高雄市2022年失業率6都最低 多管齊下奏效

勞工局辦理各項徵才活動。(翻攝照片/高雄洪靖宜傳真)

根據行政院主計總處最新統計,2022年全國失業率為3.67%;高雄市失業率為3.6%,與台南市並列為六都最低,高雄市15至24歲的青年失業率為9.8%,也是為六都最低。勞工局表示,運用僱用獎助、缺工獎勵、跨域津貼及就業福袋等積極媒合市民就業,讓整體失業情勢較2021年再下降0.3%。高雄市長陳其邁說,市府協助就業或是促進產業升級,都有成績,未來在產業轉型計畫也已逐步展開。

高雄勞工局指出,高雄市失業率較2021年3.9%下降,2022年雖仍受疫情影響,勞工局配合中央紓困政策協助事業單位維持營運及勞工穩定就業外,也持續運用僱用獎助、缺工獎勵、跨域津貼及就業福袋等各項就業促進工具積極媒合市民就業,讓整體失業情勢較2021年再下降0.3%。

高雄市長陳其邁今日受訪表示,15至24歲青年失業率去年是9.8%,25至29歲的年輕朋友失業率下半年是六都第3低,增加就業或促進產業升級,這2年在努力下都有一定的成績,未來會繼續媒合實習和職場體驗、多元就業方案,給年輕朋友初入職場就業的支持。另外,創業上資金、業師、相關輔導計畫也會同步加速進行,讓年輕朋友增加就業機會、也能有更優質的工作。

他提到,產業轉型還是解決就業問題的重中之重,所以包括半導體或是亞灣區的亞灣2.0企業旗艦計畫都已逐步展開,一方面從傳統產業轉型,二方面也能夠帶動內需,服務業的需求也會更加強勁,以去年為例,預估營業銷售總額會達到5.8兆,意味不管在服務業、製造業,這2年都大幅度成長,經濟繁榮讓人民好生活、創造更多就業機會,會是未來4年努力的重點。

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勞工局長周登春表示,去年度共辦理29場次大型及中型現場徵才活動,參與廠商690家,提供2萬6246個就業機會,初步媒合2278人次,初步媒合率53.40%;另依據廠商需求不定期辦理小型及單一現場徵才活動,共計辦理416場次,包含產業園區小型徵才及旅宿業者單一徵才,提供求職者就業機會及意願。

除徵才活動,並持續運用僱用獎助、缺工獎勵、跨域津貼、提供職業訓練等各項就業促進工具積極媒合民眾就業。且於今年預計於北高雄地區增設第2個銀髮人才服務據點,擴大中高齡者及高齡者就業服務之範圍。

疫情期間仍持續推動勞動部「安心即時上工計畫」,提供因疫情失業或減班休息勞工部分工時工作機會,去年已提供5105個短期職缺,另為因應疫情對國內就業市場之影響,配合勞動部推動「安穩僱用計畫」,去年共計推介媒合3566位勞工上工。

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健保署與藥廠達共識 SMA藥確定降價最快5/1上路

罕見疾病「脊髓性肌肉萎縮症」(SMA)藥價昂貴,且健保給付年齡限制條件嚴苛,國內傳出11歲病童為此跑到大陸接受治療,引發病友團體不滿,「被自己國家健保放棄」。健保署今日說明與藥廠「溝通」結果,已與百健、羅氏兩藥廠達降價共識,將放寬給付條件,最快5月1日前可上路。

大陸去年與SMA藥廠百健完成談判,敲定新藥價格為原先3成,並在去年納入醫保。SMA病友、社團法人台灣生命之窗慈善協會理事長李怡潔今天指出,大陸昨日更將SMA首個口服藥羅氏納入醫保,讓大陸病友從無藥可用,到有藥可用,再到有藥可選,懇請健保署同樣以量制價,讓400位台灣SMA病友受惠。

健保署醫審及藥材組副組長張惠萍表示,經本周與百健、羅氏、諾華三家藥廠溝通後,已取得百健、羅氏兩家藥廠同意降價,至於降價幅度為何?則因雙方簽有保密協議不便透露,但確實是令人滿意的價格。

現行SMA給付條件為「出生12個月內發病、確診,且開始治療年齡未滿7歲」,張惠萍說,2間藥廠已同意健保提出的新方案「3歲內確診發病,若大於等於7歲,則需RULM(運動功能)>=15」,估計能讓受益人數從1成上升至5成,若以國內約400名病患計算,用藥人數可望從41人增加至200人。

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張惠萍進一步指出,百健的SMA為注射針劑,與羅氏的口服藥適應症略有不同,兩者都得符合「3歲內確診發病,若大於等於7歲,則需RULM(運動功能)>=15」,但羅氏僅供2個月以上幼童使用。至於諾華的基因治療,目前仍在努力與原廠爭取中。

張惠萍說,新版給付方案將在農曆年後召開專家會議討論,接著於2月底的健保共同擬訂會議討論,如一切順利,可望於5月1日起實施。

張惠萍表示,SMA藥費是由罕病專款支出,去年罕病專款編列87.75億元,今年增加11億元,總額約98億,用於支付既有病人藥費之外,及擴增給付範圍、新收載藥品等。

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春節期間注意「細節」 吃得健康安心避免意外

光田醫院急診部主任林技政,示範哈姆立克急救法。(光田醫院提供)

春節有10天連假,各大醫院門診時間有所調整,萬一遇到緊急狀況該怎麼辦?光田醫院急診部主任林技政說,年節期間年糕、湯圓、火鍋、佛跳牆等應景食物常出現在圍爐餐桌上,美味食物在食用上也要注意。發糕、年糕、湯圓等糯米製品,對消化不良的人適量食用就好,避免吃的過多造成腸胃不適,甚至是腸阻塞就診。

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  • 中時新聞網

林技政指出,對於年紀較大的長者或是吞嚥功能不好的人,家屬應儘量協助將食物切成小塊,避免在吞食時不慎卡住甚至窒息。年菜中不乏有魚類、丸子等食品,或是大塊肉類等,無論小孩或長者食用上要多注意,一定小口吞食細嚼慢嚥,可在食用前先挑除魚刺、減少硬物,以免誤食造成受傷。

林技政說,大人們年節聚會聚餐邊吃飯、邊聊天時,笑口張大食物如不慎掉入呼吸道造成呼吸道梗塞,甚至窒息。如遇到此類危急情況時,家人間有學過哈姆立克急救法或是基本救命術可以協助急救;若沒有請盡快撥打119急救專線,並聽從救護派遣員指導協助處理。

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林技政表示,年節期間常見婦女因為準備年節飯菜,急忙不小心切到手而就診,如看到有傷口拿東西壓著止血最好,並利用水往低處流的概念,可以把手抬高減緩血流,若有紗布止血最好,但家庭不一定常備紗布,此時用乾淨毛巾、衣物,甚至衛生棉、護墊都是方便的物品。

林技政強調,千萬不要拿衛生紙去覆蓋,因為衛生紙遇到濕容易變成紙漿,附著在傷口上,反而會影響傷口處理。

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迎福兔 美術館系列活動雅俗共賞

高美館邀請到日本設計品牌minä perhonen特別設計新春斗方。(高美館提供)

春節期間,各博物館、美術館多規畫了系列活動,歡迎民眾走春感受新氣象。

國立歷史博物館(史博館)今年以「史博68,璀璨永續」的核心價值,迎向重新開館,包括推出史博雲端博物館「生活即景—典藏中的節氣意象」展暨年節剪紙教育推廣活動,教民眾剪製獨一無二的年節喜慶剪紙,迎接春天的到來。

國立台灣歷史博物館(台史博)臉書的兔年賀年卡,已引起一波網路轉發熱潮,延續「萌兔」元素,台史博年節期間推出「福兔迎祥」系列活動,首先以「兔兔來了」大型拍照裝置揭開序幕,並推出適合親子互動的「2023配對搜查線」遊戲單,引導民眾跟著遊戲單上的文字提示,找到10樣年節團聚吃得到、用得到的各式展示品。另有快閃算命仙戲劇演出,送限量兔年貼紙、海報等活動。

緊鄰台北火車站的國家攝影文化中心台北館,以「造聚開運 攝影行春」為主題,在過年期間舉辦多場系列活動,民眾可在《造影:當代虛擬敘事》展覽中,發掘藝術中的感性表達與理性敘事;《聚現:111年全國美術展攝影類》展,則呈現豐沛的藝術創作能量,探索台灣攝影新生代的創造力與生命力。

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位於南台灣的台南市美術館(南美館)則是與台南在地表演團隊「風乎舞雩舞團」合作,在美術館裡將呈現充滿禪意、詩意的《Yin.Yang》「陰陽」,風乎舞雩的總監同時也是本次表演的編舞家顏鳳曦表示,理想中的當代藝術是打破雅俗之間的二元對立,並擁抱在地的常民文化,將藝術跟生活之間的界線抹除。

高雄市立美術館(高美館)也規劃了一系列的藝術走春之旅,從藝文展演、剪紙窗花、紅包版印、市集、元宵猜謎、彩繪燈籠等活動。此外,高美館更邀請到日本設計品牌minä perhonen特別為台灣觀眾設計,融入該品牌超人氣圖樣「tambourine」以及「run run run」兩款不同的新春斗方,凡至美術館現場購買特展門票2張或消費滿額,即可獲贈乙份。

此外,《X人稱》是新媒體藝術家黃心健在台灣的首次大型回顧展,也是高美館首度以VR/XR為主題策辦之特展,展覽內容包含「威尼斯影展最佳VR體驗獎」作品《沙中房間》等,當觀眾戴上VR頭戴裝置,就能身歷其境地感受巨型黑板建構出猶如巨型記憶迷宮的《沙中房間》、彷彿能在月球低重力表面上漫步飛行的《登月》、在飛機艙中體驗逐漸解體而開始全新奇幻旅程的《高空》等作品。

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世新大學學分班人氣高 深獲斜槓族群青睞

經營斜桿人生,開創第二職涯,對於待業、在職人、畢業生又是另一個課題,世新大學推出學分班有口皆碑,吸引不少追求斜桿人生族群取經,尤其是各類國家證照考試資格取得的法律20學分班,更成為不少人再進修熱門班。

世新大學被《Cheers》雜誌評選「企業最愛碩士生」私立大學評比第一名,以及1111人力銀行與TUN大學網合作調查,2022年企業最愛私立大學企業最愛前10名,歸功於校方致力於優資師資策略,在各大專院校中一枝獨秀,培育出來人才,備受到職場上青睞。

世新大學表示,開設各類學分班,包含有讓學員以低於正規學制學費價格先修學分,入學後抵免學分,減輕課業壓力之各類碩士學分班、公務人員轉換一般行政/民政職系學分班及各類國家證照考試資格取得的法律20學分班,提供忙碌的在職人士工作之餘,自我進修、教育訓練、證照考照、轉換職系及強化職場競爭力的絕佳機會。

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世新大學指出,111學年度第二學期各類學分班正如火如荼招生中,分為碩士學分班(新聞傳播學院、管理學院、法學院)、學士學分班(影視學士學位學程、圖文傳播暨數位出版學系、全媒體學士學位學程、企業管理學系),其中傳播領域為辦學專項,尤其自媒、社群平台正夯,傳播人才需求很大,激起有心想要再進修人不少,在碩士學分班的新聞傳播學院,開出5個學系、學程都是受業界好評,最令人嘖嘖稱奇的傳播大樓,其中器材甚至比一些廣播電視媒體還要頂尖,傳播學院開出廣播電視電影學系、傳播管理學系、資訊傳播學系、公共關係暨廣告學系、口語傳播暨社群媒體學系,在全國傳播科系中獨領風騷。

世新大學提到,而在管理學院方面,則有財務金融學系、資訊管理學系、觀光學系、行政管理學系、企業管理學系,皆是整個社會脈動人才需求最高的學系。此外,法律學系異軍突起,也是考照人才首選。世新為體恤再進修的人方便,只要免試入讀學分班,所有各類課程皆可自由選讀,節省學習成本,更讓進修人趨之若騖。

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睡前不宜飲茶 細數日常飲茶的8大禁忌

*****禁忌一、千萬不要空腹就喝茶*****空腹飲茶會沖淡胃酸,還會抑制胃液分泌,妨礙消化,
甚至會引起心悸、頭痛、胃部不適、眼花、心煩等“茶醉”現象,
並影響對蛋白質的吸收,還會引起胃粘膜炎。
若發生“茶醉”,可以口含糖果或喝壹些糖水可以緩解。

*****禁忌二、吃飯前後不要大量喝茶*****中秋節,很多人都習慣吃飯後馬上就喝茶賞月。
但飯前後20分鐘左右不宜飲茶,若飲茶,會沖淡胃液,影響食物消化,
而且因為茶中含有草酸,草酸會與食物中的鐵質和蛋白質發生反應,影響人體對鐵和蛋白質的吸收。

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*****禁忌三、睡前不能飲茶*****中秋節時,也要注意睡前2小時內最好不要飲茶,
飲茶會使精神興奮,影響睡眠,甚至失眠,
尤其是新採的綠茶,飲用後,神經極易興奮,造成失眠。

*****禁忌四、尿酸過高者限制飲用*****尿酸過高如痛風者,飲茶應有所限制,
茶葉中所含的鞣酸競爭性地從尿酸排出,從而影響尿酸排泄,
所以,痛風病特別不宜飲濃茶。

*****禁忌五、不要用茶水送藥*****茶葉中的鞣酸能和許多藥物產生化學反應,會使藥效大大降低或完全失效。
許多中藥,如人參、黃連、黃柏、元胡等,也是不能與茶水同服,以免降低藥效。
在搞不清什麼藥不和茶葉成分發生反應的情況下,
最好所有藥物和中藥都不用茶飲料送服。

*****禁忌六、不要喝不適合自己的茶*****比如說,喝茶的人有個人愛好,
但是如果有胃病的話,一般來說最好不要喝綠茶。
因為從中醫的角度來說,喝綠茶容易產生寒氣,
實際上也就是因為茶多酚沒氧化,它的刺激作用比較強。
而紅茶在加工當中有壹部分茶多酚已經氧化,相對來說對胃刺激就小,比較暖胃。
所以,有胃病的人最好是選用紅茶。
有的人喝茶時喜歡把茶泡得過濃,當然,他自己可以這樣喝。
但是,我們壹般的人還是盡量避免喝太濃的茶為好。

*****禁忌七、兒童要不喝濃茶*****因為茶葉濃度大時,茶多酚的含量太多,
易與食物中的鐵發生作用,不利於鐵的吸收,易引起兒童的缺鐵性貧血。
兒童可以適量喝壹些淡茶。

*****禁忌八、有孕在身不喝茶*****如果有身孕在身,就要盡量避免喝茶,尤其是不宜喝濃茶。
茶葉中含有大量茶多酚、咖啡堿等,
對胎兒在母腹中的成長有許多不利因素,孕婦應少飲或不飲茶。
希望今天分享的文章,能夠幫助到更多的朋友。

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日本博主的花樣早餐把吐司吃出各種花樣!

日本美食博主Aya的花式吐司、飯糰、鬆餅……眼睛都看餓了!
要是每天都能吃到這麼棒的早餐,我願意放棄賴床!
整整齊齊的幾何造型,顏色造型都讓強迫症得到了滿足~

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愛吃萵筍的人, 別錯過這些做法

萵筍屬於氣味比較特殊的蔬菜,特別挑食的人,可能不會喜歡,
但是也看做法,做得好了,合了胃口,就什麼菜都不挑了。

萵筍既可熟吃也可生吃,只要不對萵筍過敏,那麼男女老少皆能食用。
但對於小孩子來說,至少要到兩三歲以上,根據對消化能力和咀嚼能力的判斷,再開始適當食用。

生炒、湯吃、涼拌,萵筍都適宜。

無論是給小孩子還是大人吃,萵筍都是在嫩一點,白絲還不那麼粗壯的時候為口感最佳。
選這種時候的萵筍,削去外皮,再薄削去裡面的白筋,切成片,再打成丁,配合雞肉丁,加油鹽、水澱粉同炒,就能做成一盤好吃的萵筍雞丁,臨起鍋前,可以沿鍋邊淋一圈生抽,上色的同時,讓雞肉更入味,倍儿下飯。如果是給小孩子吃,那麼就要把食材切得更細一點,寶媽們倒是一般都很有耐心去細細的把食材處理一遍的。

除了炒雞肉,豬肉、牛肉都可以這麼搭配著萵筍炒吃。
喜歡重口一點的大人,可以加乾辣椒和花椒熗鍋以後,再炒萵筍和肉類。

萵筍切塊,與酥肉同煮,也是一道難得的好菜(沒找到相應的圖片)。
菜好吃,酥肉軟乎,湯也特別的香。
當然這個前提是得會做酥肉:選肥瘦相間的五花肉切成片或條,裹上雞蛋麵糊,下油鍋炸香,
注意把握好火候,炸得剛剛好,酥肉才好吃,需要一定的經驗。

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不喜歡萵筍的脆生口感,除了做湯之外,還可以把萵筍涮到火鍋裡頭,煮透再吃。
萵筍自身的特性使得它不會吸收過多的油脂和作料,
所以即使煮久一點,也不會咸,味道浸到剛剛好。

干鍋萵筍,也是不錯的做法,除了萵筍,還可以加上木耳、粉條、蝦之類的配菜,
一鍋炒燴,麻辣鮮香,也下飯得緊。

生吃萵筍,一般是涼拌,萵筍細切成絲,拌上麻油、辣椒油、鹽、醬油、醋、香菜、蒜末等等,
摻兩絲紅辣椒或是胡蘿蔔絲配色,即可,稍微醃一下再吃,更入味。

還可以拌上點豆腐絲,有肉香味兒,極開味。

(圖片整理自網絡)

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注意:香蕉不能和什麼一起吃!後果很嚴重(為了健康必看)

香蕉常見,吃起來甜糯可口,而且還有通便潤腸的功效,是我們常見的健康水果之一,有「水果之冠」的美稱。
但存放和食用香蕉也有一些飲食禁忌。 香蕉不能和什麼一起吃?

*****1 哈密瓜*****

由於哈密瓜和香蕉的含鉀量都很高,所以患有腎衰與關節疾病的病人千萬不要將這兩個水果一起吃,免得讓病症更加嚴重了。

*****2 酸牛奶*****

香蕉不能和酸牛奶一起吃,同吃容易產生致癌物。

*****3 土豆*****

香蕉不能和土豆一起吃,一起吃的話老年人會長老年斑,年輕人會生色斑,蝴蝶斑。

*****4 芋頭*****

香蕉不能和芋頭一起吃,同吃會導致腹漲。

*****5 牛肉*****

香蕉不能和牛肉一起吃,吃了會胃絞痛。

*****6 紅薯*****

香蕉不能和紅薯一起吃,吃了會發生不良生化反應,引起身體不適。

*****7 阿司匹林與香蕉相剋*****

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阿司匹林與含糖多的食品,如椰子、甜石榴、桃、葡萄、香蕉等同食,容易形成復合體,從而減少初期藥物的吸收速率。

*****8 急性腎炎患者不能食用香蕉*****

香蕉中含有較多的鈉鹽,如吃大量香蕉,和攝入鈉鹽一樣,使患者血液中出現鈉水瀦留,使浮腫加重,腎臟負荷加大,加重病情。

*****香蕉什麼時候吃最好?*****

 

香蕉不適宜空腹食用,空腹吃香蕉可誘發心肌梗塞,所以香蕉應該選擇在不餓的時候或飯後食用。 香蕉在正確的時間吃有益於排便,也可以美容養顏,香蕉最好是在飯後30分鐘-60分鐘之間食用。

每天吃香蕉的時間

下午4點的時候,人們會有一點點的飢餓感,雖然吃香蕉能夠補充能量,但是晚餐就不會吃太多,這樣對減肥非常有益處; 早上10點左右也是吃香蕉的好時間,經常在電腦旁的人吃香蕉可以防輻射,讓身體更健康。

***吃香蕉的季節和禁忌***

另外,春季養生也不宜多吃香蕉,患有急慢性腎炎、腎功能不全者,也不適合多吃。 畏寒體弱和胃虛的人不宜多吃,因為香蕉在胃腸中消化得很慢,對膽囊不好。
香蕉的功效與作用有哪些?

1、緩解疼痛 香蕉在人體內能幫助大腦製造一種化學成分——血清素,這種物質能刺激神經系統,給人帶來歡樂、平靜及瞌睡的信號,甚至還有鎮痛的效應。 因此,香蕉又被稱為「快樂食品」。

2、防止高血壓 美國醫學專家研究發現,常吃香蕉可防止高血壓,因為香蕉可提供較多的能降低血壓的鉀離子,有抵制鈉離子升壓及損壞血管的作用。 他們還認為,人如缺乏鉀元素,就會發生頭暈、全身無力和心率失常。

3、有益大腦 香蕉中含有多種營養物質,而含鈉量低,且不含膽固醇,食後既能供給人體各種營養素,又不會使人發胖。 因此,常食香蕉不僅有益於大腦,預防神經疲勞,還有潤肺止咳、防止便秘的作用。

4、清腸胃、治便秘 香蕉味甘性寒,具有較高的藥用價值。主要功用是清腸胃,治便秘,並有清熱潤肺、止煩渴、填精髓、解酒毒等功效。 沒想到不能跟香蕉一起吃的東西居然這麼多,大家看完這篇文章後,以後在吃香蕉可要特別注意了!記得發給身邊的人也看看,別耽誤了身體。

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超市的丸子不好吃,添加劑多,不健康!8種丸子的做法,收藏了慢慢學!安全放心!!

丸子的時候一定要小心買到添加劑丸子,以免傷害了自己和家人的健康。
其實,丸子自己在家做,也可以像買的一樣好吃,還乾淨放心,趕緊學起來吧。

1四喜丸子

原料:

肉末200克、鵪鶉蛋4個、雞蛋1個、荸薺4-6個、紅蘿蔔半根、生菜1顆、紅曲米1小勺、冰糖1塊、八角2個、桂皮1段、辣椒3個、香葉2片、生薑蔥3片、胡椒粉1小勺、醬油2勺、料酒2勺、蠔油2勺、水澱粉1勺、油鹽適量

做法:

1、肉末中加入1個雞蛋,適量的鹽、薑末、胡椒粉和澱粉, 順著一個方向攪動上勁;

2、加入適量的荸薺末, 順著剛才的方向攪動;

3、再接著用手摔打上勁好備用;

4、旁邊配碗水,取出一肉團,中間放入一個煮熟的鵪鶉蛋,包好;

5、左手倒到右手, 不停地轉來轉去, 中間如果有點粘, 可以用手粘點水, 直至成團光滑的圓子;

6、鍋中燒熱油,六、七成熱時下入剛團好的丸子炸;

7、將丸子炸至表面金黃后撈出;

8、鍋中放少許油,下入蔥姜、八角、桂皮、香葉煸炒;

9、煸炒出香味後下入剛炸過的丸子;

10、再加入適量的開水, 醬油、料酒和少許紅曲米;

11、大火煮開, 加蓋, 轉為小火, 煮上三十分鐘;

12、撈出大粒的生薑蔥蒜大料等雜物;

13、再加入少許蠔油, 開大火,大火收汁后將丸子撈出;

14、大火收汁后將丸子撈出,剩餘的湯汁加入適量的水澱粉勾芡;

15、將芡汁澆淋在丸子上;

16、最後放上些做成銅錢狀的紅蘿蔔點綴。

小竅門:

1、肉末加入適量的調味料順著一個方向攪拌,再加入荸薺末(不必切的太碎,要有點顆粒感更好)來調節口味,再用手將肉末摔打讓它上勁;

2、取出一團肉末,中間夾入煮熟的鵪鶉蛋包入其中,左右手不停的倒來倒去,中間有點粘手時可以手表面粘點水或者油,直到丸子表面光滑的;燒鍋油,油至七層熟時,下入團好的丸子去炸,炸至金黃后撈出備用;

3、鍋中留取少許油,加入蔥姜和大料一起爆香,再放入丸子,加入適量的水、醬油和料酒、紅曲米(主要是為了調色), 小火煮上三十分, 將丸子煮至九成熟;

4、最後加入點蠔油,大火收汁后撈出,下面墊上生菜葉, 剩餘的湯汁加入適量水澱粉勾芡,再將芡汁澆淋在丸子上, 點綴上銅錢狀紅蘿蔔。

2清汆丸子

原料:

豬肉(三肥七瘦)適量、蔥生薑適量、香菜適量、蛋清1個

做法:

1、準備材料。

2、將豬肉切成小粒。

3、用刀剁碎,加上切好的蔥花和薑末,接著剁。

4、磕上一個蛋清,接著剁。

5、剁成細滑的肉泥。

6、少量多次加入清水,每加一次,都要順時針攪拌至完全吸收為止。

7、打好的肉泥,加入胡椒粉、生醬油、鹽、雞精、五香粉、攪拌均勻,靜待入味。

8、鍋中放水,開火,用虎口擠出丸子後下鍋,煮至漂浮。

9、撇凈浮沫,加入鹽、胡椒粉、雞精、香油調味,點幾滴香醋,撒上香菜。

10、盛出即可。

小竅門:

1、肉泥手打的比料理機攪的更好吃。

2、選肉需要肥瘦合適才成,剁好的肉泥要做夠細膩,打入的水要量足才能保證肉丸的好口感。

3、注意肉丸的調味,必須鹹淡合適才能有好口味。

4、湯調味的秘訣:調好后,加幾滴香醋,別小看這幾滴醋,它有很好的增鮮提味兒的效果。

3炸素丸子

原料:

北豆腐500克、胡蘿蔔1根、米飯100克、薑末5克、乾澱粉10克、食用油適量

做法:

1、胡蘿蔔洗凈去皮切碎。

2、將豆腐和米飯放入容器,用手抓散。

3、加入胡蘿蔔碎,調入鹽、薑末、乾澱粉,拌勻。

4、將餡料團成個頭均勻的小丸子。

5、入7成熱油鍋炸至金黃色撈出,待油溫升至8成熱,再入鍋復炸至焦脆即可。

小竅門:

1、油溫要掌握好,油熱后先小火炸熟再大火上色,成金黃色或略深即可出鍋 。

2、炸好的蘿蔔丸子外焦里嫩,可以炸熟后直接吃,也可以吃火鍋、做溜丸子或湯。

4糯米丸子

原料:

糯米適量、肉末適量、木耳適量、香菇適量、胡蘿蔔適量、蔥花適量

做法:

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1、準備好材料,糯米浸泡一個晚上,木耳和香菇洗好。

2、香菇和木耳剁小粒,和肉末拌在一起,加入鹽、香料、醬油、料酒攪拌起勁,再分次加入水澱粉,攪拌至起膠狀。

3、手上沾點水,將攪拌好的肉餡做成小丸子。

4、做好的丸子放糯米中滾一下,讓糯米充分沾在丸子上。

5、胡蘿蔔切片,將沾滿糯米的丸子放上胡蘿蔔片上。

6、放蒸鍋中,大火燒開轉中小火蒸30分鐘即可,撒上蔥花和胡蘿蔔粒裝飾。

5炸馬鈴薯丸子

原料:

馬鈴薯500g、澱粉20g、黑胡椒粉2/1茶匙、鹽2/1茶匙、蔥少許

做法:

1、材料準備好。

2、蔥切碎備用。

3、馬鈴薯去皮切塊,大火隔水蒸15-20分鐘。

4、蒸好的馬鈴薯趁熱壓成泥。

5、放入生粉拌勻。

6、再調入鹽和胡椒粉

7、攪拌好的樣子。

8、將拌好的土豆泥搓成一個個丸子大小。

9、鍋里放足量油(沒過丸子為宜),燒至8、9層熟,放入丸子。

10、大火炸至丸子變色即可撈出。

6焦熘豆腐丸子

原料:

肉餡200克、老豆腐200克、黑木耳1小把、黃瓜1根、澱粉適量、蔥生薑蒜適量、薑粉適量、五香粉適量、料酒適量、香醋適量、油鹽適量

做法:

1、準備好原材料;

2、將肉末、豆腐放入碗中,加入雞蛋、鹽、薑粉、澱粉、料酒、白鬍椒和五香粉;

3、帶上一次性手套將豆腐捏碎后混合均勻, 再摔打上勁;

4、左手虎口擠出丸子,右手拿勺將丸子舀成團;

5、放入燒熱油鍋中;

6、炸至微黃后撈出;

7、再開大火, 將炸好的丸子倒入其中復炸, 直至表面金黃;

8、提前調製碗汁:蔥薑蒜片、鹽、醬油、香醋、澱粉,再加入少許水攪拌均勻;

9、燒熱鍋, 倒入黑木耳和黃瓜片翻炒;

10、再下入炸好的豆腐丸子翻炒;

11、倒入準備好的碗汁;

12、當每個丸子都均勻的掛上汁, 就可以關火了;

13、盛入碗中。

小竅門:

1、製作豆腐丸子,豆腐要選用老豆腐,豆腐與肉餡的比例一般是1:1;餡料中加入雞蛋能更加彭松;攪拌混合后最好摔打一下,這樣更容易讓豆腐與肉餡成團;

2、炸丸子時用左手先團一下餡料,再虎口擠出丸子,用勺幫助將丸子放入油鍋中;剛開始炸丸子火不要太大,用中火將丸子炸至微黃后撈出;後面復炸要開大火,讓丸子上色,並逼出裡面的油脂;

3、提前先準備好碗汁,蔥薑蒜,醬油、料酒、香醋、鹽和水澱粉等攪拌均勻;焦熘時先炒配菜,再加入丸子,倒入碗汁翻炒,當碗汁形成薄芡均勻的掛在丸子上就可以了。

7家常丸子

原料:

豬肉餡500g、白糖、鹽、大蔥、五香粉、雞蛋1個、麵粉、澱粉、薑蓉。

做法:

1、豬肉餡加適量水攪勻,再加五香粉和一勺薑蓉。

2、把大蔥切碎末,放到肉餡里,攪拌。

3、加一勺鹽。

4、用筷子順著一個方向攪拌,並把肉餡用筷子撅起一團,在盆里摔打。

5、把全部肉餡都摔打后 ,加入一個雞蛋,繼續攪拌。

6、加入適量麵粉,再攪拌。

7、加入玉米澱粉,繼續攪拌。

8、把肉餡繼續攪拌,使之上勁。

9、鍋中加冷水,肉丸從虎口處擠出。

10、用勺子把肉丸放進冷水裡,邊擠得時候,邊小火燒水。

11、等全部肉丸都擠完后,再把火開大,不要用鏟子翻動,待肉丸煮成型之後,再用勺子推動,防止粘鍋底,撇去浮沫。

12、待丸子都浮上水面,再煮一分鐘,撈出,瀝干水。

小竅門:

1、肉餡加水要分次加。一定要加點澱粉,這樣肉丸很滑嫩。

2、而且每加一次調味料都使勁攪拌,這才使得肉丸很Q。

3、一定要冷水下鍋。千萬不要熱水,否則肉丸一下去,就散了,不成形。

8椒鹽丸子

原料:豬肉餡、薑末、蔥末、雞蛋、沙拉油、鹽、細砂糖、水、醬油、料酒、白鬍椒粉、香油。

做法:

1、豬肉餡放入盆中,加入鹽后攪拌至有黏性。

2、繼續細砂糖及雞蛋一起拌勻,再將50ml的水分成2次加入,一面加水一面攪拌至水分被肉吸收。

3、繼續加入蔥末、薑末及調味料(醬油10ml,料酒10ml,白鬍椒粉1/2茶匙,香油1茶匙),拌勻后將肉餡捏成小圓球。

4、熱鍋,加入沙拉油,將肉丸下鍋,並以小火炸約4分鐘至熟后撈起瀝干油份后裝盤即可,食用時沾胡椒鹽一同伴食。

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