文章導讀
牛肝是一種食物,自然是可以去食用,不過有的患者沒有辦法去食用動物內髒的就盡量的不要去吃,以免會使得自己的病情變得更加嚴重,另外製作手法上面還是會很多樣化,比如說可以做爆炒牛肝,這道菜肴味道上面是非常豐富,不過一定要注意的就是在調味料上面準備齊全,缺一不可。
⒈ 鮮香牛肝
口味:鮮嫩微辣,味濃可口 主要材料:牛肝200克,水發木耳15克,荸薺50克,泡椒50克,生薑1小塊,大蒜8瓣,澱粉適量
調味料:食用油30克,香油2小匙,醬油1/3大匙,高湯適量,料酒1/2大匙,花椒粉1/2小匙,香醋1/2小匙,精鹽1小匙,白糖1/2小匙,味精1/2小匙
製作方法:
⒈ 荸薺去皮后洗凈切片;泡椒去蒂、去籽,切片;牛肝撕去表皮,洗凈切片;木耳洗凈;姜、蒜洗凈切末;
⒉把牛肝放在碗里,加鹽、糖、水、澱粉、高湯拌勻上漿,再把泡椒、姜、蒜同放入牛肝中拌勻腌制;
⒊把醬油、醋、味精、水、澱粉同盛於碗內,加少許高湯兌成芡汁;
⒋往鍋里倒油,燒至七成熱時下入牛肝、泡椒、姜、蒜、炒至牛肝散開發白時,烹入料酒,放入荸薺、木耳煸炒,倒入芡汁,炒勻后盛入碗內,淋入香油,撒上花椒粉即可。
杞子牛肝湯
立冬一過,早、晚氣溫又下降了1~2℃,儘管如此,但仍是秋涼時節。在秋日時節應有針對性地加強某些營養以預防疾病的發生,增強自身的免疫力。中藥杞子滾 牛肝湯,則具有補肝、養血、明目、 健美、益壽的功效,為時下的靚湯,同時亦能用於免疫力低下、貧血、肝血虛引起的眩暈、面色無華、視物模糊等症。牛肝含鐵、鋅較多,可加速抗體等蛋白質的合成及釋放,以增強免疫力及殺菌力。而杞子能滋補肝腎、益精明目。
材料:杞子30克、牛肝200克、牛肉200克、生薑3片、蔥花適量。
烹制:杞子洗凈;牛肝洗凈切薄片狀;牛肉洗凈,切薄片。先用清水1500毫升(約6碗水量)煲杞子、牛肉為湯。起油鍋下蔥、姜,下牛肝煸炒片刻,下 牛肉湯,滾至牛肝熟透,調入適量食鹽和少許生油便可,牛肝、牛肉可撈起,拌入醬油佐餐用。
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