夏天的蔬菜品種更豐富，也更新鮮，關鍵是價格也更便宜。
又因為很多蔬菜都可以用來做餃子餡，
無論是大眾的一些家常餡，還是小眾的蔬菜餡，包出的餃子味道都不會差。
 

菠菜一年四季都有賣的。
菠菜是綠葉菜裡比較快手的，相信很多人都會用菠菜來炒菜或者涼拌，
今天我包的餃子是豬肉菠菜餡的，餡兒鮮嫩多汁，，真的是好吃，老公一人就吃了一大盤。菠菜必須要提前焯水，去除草酸哦！

所需食材：

菠菜500克，豬肉餡400克，麵粉500克，鹽3克，生抽2勺，老抽1勺，蠔油1勺，蛋清1個，白胡椒粉少許，香油少許，蔥薑蒜適量

做法：

1.麵粉中加入適量的水和成光滑的麵團，蓋上蓋子餳半小時。

2.利用餳面的時間製作肉餡。肉餡中加入蔥花、薑末和鹽。再加入生抽，老抽，蠔油，蛋清攪拌均勻。朝一個方向攪拌，直至肉餡軟滑。

3.菠菜焯水，去除草酸。大約1分鐘。焯好的菠菜放入涼水中過涼，攥乾水分。

4.將菠菜切成小碎段，放入肉餡中。拌勻。

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5.案板上撒些麵粉，餳好的麵團切下三分之一，搓成長條，直徑大概2公分。

6. 切成小劑子。然後把每個小劑子按扁。

7. 把每個劑子擀成餃子皮。

8.包入餃子餡。

9.鍋中加入足夠的水，水開後，下入餃子。蓋蓋子再煮沸騰，沸騰後加入半碗涼水，反復三次，餃子漂上來就熟了。

蔥爆蝦仁本身的鮮甜是其他食材無法比擬的，只靠蔥薑蒜，就能把它的本味完全發揮出來。

金黃色的蝦仁配上碧綠的小蔥，簡直讓顏控的吃貨們垂涎欲滴，口水止不住了啊！

用料

蝦仁、小蔥、薑末、蒜末。醬汁比例：鹽1g、糖1g、料酒5g、澱粉2g、清水30g。

蔥爆蝦仁的做法

1、新鮮蝦仁300g，加用鹽3g和澱粉10g反复輕輕揉搓，
搓掉蝦仁表面黏液後馬上用清水沖洗乾淨。
瀝乾水份後再重新加入鹽1g和澱粉2g醃製5分鐘。

2、小蔥切段，薑蒜切末。

3、鹽1g，糖1g，花雕酒5g，澱粉2g，清水30g調成“醬汁”備用。

4、炒鍋燒熱，加入食用油1湯匙（約10g）。把醃好的蝦仁像這樣平鋪在鍋內煎。

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5、兩面煎至蝦仁變色即可放入薑末和一半分量的蒜末。

6、炒出薑蒜的香味。

7、淋入調好的“醬汁”。

8、大火煮滾醬汁。

9、待芡汁變濃稠明亮後，放入蔥段和另一半的蒜末。

10、翻炒均勻即可出鍋裝盤。

11、成品色澤紅亮，芡汁均勻包裹住蝦仁。蝦的香氣和蔥香，蒜香融為一體，十分開胃。

小貼士

1，新鮮蝦仁，要用鹽和澱粉反复輕輕揉搓，洗掉蝦仁表面的黏液和血污，再用清水沖洗乾淨。
      這樣炒出的蝦仁才鮮甜，脆口。

2，調味汁中鹽和糖的比例是1:1，這可是海鮮料理好吃的調味訣竅。
      糖不僅能讓調味更融合，也能提出蝦仁的鮮甜滋味。

3，留一半的蒜末出鍋前才放，這樣蒜香能將蝦仁鮮香的味道頂上來，讓香氣更加濃郁。

西蘭花（學名：Brassica oleracea var.italica，英語：Broccoli），又稱西藍花、綠花菜、綠菜花，台灣稱青花菜、綠花菜、綠花椰，是一種蔬菜。
西蘭花源於義大利，和花椰菜（花菜）、結球甘藍同為甘藍的變種。

西蘭花：不為人知的健康秘籍

一、營養價值：

西蘭花菜營養豐富，含有蛋白質、脂肪、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2和維生素C、維生素A等，尤以維生素C豐富，每100克含88毫克，僅次於辣椒，是蔬菜中含量最高的一種；含蛋白質3.5克―4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。其質地細嫩，味甘鮮美，容易消化，對保護血液有益。

二、抗癌功效：

美國和其他國家的科學家研究發現，西蘭花中含有「索弗拉芬」能刺激細胞製造對機體有益的保護酶―Ⅱ型酶。這種具有非常強的抗癌活性酶，可使細胞形成對抗外來致癌物侵蝕的膜，對防止多種癌症起到積極的作用。長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病幾率。

三、食療作用：

1、西蘭花的維生素C的含量極高，能提高肝臟解毒能力，增強免疫力，有利於人體生長發育。

2、兒童適量食用可保護視力，提高記憶力，維持骨骼正常生長。

3、用30克西蘭花熬湯，經常飲食，可清熱解毒、利尿通便。

4、富含維生素K，能維護血管的任性，不易破裂；同時也含可防止感染，促進血管清潔的類黃酮。

西蘭花堪稱「窮人的醫生」

這是因為常吃西蘭花有爽喉、開音、潤肺、止咳的功效，長期食用還可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病幾率。西蘭花對殺死導致胃癌的幽門螺旋菌具有神奇功效。西蘭花是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑。

*****一、西蘭花炒蘑菇*****

主料：口蘑300克、西蘭花100克、胡蘿蔔1/2個

輔料：生抽1茶匙、鹽少許、姜3克

做法：

1、材料準備好，口蘑洗凈切片，胡蘿蔔切小塊，西蘭花撕小朵，姜切絲。

2、鍋里燒開水，姜西蘭花和胡蘿蔔焯水後撈出控乾待用；鍋里熱油，爆香薑絲。

3、接著放入口蘑翻炒，調入少量鹽，加快口蘑出水。

4、口蘑出水後，大火不斷的翻炒收汁，待汁收乾，調入生抽。

5、接著放入西蘭花和胡蘿蔔同炒，拌炒均勻後，調入少許鹽即可。

*****二、蘑菇炒西蘭花*****

原料：蘑菇2朵，西紅柿1個，西蘭花少量，椰子油、鹽、姜少量。

製作方法：

1、蘑菇和西紅柿洗凈、切丁。西蘭花洗凈掰小朵，姜切成絲。

2、炒鍋燒熱，放有機椰子油，加薑絲微炒，加西紅柿、蘑菇燉煮至爛，最後加入西蘭花拌炒，加少許鹽調味。

健康提示：

椰子油含有豐富的月桂酸、辛酸，不含反式脂肪酸，具有很好的抗病毒功效。

*****三、清炒山藥西蘭花*****

原料：鐵棍山藥、西蘭花、油、鹽、蘑菇精

做法：

1、山藥去皮，切成片，立即入水中泡著，以免氧化變色；

2、西蘭花洗凈，切成小朵備用；

3、鍋中煮開水，可放一點油和鹽，水開後下西蘭花和山藥片焯熟，不要過火哦，要保持清爽口感，看大小，控制在1分鐘以內；

4、熱油鍋，爆香；倒入焯好的西蘭花和山藥片炒勻，加入鹽調味即可～！

菜譜小貼士：

水中加醋再泡山藥，可以防止氧化；另外焯菜的時候可以加點油鹽，使菜更翠綠！

健康功效：

西蘭花：和胃、補脾、強筋骨！

*****四、香菇西蘭花*****

原料：西蘭花一棵、香菇數朵、油、鹽、素高湯（可用清水代替）、素蚝油

做法：

1、西花花去掉根莖，掰成小朵，用鹽水泡幾分鐘，然後清洗乾淨瀝乾水備用；

2、香菇洗乾淨後切花刀（純屬是為了好看，可以不切或切厚片）；

3、鍋中倒入素高湯，燒開後放入西蘭花，加入適量鹽調味，素高湯再次煮開後煮一分鐘即可；

4、煮好的西蘭花顏色會變得很漂亮，撈出來瀝乾水擺入盤中；

5、另起鍋放少許油燒熱，放入香菇炒熟，放少許鹽和素蚝油調味，盛入西蘭花中間即可。

*****五、西蘭花炒百合*****

原料：西蘭花，百合，鹽，蘑菇精，水澱粉

做法：

1、先去掉西蘭花那龐大的根。

2、將西蘭花掰成小朵，百合去掉黑的地方，掰成小瓣，清洗乾淨。

3、準備少許水澱粉。

4、鍋子裡燒開水，放入幾滴香油（為的是西蘭花焯水之後能保持翠綠），將西蘭花倒入焯至斷生。

5、炒鍋放油，油熱倒入焯好的西蘭花，翻炒，根據口味加入適量的鹽。

6、翻炒幾下倒入百合，繼續翻炒。

7、翻炒至百合斷生之後，加入少許蘑菇精，並倒入水澱粉。

8、色白如玉，綠如翡翠的西蘭花炒百合，成功！

小貼士：先去掉西蘭花那龐大的根，一般來說，買來的西蘭花都帶有一個很大很占分量的根，炒菜放進去不好吃，也影響西蘭花的賣相，所以經過我的實踐，用這一部分根部，切成小丁，用來炒米飯，真是超棒超好吃哦，在物價日益高漲的今天，這不失為一個節約資源的好辦法吧。

*****六、芒香西蘭花*****

原料：芒果、西蘭花、紅椒、素高湯

做法：

1、主料準備好；

2、西蘭花洗凈撕小塊，焯水後過涼開水，控乾備用；

3、芒果洗凈去皮切小塊，放在涼開水裡備用；

4、紅椒切塊；

5、鍋里放適量油，燒熱後放西蘭花拌炒；

6、隨後放紅椒一起拌炒；

7、炒至斷生後放素高湯；

8、放芒果，加適量鹽拌勻即可。

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*****七、西蘭花炒香菇*****

原料：150g西蘭花、25g香菇、油、鹽、蘑菇精適量

做法：

1、準備好西蘭花

2、切小朵並浸泡洗凈後瀝乾水份

3、香菇泡發洗凈切小片

4、起油鍋先下香菇片煸炒

5、加入西蘭花

6、翻炒均勻加入適量水燒開

7、調入鹽和蘑菇精出鍋裝盤

小貼士：

1、乾香菇要泡發洗凈切小片

2、西蘭花切小朵洗凈瀝乾

3、起好油鍋先炒香菇片再加西蘭花

八、什錦西蘭花

原料：西蘭花一個，玉米粒小半碗，胡蘿蔔一小段，馬蹄（又稱荸薺）三四個

做法:

1、西蘭花掰開一朵朵洗凈，西蘭花的莖不要浪費，把它切成丁，胡蘿蔔和馬蹄分別切丁

2、煮一鍋開水，放一點鹽和幾滴油，下西蘭花焯熟，撈起後擺盤備用

3、趁著熱水，各種丁放進去焯一下，馬上熄火，撈起瀝乾備用

4、用小半碗清水，加入生抽、素蚝油、一點鹽，一點蘑菇精，攪勻

5、熱鍋下少許油，將剛才焯過的蔬菜丁放入，翻炒兩下，再倒入調味汁

6、調味汁燒開後，將全部材料翻炒均勻即可熄火

7、先將蔬菜丁鏟到剛才擺好西蘭花的盤子上，再將鍋里餘下的湯汁均勻地淋到整盤菜即可

九、西蘭花拌黑木耳

原料：西蘭花1小顆（200克），水發黑木耳20克，胡蘿蔔20克，生抽1大匙，陳醋1大匙，砂糖1小匙，芝麻香油1小匙

做法：

1、乾木耳用溫水浸泡20分鐘，取出剪去根蒂，切成小塊狀；

2、西蘭花切成小段，在淡鹽水中浸泡15分鐘，再沖洗凈，胡蘿蔔切絲；

3、將所有調味料放在碗內調勻備用；

4、鍋內注入清水，加入鹽1/2小匙，沙拉油1小匙，燒開水後，放入西蘭花氽燙約2分鐘，撈起立即放入涼開水中浸泡；

5、再分別放入黑木耳及胡蘿蔔絲氽燙約1分鐘，撈起同樣浸入涼開水中；

6、將西蘭花，黑木耳及胡蘿蔔徹底瀝乾水份，排放入碗內，再將醬汁淋在表面即可。

*****十、西蘭花芒果豆腐*****

西蘭花芒果豆腐是一道色香味美的素食料理，是將芒果、豆腐、草菇、青豆和紅蘿蔔等多種食材切丁拌炒而成，成菜不僅口感爽脆、果香濃郁，還對健康有益。秋湄稱，西蘭花芒果豆腐可以開胃增食慾，又不怕吃多發胖，很適合想減肥瘦身的人常食。

主料：呂宋芒(1隻)、西蘭花(6小朵)、水豆腐(250克)、草菇(150克)、紅蘿蔔(1/3根)、青豆(150克)、乾香菇(5朵)、素上湯(1/2杯)

調料：油(4湯匙)、鹽(2湯匙)、白糖(1/5湯匙)、蘑菇精(1/2湯匙)

做法：

1、芒果隔核切成兩瓣，在果肉上劃交*斜刀，剔出果肉待用；乾香菇用清水浸泡至軟，去蒂切成條狀。

2、水豆腐橫切一刀，再切成條狀；紅蘿蔔切成細絲，草菇切成滾刀塊，西蘭花切成小朵。

3、燒熱3湯匙油，倒入香菇條、青豆粒、紅蘿蔔絲和草菇塊炒勻，再大火拌炒1分鐘。

4、加入1/3湯匙鹽、1/5湯匙白糖、1/2湯匙蘑菇精和1/2杯素上湯炒勻入味，稍煮2分鐘左右。

5、放入豆腐條和芒果粒，與鍋內食材一同炒勻，盛入碟中。

*****十一、清炒西蘭花*****

主料：西蘭花適量

輔料：胡蘿蔔1根

調料：食鹽少許、蘑菇精、水、植物油

做法：

1、西蘭花把根稍微切掉點，然後用手掰成小朵就行了，然後洗一下。胡蘿蔔洗一下，可以去皮也可以不去，切片。

2、鍋中燒水，水開加點鹽，倒入西蘭花過一下水，1分鐘就可以了，時間不要太長。水再次開的時候倒入胡蘿蔔，過水一分鐘撈起。

3、鍋中底油，油熱倒入西蘭花和胡蘿蔔，大火翻炒2分鐘，然後加少許鹽，味精，翻炒就可以起鍋了。

*****十二、西蘭花冬瓜粉絲煲*****

原料：西蘭花、扁尖筍、胡蘿蔔、秀珍菇、冬瓜、粉絲、紅椒

做法：

1、西蘭花用小刀切成一朵朵，去根部，(根部另用）洗凈待用。

2、扁尖筍浸泡4小時左右,泡去鹹味,改刀成斜刀片。扁尖筍焯水,去除鹹味待用。

3、秀珍菇洗凈用手撕成小長塊待用。

4、胡蘿蔔洗凈，改刀成4公分長的粗絲待用。

5、冬瓜改刀成4公分長的細條待用。

6、粉絲冷水浸泡至軟, 用剪刀剪成6公分長的段待用。

7、紅椒也改刀成斜刀片待用。

8、起鍋，鍋中加水，加鹽、糖、少許油待水沸時，將西蘭花放入，待西蘭花翠綠時倒出。

9、凈鍋內加入少許精製油,放入紅椒、扁尖筍、秀珍菇、胡蘿蔔、冬瓜煸香,加水略煮一會兒, 放入粉絲、西蘭花調味鹽、素易鮮(代替味精)不勾芡, 拌勻起鍋,盛入煲內盤稍擺盤即可。

西蘭花的食用宜忌

宜食

1. 花椰菜質地細嫩，味甘鮮美，食後極易消化吸收。一般人群均可食用，沒有特殊禁忌，尤其適合中老年人、小孩，脾胃虛弱、消化功能不強者，以及一切希望抵制癌瘤染身的人們食用，並對食欲不振、消化不良、大便乾結者都有幫助。

2. 西蘭花營養豐富，但常有殘留的農藥，還容易生菜蟲，因此，在吃之前，可將西蘭花放在鹽水裡浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來了，還有助於去除殘留農藥。

3. 西蘭花更宜焯水後涼拌食用，可以避免高溫加熱中的營養損失，對健康更為有利;而且，西蘭花有一個重要的特點，就是水煮或用水焯過後顏色會依然翠綠，而且口感更加爽脆。但需要注意的是，在燙西蘭花時，時間不宜太長，否則失去脆感，拌出的菜也會大打折扣;焯水後，應放入涼開水內過涼，撈出瀝凈水再用。

4. 西蘭花製作涼菜不加醬油，如果偏好醬油的口味，可以少加生抽。

5. 習慣於吃熱菜的人則需注意，西蘭花燒煮和加鹽的時間不宜過長，才不致喪失和破壞防癌抗癌的營養成分。

6. 食用西蘭花的時候要多嚼幾次，更有利於營養的吸收。

忌食

西蘭花沒有特別的食用禁忌。

常吃這些水果，好吃又幫助生髮！！不想禿頭一定要常吃呀…

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即使是相同名稱的法器，也因為時代、國家區域乃至宗教的不同，而在形式、材料及製作方法上，有極大的差異。在佛教的工藝美術中，也往往都是以法器為代表。

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蘋果
中含有頭髮所需的大量營養，其中蘋果酸可以防止頭髮的乾燥，
另外蘋果之中的營養成分還能夠抑製頭皮屑的生長，有鎮定頭皮和止癢的功能。 　　
金桔
中富含大量的維生素C，具有刺激頭皮新陳代謝的作用。
它還能使染髮後的發色保持鮮亮，同時其清新香味則能夠讓人精神放鬆，起到提神醒腦的作用。 　　

蜜桃所
含的營養成分有蛋白質、脂肪、糖、鈣、磷、鐵和維生素B及C等，
能給予頭髮高度保濕和滋潤，增強頭髮的柔軟度。 　　

楊桃
被稱作V活力精靈，這一水嫩多汁的水果，是所有水果中含糖量最高的一種，
內含多種營養成分，可以幫助體內消化、滋養和保健，
對頭髮具有保濕及增強彈性的作用，讓頭髮恢復天然美態。 　　

奇異果
中富含胡胡蘿蔔素、維生素C、精氨酸，除了卓越的抵抗衰老的本領，
即抗輻射、氧化和自由基，還含有大量的ALA酸，能幫助秀髮維持水分，
防止頭髮乾燥，可全面改善頭髮狀態。

香蕉好處雖多！但千萬不要一次吃三根香蕉！一定要傳出去 ！這非常重要！（請分享給大家）

香蕉不能放進冰箱？你知道原因嗎？

美國食品及藥物管理局宣布，允許香蕉業宣傳香蕉能降低血壓高和中風機會。

讀完這篇文章，你將會對「香蕉」有另外一種看法。

香蕉含有三種天然糖份：蔗糖、果糖和葡萄糖；再加上纖維質。

研究顯示，兩條香蕉，可以提供足夠能量維持90分鐘劇烈的運動。

但千萬不要一次吃三根香蕉！鉀離子會過高，引發心悸！

難怪很多世界知名的運動員都以香蕉為首選生果。

但是，香蕉不單只提供能量。香蕉還可以幫我們克服或治療好多病症和身體狀況，使我們必需把香蕉加進每天的餐單。

抑鬱症：

最近一項調查發現，患抑鬱症的人，在吃過香蕉後，感覺好好多!

因為香蕉含胺基酸，會轉化成血清促進素，令人松馳、提升情緒。

貧血 ：

香蕉鐵質含量高，能刺激血液內的血色素。

血壓高 ：

香蕉含極高量的鉀，但鹽份低，最理想是降血壓。

最近，美國食品及藥物管理局宣布，允許香蕉業宣傳香蕉能降低血壓高和中風機會。

腦力 ：

在英國Twickenha就有200名學生，為了要提升腦力，幫助考試，在學期開始，於早餐、小休和午飯，都吃適量香蕉。

研究顯示，含豐富鉀質的香蕉，能提高學生的專注力，對他們讀書有所幫助。

便泌 ：

香蕉的纖維質很高，可幫助回覆腸胃正常活動! 消除便泌，無需服用輕瀉劑。

宿醉 ：

香蕉奶色加蜜糖可以即時解酒。香蕉松馳胃部，蜜糖提升血糖水平，奶抒緩精神 和製做炭水化合物。

心絞痛 ：

香蕉對身體有一種天然的制酸性，有鎮痛作用。

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早餐後午飯前，吃少量香蕉可保持血糖水平。

蚊釘蟲咬 ：

用香蕉皮內部輕擦患處，可退腫消炎。

緊張 ：

香蕉的維生素 B含量高，可幫助抒緩神經系統。

超重 ：

奧地利心理學學校研究發現，工作壓力大，使員工會不斷進食巧力克和薯片去抒緩情緒。

研究員對5000名醫院的人做研究，發體型肥胖的，通常都是職司壓力非常大的工作。

研究總結認為，要避免引起對抒緩情緒食物的慾念，就應該約每兩小時吃一點高炭水化合物的食物，以降低身體內的血糖水平。

胃潰瘍 ：

香蕉是調理腸胃失調的食方，因為香蕉有著柔軟的纖維而且柔滑。對於長期患者來說，香蕉是唯一可以進食的未煮熟食物，而不會有不良反應。香蕉還可以中和胃酸和減少疼痛。

體溫控制 ：

在不同國家、地區和文化中，都有把香蕉作為一種「降溫」的果物，可以用作降低身、心的熱度。在泰國，孕婦為了使嬰兒出生時有較為涼快的環境，臨盆時就會吃香蕉。

戒菸 ：

香蕉可以幫助戒菸。香蕉含維生素B6 和 B12，也含鉀和鎂，可以復元戒菸者因為沒有了尼古丁刺激的影響。

壓力 ：

香蕉所含的鉀，可以調節心跳使之正常化，從而將氧氣順利送到大腦，我們的新陳代謝就會加快，因而使鉀的水平一降。鉀含量高的香蕉，正好作補充。

中風 ：

據著名醫學雜誌『The New Eng lan d Journal of Medicine』的研究指出，長期吃香蕉，中風死亡的機會率大大降低40%。

香蕉的確可以治療許多疾病。如果跟蘋果比香蕉多四倍蛋白質、多兩倍碳水化合物、多三倍磷質、多五倍維生素 A 和鐵質、多兩倍其他維生素和礦物質。香蕉也含豐富的鉀，是最有益的食物。所以，應該把那句老句子改為：「一日一香蕉，醫生遠離我。」

PS：猴子經常都情緒高漲和開心，應該是吃得多香蕉的原因。還有，! 想皮鞋潔亮如新？嘗試用香蕉皮的裡面，直接擦到皮鞋，然後再用干布擦凈，效果很好!

緩解眼睛乾澀避免其過早衰老：

在電腦前工作的人常常會覺得眼睛乾澀或紅腫、疼痛，如果每天吃一根香蕉，就能起到一定的緩解作用。這是台灣番薯藤健康網站的一篇文章日前告訴讀者的。

香蕉保護眼睛的功能首先和其中含量豐富的鉀有關。人體攝入鹽份過多，會導致細胞中存留大量的水分，引起眼睛紅腫。

香蕉中的鉀可以幫助人體排出這些多餘的鹽分，

讓身體達到鉀鈉平衡，緩解眼睛的不適症狀。

此外，香蕉中含有大量的胡蘿素。當人體缺乏這種物質時，眼睛就會變得疼痛、乾澀、眼珠無光、失水少神，多吃香蕉不僅可減輕這些症狀，還可在一定程度上緩解眼睛疲勞，避免其過早衰老!

如果要推薦一道健康又美味的家常菜，小編力推的就是「番茄炒蛋」了，
酸酸甜甜的口感，總能讓人多吃好幾碗飯。
番茄炒蛋顧名思義就是簡單的「番茄加蛋」，這麼平凡的菜餚究竟有什麼營養特色呢？
就讓小編說給你聽吧！

首先，番茄含有豐富的胡蘿蔔素，維生素B和C，特別維生素P的含量更高居蔬菜之冠。
其中的維生素C、糖類和蘆丁等原料，
有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功能和效果，
對高血壓、腎臟病人有特不錯得輔助治療做用。
且番茄中的茄紅素對心血管具有保護做用的維生素和礦物質元素能減少心臟病發作。
而蕃茄中的尼克酸能維持胃液得正常分泌，
保進紅血球得形成，有利於保持血管壁得彈性和保護皮膚。
聊完番茄，再來就是歌頌雞蛋的優點囉！

雞蛋是營養豐富的食物，
含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質。
突出優點是，雞蛋含有自然界中最優良的蛋白質。

此外，雞蛋含有豐富的DHA和卵磷脂等，對神經系統和身體發育有非常大的做用，
能健腦益智，避免老年人智力衰退，並可改變各個年齡組得記憶力。
不少長壽老人的延年益壽經驗之一就是每天必吃一個雞蛋。

因此「番茄炒蛋」結合了兩種食材的營養，自然是道健康又美味的家常菜囉！

然而，要做出好吃的番茄炒蛋卻也不是那麼容易，
以下讓我們偷偷告訴你做出大師級番茄炒蛋的小撇步吧！

*****1、雞蛋需打至起泡****

這是最重要的一點！雞蛋打至起泡能讓口感更為柔嫩。
正確的做法是將雞蛋打至微微起泡，表面呈均勻的淡黃色。

*****2、打蛋時加點水*****

熱鍋炒蛋非常容易造成雞蛋黏鍋、炒老，
我們可以在雞蛋中加入適量清水來避免這些情況，加水攪拌均勻，倒入鍋中，
按照這種辦法超出的雞蛋不但不沾鍋，而且異常鮮嫩。

*****3、番茄宜去皮*****

將番茄去皮可達到更好的口感。
具體做法：將番茄兩面劃上十字型的刀口，鍋中燒開水，
將番茄放入，待一至兩分鐘後取出，番茄皮很容易剝落。

*****4、先炒番茄後炒蛋*****

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這樣可以保證炒出的最大朵的雞蛋。稍多放油，大火翻炒，時間要稍長一些，
同時用鍋鏟輕壓番茄塊，這樣炒出的番茄會汁水豐富，味道鮮美。
炒完後盛出，再放入雞蛋翻炒。

*****5、使用菜籽油炒蛋*****

菜籽油的不飽和脂肪酸含量較高，對健康的益處眾多，同時煙點較高，
炒蛋使用菜籽油不光雞蛋會更黃，成色更好，
而且不容易炒糊，新手做飯不妨使用菜籽油。

*****6、適量放糖*****

有些番茄品質不好，導致番茄炒蛋非但沒有酸甜口味，反而有些苦澀。
出鍋之前應當適量放一些白糖，這樣可以中和番茄的酸味，讓番茄口感更佳。

好吃又健康的番茄炒蛋是許多大小朋友的最愛，快點學會這道簡單的菜餚，
讓家人從你的手藝中感受到滿滿的愛與健康吧！分享出去，讓更多人看到番茄炒蛋的完美做法吧！
***相關資訊***

看似簡單卻不簡單？番茄炒蛋步驟大解析！
part2/3 《太太狠犀利》 EP27 巴鈺 焦志方｜好物開箱HD 2018-02-07

來源  https://www.youtube.com/watch?v=JUfQFSZdif8
你知道番茄炒蛋是要先炒番茄還是先炒蛋嗎？阿彰師來告訴你！
洋蔥要怎麼選？
要怎樣切洋蔥才不會流眼淚？
我們還要告訴你洋蔥還能怎麼料理！

【楊桃美食網-3分鐘學做菜】番茄炒蛋
(Scrambled Eggs and Tomatoes)2014-03-11​
來源  https://www.youtube.com/watch?v=IdOo9mOUlaU

【楊桃美食網-3分鐘學做菜】番茄炒蛋 (Scrambled Eggs and Tomatoes)
材料 雞蛋 5顆 牛番茄 3顆 蔥 40公克 Ingredients 5 Eggs 3 Beef tomatoes Scallions – 40 grams 調味料 高湯 50cc 番茄醬 3大匙 細砂糖 1大匙 鹽 1/4茶匙 太白粉水 1大匙 Seasoning Soup Stock – 50 cc Ketchup – 3 tablespoons Sugar – 1 tablespoon Salt – 1/4 teaspoon Cornstarch mixed with water – 1 tablespoon
做法:
1. 番茄洗淨切小塊；蔥切小段；雞蛋打入碗中，加入鹽打勻備用。
2. 熱鍋，倒入沙拉油，小火爆香蔥、番茄，再加入番茄醬、高湯、細砂糖煮開，用太白粉水勾芡後起鍋備用。
3. 另熱鍋，倒入適量油，倒入作法1的蛋液快速炒勻至稍凝固，再加入作法2炒好的番茄拌炒均勻即可。Preparation Instruction: 1. Wash the tomatoes and scallions and cut them into small pieces; crack the eggs into a bowl, add salt, beat well and set aside. 2. Heat a wok with cooking oil, then saute the scallion and tomato under low heat; then add ketchup, soup stock, sugar and bring to a boil. Use cornstarch and water to thicken it and set it aside. 3. Heat up another pan with an appropriate amount of oil, first pour in the eggs and mix quickly until it begins to solidify, then add in the sauteed tomatoes and mix evenly. 【Facebook Ytower Fan Page】 https://www.facebook.com/ytower01/ 【YTower Food Network – 3 minute cooking lesson】 https://goo.gl/XDRl12

這次新冠肺炎疫情，改變了我們一些生活習慣，其中一件事就是囤菜。

很多家庭現在都習慣了囤菜，外出採購，乾脆一次性買夠好幾天的量。

肉類還好，蔬菜就不好辦了，儲存不得當的話，很容易壞蔫，影響口感。

那麼，蔬菜該怎麼保鮮呢？今天就告訴大家一些囤菜秘訣~
*****存放葉菜，不要超過這個時間*****

蔬菜儲存時間長了，不只會腐壞。蔬菜的維生素C含量會下降，營養價值會受到影響。

更重要的是，蔬菜裡的硝酸鹽會逐漸氧化為亞硝酸鹽，亞硝酸鹽進入體內會生成亞硝基化合物，這是一種明確的致癌物。

建議：

葉菜類一般只能存放1~3天，而根莖類、瓜茄類等能存放一周左右。蔬菜乾製品比較耐放，儲存時間可以更長一些。

所以，為保證食物新鮮，最好每3天採購一次，做不到的話，至少也要一周一次。

蔬菜裡，誰最耐放？

乾製品＞新鮮蔬菜（乾製品包括乾木耳、乾香菇、腐竹、黃豆、綠豆等，儲存時間可長達數月。）

新鮮蔬菜裡，根莖類＞豆菜類/瓜茄類＞綠葉蔬菜。

這些蔬菜別放冰箱，否則壞得更快

有人把蔬菜買回家以後，一股腦地全塞進冰箱，這樣做其實是不對的。像茄子、西紅柿等，放冰箱裡儲存，反而容易壞。

不同食物有各自的儲存秘訣，下面一一給大家說清楚↓↓↓

葉菜類——冷藏

莜麥菜、大白菜、菠菜等

存放時間： 1~3天，大白菜稍久些。

秘訣：

• 保持乾燥，用保鮮袋或保鮮膜包好，再放入冰箱；
• 不同的蔬菜分開裝；
• 勿緊貼冰箱後壁，以免凍傷；
• 腐壞的，及時扔掉。

瓜茄類——不宜冷藏

南瓜、冬瓜、黃瓜、番茄、茄子、甜椒等

瓜茄類不宜低溫儲存，否則容易因凍傷以致腐爛。

存放時間： 1週左右，未切開的冬瓜、南瓜，可放1~2個月。

秘訣：

• 放置通風、陰涼處；
• 其中，南瓜、冬瓜、尖椒，喜陰涼乾燥；
• 黃瓜、西紅柿、茄子、甜椒，喜涼爽潮濕。

根莖類——不用放冰箱

土豆、洋蔥、蓮藕、地瓜等

存放時間：至少1週。

秘訣：

• 帶泥土放於陰涼通風處，能防止霉爛；
• 防土豆發芽，在袋子裡放個蘋果。

乾製品——不用冷藏

乾木耳、乾香菇、腐竹、黃豆、綠豆等

存放時間：數月。

秘訣：

• 乾燥、陰涼、通風處即可。

新鮮菌藻類——冷藏

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金針菇、草菇、海帶等

存放時間： 1週左右。

秘訣：

• 通風晾乾後，放入保鮮袋，扎幾個小孔。

豆菜類——冷藏

豆角、芸豆、荷蘭豆等

存放時間： 1週左右。

秘訣：

• 保持乾燥，放入保鮮袋後再冷藏。
  —————————————————————————————-
  

  這段時間，家裡總會囤一大堆食物；家裡總會備一些儲菜，然後一股腦的扔入冰箱。
  然而冰箱可不是萬能箱，有些食物不適合放入冰箱。這幾種菜別放進冰箱儲存 

  1、土豆

  土豆是一種澱粉含量高的食物，而低溫會促進土豆裡的澱粉分解。將土豆放入冰箱內容易使土豆裡的澱粉轉化為糖，會影響到土豆質地。不管是多麼喜歡吃土豆的人，都不會喜歡這種味道。

  儲存土豆時，可以在裝土豆的紙箱或袋子裡面放幾個蘋果。蘋果會散發出一種叫“乙烯”的東西，可以延緩土豆發芽。

  2、香蕉

  香蕉是一種熱帶水果，如果將香蕉放入冰箱內受到低溫破壞時，香蕉表面很容易發黑腐爛。

  此外，荔枝、芒果等熱帶水果也不宜放進冰箱。這類熱帶水果最適合儲藏在溫度高於8℃的地方。

  儲存香蕉時，用保鮮膜包住香蕉的根部就可以起到保鮮的作用。另外，不要把香蕉和蘋果、獼猴桃等水果放一起。

  3、蜂蜜

  蜂蜜在低溫下會結晶析出葡萄糖，雖然不影響它的安全性，但會影響口感和品質。甚至有人會以為蜂蜜壞了扔掉，造成浪費。

  儲存蜂蜜時，用陶瓷、玻璃瓶等容器來貯存，做好密封，放在陰涼避光處就行，每次取用時記得準備好乾淨的餐具。

  4、魚類

  冰箱中的魚類不宜存放太久，家用電冰箱的冷藏溫度相對於魚類保鮮仍然過高，因此魚體組織就會發生脫水或其他變化。

  有些魚類在經過長時間冷藏後，容易出現魚體酸敗，肉質發生變化，就不可以再食用。對於魚類來說，最好就是現吃現買。

  各類食物應該如何儲存呢

  雖說有些食物不宜儲存時間太久，但是過年期間，難免會在家裡多儲備一些食物。那麼這些食物應該如何科學儲存呢？

  01.糧食類有些人將糧食類直接裝入布袋，放在冰箱的冷藏室中，以為這樣可以延長保質期。然而，糧食和豆類在冷藏室仍會吸潮，且黴菌能夠耐受冷藏室的低溫，時間久了也有發霉的危險。如果在冷藏室中存放，必須先把糧食、豆子裝進不透水的袋子，密封之後再放入冰箱。建議在購買糧食的時候，優先購買抽真空的小包裝。玉米和大米等都是易產生黃曲霉菌的食物，但真空條件下，黴菌活性很弱。在晴朗乾燥的天氣打開糧食袋的真空包裝，趁著環境乾爽，將米分裝成可在一兩週內吃完的小袋。然後抽出袋內空氣，夾緊封口，放在陰涼處儲藏或者放在冰箱裡。
  用飲料瓶或奶粉罐保存糧食，不僅節約空間，而且整齊漂亮。首先要保證糧食是乾燥的，在乾燥的環境中裝瓶，然後擰緊蓋子。

  02.肉類
  熟肉類食品可以放在保鮮盒中存放兩三天，而臘肉、香腸可以放在冰箱外的干燥涼爽處。魚、生肉類需要事先分裝成一次能吃完的數量，放入冷凍室。需要注意的是，生肉、熟食、蔬菜等必須分開儲藏，不要放在同一層、同一個抽屜或同一個保鮮盒當中。
  解凍的時候，可提前一夜取出，放在冷藏室中。這樣既避免損失營養，減少微生物繁殖，提高食物安全性；又能保持解凍均勻，保持味道和口感。

  03.蔬菜
  蔬菜中所含的維生素C和活性物質很容易分解。儲藏溫度越高，分解速度越快。放在冰箱裡可以延緩維生素的降解速度，但是並不能阻止這個趨勢。因此，最佳方案是將早上買到的新鮮蔬菜，按照一次食量分裝進保鮮袋，存放於冰箱中，注意不要貼近冰箱內壁以免凍傷。 

  ◆ ◆ ◆ ◆根據蔬菜種類選擇合理的儲藏條件

  大家常買的蔬菜可分為葉菜類、根莖類、瓜類與茄果類、鮮豆類、菌類，儲藏不同的蔬菜所需要的濕度、溫度都不同，如果儲存的時候統一對待，只會加速腐壞。

  葉菜類儲藏：對於菠菜、生菜、白菜、捲心菜、蒜苗、空心菜等葉菜類蔬菜，在保鮮盒或帶塑膠條的保鮮袋中放幾張廚房用紙，再將未清洗的蔬菜或清洗後擦乾多餘水分的蔬菜放在其中，最後放入冰箱冷藏。過分潮濕會讓葉菜快速變蔫，廚房用紙能讓它們保持相對乾燥。

  根莖類儲藏：對於土豆、紅薯、山藥等根莖類的蔬菜，最好放在通風、陰涼的環境下，最多可以存放兩個月。但對於已經切開的根莖類蔬菜，最好拿水浸泡放在冰箱中防止變色。同時，洋蔥跟土豆最好不要放在一起。胡蘿蔔包上廚房用紙或放入帶孔的保鮮袋放到冰箱裡，可以保鮮兩週。有時候買回來的胡蘿蔔帶有纓子，需要將其切掉再儲存，因為纓子部分更容易腐壞。

韭菜煎蛋是一種很常見的家常菜，韭菜的鮮嫩爽口，加上雞蛋的嫩滑，兩者結合，成為一種深受人們喜愛的菜餚。而韭菜、雞蛋對於我們身體的好處也是不少的，常吃韭菜煎蛋還可以給身體帶來這幾種好處。

一、常吃韭菜煎蛋有哪幾種健康好處？

*****1、補充營養*****

韭菜、雞蛋都是在生活中比較常見的食材，營養價值很高。韭菜中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、鐵、胡蘿蔔素、尼克酸、維生素C 。而眾所周知，雞蛋的營養更是豐富，含有蛋白質、脂肪、卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素等等，兩者結合，營養美味又好吃。

*****2、溫中開胃*****

韭菜煎蛋的原料其實就是韭菜和雞蛋，韭菜具有一股獨特的香味，十分誘人，因為含有揮發性精油及硫化物等成分，再加上雞蛋，口感香滑，十分開胃。而我國傳統醫學認為，韭菜可溫中開胃，所以經常吃韭菜煎蛋對身體也是不錯的。

*****3、健腦益智*****

韭菜煎蛋是很多人都喜歡吃的一種菜餚，而其實的雞蛋對人體來說好吃很多，因為在蛋黃中含有一種物質，叫卵磷脂，在消化後可以釋放出膽鹼，從而在一定程度上，經常吃韭菜煎蛋有助於健腦益智。

*****4、補腎溫陽*****

韭菜煎蛋的另一個好處就是補腎溫陽了，相信很多人都知道，韭菜還有另一個名字——“壯陽草”，當然，此壯陽非彼壯陽，韭菜的“壯陽”其實是益陽的意思，另外，韭菜還可以溫中，下氣，補虛，經常吃韭菜煎蛋自然可以收穫這些好處了。

*****5、預防癌症*****

現在很多人都是很喜歡吃雞蛋的，在很多菜餚中，也都有著雞蛋的身影，雞蛋中含有的維生素B2對人體是很不錯的，有助於氧化致癌物質，而經常吃韭菜煎蛋的話，也有一定預防癌症的作用了。

二、韭菜煎蛋食用注意事項

相信很多人都知道，韭菜煎蛋對於我們身體來說好處是不少的，但是無論什麼食物，在吃的時候也是有一些注意事項的，韭菜煎蛋也不例外。

隔夜的韭菜煎蛋不能吃

現在很多人在吃東西的時候，可能會因為吃不完而放在隔天吃，但如果是韭菜煎蛋的話，是不適合隔夜吃的。因為韭菜在熟了之後，放置時間比較長的話，裡面含有的硝酸鹽可能會變成亞硝酸鹽，容易危害到我們的身體健康，所以隔夜的韭菜煎蛋不能吃。

三、哪些人不適合多吃？

韭菜煎蛋是一種很美味的菜餚，很多人都是喜歡吃的，但是如果有下面幾種情況的​​話，是不適合多吃的。

***1、陰虛內熱的人***

我們知道，在我國傳統醫學理論中，韭菜是屬於性溫的蔬菜之一，如果有陰虛內熱、瘡癢腫毒的情況的話，是不建議多吃韭菜的，因為可能會影響病情，就像《本草求真》說的，“火盛陰虛，用之為最忌”。

***2、蛋白質過敏的人***

我們知道，雞蛋中含有的蛋白質是很多的，而如果有蛋白質過敏的情況的話，建議不要多吃韭菜雞蛋，以免導致過敏的情況的出現而影響到身體健康。

————————————————————————————-韭菜炒蛋是先炒韭菜還是蛋？難怪不好吃
美食:很多人都做錯了， 韭菜炒蛋是先炒韭菜還是蛋？做錯了難怪不好吃,今天教大家韭菜炒蛋的正確打開方式:一道美美的韭菜炒雞蛋怎麼做.

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材料：韭菜，雞蛋2個。

調料：鹽適量，雞精適量。

做法：

1.>韭菜切段.兩個雞蛋打散攪允.

2.>雞蛋打散時放入適量的鹽，切記不可太多.

3.>鍋燒熱，倒入油，油熱后倒入蛋液,適當炒碎,如下

4.>盛出來備用

5.>鍋燒熱，倒入油，油熱后，倒入韭菜段翻炒大概感覺韭菜段要熟了.

6.>將炒好的雞蛋倒進去。

7.>放入適量的食鹽,記得少一點炒蛋已經加過一次

8.>在放入一些雞精

9.>快速翻炒幾下後就可以出鍋了，一道美美的韭菜炒雞蛋就做好啦。