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秋分節氣一到，又是人們飲食養生的開始，除了衣櫃需要添新衣，我們的日常飲食也要有所變化。秋分時節，這5道食材別錯過，滋補潤肺防秋燥，大人小孩都適合吃。
第一果：板栗
板栗被稱之為“千果之王”，同時也是“秋果之王”，是秋季名副其實的長壽果。
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在家裡也可以用烤箱烤出美味的板栗，只要方法和火候掌握好，烤出的板栗比路邊攤還要香甜軟糯、美味可口，製作過程也相當的簡單便捷。
〖 食材清單〗板栗3斤、白糖25克、開水15克、植物油適量
〖 製作步驟〗
1、首先用剪刀在每個板栗上剪出一道口子，劃破殼就行，不要傷到裡面的果實了；
2、然後加入熱水沒過栗子，再來一大勺白糖，攪勻後泡25分鐘，糖水泡過的栗子真的超級好剝殼；
3、泡好的栗子撈出控干水份，再用廚房紙給它擦乾；
4、倒入一勺植物油翻拌均勻，使每一顆栗子表面都均勻裹上一層植物油，這一步主要是為了烤出來更好看更有光澤；
5、烤盤鋪上錫紙，把栗子平鋪進烤盤就可以了，烤箱180度預熱10分鐘；
6、這個時間我們來調一個糖水，25克白糖、15克開水，拌勻化開成糖水；
7、把板栗放進預熱好的烤箱，中層上下火180度先烤20分鐘，20分鐘後板栗的開口就已經非常漂亮了；
8、先把它取出來，然後用毛刷沾上糖水刷在栗子表面，刷上一層糖水的板栗吃起來會更香甜，然後繼續放進烤箱180度烤10分鐘，出爐啦。
香甜軟糯的栗子就烤好了，剛出爐的烤栗子外殼酥脆，兩個手指一剝，板栗仁輕而易舉地就脫殼了，吃起來非常方便。油光發亮的外殼，軟軟香甜的滋味兒，肉質細膩香甜，口感回味綿長，比外面小攤兒上賣得還要好吃。
第二果：南瓜
南瓜除了顏色好看，顏值高，也非常的有營養碳水含量多，但熱量少，膳食纖維多，是日常主食的好選擇。
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〖 食材清单 〗400克老南瓜、700克清水、90克白糖、250克马蹄粉、400克椰浆、200克牛奶、30克白糖
〖 制作步骤 〗
1、今天用南瓜来做分层，老南瓜先去皮，再切大块儿，净重是400克。
2、上锅蒸熟后取出，倒入破壁机中加700克清水打成南瓜糊，倒出来的时候过筛一遍，口感更细腻。
3、接着我们起锅加60克白糖，把刚刚过滤好的南瓜糊舀几勺进来，开中火煮，先把白糖煮化开。
4、接着我们往碗里加120克马蹄粉，再把剩余的南瓜糊全部倒进来先拌匀，看不到颗粒后再过筛一遍，这个就是黄色部分的粉浆。
5、这时候锅里也煮开了，关火后舀入2勺生粉浆进来，接着开始不停地搅拌，直到把粉浆全部烫熟，看起来成了透明的糊状就可以了。
6、然后趁热倒入剩余的生粉浆中，继续搅拌均匀，慢慢的粉浆就越来越浓稠细腻了，像这种状态就可以了，先放一旁备用。
7、下面来做白色部分，碗中加130克马蹄粉 、400克椰浆 、200克牛奶 、30克白糖，我这里的白糖加得不多，吃出来的是淡淡的甜味儿，喜欢吃甜的可以多加一倍，拌匀后过筛一遍，没有颗粒就可以了。
8、这个粉浆里面有牛奶和椰浆，不用糖浆也能凝固。
9、接着就可以准备模具了，大模具和小模具都行，先刷油防粘，然后盖上盖子，大火煮开后先倒一层黄色的粉浆铺底。
10、接着盖上盖子大火蒸3分钟，然后开盖再倒入一层白色的粉浆，盖上盖子继续蒸3分钟。
后面都是一样的，一层黄色一层白色，最上面和最底下都用黄色的粉浆，这样蒸出来的颜色更好看一些。
11、全部蒸熟后就可以取出来放凉了，还剩了一些粉浆我就用的盒子蒸的，同样的一层黄色一层白色的倒入蒸熟，只是这个盒子比较大，倒入的粉浆也比较多，所以蒸的时间要稍微的长一些，5分钟左右才能完全蒸熟。
12、全部蒸好后也取出来放凉，这时候小模具的已经完全凉透了，用手指轻轻一掰就脱模了，倒出来就是一个完整的马蹄糕。
个头小小的，但颜色非常好看，像花朵一样，摸起来QQ弹弹的，非常的嫩滑。
接着我们再来看一下盒子里面的，倒出来脱模切块儿，先切条，再切成小块儿，也是一层一层的，颜色非常好看。
后面黄色的粉浆不多了，我就兑了一点白色的粉浆进去，所以颜色会稍微的浅了一些，但不影响口感。
而且做出来颜值也很高，闻起来还有浓浓的椰香，甜度和韧度也都刚刚好，吃之前放冰箱冷藏一会儿，口感更冰凉爽口。
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〖 食材清单 〗
普通面团儿：面粉300克、酵母3克、白糖10克、常温水160毫升
南瓜面团儿：老南瓜220克、300克面粉、3克酵母、20克白糖
〖 制作步骤 〗
1、老南瓜一块，去皮后重220克，切片，上锅蒸熟。
2、趁着蒸南瓜的时间我们先来做一个白色的面团儿，面粉300克，酵母3克，白糖10克，常温水160毫升，上手揉面，揉成一个光滑的面团后用保鲜膜包起来醒发30分钟。
3、南瓜也蒸熟了，取出来倒入大碗里，趁热加10克白糖捣成细腻的南瓜泥，放凉后加300克面粉，3克酵母，10克白糖。
4、上手揉面，大家可以根据南瓜含水量的不同，适量的更改面粉量，干了就加点清水，稀了就加点面粉，直到可以揉成一个光滑的面团，包起来继续醒发30分钟。
5、温度已经越来越高了30分钟后面团就已经微微醒发了，现在把面团儿都取出来，先揉搓排气，再搓成长条，黄色的面团儿也是一样的，揉搓排气后搓长条。
6、再分成同样等分的小面剂子，继续把每一个小面剂揉光收圆，白色的面团擀开擀薄，擀成一张小面饼。
7、中间放上黄色的面团儿，用虎口收拢，整理下，双重口味的大馒头就做好了。
8、全部做好后用剪刀剪出十字口，这是最简单的开花方法了。
9、盖上保鲜膜醒发30分钟，体积变大变轻后放入蒸锅中，冷水上锅，水开上汽后大火蒸15分钟，关火再焖5分钟。
10、出锅，开花大馒头就做好了，超级蓬松喧软，打开锅盖就闻到了南瓜淡淡的香甜味道，让口感变得更丰富了一些，这个南瓜版本的开花大馒头除了颜色饱满，口感也非常的喧软，不信你看，怎么按压都能迅速的回弹，喜欢就点赞收藏关注我吧！
第三果：百合
百合含有豐富的蛋白質、脂肪、脫水仙鹼和鈣、磷、鐵及維生素等，是老幼皆宜的營養佳品。
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〖 食材清單〗雞胸肉、青紅彩椒、百合、姜、鹽、料酒、雞精、水澱粉、食用油
〖 製作步驟〗
1、將洗淨的雞胸肉切薄片，再切成細絲，切好的肉絲加鹽、雞精、水澱粉拌勻，再放入食用油醃製10分鐘；
2、青紅彩椒切成絲、姜切絲備用；
3、百合在沸水中焯水1分鐘，然後撈出瀝水備用；
4、鍋中倒油，燒至五成熱放入雞肉絲，滑油片刻，然後撈出瀝乾油；
5、鍋留底油，倒入青紅椒絲，薑絲爆香，倒入雞胸肉，再放入百合，淋上料酒，加鹽炒至入味；
6、加入水澱粉勾芡就可以盛出享用啦！
第四果：蘿蔔
俗話說“秋季蘿蔔賽人參”。秋色時節，最宜食用蘿蔔，白蘿蔔具有清熱解毒、健胃消食、化痰止咳等功效，秋天常食用，有滋陰潤燥、養肝健胃之效。
推薦食譜【蘿蔔包子】
〖 食材清單〗
麵團：200克普通麵粉、30克玉米澱粉、1克鹽、60毫升開水燙麵、60毫升涼水
餡兒：蘿蔔、兩個雞蛋、油、1勺鹽、一點點胡椒粉、1勺生抽、1勺蠔油、1勺香油
〖 製作步驟〗
1、先來和麵：200克普通麵粉、30克玉米澱粉、1克鹽、60毫升開水燙麵、60毫升涼水和麵，加了玉米澱粉會不太好揉光滑，我們放20分鐘再來揉；
2、現在面就很容易揉光滑了，一會兒就揉光滑了，蓋上蓋子醒發一個小時；
3、我們現在把蘿蔔洗一下，然後去皮擦絲，加2勺鹽醃製20分鐘；
4、打入兩個雞蛋
加1勺油，把雞蛋倒進去，我們現在把蘿蔔裡面的水分擠出來，我們把它再切的小一點，加1勺鹽、一點點胡椒粉、1勺生抽、1勺蠔油、1勺香油，把雞蛋也倒進去，拌勻；
5、我們的面也醒好了，我們用擀麵杖把它擀開，擀成圓形就可以；
6、放上我們的餡兒料，然後像包包子一樣把它包起來，這樣做的小包子吃起來真的特別的香，上層非常的柔軟，然後裡面滿滿的全是餡兒料，在外面都看見了；
7、然後我們底部做出來是非常的焦脆的，吃起來有點脆脆的感覺，然後裡面的話，都是雞蛋和蘿蔔餡兒，也是非常的好吃；
蘿蔔吃起來一點辣味都沒有，我們的面皮雖然非常的薄，但是我們是自己做的自己擀的，所以特別的勁道，吃起來很好吃。
推薦食譜【蘿蔔丸子】
〖 食材清單〗
蘿蔔、豬肉、生薑、蛋清、大蒜、小米辣、黃瓜、蔥花
醬：一勺鹽、一勺糖、一點點胡椒粉、兩勺生抽、一勺蠔油、半碗清水
〖 製作步驟〗
1、蘿蔔先削皮，擦成絲，切小一點，加點鹽醃製10分鐘；
2、豬肉切小一點（360克），加塊生薑，攪成肉餡兒，分離一個蛋清出來，加到肉餡兒裡面，蛋清的作用就是讓肉質更加的鮮嫩，所以不建議用全蛋液；
3、現在來備點配菜，大蒜和小米辣也來點，根據自己的口味來決定份量，攪碎後先放一旁；
4、黃瓜切成片、再切點蔥花，調點醬：一勺鹽、一勺糖、一點點胡椒粉、兩勺生抽、一勺蠔油、半碗清水就可以了；
5、蘿蔔也醃好了，不用擠出水分，直接加進去，但白蘿蔔水分會特別足，可以稍微擠一下，來一勺澱粉、一勺麵粉，用手抓拌抓拌，能團成小丸子就可以，覺得乾可以適量加點清水，如果覺得稀可以加點麵粉，但也不能加太多，不然吃起來會覺得麵粉味太重，影響口感；
6、搓丸子的時候手上可以抹點油，會不容易粘手，全部做好了就可以準備炸了；
7、來倒油，燒熱後用筷子試油溫，當你看到有小氣泡往上冒，就可以轉小火下丸子了，
稍微的炸一會兒後輕輕的翻動一下鍋底，小火炸6分鐘後撈出來，這時候的丸子還沒有完全的上色，轉大火準備第二次復炸，油溫到了以後轉小火下丸子，這時候最多一分鐘就可以出鍋了，先讓它瀝瀝油；
8、鍋裡加少許的油，油熱下大蒜和小米辣炒香，調好的醬汁倒進去，
煮開後加一碗澱粉水勾芡，小火煮到濃稠就可以出鍋了；
蘿蔔丸子就做好了，特別的香，外面是酥脆的口感，裡面的蘿蔔和肉都尤其的鮮嫩，再澆上湯汁，撒點蔥花，味道就更加的濃郁了，炸完的丸子吃不完就放冰箱凍起來，煮火鍋時候直接加進去就好。
推薦食譜【酸辣蘿蔔條】
〖 食材清單〗白蘿蔔、小米椒、青椒、大蒜、姜、2勺鹽、2勺香醋、1勺白糖、半碗泡椒、半碗涼白開
〖 製作步驟〗
1、白蘿蔔洗淨後切成條，裝入碗中加2勺鹽，醃10分鐘。
2、小米椒切斷，青椒切成圈，大蒜切片，裝盤裡備用。
3、醃好的蘿蔔水倒掉，加青紅椒，蒜片，薑絲，2勺香醋，1勺白糖，半碗泡椒，半碗涼白開，水量沒過蘿蔔就可以了。
4、攪拌均勻後放冰箱冷藏一夜，第二天就可以吃了。
第五果：柿子
秋天正是吃柿子的季節，能滋陰潤肺降秋燥。無論是甜甜的軟柿子，還是脆嫩可口的脆柿子，我們家都是特別愛吃，因此爸爸還特別摘了兩棵樹，一個品種一顆。
推薦食譜【柿子餅】
〖 食材清單〗柿子
〖 製作步驟〗
1、柿子洗乾淨瀝乾水份，然後把柿子皮刨掉；
2、起鍋燒水，水開後把柿子丟進來燙一燙；
3、接著把柿子裝進框子裡拿出去曬。或者是用繩子把柿子蒂繫起來，然後把柿子掛起來曬；
4、曬了幾天的柿子，開始第一次捏柿子了，力道要輕一點。再過幾天開始第二次捏柿子了，力度要保持好，不要捏破皮了；
5、再過個兩三天第三次捏柿子，這次力道要大一些。最後再曬曬，感覺裡面軟軟的就好了；
6、取一個大點的工具裝柿餅，一層皮一層柿餅，最後蓋住；
7、過個十幾天就長白霜了，可以一個一個碼入紙箱保存。
文章來源: /c/user/token/MS4wLjABAAAAtk7YsATYPVJNy6ZxWsa1yNtwZSXwbusyjg_mOGR9_gI/?source=tuwen_detail
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