苦瓜、香菇、黃豆、潮州鹹菜、白鬍椒碎粒、鹽、蘑菇粉
做法：
1、先將香菇泡發洗凈、黃豆提前一個晚上放冰箱泡發洗凈、將腌制好的鹹菜洗凈片成片狀、胡椒壓成碎粒、苦瓜用鹽水泡一會洗凈對半切開、去掉中間的籽、切成塊狀，待用。
2、將準備好的材料分別放入燉盅、加入少許鹽、蘑菇粉、滴入幾滴油、加入開水、放入蒸籠、大火蒸一個半小時左右拿出即可。
*****十三、苦瓜釀茄子*****
食材：苦瓜、長茄子、黃豆醬
做法：
1、茄子垂直橫切成圓片，厚度約2釐米，裹上少許乾生粉，入油鍋中炸至橫截面變微黃，撈出，控乾油。
2、苦瓜去籽，切成半圓片備用。
3、另起鍋熱油，爆香薑末、黃豆醬，加入半小碗水、生抽、蘑菇精，再倒入茄子、苦瓜炒約2分鐘，勾欠即可出鍋。
*****十四、豉辣苦瓜*****
原料：苦瓜、乾紅辣椒、豆豉醬。
做法：
1、苦瓜用淡鹽水浸泡洗凈後，對半切開，用小勺子把籽和瓤刮乾淨，洗凈切成長條狀。放點鹽，用手抓捏幾下，放置五分鐘後，倒去多餘水份瀝乾。
2、姜切片，乾紅辣椒剪開去籽後切成細絲。
3、炒鍋燒熱，把苦瓜直接放入鍋中（不放油，不加任何調料），用大火清炒2分鐘，盛出待用。
4、鍋中放油燒熱，下薑片爆出香味後，撈出扔掉。
5、把乾紅辣椒絲放入小火煸香。
6、轉大火，放苦瓜條，煸炒幾下。
7、鍋中放入一小勺豆豉醬煸炒均勻後，放鹽、一點點糖和蘑菇精，炒勻即可出鍋。
*****十五、菌菇扒苦瓜*****
原料：苦瓜、蟹味菇、茶樹菇、香菇、杏鮑菇、薑末、鹽、糖、蘑菇粉、芝麻油、醬油
做法：
1、 蟹味菇摘去除根蒂洗凈、茶樹菇摘去除根蒂洗凈切成小段、、香菇洗凈片成片、杏鮑菇洗凈片成片、姜去皮洗凈切成薑末，待用。
2、 將苦瓜洗凈一切成四半、然後片成薄片、用鹽腌漬半小時、瀝乾鹽水，放入鍋中焯水、撈出控乾水份、放入大碗中、加入鹽、蘑菇粉、糖、芝麻油、調味拌均勻、鋪在盤底。
3、 鍋中放入水加入準備好的蟹味菇、茶樹菇、香菇、杏鮑菇飛水撈出。
4、 凈鍋放入少許油、放入薑末煸炒出香味、加入飛好水的蟹味菇、茶樹菇、香菇、杏鮑菇翻炒一會加入少許醬油、鹽、蘑菇粉調味淋入少許芝麻油、勾少許薄芡出鍋、盛入做好的苦瓜上即可。
*****十六、綠豆苦瓜蓮子糖水*****
原料：綠豆、苦瓜、蓮子
調料：冰糖
做法：
1．綠豆洗乾淨浸泡一兩小時，放在一邊待用。
2．苦瓜順長軸從中間切成兩半，用勺子把籽和瓤挖出扔掉，苦瓜去籽切成小方塊，然後用開水燙一下，濾去水分待用。
3．蓮子清洗乾淨，千萬不要浸泡，蓮子浸泡煮不爛。
4．在處理材料後，將綠豆、蓮子放入瓦罐中，加水（加足水,熬湯中間是不能加生水的）大火燒開,調小火或文火熬制。
5．當綠豆、蓮子快要煲爛，然後放入苦瓜繼續煲煮。等綠豆、蓮子、苦瓜煲好，就跟據自己的口味加冰糖，再煲10分鐘。這樣就可以好好喝啦！
***簡單製法，讓苦瓜變身長壽菜***
日本沖繩是有名的長壽地，當地人的長壽秘訣之一就是多吃苦瓜，還有喝苦瓜茶和苦瓜汁。日本營養學家研究顯示，苦瓜是具有「全方位」營養價值的長壽食品，喝苦瓜茶和苦瓜汁是最有利於身體的健康吃法。
吃法一
苦瓜有預防中暑和解暑的作用，還是很好的降血糖食物。苦瓜的果肉和種子的成分可以促進糖分解，抑製糖分的吸收。
喝苦瓜茶是現代醫學研究證實的最有益於身體吸收的食用方式，可讓苦瓜80%的營養成分發揮出來，且營養成分也最易被人體所吸收。
小貼士
1.將苦瓜切成1~2毫米的薄片，用平底鍋干炒，把水分炒干。
2.苦瓜炒干後變成褐色。放涼後裝入密封罐，在冰箱冷藏室保存，可保存2個月。
3.加熱水浸泡後飲用。每天喝3~4杯即可。
吃法二
苦瓜中的維生素C能預防皮膚老化及降低血液中的膽固醇。但維生素C不耐熱，加熱後苦瓜的其他營養價值雖然不受破壞，但想通過苦瓜達到預防皮膚老化和降低膽固醇的人，加熱後食用就達不到效果了。所以，將苦瓜榨成汁是最好的選擇。
小貼士：
1.用擦絲器將苦瓜擦碎，用濾茶網或紗布在杯中擠出苦瓜汁。
2.加入半杯水，水量可以自由調節。
3.如果怕太苦，可以加入檸檬汁或蘋果泥，調節口味。
每天喝半杯到1杯即可。
苦瓜營養豐富，不僅能清熱解毒、生津解渴，常吃苦瓜還能能增強皮層活力，使皮膚變得細嫩健美。用鮮苦瓜搗汁或煎湯，對肝火赤目、胃脘痛、濕熱痢疾，皆為輔助食療佳品；取鮮苦瓜搗爛外敷，可治療癰腫、癤瘡；夏天小兒易患痱子，將苦瓜切片試擦身上的痱子，可早日痊癒；苦瓜煮水或作美食，可散熱解暑。
好處這麼多，今年夏天就用它來健康消暑！
|