養生排骨湯的做法大全（內含食療功效）

排骨做湯，鮮香可口，而且還能百搭。和一些食材搭配不僅能增鮮提味，還有養生食療的作用。
排骨做湯不用太多，幾小塊就可以，配上一些藥食同源的食材，做養生湯就這麼簡單。

冬瓜排骨湯功效：

此湯具有清熱解毒、利濕化滯、降脂降壓、通利小便之功效。

冬瓜性涼而味甘，能消熱解毒、利尿消腫，止渴除煩，
對痰積、痘瘡腫痛、口渴不止、煩躁、痔瘡便血、腳氣浮腫、小便不利、暑熱難消等現象有效。

原料：排骨，冬瓜

輔料：香​​油、蔥、姜、花椒、食鹽、味精各適量。

做法：

1、冬瓜去皮，洗淨，切塊。

2 豬排骨洗淨，剁塊。

3 蔥洗淨，切段。生薑洗淨，切片。花椒研細。

4 將豬排骨放入鍋中，加清水適量煮沸後，去浮沫，下冬瓜及蔥、姜、椒等調味品。

5 煮至排骨、冬瓜熟後，下食鹽，味精，再煮一二沸即成，最後淋上香油。
 

玉米排骨湯功效：

玉米是營養價值極高的食物，有健脾益胃、防癌抗癌的作用。
紅棗補脾和胃、益氣生津、潤心肺，兩味與排骨配伍燉服，既能開胃益脾又可潤肺養心。
在秋冬季節，用骨頭湯或排骨煨湯食用，有良好的滋補功效。
玉米排骨湯材料簡單，做法不難，是一道常見的家常菜，
它既能開胃益脾又可潤肺養心，經常食用則延年益壽。

原料：排骨、冬瓜、玉米

輔料：姜、白醋、鹽、胡椒粉、蔥

做法：

1. 排骨洗淨用清水浸泡半個小時左右。

2. 湯鍋內放少放油，下薑片，排骨略炒。

3. 一次性加足量清水，滴幾滴白醋。

4. 大火燒開後轉小火慢燉2小時左右。

5. 下入玉米，冬瓜塊，調入鹽調味，再煮15分鐘左右。加胡椒粉提味，撒少許蔥花即可。
 

黑豆排骨湯功效：

此湯具有補腎益氣的作用，黑豆性平味甘，有活血清熱、補虛烏髮的功能。
排骨也有很高的營養價值，可滋陰壯陽、益精補血。
因此，常喝這道黑豆排骨湯，可以補腎養血，對頭髮有一定的滋養效果。

原料：黑豆約300克提前用水泡發（泡6小時以上）、豬排骨約400克洗淨、鹽、食用油適量。

做法：

1、將排骨與涼水一起下鍋，大火煮開；

2、開鍋後依舊大火，方便撇乾淨浮沫；

3、然後排骨與黑豆一起倒入高壓鍋；

4、煲40分鐘以上，最後加鹽調味即可。
 

薏米排骨湯功效：

此湯具有健脾益胃，美容祛濕的功效，對風濕有一定的治療作用。

薏米俗稱“藥玉米”、“回回米”具有利水、健脾、除痺、清熱排膿的功效。

原料：薏米、排骨

輔料：姜、小蔥、鹽。

做法：

1、薏米提前浸泡三四小時。姜切片，小蔥挽結；

2、排骨清洗乾淨，焯一下水，去掉血末；

3、砂鍋內放水，放入排骨、薑片和小蔥，大火煮開後轉小火，20分鐘後放入薏米，
      再次開鍋後，轉小火慢燉1個小時；

4、關火前5分鐘放鹽調味即可。
 

黃豆排骨湯功效：

此湯具有健脾開胃，去濕消腫，補而不燥。

考試前後，有的學生會出現精神疲乏、四肢無力、記憶力下降、心悸等現象。
這多與臨考前精神緊張、用腦太過有關。
在考試前20天或考試後，常服食黃豆排骨湯，對調節大腦神經、增強智力及消除疲勞，都是大有好處的。

原料：豬小排500克、黃豆適量、

輔料：姜、雞精、鹽、醋各適量。

做法：

1、黃豆用水浸泡1小時後撈出洗淨備用。

2、裝一鍋冷水放入薑片，放薑片可以去腥。大火燒開後放入排骨，稍微煮幾分鐘。

3、排骨飛水後撈出備用。

4、高壓鍋裝一鍋水，放入排骨，黃豆，薑絲，蓋上蓋子開始煲，一般是煲40分鐘以上即可。

5、最後，打開蓋子倒入鹽調味，再悶3分鐘後就可以起鍋喝湯了。(喜歡的也可以加點雞精調味)

花生排骨湯功效：

此湯具有健脾開胃、補血止血的功效。對婦女產後乳汁不足者，有滋補氣血，養血通乳的作用。

原料：排骨，花生

輔料：鹽，姜，料酒，蔥花

做法：

1、排骨焯水，煮開後，加入幾片姜，滴兩匙料酒，撇浮沫，繼續煮10分鐘左右。

2、花生洗淨，放入鍋內，蓋上蓋子，大火煮25分鐘，燜10分鐘，起鍋時候加蔥花，鹽，調味，即可。
 

蟲草花排骨湯功效：

此湯對增強和調節人體免疫功能、提高人體抗病能力有一定的作用。
有益肝腎、補精髓、止血化痰的功效。

原料：排骨，蟲草花

輔料：鹽，水

做法：

1、蟲草花跟排骨分別洗淨裝入乾淨的盆中備用。

2、洗淨高壓鍋，倒入排骨和蟲草花。

3、加適量水，適量鹽，稍遙勻。

4、蓋上鍋蓋，大火至發出滋滋的響聲，然後轉小火燜30分鐘即關火。
 

蘿蔔排骨湯功效：

此粥對於消除燥熱，消除體內鬱積的毒熱之氣，恢復精氣神很有作用。
另外頭屑多、頭皮癢、咳嗽、鼻出血者多適宜食用。

原料：排骨，蘿蔔

輔料：鹽，雞精

做法：

1、排骨焯水，蘿蔔洗淨切塊。

2、將排骨和蘿蔔放入高壓鍋中，加入水。

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3、設置時間，40分鐘即可，煮好後，加入適量鹽和雞精，攪拌一下就可以出鍋了。
 

今天是元宵節，元宵節快樂！不知道各位小伙伴們，有沒有吃湯圓啊。 小v家裡，昨天就買了很多湯圓，早餐吃了一大碗，超飽超滿足。 可說真的，儘管湯圓餡料都不同，但吃法都一樣，連著煮了兩頓吃小v實在是很膩味了。 尤其是那些煮剩的湯圓，扔了可惜，繼續煮又沒胃口，鬱悶~ 其實，湯圓除了煮著吃，還有很多美味的做法呢。今天，就教大家幾種不一樣的湯圓吃法！快來一睹未快吧~相信我，你明天一定用得上它～～   炸湯圓 第一次吃炸湯圓的時候，就有一種驚為天人的感覺，當下就覺得，湯圓居然可以好吃得如此不一樣！ 炸過的湯圓，外皮變得酥脆無比，內裡卻還是軟軟糯糯的，還有濃濃的糯米清香，巨香巨酥巨好吃！毫不誇張地說，所有的湯圓另類吃法中，這是小v最愛的。 炸湯圓的做法也實在是很簡單油入鍋加熱至7成熱，將湯圓下鍋，調小火慢慢炸，炸至外皮焦黃就OK了，超級快。當然，如果淋上一點蜂蜜或者桂花汁，會更好吃！（如果是速凍的湯圓，要先解凍哦~） 炸湯圓的時候，湯圓會破皮，小v自己是喜歡炸開的這種的，但如果想要湯圓不裂開，炸之前，可以用牙籤給湯圓戳個小小的孔。   如果擔心直接油炸，熱氣的話，其實也有一個替代版。   烤湯圓 在烤盤底部刷一層油，鋪上湯圓，湯圓表面可以稍許刷一層油，將烤盤放入烤箱約十分鐘至湯圓呈金黃色，就搞定啦。 烤箱烤出來的湯圓，口感和炸湯圓差不多，沒有炸出來的酥，但是也一樣香脆好吃！ 拔絲湯圓 除了炸湯圓，煮不完的湯圓，用來拔個絲，也很好吃啊，甜蜜中透著清香，酥軟可口，小v一個人就能吃好多個呢。 做法也很簡單，就是將炸湯圓拔個絲留一些炸湯圓的底油，加入白糖，中小火熬成金黃色的粘稠糖漿，關火後立即放入炸好的湯圓迅速翻炒，均勻地裹上糖漿。 小提示：另外炒好糖汁後，倒入的湯圓，一定要是熱的哦。如果是涼的，容易使糖汁變涼，就做不出拔絲的效果了。（做其它拔絲的食物，也是一樣的。） 流心糯米糍 在這幾年的年度網紅美食榜單上，流心糯米糍必須是有姓名的。 露營車-公路旅遊精選景點，租露營車玩秘境景點，露營行程體驗，租車環島，露營車上可以洗熱水澡，有空調可以吹冷氣也可以吹暖氣，露營車自排，車上可以睡4到6人，露營車合法承載六人。 精緻花蓮泛舟-親子特惠組合方案在這裡 濃郁的奶香牛軋糖-最好吃的伴手禮,送禮要送進心崁裡!喜之坊原創商品圓片牛軋糖，軟香Q、不黏牙，口味獨步全台，色香味意形兼備， 至今已成為最暢銷熱賣的明星商品。每一片都是師傅純手工製作，溫度一定要控制的剛剛好，才能掌握我們想要的完美口感。為什麼伊比利豬又被稱為會走路的橄欖樹? 西班牙國寶級的食材 『伊比利豬』， 採放養式的飼養方式與大量食用橡實使其脂肪成份多為與橄欖油類似的不飽和脂肪酸，因此伊比利豬又被稱為「會走路的橄欖樹」。 北部潛水由專業潛水教練帶領，初學者也能盡情探索海底世界 秀姑巒溪親子一起泛舟去​刺激安全又開心 珍珠奶茶原物料批發廠商一覽表，自街頭的搖搖冰到現在成為台灣優雅點心文化象徵的珍珠奶茶，傳佳五十年來全程參與，並且一路成長茁壯；目前旗下有五百多種商品與奶茶相關，傳佳企業儼然就是台灣飲料冰品演化史的縮影。逐漸邁向網路化的時代，肉品市場如何因應?普惠食品因應全球產業網路化，於2021年全面升級自家網頁，替消費者提供更多更即時的服務與資源。全台第一豬肉進口商『普惠冷凍肉品』也在臉書與line開始為各位食品業者做最即時的服務與銷售！如何找到優質的肉品販售通路?普惠數十年的肉品貿易經驗，擁有最多元化的銷售通路，普惠以肉品批發，替知名食品製造廠商，知名連鎖餐飲集團提供肉品食材，我們專業於替長期合作廠商打開知名度。 全世界最好喝的奶茶在台灣，傳佳珍珠奶茶除了商品品質的確保，倉儲的完美清潔跟企業有效率的系統規劃以外，傳佳更有完整的二十多年開業輔導經驗，可以輔助客戶找到「對的口味」肉品加工食安問題如何管理?普惠食品堅信肉品加工廠食安問題要改善，須先從自身開始提升標準，才能貫徹「從牧場到餐桌」的品質保證，因此我們依循食安法規，建立衛生管理規範，審核每塊肉料來源。同時也要求源頭牧場，提供肉品檢疫證，確保鮮度後，再交由檢疫局抽樣篩選肉品食材。 尋找新鮮牛肉肉品販售業者?普惠是台灣名列前茅的肉品貿易商，在肉品進口市佔率高達40%，請成為我們的牛肉批發商，替您的產品打開市場。 秀姑巒溪泛舟一日遊享受特色風味餐以及部落文化專人導覽 推薦生鮮雞肉販售企業，普惠提供加拿大、美國與台灣知名廠牌雞肉合作， 從雞胸、棒腿、骨腿到雞爪， 品質保證，歡迎成為我們雞肉批發商。 小v很多吃貨朋友，都曾為了它排了很長的隊。但其實，想要吃到軟糯香甜會爆漿的糯米糍，是一件再簡單不過的事情。 只需要湯圓和椰蓉，史上最簡單的流心糯米糍，分分鐘就能搞定。將湯圓煮熟後撈起，再放到椰蓉裡面裹一圈，就完成了。 除了椰蓉，還可以裹蔓越莓碎，草莓碎等等，大家自己喜歡的東西，超讚的! 不過，比起用煮的湯圓，小v更建議大家用蒸的。那樣水份更少一些，口感會更好。 這個做法，也可以用來做〖湯圓版的紅糖糍巴〗，只需要把裹的東西換成黃豆麵，再淋上紅糖汁，就瞬間變身了哦。（快來誇小v機智，嘿嘿~）   油湯圓 油湯圓，是溫州一種很特別的湯圓吃法。 牠吃起來甜甜蜜蜜，軟軟糯糯，既能像徵濃情蜜意，又寓意團團圓圓，很應景了~ 做油湯圓，要先將湯圓壓扁一點，然後在入平底鍋煎至兩面金黃，倒入些許黃酒，在加熱水到湯圓1/3的高度處，放入紅糖攪拌，翻炒收汁就可以了。最後可以撒上一些白芝麻提香。 做油湯圓，用自己包的是最好的，如果是超市買的速凍湯圓，一定要記得解凍軟了之後再做哦。 酒釀湯圓 當然啦，說起湯圓的創意吃法，怎麼能少得了糖水呢。其中，甜米酒做的酒釀湯圓，是最受大家歡迎的。不一定要等到過年，冬至之類的日子，小v自己平時也會煮一些來吃。 在湯圓煮得浮起來後，倒入酒釀，加入雞蛋打成蛋花，一起煮幾分鐘，甜蜜爽滑的酒釀湯圓就做完成了。不放雞蛋也是可以的，小v自己喜歡的，是沒有蛋花的。 不過，給大家一個小小的建議，做酒釀湯圓，其實小湯圓是最好的，煮出來小小個，同米酒一起喝下肚，超滿足。 除了做酒釀湯圓，還可以加芋圓、牛奶、椰汁、紅棗、水果等各種材料，一起來煮湯圓，都是非常讚的哦~ 如果你今天的湯圓還沒吃，也是可以試試的啊~

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蓮子排骨湯功效：

此湯排骨軟，蓮子酥糯，湯鮮味醇。蓮子可清心，補血氣和心腎，除寒熱，與排骨同燉提高了營養價值，並有互補之效果。

原料：排骨，蓮子

輔料：生薑，鹽，味精，胡椒粉。

做法：

1、蓮子用涼水泡30分鐘。

2、取砂鍋一個，倒入適量清水，依次放入排骨、蓮子、生薑片、鹽，上火燒沸後，撇去面上浮沫，
      蓋上蓋，轉小火燉約1小時，揭蓋調入精鹽、胡椒粉、味精即可。
 

山藥排骨湯功效：

此湯具有健脾潤肺、美白肌膚、潤澤皮毛、增添亮麗、益腎滋陰等功​​效，還可治健忘。
更為難得的是，此湯味道苷美，還具有健脾、厚腸胃、補肺、益腎等功效。
適用於治療脾虛泄瀉，久痢，虛勞咳嗽，小便頻數等。
注意，排骨在熬湯時，適當加些醋，有利於鈣的流出。

原料：山藥、排骨

輔料：蔥、姜、鹽、黃酒

做法：

1、山藥洗淨，去皮切斷，蒸2分鐘；

2、排骨洗淨，砂鍋加滿水，煮開，撇去浮沫；

3、放薑片蔥結，加黃酒，轉小火；

4、煨一小時，撿去蔥結，放山藥，開中火沸騰後再轉小火；

5、半小時後加適量鹽，繼續煨半小時至山藥排骨酥爛即可；

小貼士：山藥蒸過後，可去除滑膩的汁，這樣煮出的湯比較清。

蓮藕排骨湯功效：

此湯可清熱消痰、補血養顏，凡貧血、心慌失眠者皆可食用。

原料：排骨300克，蓮藕300克

輔料：香​​蔥2棵，生薑1塊，料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精鹽2小匙，味精1小匙。

做法：

1.排骨洗淨，砍成3公分長的節。

2.刮盡蓮藕表面的粗皮，切成塊，洗淨。

3.生薑洗淨切成兩半，

4.鍋內放適量水，放入半塊生薑、香蔥、料酒，燒沸後，下入排骨，氽水後撈出待用，

5.炒鍋置火上，加水，下入排骨、半塊生薑、香蔥，用大火燒沸，去盡浮沫後改用小火，燉約20分鐘，

6.把蓮藕、排骨及湯汁一起倒進砂鍋，再燉30分鐘，揀出生薑、香蔥不用，放精鹽、胡椒、味精即可。

猴菇排骨湯功效：

此湯具有養胃健胃的作用，可輔助治療各種胃病。

猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質和維生素的一種優良食品。
猴頭菇中含有多種氨基酸和豐富的多醣體，
能助消化，對胃炎、胃癌、食道癌、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病的療效令人矚目；

原料：猴頭菇，排骨

輔料：鹽，醋，蔥，姜，蒜，料酒。

做法：

1、排骨焯水撈出備用。

2、將焯好的排骨放入鍋中，加適量的清水和姜、蒜和蔥段。

3、加入料酒，加入少許醋燉開。

4、排骨燉半小時後再加入猴頭菇，再燉半個小時起鍋加鹽即可。

海帶排骨湯功效：

此湯鮮味美，海帶含有豐富的鈣，可防人體缺鈣，還有降血壓的功效。
排骨配以海帶燉食，可為患全身性或以四肢為主的局部性皮膚瘙癢患者解除痛苦。

原料：排骨，海帶

輔料：姜，鹽。

做法：

1、海帶在清水里泡10分鐘左右，洗淨。

2、洗淨的海帶在熱水里灼過，撈起洗淨，切段。

3、海帶，排骨薑片放鍋裡加適量清水。

4、 大火煲開10分鐘，改小火煲2小時。

5、關火前放鹽調味。可以選擇放些雞精。

紅豆排骨湯功效：

紅豆排骨湯，很簡單的一道家常湯水。湯色粉紅、紅豆軟糯、湯濃味鮮、溫和可口，不只味道好，還能健脾開胃、益氣補血，老少男女皆適宜。

原料：紅豆、排骨

輔料：鹽、姜

做法：

1、將肋排洗淨，剁成三公分見方的小塊。

2、將剁好的排骨放在清水里淨泡30分鐘，再次沖水，盡量衝去其自身的血污。

3、鍋中加入清水，放入排骨、薑片煮滾，焯去血沫，撈出溫水沖淨。

4、將紅豆洗淨，加入清水浸泡2小時。

5、排骨和紅豆同時入鍋，一次性加入足夠量清水。

6、大火煮開，轉小火燉1.5小時至紅豆軟爛。

7、入鹽調味，即可。

綠豆排骨湯功效：

此湯清熱解毒，適合夏天清熱解暑。

原料：排骨，綠豆

輔料：生薑，料酒，鹽，雞精

做法：

1、排骨剁成一寸左右的段，洗淨濾乾水分，生薑切片備用。

2、綠豆淘洗乾淨。

3、鍋內倒適量的油，大火燒至八成熱，下入薑片和排骨爆至斷生，然後加一勺料酒烹香。

4、將炒過的排骨轉入高壓鍋內，再加入洗淨的綠豆，加半鍋水，適量鹽，蓋上蓋，
      大火燒上汽後轉最小火，壓30分鐘，開蓋放汽後加適量雞精、胡椒粉調味即可。

今天是元宵節，元宵節快樂！不知道各位小伙伴們，有沒有吃湯圓啊。
小v家裡，昨天就買了很多湯圓，早餐吃了一大碗，超飽超滿足。

可說真的，儘管湯圓餡料都不同，但吃法都一樣，連著煮了兩頓吃小v實在是很膩味了。
尤其是那些煮剩的湯圓，扔了可惜，繼續煮又沒胃口，鬱悶~

其實，湯圓除了煮著吃，還有很多美味的做法呢。今天，就教大家幾種不一樣的湯圓吃法！快來一睹未快吧~相信我，你明天一定用得上它～～
 

炸湯圓

第一次吃炸湯圓的時候，就有一種驚為天人的感覺，當下就覺得，湯圓居然可以好吃得如此不一樣！

炸過的湯圓，外皮變得酥脆無比，內裡卻還是軟軟糯糯的，還有濃濃的糯米清香，巨香巨酥巨好吃！毫不誇張地說，所有的湯圓另類吃法中，這是小v最愛的。

炸湯圓的做法也實在是很簡單油入鍋加熱至7成熱，將湯圓下鍋，調小火慢慢炸，炸至外皮焦黃就OK了，超級快。當然，如果淋上一點蜂蜜或者桂花汁，會更好吃！（如果是速凍的湯圓，要先解凍哦~）

炸湯圓的時候，湯圓會破皮，小v自己是喜歡炸開的這種的，但如果想要湯圓不裂開，炸之前，可以用牙籤給湯圓戳個小小的孔。
 

如果擔心直接油炸，熱氣的話，其實也有一個替代版。
 

烤湯圓

在烤盤底部刷一層油，鋪上湯圓，湯圓表面可以稍許刷一層油，將烤盤放入烤箱約十分鐘至湯圓呈金黃色，就搞定啦。

烤箱烤出來的湯圓，口感和炸湯圓差不多，沒有炸出來的酥，但是也一樣香脆好吃！

拔絲湯圓

除了炸湯圓，煮不完的湯圓，用來拔個絲，也很好吃啊，甜蜜中透著清香，酥軟可口，小v一個人就能吃好多個呢。

做法也很簡單，就是將炸湯圓拔個絲留一些炸湯圓的底油，加入白糖，中小火熬成金黃色的粘稠糖漿，關火後立即放入炸好的湯圓迅速翻炒，均勻地裹上糖漿。

小提示：另外炒好糖汁後，倒入的湯圓，一定要是熱的哦。如果是涼的，容易使糖汁變涼，就做不出拔絲的效果了。（做其它拔絲的食物，也是一樣的。）

流心糯米糍

在這幾年的年度網紅美食榜單上，流心糯米糍必須是有姓名的。

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小v很多吃貨朋友，都曾為了它排了很長的隊。但其實，想要吃到軟糯香甜會爆漿的糯米糍，是一件再簡單不過的事情。

只需要湯圓和椰蓉，史上最簡單的流心糯米糍，分分鐘就能搞定。將湯圓煮熟後撈起，再放到椰蓉裡面裹一圈，就完成了。

除了椰蓉，還可以裹蔓越莓碎，草莓碎等等，大家自己喜歡的東西，超讚的! 不過，比起用煮的湯圓，小v更建議大家用蒸的。那樣水份更少一些，口感會更好。

這個做法，也可以用來做〖湯圓版的紅糖糍巴〗，只需要把裹的東西換成黃豆麵，再淋上紅糖汁，就瞬間變身了哦。（快來誇小v機智，嘿嘿~）
 

油湯圓

油湯圓，是溫州一種很特別的湯圓吃法。

牠吃起來甜甜蜜蜜，軟軟糯糯，既能像徵濃情蜜意，又寓意團團圓圓，很應景了~

做油湯圓，要先將湯圓壓扁一點，然後在入平底鍋煎至兩面金黃，倒入些許黃酒，在加熱水到湯圓1/3的高度處，放入紅糖攪拌，翻炒收汁就可以了。最後可以撒上一些白芝麻提香。

做油湯圓，用自己包的是最好的，如果是超市買的速凍湯圓，一定要記得解凍軟了之後再做哦。

酒釀湯圓

當然啦，說起湯圓的創意吃法，怎麼能少得了糖水呢。其中，甜米酒做的酒釀湯圓，是最受大家歡迎的。不一定要等到過年，冬至之類的日子，小v自己平時也會煮一些來吃。

在湯圓煮得浮起來後，倒入酒釀，加入雞蛋打成蛋花，一起煮幾分鐘，甜蜜爽滑的酒釀湯圓就做完成了。不放雞蛋也是可以的，小v自己喜歡的，是沒有蛋花的。

不過，給大家一個小小的建議，做酒釀湯圓，其實小湯圓是最好的，煮出來小小個，同米酒一起喝下肚，超滿足。

除了做酒釀湯圓，還可以加芋圓、牛奶、椰汁、紅棗、水果等各種材料，一起來煮湯圓，都是非常讚的哦~

如果你今天的湯圓還沒吃，也是可以試試的啊~

水果中含有寶寶正常生長發育所需要的維生素C，且酸甜可口，是非常適宜的嬰兒輔食。
但也有些水果是不適合小孩子吃的，例如：

1、過敏類水果

某些水果是很容易引起過敏的，最好不要給寶寶吃。
因為過敏不僅引起皮膚的紅腫癢、發生皮疹、腹痛、腹瀉，還會引起哮喘，特別是兒童，
食物過敏往往是過敏性哮喘的主要誘因之一。3歲以前的兒童出現食物過敏的幾率很大。

芒果中含有一些化學物質，不成熟的芒果還含有醛酸，
這些都對皮膚的黏膜有一定的刺激作用，引發口唇部接觸性皮炎。

菠蘿含有菠蘿蛋白酶等多種活性物質，對人的皮膚血管都有一定的刺激作用，
有些人食用後很快出現皮膚癟癢，四肢口舌麻木等。

③有毛的水果

表面有絨毛的水果中含有大量的大分子物質，
嬰幼兒腸胃透析能力差，無法消化這些物質，很容易造成過敏反應，
如水蜜桃、奇異果等。

2、寒性水果

兩顆獼猴桃就含有1天所需營養的1/3，是各種水果中營養成分最豐富、最全面的。

但獼猴桃屬寒性水果，多吃對腸胃有刺激，最好只吃中間綠色部分。
英國有調查研究顯示，有些兒童食用獼猴桃過多會引起嚴重的過敏反應，甚至導致虛脫。
但是沒有因食用獼猴桃導致的死亡病例報告。
建議父母把獼猴桃壓榨成新鮮果汁給兒童食用，這樣要比切成片喂給孩子要安全一些。

西瓜含有大量葡萄糖、蘋果酸、果糖、蛋白胺基酸、番茄素及豐富的維生素C等物質，
是一種富有營養、純凈、食用安全的食品。

但西瓜性寒，屬生冷食物，如果嬰兒在短時間內進食較多西瓜，
會造成胃液稀釋，再加上消化功能沒有發育完全，會出現嚴重的胃腸功能紊亂，
引起嘔吐、腹瀉，以致脫水酸巾毒等危及生命。
如果嬰兒有腹瀉，可暫不喂西瓜或少喂。

3、橙子

雖然橙子營養豐富，但是它卻含有葉紅素。
如果吃太多橙子，可能會引發「葉紅素皮膚病」、腹痛腹瀉、甚至骨頭疾病。
因此，小孩子每天吃橙子的上限是4隻中等體積的橙子。

飯前或空腹時不宜食用，否則橙子所含的有機酸會刺激胃黏膜，對胃不利。
吃橙子前後1小時內不要喝牛奶，因為牛奶中的蛋白質遇到果酸會凝固，影響消化吸收。

4、柿子

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柿子是寶寶鍾愛的水果，但當寶寶過量食用，尤其是與紅薯、螃蟹一同吃時，
便會使柿子裡的柿膠酚、單寧和膠質，在胃內形成不能溶解的硬塊兒。
這些硬塊不僅會使寶寶發生便秘，而且有時由於不能從體內排出，
便停留在胃裡形成胃結石，從而使寶寶胃部脹痛、嘔吐及消化不良。

小孩子吃水果要注意什麼？

1、水果不能替代蔬菜。如果經常讓寶寶以水果代替蔬菜，勢必水果的攝入量就會增大，因而導致身體攝入過量的果糖。
而體內果糖太多時，不僅會使寶寶的身體缺乏銅元素，影響骨骼的發育造成身材矮小，而且還會使寶寶經常有飽腹感，結果導致食降。

2、寶寶吃柑橘前後的1小時不宜喝牛奶，不然的話，柑橘中的果酸與牛奶中的蛋白質相遇後，即刻發生凝固，影響柑橘中的營養素吸收。

*

3、水果中有不少單糖物質，極易被小腸吸收，但若是堵在胃中，就很容易形成脹氣，以至引起便秘。所以，在飽餐之後不要馬上給寶寶食用水果。

4、不主張在餐前給寶寶吃，因寶寶的胃容量還比較小，如果在餐前食用，就會占據一定的空間，由此，影響正餐的營養素的攝入。

*

5、最佳的做法是，把食用水果的時間安排在兩餐之間，或是午睡醒來後，這樣，可讓寶寶把水果當作點心吃。

6、每次給寶寶的適宜水果量為50-100克，還可根據寶寶的年齡大小及消化能力，把水果製成適合寶寶消化吸收的果汁或果泥，如1-3個月的小嬰兒，最好喝果汁，4-9個月寶寶則可吃果泥。

*

7、給寶寶選用水果時，要注意與體質、身體狀況相宜。

舌苔厚、便秘、體質偏熱的寶寶，最好給吃寒涼性水果，
如梨、西瓜、香蕉、獼猴桃、芒果等，它們可敗火。

荔枝、柑橘吃多了卻可引起上火，因此不宜給體熱的寶寶多吃。

消化不良的寶寶應給吃熟蘋果泥。

食用配方奶便秘的寶寶則適宜吃生蘋果泥。

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魚

功效：魚是促進智力發育的首選食物之一。魚頭中含有十分豐富的卵磷脂，是人腦中神經遞質的重要來源，可增強人的記憶、思維和分析能力，還是優質蛋白質和鈣質的極佳來源，特別是含有大量的不飽和脂肪酸，對大腦和眼睛的正常發育尤為重要。

原料：

魚頭1只；豆腐6小塊；草菇0.5斤（其他蘑菇均可）；蔥段；薑片；花椒幾粒；黃酒；胡椒粉；

做法：

1、魚頭收拾乾淨一剖兩半，草菇洗淨切瓣，豆腐入鍋加水煮開，去除豆腥味，切塊。

2、砂鍋加水煮開待用，炒鍋入油將魚頭煎黃後， 放入蔥薑炸香，加幾粒花椒和一點黃酒；

3、將魚頭倒入一旁煮滾水的砂鍋內，大火保持片刻轉中火繼續燉煮，待湯色發白時，下入豆腐和草菇，稍煮一會兒，約十分鐘後即可。給鹽調味，灑入一點胡椒粉和蔥花。

南瓜

功效：南瓜是β-胡蘿蔔素的極佳來源，南瓜中的維生素A含量勝過綠色蔬菜，
而且富含維生素C、鋅、鉀和纖維素。
因此，神經衰弱、記憶力減退的人，將南瓜做菜食用，每日一次，療程不限，有較好的治療效果。

原料：鮮蝦；南瓜；凍豌豆；黑胡椒粉；鹽；料酒；雞精；

做法：

1、蝦去皮去蝦線，用鹽抓洗乾淨並瀝乾；蝦剁成細膩的泥，加料酒，少許黑胡椒，鹽抓勻。

2、南瓜蒸熟去皮，加適量水，放料理機裡打成細膩的糊；南瓜糊倒入鍋內燒開後，加入焯過水的豌豆並加鹽和糖調味（我家的這個南瓜不太甜，所以我另外加了些糖，請根據實際口味調味）。

3、鍋子轉最小火，蝦丸用抹了油的勺​​子一個個舀入湯內，全部完成後，再轉大火煮開後即可。
 

香蕉

功效：香蕉營養豐富、熱量低，含有稱為“智慧之鹽”的磷，
香蕉又是色氨酸和維生素B6的超級來源，含有豐富的礦物質，特別是鉀離子的含量較高，
一根中等大小的香蕉就含有451毫克的鉀，常吃有健腦的作用。

原料：吐司2片；雞蛋1-2個；香蕉1根；煉乳5克；

做法：

1、吐司2片、雞蛋1-2個、香蕉1根。

2、吐司切去掉四邊，放微波爐叮30秒打軟；香蕉切成和吐司差不多長度的2片。

3、吐司片將香蕉捲起卷緊，開口朝下。

4、雞蛋打散，將吐司卷均勻的裹上蛋液。

5、平底鍋中油熱，將吐司卷放置鍋中。

6、中小火煎至吐司金黃，煎好盛出，淋上煉乳即可食用。
 

花生

功效：花生富含卵磷脂和腦磷脂，它是神經系統所需要的重要物質，能延緩腦功能衰退。
實驗證明，常食花生可改善血液輪迴、增強記憶、延緩朽邁，是名符實在的“長水果”。

原料：

大米1碗；栗子20粒；紅棗6顆；花生1小把；

做法：

栗子切成小塊，紅棗去核切成小塊，花生洗淨（不去紅皮）。
大米淘淨後和栗子紅棗花生一起放入電飯鍋，燜熟，即可。
 

牛奶

功效：牛奶是一種近乎完美的營養品。它富含蛋白質、鈣，及大腦所必須的氨基酸。
牛奶中的鈣最易被人吸收，是腦代謝不可缺少的重要物質。
此外，它還含對神經細胞十分有益的維生素B1等元素。假如用腦過度而失眠時，睡前一杯熱牛奶有助入睡。

原料：雞蛋2個；牛奶200毫升；白糖1茶匙；

做法：

1、雞蛋打散，加糖攪拌均勻。加入牛奶，攪拌均勻。把蛋液過篩，濾去浮沫。

2、倒入容器中，加蓋蓋子（如果容器沒有蓋子，可加蓋保鮮膜，用牙籤扎幾個小孔），放入籠中蒸。中大火10分鐘即可。
 

芝麻

功效：將芝麻搗爛，加入少量白糖沖開水喝，或買芝麻糊、芝麻餅乾等製品，早晚各吃一次，
7日為一療程，5-6個療程後，可收到較好的補腦健腦效果。

原料：黃豆60克；核桃仁20克；黑芝麻10克；

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做法：

1、備好原料，黃豆、核桃仁和黑芝麻；黃豆洗淨，用水浸泡一晚上。

2、核桃仁，黑芝麻洗淨，瀝乾水；所有原料倒入豆漿機，加水到1000ml的位置。

3、豆漿機接通電源，選擇“五穀豆漿”按啟動即可；大約過15分鐘，豆漿機吱吱的響就熟了，盛出即可食用。
 

海帶

功效：海帶含有豐富的亞油酸、卵磷脂等營養成分，有健腦的功效，
海帶等海藻類食物中的磺類物質，更是大腦中不可缺少的。

原料：海帶絲；雞蛋；黃瓜；蒜末；鹽；糖；醋；黑芝麻；

做法：

1、將海帶絲泡發洗淨，在開水中煮熟，瀝乾水分備用。

2、將黃瓜去皮切絲。

3、雞蛋打散在平底煎鍋中攤成蛋餅，上面撒上黑芝麻。將蛋餅切細絲。

4、將黃瓜絲、海帶絲和蛋絲加入鹽、糖、醋攪拌均勻（成人吃可用辣椒花椒把油煸香倒入）。

5、擺盤後即可食用。
 

雞蛋

功效：實驗證實，吃雞蛋的妙處在於，當蛋黃中所含豐碩的卵磷脂被酶分解後，
能產生出豐碩的乙酰膽鹼，進入血液又會很快到達腦組織中，可增強記憶力。

原料：雞蛋3個；各種新鮮的菌菇150g；胡蘿蔔0.5根；蔥花1小把；鹽；胡椒粉；

做法：

1、幾種鮮菌菇洗淨，胡蘿蔔去皮，切成絲。
      將幾種蘑菇和胡蘿蔔絲放入開水鍋焯2分鐘後撈出瀝乾水分，菌菇撕開成小朵。雞蛋打散。

2、把撕好的菌菇和胡蘿蔔絲倒入蛋液中，調入鹽和打勻（可以撒一點點白胡椒粉）。
      鍋燒熱後倒入油，將混合蛋液倒入鍋中，撒一半蔥花。不停翻炒至蛋液凝固，撒入剩下的蔥花即可。

小米

功效：小米中所含的維生素B1和B2分別高於大米1.5倍和1倍，其蛋白質中含較多的色氨酸和蛋氨酸。
臨床觀察發現，吃小米有防止朽邁的作用。假如平時常吃點小米粥、小米飯，將益於腦的保健。

原料：小米70g；銀耳25g；冰糖40g；枸杞適量；

做法：

1、銀耳用溫水泡發去蒂撕成小朵備用。鍋中放入適量水，加入淘洗乾淨的小米。再加入銀耳。大火燒開，轉中小火。

2、經常攪動粥，這樣可以使粥煮好後更加香稠。小火煮四十分鐘左右，這時銀耳變軟糯，小米也充分煮熟，加入冰糖。煮至冰糖溶化，加入枸杞。再煮小火十分鐘左右即可食用。

玉米

功效：玉米胚中富含亞油酸等多種不飽和脂肪酸，有保護腦血管和降血脂作用。
尤其是玉米中含水量谷氨酸較高，能匡助促進腦細胞代謝，常吃些玉米尤其是鮮玉米，具有健腦作用。

原料：甜玉米1根；番茄2個（中等個）；豬肝1小塊；薑絲少許；鹽；清水；

做法：

1、所有食材洗淨。豬肝上如有筋膜要剪掉，切成薄片，一個大碗裡放大半碗清水，把豬肝放入浸泡20分鐘左右。

2、玉米切成小段，砂鍋中放半鍋清水，放入玉米段和薑絲，大火煮開後，轉小火煲10分鐘；鍋中玉米煲10分鐘後，番茄切塊放入鍋中一起煲。

3、把浸泡好的豬肝用流動水沖洗一遍，瀝乾，放料酒，少許鹽和澱粉抓勻醃製備用。

4、番茄入鍋10分鐘左右，開蓋加鹽調好味，關火。把醃製好的豬肝用筷子一片片夾起浸入湯中，即可上桌。
 

菠蘿

功效：菠蘿含有良多維生素C和微量元素錳，而且熱量少，常吃有生津、提神的作用，有人稱它是能夠進步人記憶力的生果。

原料：雞胸肉；新鮮菠蘿；蛋清；澱粉；蔥；姜；香油；鹽；料酒；

做法：

1、將雞胸肉洗淨，切掉筋和肉上的白膜，用刀背拍鬆。將雞胸肉切成1公分見方的丁。
      用料酒、蛋清、少量澱粉抓捏均勻，最後再放一勺食用油拌勻，放以避免炒製的時候粘連，靜置醃製20分鐘。

2、將菠蘿用淡鹽水浸泡10分，瀝乾水分切成小丁。蔥薑洗淨，蔥切成段，姜切成片。

3、鍋內放油，燒熱後放入薑片，蔥段，爆出香味後撈出，倒入雞丁翻炒片刻至熟，倒入料酒炒勻，放少量鹽調好味道。

4、再放入菠蘿炒勻，最後勾個薄芡即可出鍋。